سوف تصف هذه المقالة بالتفصيل كيفية جعل عجينة الجبن المنزلية للخبز. سوف تتعلم كيفية صنع الخميرة ، والبسيطة ، والرمل ، والكاسترد ، والمعجنات نفخة مع الجبن المنزلية.
محتويات
أي عناقيد ، فطائر ، طبخ على أساس اختبارات مع جبنة المنزلية مثل البالغين والأطفال. العجين الخثارة ليس لذيذًا فحسب ، بل مفيدًا أيضًا في النموذج النهائي. للاختبار ، يمكنك استخدام منتج من محتوى الدهون المختلفة ، وتخزين الجبن المنزلي والجبن المنزلية مناسبة ، والتي يمكن شراؤها في السوق من النساء اللائي يحملن الأبقار. إذا تم شراء منتج الحليب المخمر لفترة طويلة واستلقى قليلاً في الثلاجة ، فهذا ليس مشكلة ، يمكن استخدامه دون مخاوف لإعداد العجين.
عجينة الرائب بسيطة - وصفة
يتم صنع العجينة مع الجبن المنزلية في التكوين بطرق مختلفة. يحدث ذلك مع الخميرة والنفخ والرمال والسائل وحتى الكسترد. ويتميز أي خبز من عجينة مثل هذه الدفعة بذوقه الفريد. من الجدير بالذكر أن عجينة الرائب مناسبة لكل من المعجنات الحلوة والمالحة. فطائر لذيذة جدا مع الملفوف ، بيتزا ، فطائر مع اللحوم ، الكبد. بفضل مجموعة متنوعة من وصفات الجبن المنزلية ، يمكنك إعداد العجين لأي خبز. العجين يحتفظ بالشكل ، لا يسقط الحشوة. سننظر في الوصفة الكلاسيكية لصنع العجين مع الجبن المنزلي لاحقًا.
على الرغم من حقيقة أن الوصفات يتم تقديمها بنسب صارمة ، فإن ربات البيوت ذوي الخبرة تقوم بإجراء تغييرات عليها ، وفقًا لتفضيلاتها. لذلك ، لا يوجد اثنين من المنتجات النهائية متطابقة. شخص ما يحب أحلى ، ويضيف شخص ما مزيج حار ، للرائحة ، ويمكن أن يكون شكل الطهي أو الفطيرة مختلفًا. أحجام الفطائر هي أيضا ، ولكن الجوهر لا يزال كما هو. تم إعداد عجينة الجبن المنزلية في الإصدار الكلاسيكي وفقًا للمخطط الوحيد الموضح أدناه.
وصفة الاختبار:
عناصر:
- متجر Cottage Cheese - 225 G
- البيض - 2 أجهزة كمبيوتر.
- الدقيق الأبيض - 445 جم
- مسحوق الخبز أو الصودا ، الخل النباح - 5 غرام
- زيت الدهون الخفافيش - 125 جم
- ملح
- السكر - 195 غرام
عملية الطهي:
- خذ الزيت وأطرحه من الثلاجة ، دعه يليه. لتسريع العملية ، يمكنك تسخين المنتج في الميكروويف. أو قطع إلى قطع ثم يقطع بسكين ، بحيث يذوب الزيت بشكل أسرع.
- امزج الجبن المنزلية مع السكر. إذا كنت لا تحب الأطباق الحلوة للغاية ، فيمكنك ضبط وزن المنتج. من المستحسن استخدام الخلاط للتحريك.
- يُضاف الزبدة والملح وتخزين الجبن إلى نفس الكتلة. ضجة مرة أخرى. أضف البيض إلى وعاء مع الجبن المنزلية. مشكلة الكتلة أو تخلط مع خلاط حتى حالة متجانسة.
- الآن صب مسحوق الخبز ، الدقيق هناك في أجزاء صغيرة ، مع التحريك بشكل مستمر. يمكن ضبط كمية الدقيق اعتمادًا على اتساق العجين. لا ينبغي أن يكون العجين صعبًا جدًا ، ولكن لا يلتزم بيديك.
- في النهاية ، يمكنك أن تعجن العجين بيديك. عندما يكون جاهزًا ، يتم استخدامه لغرضه المقصود.
في النهاية ، تحصل على عجينة ناعمة ، يمكنك من خلالها إضافة فطيرة كبيرة ، تفاح ، كرز ، ثمار كملء. إذا كنت تريد خبزًا أوقاقًا ، فقم بحد كمية السكر في الوصفة أو لا تضيفه على الإطلاق.
العجين الخثارة مع الكريمة الحامضة للفطيرة
للطهي ، عجينة الجبن المنزلية مناسبة ، أفضل. إذا قمت أيضًا بإضافة الكريمة الحامضة إليها ، فسيتم إرضاءها بشكل أكثر إرضاءً في السعرات الحرارية. يمكن تحضير كل شيء من مثل هذا المنتج - بدءًا من السراويل ، وملفات تعريف الارتباط من أنواع مختلفة ، إلى الكعك الناعم ، لفائف ، فطائر ، إلخ. ستتمكن أي فتاة من طهي العجين ، ولا يوجد شيء معقد في هذه العملية ، وعادة ما تكون المنتجات مختلطة ، ثم تشكل مباشرة ملفات تعريف الارتباط أو فطائر النحت وتخبز.
يرجى ملاحظة أنه في العجينة ، يمكنك صب السكر ليس وفقًا للوصفة ، ولكن وفقًا لتفضيلاتك. إذا كان السكر في الاختبار أكثر إصلاحًا ، فسيكون الفطيرة بني. في بعض الأحيان ، يحترق الخبز مع توزيع غير متساوٍ لدرجة الحرارة في الفرن الذي يحتوي على نسبة عالية من السكر أو أقل ، ولا يحتوي منتصف الفطيرة على وقت للخبز.
Cottage Cheese هو منتج مفيد ، فهو لا يفقد صفاته حتى بعد الخبز. بعد ذلك ، انظر وصفة صنع العجين لفطيرة حساسة.
عناصر:
- Cottage Cheese - 215 G
- السكر SAND-85 جم
- سكر الفانيليا - 2 جم
- الكريمة الحامضة الدهون - 65 جم
- بيض الدجاج الأصفر - 2 أجهزة كمبيوتر.
- الصودا - 3 غرام
- الملح - الأذواق
- الدقيق الأبيض - 275 جم
معالجة:
- يجب الجمع بين الجبن المنزلي المُعين بجميع سكر السكر والفانيليا ، بحيث يخرج الاتساق متجانسًا.
- صب الصودا في وعاء مع الجبن المنزلية ، وأضف الكريمة الحامضة الدهون ، وخلط الطعام مرة أخرى.
- الآن الملح المحتويات ، أضف اثنين من الصفار ، اللمعان.
- دون إيقاف تشغيل الخلاط ، أضف الدقيق قليلاً ، واعجن العجين الناتج بيديك ، حتى تصبح الكتلة مرنة ، وتتوقف عن الالتصاق بالأصابع.
- أنت الآن بحاجة إلى إجراء الاختبار النهائي للاسترخاء. سيكون كافيا لهذا 25-30 دقيقة.
قم بإعداد الحشوة للفطيرة حسب ذوقك: التفاح ، المربى ، التوت أو الفواكه ، ثم تشكل كعكة في شكل الخبز ، والخبز.
عجينة الجبن المنزلية مع التفاح
وصفة العجين هذه مناسبة لفطيرة مفتوحة مع التفاح ، وتستخدم الفواكه كملء. الخبز من مثل هذا الاختبار رائع وعطاء. للرائحة ، يمكنك إضافة القرفة والنعناع. يعتمد طعم عجينة الجبن المنزلية على المنتج ، إذا كان للجبن المنزلي طعمًا حامضًا ، فإن الفطيرة ستتحول أيضًا بنفس الذوق. العجينة ، التي تكون وصفةها أقل ، ستذهب للكعك. الطهي لم يمض وقت طويل ، العجينة غير تابعة.
عناصر:
- الجبن المنخفض الدسم - 145 غرام
- كورن بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت Lenten - 145 مل.
- السكر - 85 غرام
- دقيق القمح الأبيض - 225 جم
- الملح - الأذواق
- الفانيلين أو سكر الفانيليا ، القرفة للرائحة
- مسحوق الخبز - 3 غرام
- التفاح الحلو -180 جم
معالجة:
- يتم تحضير عجينة الجبن المنزلية بنفس طريقة عادية. يتم خلط الرمال السكر والجبن المنزلية ومسحوق الخبز والدقيق والفانيلين والملح في حاوية. أضف بيضًا آخر هناك ويعجن العجين حتى يصبح مرنًا ، ناعمًا ، لن يلتزم بالأصابع.
