به نظر می رسد که پیچیده است - ما یک خمیر خوشمزه را می پیچیم و کوفته های خانگی می گیریم. اما همه چیز به گوشت خرد شده بستگی ندارد ، شما باید بتوانید به درستی خمیر را برای کوفته ها خمیر کنید.
فهرست
- اسرار تهیه خمیر برای کوفته ها
- خمیر برای کوفته ها: دستور العمل کلاسیک ، آبدار و خوشمزه است
- خمیر کاستارد برای کوفته ها روی آب جوش الاستیک و خوشمزه
- خمیر برای کوفته ها با یک تخم مرغ خوشمزه است ، مرحله مناسبی -در مرحله
- خمیر الاستیک برای کوفته های کفیر
- خمیر خمیر سیبری در خانه: دستور العمل باستانی
- ویدئو: خمیر کامل روی کوفته ها
صرف نظر از ترکیب اجزای سازنده ، خمیر برای کوفته ها باید نرم و نسبتاً خنک باشد. ماده اصلی می تواند هم آب و هم یک محصول لبنی باشد. ما پیشنهاد می کنیم از انتخاب دستور العمل های خود استفاده کنیم و بهترین خمیر را برای کوفته ها تهیه کنیم.
اسرار تهیه خمیر برای کوفته ها
- در خمیر برای کوفته ها برای انجماد شما باید روغن نباتی اضافه کنید. جرم پلاستیکی تحت تأثیر دمای پایین ترک نمی شود.
- خمیر ترش برای کوفته ها این با قدرت کلاسیک و اضافی در فرآیند پخت و پز و یخبندان متفاوت است.
- اگر کمی شکر به قطعه کار اضافه کنید ، خمیر الاستیک تر خواهد شد. در عین حال ، طعم شیرین وجود نخواهد داشت.
- خوب -خمیر مخلوط شده برای کوفته ها این یک ساختار همگن دارد - بدون رطوبت اضافی ، آرد خشک و توده ها.
- بدون اضافه کردن نمک ، خمیر می چسبد و می شکند.
- خمیر برای کوفته های روی آب با تخم مرغ اگر مقدار مایع برابر با جرم تخم مرغ باشد ، بهتر خواهد شد.
- یک خمیر باقی مانده از کوفته ها وجود دارد - دمبل های شکل دلخواه را برای اولین ظرف بیرون بکشید ، چوب برس را در روغن لاغر سرخ کنید یا تا زمان دیگر یخ بزنید.
- خمیر ظریف برای کوفته ها اگر تعداد صحیح محصولات درگیر باشد ، تا پایان پخت و پز پخش نمی شود.
خمیر برای کوفته ها: دستور العمل کلاسیک ، آبدار و خوشمزه است
ترکیبی از این مؤلفه ها به شما امکان می دهد یک خمیر نازک برای کوفته ها با ساختار پلاستیکی و صاف تهیه کنید. تعداد مواد تشکیل دهنده برای صد کوفته طراحی شده است.
لیست مؤلفه ها:
- 600 گرم آرد
- 1 فنجان آب (250-300 میلی لیتر)
- 1 تخم مرغ
- 2 قاشق غذاخوری. ل. روغنهای
- نیمی از PP. نمک
نحوه پختن خمیر برای کوفته های روی آب:
- آرد را در هوا اشباع کنید ، یک اسلاید را تشکیل دهید.
- در سایت مرکزی بسازید سوراخکه در آن نمک می ریزید و تخم مرغ را بشکنید.
- به تدریج تخم مرغ را با آرد مخلوط کنید. به طور جزئی آب را با چربی سبزیجات اضافه کرده و به تشکیل خمیر ادامه دهید.
- ما به تدریج آرد را از لبه های خاکریز آرد در وسط می کشیم و به صورت دستی خمیر را خمیر می کنیم.
- قطعه کار برای کوفته ها باید یک چهارم ساعت بیرون بیاید. سپس ما آن را دریافت می کنیم خمیر نرم برای کوفته ها.
خمیر کاستارد برای کوفته ها روی آب جوش الاستیک و خوشمزه
بهتر است از یک سازنده نان برای ورز دادن خمیر روی کوفته ها استفاده کنید. حتماً نسبت ها را دنبال کنید ، بنابراین می توانید توده های ناخواسته را در آزمایش حذف کنید.
