Comment faire une délicieuse crème anglaise pour un gâteau à la maison: 11 merveilleuses étapes - recette, secrets de cuisson

En tant que remplissage universel de divers produits de farine, la crème pâtissière est utilisée. Des produits traditionnels, une délicieuse remplissage pour un gâteau, des tubes, des gâteaux, des gâteaux est obtenue.

La recette classique a compréhensible et accessible pour chaque technique de préparation. L'ajout de divers ingrédients vous permet d'obtenir un dessert avec de nouvelles sensations gustatives. Pour préparer la crème anglaise à la maison, vous devez calculer correctement la quantité d'ingrédients. Nous proposons d'utiliser notre sélection de recettes.

Cathédrale - Secrets de cuisson, comment battre correctement?

• Évitez le pliage de la crème En train de cuisiner, un bain-marie aide.
• La crème de brassage progressive s'accompagne nécessairement d'une agitation constante.
• Pour homogène Chérie saturée de la crème de crème pâtissière Ils préfèrent les jaunes de poulet.
• Pour une crème épaisse, le liquide suffit en un montant de 200 ml.
• La préparation de la crème pâtissière est vérifiée par un objet de cuisine en métal. Dès que la masse cesse de s'en tenir à la fourche, au couteau, à la spatule, il est complètement prêt.
• Une pièce roulée surchauffée doit être retirée du poêle et refroidir dans un récipient à l'eau froide.
• Pour intégrité Un dessert de crème pâtissière est utilisé en verre, en céramique, une forme métallique.
• Obtenir la structure la plus tendre de la crème, La pièce montée en flèche à travers un tamis.
• Custard prêteRecouvert de papier huilé, ne sera pas recouvert d'un film.
• Plus le lait pour la crème est gros, plus la masse est jaune et saturé.
• L'ajout d'agrumes, de chocolat, de noix vous permet d'obtenir un nouveau goût de crème pâtissière.
• Lait de crème Vous pouvez remplacer le composant sec. Un produit laitier est mélangé à des ingrédients secs, puis selon la recette.

Crème de crème anglaise sur l'eau: ingrédients, recette

Pour ceux qui adhèrent à un régime silencieux, vous pouvez préparer une crème anglaise pour un gâteau sur l'eau. La version économique de la recette classique contribuera à sortir de la situation lorsqu'il n'y avait pas de lait au bon moment.

Liste des composants:

• 300 ml d'eau
• les jaunes de trois œufs
• un demi-verre de sucre
• un demi-paquet d'huile
• 30 g de farine
• vanille sur le bout d'un couteau

1. Auparavant l'huile nous adoucissons à température ambiante.
2. Interrompez les jaunes avec du sucre, diluez avec de l'eau, mélanger.
3. Nous fixons la farine, pétrissant une masse homogène.
4. Versez la pièce dans le ragoût et envoyez pour cuisiner. Le processus s'accompagne d'une agitation constante.
5. Masse épaissie Retirer du poêle et donner le temps de refroidir.
6. Nous attachons à une masse d'oeuf chaude pétroleNous pétrissons.
7. Nous attachons la vanille et avec l'aide d'un mélangeur, nous avons battu une crème anglaise pour un gâteau sur l'eau.

Custard épaisse pour biscuit à gâteau, napoléon, crème sure: ingrédients, recette

La cathédrale sur la crème sure imprégne rapidement les gâteaux et les fesses bien avec la fonction décorative.

• 1 tasse de crème sure graisseuse
• un paquet de graisse crémeuse
• 50 g de farine
• 1 tasse de lait condensé
• ¼ tasse de sable sucré
• 1 oeuf

1. Hacher la masse d'oeuf avec du sucre granulé.
2. Rejoignez le condensé lait et crème sure. Versez la pièce dans le ragoût. Préparez une masse épaisse dense dans un bain-marie.
3. Laissez le conteneur avec le contenu dans un endroit frais.
4. Battre l'huile souple à une masse luxuriante volumineuse. Sans arrêter de fouetter, nous passons par étapes, nous fixons une pièce chaleureuse.
5. Tu peux cuisiner couette épaisse pour le gâteau Advance et stocker au réfrigérateur avant la consommation.

Custard aux œufs: recette, ingrédients

L'ajout de jaunes d'oeuf à la composition de la crème pâtissière vous permet d'éviter les aquatiques. En conséquence, nous obtenons une masse épaisse, saturée et modérément sucrée.

