العجين السريع - الخميرة ، الرمال ، نفخة ، غير معرضة ، بسيطة ، حلوة: 6 وصفات رائعة. كيف تعجن العجين السريع: القواعد ، نصائح الطهي

كل عشيقة جيدة تريد معجناتها إرضاء أحبائها وفي الوقت نفسه لا تقضي الكثير من الوقت في الطهي. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام عجين سريع.

امتلاك تقنية إعداد الأنواع الرئيسية من العجين السريع ، لن يكون من الصعب عليك طهي المعجنات العطرية في المنزل. تنقسم جميع الأصناف من العجين إلى الخميرة وغير المنصوص عليها. كل عجينة لها تكوينها وتكنولوجيا الطهي.

القواعد المهمة ونصائح الطهي لإعداد العجين السريع من الخميرة والرمل والنفخ وعدم التعرض والبسيط والحلو

• قبل الطهي سريععجينة تحتاج إلى إنشاء درجة حرارة مريحة في الغرفة. استبعاد المسودات وحفظ الحرارة. المكونات الباردة تبطئ العجين. ولكن تسخين الأساس للعجين يمكن أن يثير وفاة الخميرة.
• مستعد عجينة الخميرة السريعة قم بتغطية قطعة قماش تنفسية. لا يسمح مصراع كثيف بالحجم بشكل صحيح.
• الدقيق المنخل يساعد على التنفس. يجب إضافته تدريجياً حتى لا يسجل قطعة العمل.
• العجين النهائي يجب ألا يلتزم باليدين.
• أفضل الخصائص هي عجينة الخميرة ، مختلطة في مرحلتين. أولاً ، تم إعداد أكاديمي سائل. بعد بعض الوقت ، تتدخل بقية المكونات.
• عجينة الخميرة مناسبة للفطائر والكعك والكعك.
• مع نقص الوقت ، يمكنك صنع عجينة سريعة بدون عجينة. هذه الطريقة أسرع بكثير.
• العجين غير الإقليمي يتم عجنهم للبيتزا والفطائر والكعك وغيرها من المنتجات.
• جودة عجينة الرمال السريعة يعتمد على الدهون المستخدمة. للحصول على منتج نهائي لذيذ ، من الأفضل استخدام زبدة جيدة. يجب أن تكون مكونات عجن العجين مسبقًا.
• يجب أن يكون العجين عجنًا بسرعة حتى لا يذوب الزيت ولا يؤثر على مرونة الشغل. يمكن أن يكون الطفل مطحونًا بيديك أو مقطعة بسكين. سيوفر الخلط اليدوي توزيعًا موحدًا للمكونات.
• يوصى باستبدال البيض بالصفار. سيعطي هذا المحتوى اختبار الرمال الإحباط إضافي.
• قبل طهي منتجات ، يجب أن يستريح العجين في الثلاجة لمدة نصف ساعة. من الضروري تشكيل شكل الكرة ولفها بفيلم.
• لتوزيع العجين بالتساوي في الشكل ، بدلاً من لف دبوس المتداول ، يفضل طريقة يدوية.
• السمك الأمثل للاصطابة الرمل هو 5-7 مم. مثل هذا العجين يخبز بالتساوي ولا يجف.
• العجين الرملي مثالي لخبز ملفات تعريف الارتباط ، الفطائر مع ملء مفتوح ، تتار.
• المعجنات نفخة سريعة يتم استخدامه لأي خبز. معها يمكنك طهي كل من فطائر اللحوم والكعك الحلو.
• عند إعداد المعجنات النفخة ، تحتاج إلى مراعاة عدة نقاط مهمة.
• إن إضافة الملح وحمض الأسر وحمض الستريك يعطي معجنات النفخة المرونة. الإفراط في إضافة هذه المكونات سيجعل العجينة كثيفة للغاية.
• عجين اختبار سريع في الحليب ، يزيد الذوق ، لكنه يزيد من مرونته.

حتى أنه عند العمل مع العجين ، لا تتشكل الدموع ، ولا يتم استخدام الزبدة الباردة ، ولا يتم تجميدها.