- اغسل التفاح أسفل الصنبور ، امسحها بمناديل المطبخ. يمكنك تنظيف القشر ، ولكن غير مرغوب فيه ، هناك الكثير من الفيتامينات. قطعها مع شرائح لجعل أجزاء متساوية. حسنًا ، إذا كانت القطع أنيقة ورقيقة.
- الآن قم بتليين القالب بالزيت ووضع العجين هناك ، ضع التفاح على سطح الفطيرة بالكامل ورش السكر.
- قم بتليين الجزء العلوي من الفطيرة مع صفار البيض ، ضعه في فرن ويخبز عند درجة حرارة 180 درجة.
الكعكة في وئام مع الشاي ، من الأفضل أن تخدم على الطاولة عندما تبرد قليلاً. يمكن استبدال السكر في الوصفة بالعسل.
كيف تطبخ معجنات نفخة الجبن المنزلية؟
إذا كان هناك جبن كوخ في الثلاجة ، ولكن لا يوجد بالفعل مطاردة في شكله الخالص ، فالاختبار ، فإن المنتج سيبذل قصارى جهده. الشيء الرئيسي هو أن تاريخ انتهاء الصلاحية لا ينتهي. لكن الحلويات الأكثر لذيذًا تأتي من منتج جديد بدون حموضة. يحتوي الجبن المنزلي من أعلى درجة على اتساق زيتي دقيق ، وطعمه حلو قليلاً. العجين الخثارة المقدم في الوصفة مثالية لملفات تعريف الارتباط.
عناصر:
- الدقيق الأبيض - 275 جم
- الجبن المنزلي - 275 جم
- زبدة سمين - 155 غرام
- السكر - 25 غرام
- ملح.
معالجة:
- يفضل استخدام جميع المنتجات ، حتى الدقيق لمثل هذا الاختبار ، بعد التبريد. يُظهر عجينة الجبن النفخة والمنزلية خصائصها بشكل مثالي إذا تم تبريد المنتجات له مقدمًا. من الضروري أن يعجنه بسرعة.
- سوت الدقيق قبل الطهي عبر غربال صغير. يُضاف السكر والملح إلى الدقيق ، ويُحرَّك كل شيء جيدًا. دع كل شيء يتم توزيعه بالتساوي.
- يجب أن يتم جلب الجبن المنزلي إلى اتساق متجانس في طمي الخلاط لقمعه بشوكة. كلما قلت تفريغ المنتج ، من الأفضل هناك.
- زيت الكريمة غير مرغوب فيه لاستبداله بانتشار. استخدم منتجًا عالي الجودة. يتم قطعها إلى مكعبات ، وخفضها إلى كوب من الخلاط ، مختلطة مع الجبن المنزلية. إذا لم يكن هناك خلاط ، استخدم الشوكة.
- الآن يجب أن يكون كل شيء مختلطًا من الجبن المنزلي ، دقيقًا يدويًا. أولاً ، يمكنك مزج المنتجات بشوكة ، ثم تعجن على الطاولة بيديك. ليس من الضروري أن تعجن لفترة طويلة ، سيكون العجين جاهزًا عندما يصبح متجانسًا. لا تلتزم بالأصابع. أيضا ، لن ينهار العجين.
- لا حاجة لإضافة الكثير من الدقيق ، لذلك يمكن أن تصبح العجين صعبة.
- يمكن وضع الكرة النهائية للعجينة على الطاولة ، وضغطها بأصابعك للحصول على كعكة ، وبعدها يتم لفها في مستطيل كبير ، يبلغ سمكها حوالي 0.8 سم.
- يتم طي الطبقة في عدة طبقات ، العجين جاهز.
ملاحظة: بحيث لا ينزعج هيكل الطبقات النهائية من العجين ، لا يمكن طرح العجينة ، يتم الضغط عليها قليلاً ، ملفوفة في فيلم الطعام. يمكنك وضع الثلاجة بحيث يحسن خصائصه لمدة 3.5 ساعات ، أو يمكنك على الفور في الفريزر ، لتخزين طويل المدى. في الفريزر ، يتم تخزينه لمدة شهر تقريبًا ، وفي مكان بارد لمدة سبعة أيام.