Liste des composants:

• 6 jaunes
• un demi-litre de lait
• 0,5 tasse de sucre
• 50 g de farine (amidon)
• vanille sur le bout d'un couteau

1. Masse d'oeuf placer dans un réservoir avec un approfondissement, Versez 50 g de sable doux et tuez uniformément.
2. Nous fixons le composant de farine, interférant avec un état homogène.
3. Dans les plats en métal versez le lait et versez le sucre restant de vanille. Nous chauffons et pétrissons jusqu'à ce que les grains soient éliminés.
4. Le composant de lait chaud est progressivement attaché à la masse jaune et pétrir jusqu'à consistance lisse.
5. Passez la masse résultante à travers un tamis et continuez de chauffer sur un petit brûleur. Tous les processus s'accompagnent d'un fouet constant.
6. Dès le début de la pièce bulle, Nous le maintenons pendant quelques minutes et éteignons le feu.
7. Limiter l'accès à l'air à une pièce chaude Utilisation d'un film alimentaire. Avant utilisation, la crème aux œufs doit refroidir légèrement.

Cathédrale Crème Classique: Ingrédients, recette

Une combinaison idéale de produits pour l'imprégnation de divers types de gâteaux. Vous pouvez remplir les gaufres et les éclairs avec une pièce douce.

Liste des composants:

• 0,5 paquets d'huile
• un demi-litre de lait
• une paire d'oeufs de poulet
• 80 g de farine
• 1 tasse de sable doux
• un sac de vanille sucrée

1. Dans un conteneur en métal Mélanger les ingrédients secs.
2. Hacher la masse des œufs Et attacher aux produits en vrac.
3. Versez progressivement du lait et pétrissez jusqu'à consistance lisse.
4. Envoyez le conteneur avec la pièce dans un petit brûleur et utilisez une cuillère à une masse homogène épaisse. Éteignez le feu.
5. Appliquez l'huile sur le blanc chaud et remuez uniformément.
6. Crème au lait cathédrale Couvrir avec un film alimentaire sans espace aérien et laisser refroidir. La masse parfumée est prête pour le collage des produits de farine.

Crème de crème pâtissière sans œufs: ingrédients, recette

Pour une couche de gâteaux au miel, de napoléon, de dessert au lait, vous pouvez utiliser de la crème de crème anglaise sans œufs.

• 200 g de graisse crémeuse
• 200 ml d'eau
• 1 tasse de sable doux
• vanille au goût
• 50 g de farine

1. Broyer le produit d'huile en plusieurs parties avec un couteau et laisser adoucir.
2. Versez du sucre dans un seau en métal, diluant 100 ml d'eau Et nous réchauffons l'accompagnement de l'agitation.
3. Dans un conteneur séparé, nous nous connectons Farine et eau froide. Éliminez les morceaux et ajoutez la masse au seau.
4. À feu doux, pétrissez la masse à l'uniforme épaissir. Dès que le mélange commence à ressembler à la crème sure liquide, retirez le récipient du feu.
5. Interrompez le beurre, Nous assaisonnons avec la vanille. À une masse luxuriante blanche, nous fixons progressivement une pièce de farine douce.
6. Dès que les ingrédients entrent dans l'État Masse stable blanche, Tout est prêt.

Crème crème: ingrédients, recette

Air Crème en combinaison avec la crème pâtissière, permettez-vous d'obtenir une crème pâtissière à la maison avec un beurre sans utiliser d'huile.

• ¾ tasse d'eau
• ¾ verres de sucre granulé
• 1 tasse de crème de graisse
• 30 g de farine
• le jaune d'un œuf

1. Mélanger les ingrédients secs.
2. À la masse d'oeuf Versez l'eau, fixez les ingrédients secs et mélanger.
3. Nous avons mis la pièce dans une casserole en métal sur le feu. À l'aide d'une lame en bois, apportez une masse épaisse. Laissez-nous refroidir.
4. Dans un conteneur séparé battre la crème intensivement. Fixez progressivement la crème refroidi. À la fin, nous attachons la vanille.
5. Crème à la crème prête Convient au broyage et à la décoration de la surface de la confiserie.

Crème claire classique avec beurre: ingrédients, recette

La composante ulcère laitière est combinée avec succès avec une pâte feuilletée. La pâte imprégnée se transforme en un dessert parfumé doux.