• يتم تشكيل الطبقة المتعددة من الاختبار بسبب عدد المتداول. اضبط حمولة موحدة عند التدحرج على مساحة العجينة بأكملها. اعمل مع دبوس متداول في اتجاه واحد ، وليس الانتقال من العجين إلى كونترتوب.
• على المنتجات المصنوعة من المعجنات نفخة ، تحتاج إلى صنع عدة درجات. سوف تكون بمثابة وسيلة للخروج من الرطوبة الزائدة.
• درجة حرارة الخبز المثلى أكثر من 200 درجة. في درجات الحرارة المنخفضة ، لن تكون الطبقات قادرة على الارتفاع الكامل.
• عمل الطهي سريع  العجين غير التعرض يحدث بسبب مسحوق الخبز أو صودا الخبز. اعتمادًا على مجموعة متنوعة من الخبز أو الكريمة الحامضة أو الكفير أو الزبدة في التكوين.
• ينصح بإضافة الدقيق في شكل انخلاق. إن الانضمام التدريجي للدقيق إلى المكونات السائلة يبسط عملية المعالجة. قبل الانتقال إلى العمل مع العجين السريع ، امنحه الوقت للخروج.
• لإعداد الزلابية أو الزلابية تم إعدادها عجينة سريعة بسيطة على الماء. السائل مسبقًا في الثلاجة.
• يستخدم الزيت برائحة راقية.
• نسبة الفوز -
• إذا كنت بحاجة إلى طهي ملفات تعريف الارتباط بسرعة للشاي ، فمن الأفضل أن تعجن عجينة حلوة بسيطة. سوف تستغرق 10-15 دقيقة على الدفعة ولن تخيب النتيجة النهائية. العجين يتم إعداده بسرعة كبيرة ومناسبة للتجميد.
• من الأفضل تحضير عجينة حلوة لللفائف والكعك على أساس الكفير أو الكريمة الحامضة.
• للفطائر المقلية الحلوة ، أضف الماء الدافئ البسيط بدلاً من الحليب.

كيف تعجن ، اصنع عجينة خميرة سريعة بشكل صحيح: الوصفة

لعجن عجينة الخميرة لإعداد سريع ، ستحتاج إلى:

• الخميرة الجافة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• السكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• Flour-500-600 G (3.5-4 CUPS)
• الحليب (الماء) - 1 كوب
• زيت عباد الشمس -80 مل (4-4.5 ملعقة كبيرة)
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.

العجن التدريجي:

1. لإعداد العجين في كوب من الحليب الدافئ ، حرك الخميرة والسكر وملعقات كبيرة من الدقيق. نترك المكونات لمدة 15 دقيقة في الراحة.
2. نربط الزيت النباتي والملح.
3. تدريجيا نحن نسرع \u200b\u200bالدقيق المنخل ونعجن الشغل حتى يتوقف عن الالتصاق بيديك. نحن نقدم الاختبار في الدفء لمدة 15 دقيقة أخرى.
4. العجين السريع الخميرة يجب أن تزيد بمقدار 1.5 مرة. تم تصميم الشغل لورقة خبز من الفطائر أو Pampushki.

فيديو: عجينة الخميرة السريعة الفائقة

عجينة الرمال السريعة: وصفة

سوف تحتاج إلى الحجر الرملي للطهي السريع:

• حزمة الزبدة 1 (220-250 غرام)
• بيض الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر.
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة كبيرة. ل. (بدون أعلى)
• السكر - 120 جم (أكثر من نصف كوب)
• دقيق - 0.5 كجم (3 أكواب مع تل صغير)

العجن التدريجي:

1. طحن الزيت البارد في الرقائق.
2. أضف الدقيق المنخل ومسحوق الخبز. عبور يديك مع فتات الزيت.
3. اسحب البيض بالسكر واربط بقية المكونات. يعجن عجينة متجانسة.
4. العجين الرمل العالمي التفاف في الفيلم ووضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

فيديو: فرقة من وصفة العجين الرملي

معجنات نفخة سريعة: وصفة

إلى عن علىسوف تحتاج عجينة نفخة لإعداد سريع:

• الماء - 1 كوب
• بيض الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• السكر - 25 غرام (ملعقة ملعقة كبيرة مع تل)
• حزمة الزبدة 1 (220-250 غرام)
• طحين 3-4 نظارات
• خل التفاح - 1 ملعقة كبيرة. ل.

العجن التدريجي:

1. في الماء الدافئ ، حل الملح والسكر.
2. اخفق البيضة بشوكة وتجمعها بالماء. أضف الخل وخلط جيدا.
3. صب الماء في وعاء عميق ومع التحريك المستمر للبدء في البحث في الدقيق.
4. اضبط كمية الدقيق للمعجنات نفخة اعتمادًا على كثافة الشغل. يجب أن تجد العجين بنية مرنة وناعمة. قسّمها إلى 4 قطع متطابقة.
5. نقسم حزمة من الزيت إلى 4 أجزاء ونترك في درجة حرارة الغرفة.
6. جزء اختبار سريع انطلق في شكل مستطيل. يتم توزيع ربع الزبدة الناعمة بطبقة رقيقة على سطح الطبقة.
7. تشحيم هزاز خشبي مع الزيت النباتي وابدأ في الريح العجين في العرض.
8. يتم قطع الجرح العجينة على طول دبوس المتداول وإزالته من الحامل. نطوي طبقة الزيت وفقًا لمبدأ الكتاب ، ونلفه بفيلم ونرسل إلى رف الثلاجة.
9. يتم إجراء إجراء مماثل مع الأجزاء المتبقية من العجين. العجينة الزائدة يمكن تجميدها.

فيديو: وصفة للمعجنات سريعة النفخة

عجينة سريعة غير مشتركة: وصفة

لعجن العجين السريع لإعداد سريع ، ستحتاج إلى:

• 1.5 كوب من الكفير
• 0.5 كجم من الدقيق (3 أكواب مع شريحة صغيرة)
• 1 صفار البيض
• 40 مل من زيت عباد الشمس (2-2.5 ملعقة كبيرة)
• 1 ملعقة كبيرة. ل. رمل السكر
• ½ ملعقة صغيرة. مشروب غازي
• 1 ملعقة صغيرة. ملح

العجن التدريجي:

1. في حاوية العمق ، اخلطي الكفير مع الصودا. الملح والخلط. إعطاء الوقت للمنتجات للرد.
2. تخلط السكر مع صفار البيض ، واربط الكفير.
3. تذوب الزبدة في الميكروويف وأضف إلى بقية المكونات. تخلط حتى تصبح ناعمة.
4. نعبر الدقيق ونعجن العجين غير المُخفف. نترك الأمر لفترة من الوقت في الراحة ، ونمنحها الفرصة للاسترخاء والخروج. يجب أن تكون قطعة العمل المعنية بشكل صحيح مرنة ولا تصف اليدين.
5. الخبز على هذا اختبار سريع الحريق سيكون له هواء وبنية ناعمة.

عجينة بسيطة سريعة: وصفة

ستكون هناك حاجة إلى العجين البسيط للتكوين السريع:

• 0.5 كجم من الدقيق (3 أكواب مع شريحة صغيرة)
• 2 بيض الدجاج
• 200 مل من الماء البارد (1 كوب)
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت هزيل
• 0.5 ملعقة شاي. ملح

العجن التدريجي:

1. كسر البيض في الماء البارد واخلطه جيدا مع الشوكة. الانزلاق.
2. قم بتشكيل الدقيق على سطح العمل ويشكل فترة راحة في وسط السد. صب خليط البيض هناك ويبدأ تدريجيا في التدخل الدقيق.
3. أضف الزيت النباتي إلى العجين اللزج. استمر في الاختلاط حتى تحصل على فارغ متجانس.
4. كرة من اختبار سريع ضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

فيديو: وصفة للعجين السريع غير المتجانس

عجينة حلوة سريعة: وصفة

سوف تحتاج العجين الحلو للحصول على طهي سريع:

• 1 كوب من الدقيق
• 1 كوب من الحليب
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
• 2 بيض الدجاج
• 30 مل من الزيت النباتي (1.5 ملعقة كبيرة)
• قليل من الملح

العجن التدريجي:

1. ضع الدقيق المنخل على سطح مسطح للعجن.
2. قم بعطلة استراحة وسكب الحليب في درجة حرارة الغرفة فيه. كسر البيض وصب الزيت النباتي.
3. ابدأ تدريجياً في مزج المكونات السائلة مع الدقيق في دائرة. نتيجة لذلك ، يجب الحصول على قاطرة مرنة من العجين السريع. يمكنك الذهاب على الفور إلى منتجات الطهي.

فيديو: عجينة Pupa في ربع ساعة