- ثم يتم استخدام العجين لطهي ملفات تعريف الارتباط. إذا تم تجميدها ، فسيتم نقلها إلى الثلاجة حتى يتم إزالة الجليد تمامًا ، ثم يتم تسخينها على الطاولة إلى الغرفة t. سيكون من الضروري أن يلفها أكثر بقليل بسماكة حوالي 0.5 سم. اصنع ملفات تعريف الارتباط من النموذج الذي يناسبك. خبز. يمكنك أيضًا استخدام الحشوات المختلفة لملفات تعريف الارتباط.
- اخبز المنتج النهائي عند درجة حرارة 180 درجة. عشر دقائق فقط كافية ، فمن الأفضل خفض درجة الحرارة حتى لا تجف. ستكون ملفات تعريف الارتباط الجافة دون ملء ممتعة للأزمة ، وسيحب جميع أفراد الأسرة الطبقات بالملء.
- للملء ، يتم استخدام الفواكه المسكر في الشراب. من الأفضل عدم استخدام الحشوة الخام للطبقات. يمكن أن يتدهور الخبز خارجيا.
- يُنصح بأخذ العجين من الثلاجة مباشرة قبل طهي ملفات تعريف الارتباط أو الطبقات. لكي يبقى اتساقه ، لا تضيع خصائصه.
عجين الخميرة الخثارة
يمكن تصنيع الخبز الناعم والهواء من عجينة الخميرة مع جبنة المنزلية إذا تم تحضيرها وفقًا للوصفة ، المعروضة أدناه. العجين الخثارة مثالي لأي نوع من الكعك. فطائر لذيذة ، فطائر ، لفات ، خشب الفرشاة وحتى الكعك يخرج منها. مثل هذه الأطباق اللذيذة تحب جميع أفراد الأسرة ، وليس من الصعب صنع العجين مع الجبن المنزلي. يكفي لمتابعة جميع التوصيات.
- Cottage Cheese - 225 G
- الحليب محلي الصنع - 65 مل.
- تغليف صغير من الخميرة الجافة - 8 غرام
- الدقيق الأبيض - 390 جم
- الزبدة - 55 غرام
- البيض - 2 أجهزة كمبيوتر.
- السكر - 95 جم
- ملح.
- بادئ ذي بدء ، ستحتاج إلى الحصول على الزبدة من الثلاجة بحيث تخفف. يضاف إلى العجين ذاب.
- صب الحليب في دلو معدني ، وتسخين إلى درجة حرارة 37 درجة ، وبعد ذلك يتم إذابة الخميرة فيه ، دع المخدر يقف لمدة 12 دقيقة لتشكيل رغوة.
- ضع البيض ، والجبن المنزلي المبشور ، والسكر ، والملح في حاوية منفصلة. امزج هذه المنتجات ، حسنًا ، إذا كان هناك خلاط ، فسوف تتحول الكتلة إلى الكمال.
- بعد ذلك ، أضف العجين إلى هذا الاتساق المتجانس ، امزج جميع المنتجات.
- أضف دقيق القمح إلى الكتلة ، تخلط جيدا. إضافة الدقيق فقط ليس في وقت واحد ، ربع المبلغ المطلوب يكفي.
- مرة أخرى ، أضف الدقيق تدريجياً وحرك مع ملعقة. عندما تكون الكتلة سميكة ، اعجن العجين يدويًا.
- كمية الدقيق في الوصفة تقريبية ، لأن الجبن المنزلي ذو اتساق مختلف. أنت نفسك تصحيح الجرعة. العجين النهائي لا يلتزم بالأصابع.
- عندما تعجن العجينة ، ستخرج لينة ، لا تدق في كتلة. خلاف ذلك ، فإن الفطائر أو القوائم النهائية ستخرج صلبة ، ليست مناسبة بشكل خاص للاستخدام. لذلك ، يجب ألا تتدخل مع الكثير من الدقيق. من الأفضل وضع كعكة العجينة النهائية في قدر أو في وعاء ، تغطي المنتج بالمطبخ ، لذلك لن يكون غير واضح. دعها تناسب ، سوف يستغرق ما يقرب من ساعة ونصف.
- ستزداد حجم الكعكة النهائية خلال هذه الفترة الزمنية ، وسوف تلاحظها. عندما يحين الوقت مناسبًا ، للقيام بذلك قليلاً. بعد ذلك ، يمكنك البدء في الطهي بالفعل.
منه يمكنك صنع لفات أو الورود لحضور حفل زفاف. لهذا ، ينقسم عجين الجبن إلى تسعة من سوط متساوٍ. يتم نشر كل عاصبة بشريط رفيع. مشحم بالزيت الهزيل ورش السكر. يبقى قلب الوردة مع لفة والاستيلاء على القاع بأصابعك. يتم وضع مثل هذه الورود على ورقة ، مخبوز في الميكروويف في وضع الحمل الحراري.
لتألق مع لفات جاهزة ، يتم تلطيخها بالماء الحلو لا تزال ساخنة. من الأفضل أن تخدمهم على الطاولة في شكل دافئ ، وسيسعد رؤية العبادة بعيون الأسر ، وسيتم تذكر الذوق أيضًا لفترة طويلة.
العجين الرملي الجبن المنزلية لملفات تعريف الارتباط - كيف تطبخ؟
لا يصعب طهي العجين الرائب لملفات تعريف الارتباط الرملية بدون سكر. الجبن المنزلية ، قبل النوم في الحاوية ، طحن مع الخلاط. إذا لم يكن هناك خلاط ، فإن طاحونة اللحوم مناسبة ، فستكون الجبن المنزلي بعد استخدامه بدون كتل كبيرة. يمكن طهي ملفات تعريف الارتباط ، سواء بالسكر وبدون هذا المنتج. لا ينصح بالزيت. سوف يتحول العجينة بشكل أفضل إذا كان الزيت يخفف في درجة حرارة الغرفة نفسه. سيكون لذيذًا إذا قمت برش ملفات تعريف الارتباط بالمكسرات ، الحمضيات ، المسحوق ، السكر البني ، إلخ.
عناصر:
- الجبن المنخفض الكتل - 475 جم
- النفط - 195 غرام
- الدقيق الأبيض - 575 جم
- مسحوق بيكر - 4 غرام
- الملح - 1 ز
معالجة:
- أولاً ، امزج الزبدة المذابة مع خلاط الجبن المنزلية. يجب الحصول على اتساق متجانس.
- في حاوية منفصلة ، الدقيق مع مسحوق الخبز ، يتم توصيل الملح. كل شيء مختلط.
- الآن يجب عليك إضافة دقيق إلى وعاء مع جبنة كوخ ، ولكن من الأفضل القيام بذلك على مراحل. في البداية ، أضف القليل من الدقيق وخلط كل شيء بملعقة ، ثم أضف المزيد ، ثم الانتهاء من الاختلاط يدويًا.
- الآن تشكل كعكة من العجين ووضعها في مكان بارد. لإكمال العملية ، ستكون أربعين دقيقة كافية. غطي العجين مع مناديل المطبخ أو فيلم طعام.
- عندما تكتسب العجين اللدونة ، يتم إخراجها من الثلاجة ، وضعت على الطاولة. يتم رش الطاولة مع الدقيق. بعد ذلك ، ستحتاج فقط إلى تكوين منتجات.
- قبل طهي ملفات تعريف الارتباط ، يتم تقسيم العجينة إلى ثلاثة أجزاء ، تم طرحها على طبقات السماكة نفسها.
- يمكنك إعطاء أي شكل من أشكال الاختبار ، بدءًا من الدوائر ، وتنتهي بالمثلثات ، والعينات.
- أكواب مغمورة في السكر ، مطوية في عدة طبقات. يجب أن تضع ملفات تعريف الارتباط على ورقة مشحمة ، وتخبزها في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة. يجب أن يكون وقت الخبز 25 دقيقة.
هام: في بعض الأحيان يخرج العجين النهائي ناعمًا جدًا ، ويتمسك بالأصابع. لجعلها مريحة لتشكيل ملفات تعريف الارتباط ، وتليين يديك بالزيت النباتي ، ورش الطاولة حيث تقوم بلف الزيت. أخبز SDBA عند درجة حرارة 190 درجة.
حتى في بوابةنا ، يمكنك قراءة المقالات حول مواضيع مماثلة هنا:
- كيف تعجن العجين المثالي للزلابية؟
- كيف تطبخ الخميرة السريعة ، الهراء ، الرمل ، المالحة ، الحلوة؟
- عجينة البيتزا محلية الصنع ؛
- وصفة لطهي عجينة الملح للنمذجة.