Liste des composants:

• litre de lait gras
• quelques œufs
• un verre de sable doux
• un paquet de graisse lait
• 80 g de farine

1. Masse d'oeuf Hacher avec du sable doux.
2. Attacher à la pièce farine Et mélanger la masse avec un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient entrecoupés.
3. Versez le composant de lait en petites portions, répartissez uniformément les ingrédients.
4. Mélange laitier Verser dans un seau et remuer avec une cuillère, préparer une masse épaisse. Retirer du poêle avant de faire bouillir.
5. Dès que la pièce de travail se refroidit, ajouter huile adoucie Et bien battre.
6. Nous utilisons crème classique de la crème anglaise Pour les produits de farine.

Comment faire cuire la crème de crème pâtissière la plus simple: ingrédients, recette

Avec un minimum de temps et des produits, une crème de soudage protéique est préparée à la maison. La condition la plus importante pour cette recette est la séparation qualitative des protéines et des jaunes.

• une paire d'oeufs de poulet
• 100 g de sable doux
• paquet de vanille avec du sucre
• une pincée de citron

Préparation progressive:

1. Dans un ustensile profond, connectez les blancs et Remuer uniformément.
2. Préparez un bain-marie. Nous combinons la vapeur et le fouet pendant environ un quart d'heure.
3. Nous supprimons la vaisselle avec une masse protéique du poêle et continuons à fouetter jusqu'à ce que toute la chaleur sorte.
4. Immédiatement après la cuisson, nous utilisons comme garniture pour la confiserie.

Crème anglaise avec lait condensé: recette

L'utilisation d'un lait condensé bouilli vous permet d'avoir un goût crémeux doux. Remplissage parfait pour la pâte de sable.

• un pot d'un lait condensé bouilli
• un demi-paquet de beurre
• 200 ml de lait
• 50 g de farine et de sucre

1. Mélanger la base de lait avec des ingrédients secs. Nous envoyons un ragoût à bouillir jusqu'à ébullition.
2. Mélanger l'huile mou avec du lait condensé avec une corolle.
3. À la masse crémeuse, ajoutez progressivement un blanc de lait. Éliminez les grumeaux avec fouet.
4. Nous utilisons une délicieuse crème anglaise avec du lait condensé pour la confiserie festive.

Crème de crème pour 8 gâteaux de la pâte feuilletée

Crème karamel pour l'imprégnation de la pâte feuilletée finie. 4 assiettes de pâte congelée sont coupées en deux parties et nous obtenons 8 gâteaux pour le gâteau à l'air.

• 2 tasses d'eau
• 1 verre de sucre
• 3 jaunes
• 30 g de miel
• quelques cuillères envernonne
• paquet d'huile

1. Versez du sucre dans le ragoût, fixez 50 ml d'eau, mélangez.
2. Nous ajoutons un quart de paquet de beurre doux au sirop sucré, fondre. Cuisiner à un arôme caramel caractéristique Avec agitation constante.
3. Nous fixons progressivement 150 ml d'eau à la masse parfumé.
4. Dans un bol séparé, battez la masse d'oeufs. Diluer avec de l'eau avec du miel. Nous attachons l'amidon et pétrissons jusqu'à un état homogène.
5. Relier Ponderie et œuf au caramel. Battre le mélangeur.
6. Porter à ébullition et retirer du feu.
7. Après un quart d'heure, nous fixons l'huile. Prêt.

Custard de citron: recette

Pour un goût de citron piquant comme ingrédient liquide, il est préférable d'utiliser l'eau.

Liste des composants:

• 1 citron
• 300 ml d'eau
• 3 jaunes de poulet
• un demi-verre de sucre
• un demi-paquet de beurre
• 30 g de farine
• vanille

Préparation progressive:

1. Nous frottons les chips de la pelure d'un citron. Nous attachons 200 ml d'eau et nous envoyons une casserole au feu.
2. Faire bouillir pendant 2-3 minutes, laissez un quart d'heure infusion sous le couvercle. Nous filtrons le liquide à travers la gaze.
3. Mélanger dans un récipient séparé masse d'oeufs avec du sucre granulé et 100 ml d'eau. Nous fixons la farine et pétrissons jusqu'à ce que les grains disparaissent.
4. Mélanger la décoction d'agrumes avec un blanc d'oeuf et envoyer pour cuire. Cuire jusqu'à cuisson, accompagnant le processus d'agitation constante.
5. Nous retirons la masse épaisse du poêle, laissons le refroidir. Nous fixons l'huile douce.
6. Nous assaisonnons la pièce de citron avec vanille et battons pendant 3 à 5 minutes. Une crème au citron refroidie est prête à être utile.

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Vidéo: Crème de crème pâtissière délicate