لیست مؤلفه ها:
- 3 لیوان آرد
- 200 میلی لیتر آب جوش
- 2 قاشق غذاخوری. ل. چربی سبزیجات
- نیمی از PP. نمک
آماده سازی مرحله ای:
- مواد را خشک کرده و چربی سبزیجات را درون کاسه ترکیب بریزید. حالت مخلوط کردن خمیر را انتخاب کنید.
- در مرحله دوم ، آب جوش را بریزید ، سرعت را افزایش داده و به ورز دادن ادامه دهید.
- ما خمیر را به سطح کار منتقل می کنیم و ما یک توده همگن تشکیل می دهیم.
- ما قطعه کار را به بسته ارسال می کنیم سلوفان و بگذارید استراحت کنیم. خمیر کاستارد برای کوفته ها تبدیل می شود در طول مدل سازی به آرامی و نرم تر.
مشاوره آشپزی:خمیر بهترین استفاده در هنگام پخت و پز است .
خمیر برای کوفته ها با یک تخم مرغ خوشمزه است ، مرحله مناسبی -در مرحله
- 400 گرم آرد
- 2 عدد تخم مرغ
- 150 میلی لیتر آب
- 1 قاشق چایخوری. نمک بدون تپه
نحوه پخت خمیر برای کوفته های خانگی با تخم مرغ:
- زرده مرغ King 2 و یک پروتئین در کل جرم. با آب و نمک مخلوط کنید.
- پروتئین باقیمانده به طور جداگانه ضرب و شتم به کف.
- آرد را الک کنید ، در داخل یک شکاف ایجاد کنید. به تدریج آب را با تخم مرغ و پروتئین تخم مرغ اضافه کنید. خمیر را برای کوفته ها درست کنید.
یک قطعه کار ایجاد کنید - خمیر تمام شده برای کوفته ها پوشیده از حوله و قبل از استفاده به مدت 20 دقیقه استراحت می کند.
مشاوره آشپزی:به جای آب معمولی ، به عنوان یک آزمایش ، از آب گاز استفاده کنید. کوفته آب معدنی او فرم را حفظ می کند ، هنگام مدل سازی و در آب از بین نمی رود.
خمیر الاستیک برای کوفته های کفیر
کفیر با هر درصد از محتوای چربی مناسب است. از قبل آن را از یخچال بیرون بیاورید. با تشکر از مؤلفه ترش -میلک با قطعه کار آرد ، کار بسیار راحت است.
- 350 گرم آرد
- 200 میلی لیتر کفیر
- یک کم نمک
آماده سازی مرحله ای:
- خورشید را با یک نمک نمک آفتاب.
- 1 فنجان آرد را با یک شکاف در داخل ظرف ها بریزید و کفیر را بریزید. مخلوط کردن.
- ما قطعه کار را به یک سطح جامد منتقل می کنیم و خمیر را خمیر می کنیم ، در حالی که توده شروع به جدا شدن در دست می دهد.
- قبل از مدل سازی ، خمیر را برای pelmen روی کفیر رها می کند.
مشاوره آشپزی: کفیر خواص گلوتن موجود در آرد را تقویت می کند و به قطعه کار قدرت بیشتری می بخشد. بنابراین ، خمیر روی کفیر به ویژه برای مهمانداران مرتبط است ، که کوفته های آنها اغلب در هنگام پخت و پز جوشانده می شود.
خمیر خمیر سیبری در خانه: دستور العمل باستانی
شیر برای کوفته ها باید با آب رقیق شود. در این حالت ، قطعه کار نرم تر و لطیف تر خواهد بود.
لیست مؤلفه ها:
- 600 گرم آرد
- 100 میلی لیتر شیر و آب
- 1 تخم مرغ
- 1 قاشق چایخوری. چربی سبزیجات
- نمک
دستور العمل خمیر شیر شیر:
- ما ماده آرد را روی میز کانتر الک می کنیم.
- در کاسه راحت مخلوط کنید آب و شیر نمک و هم بزنید تا دانه های نمکی حل شوند.
- در مرکز آرد آماده شده سوراخ را فشار می دهیم ، تخم مرغ را در آنجا می شکنیم و مواد مایع را می ریزیم.
- خمیر الاستیک را خمیر می کنیمواد آن را با روغن روغن کاری کرده و دوباره آن را خمیر کنید.
- خمیر برای کوفته های موجود در شیر باید نرم و آسان برای گرفتن شکل مورد نظر باشد.
- قبل از مدل سازی خمیر خمیر سیبری باید نیم ساعت استراحت کند.
از مقالات آشپزی ما یاد می گیرید که چگونه آشپزی کنید:
