16 рецептов резаных огурцов на зиму в банках: вкусные и простые рецепты

Если у вас на огороде много переросших огурцов, а также некрасивых и неправильной формы, то вы можете приготовить резанные огурцы на зиму. Рецепты ищите в статье.

Мы привыкли консервировать огурцы целыми, однако если разрезать этот овощ — результат будет не хуже. Получатся такие же вкусные и хрустящие плоды. Часто при выращивании огурцы перерастают или имеют не совсем стандартную форму. Вот тогда нам пригодятся рецепты резаных огурцов. Вы можете найти их описание в данной статье. Читайте далее.

Особенности маринования резаных огурцов на зиму в банках

Кроме таких огурцов летом, вы можете заготовить голубику на зиму. В ней также много витаминов и полезных микроэлементов. Разные рецепты сушки, заморозки и варки варенья, ищите в другой статье на нашем сайте.

Важно знать правила выполнения любой заготовки, так как технология маринования, к примеру, резаных огурцов отличается от засолки целых плодов. Существуют некоторые особенности выполнения такой заготовки в банках на зиму. При мариновании необходимо соблюдать определенные правила:

• Для начала отрежьте у огурцов кончики и замочите в ледяной воде не меньше часа, а лучше три или четыре.
• Нарежьте кружочками шириной 2 – 2,5 сантиметра.
• Удалите семена из переростков.
• Для вкуса, аромата и хрусткости плодов добавьте листья дуба, корень и лист хрена.
• Медленно не торопясь заливайте маринад.

Следующий этап — подготовка банок:

• Тщательно промойте банки, хорошо при этом использовать соду и хозяйственное мыло, а не синтетические моющие средства. Они могут оставлять остатки на стекле и покрывать его несмывающейся пленкой.
• Несколько раз прополощите проточной водой.
• Поставьте банки вверх дном.
• Простерилизуйте банки в духовке или над паром.
• Прокипятите крышки.
• У кого имеется посудомоечная машина, можете помыть банки в ней по программе с самой высокой температурой мойки.

Подготовка ингредиентов для маринования огурцов

В первую очередь, нужно плоды хорошо помыть под проточной водой. Удалите все загрязнения. Если грязь плохо убирается, тогда замочите на пару минут в теплой воде. Затем подготовка ингредиентов для маринования огурцов выполняется следующим образом:

• Наполните большую емкость ледяной водой и переложите в нее все овощи.
• Вымачивайте так в течение нескольких часов.
• Следует предотвращать попадание солнечных лучей.
• Срежьте плодоножки.
• Порежьте огурцы кружочками.
• Если семена очень крупные, удалите их.
• Чеснок почистите и помойте.
• Зелень помойте и уберите толстые стебли.
• Если используете другие овощи или фрукты при закладке в банки, к примеру, горький перец или смородину, то их хорошо помойте и удалите толстые стебли.

А теперь рецепты. Их существует огромное количество. Они отличаются по способу консервирования:

• Стерилизованные
• Без стерилизации
• Маринованные
• Соленые
• С уксусом
• С горчицей и т.д.

Выбирайте по своему вкусу и предпочтению, а можете попробовать много разных рецептов, приготовив по одной-две баночки. Так вы сможете выбрать для себя самые понравившиеся.

Огурцы резаные с чесноком: вкусные рецепты на зиму

Такая консервация получается очень вкусной и понравится многим. С картошечкой так просто не оторваться. К тому же очень бюджетная. Минимум продуктов — максимум вкуса. Вот вкусный рецепт на зиму огурцов резаных с чесноком:

Что понадобится:

• 2 кг. огурцов
• 150 мл. растительного масла
• 50 гр. чеснока
• 100 мл. уксуса 9%
• 1,5 ст. ложки соли
• 25 гр. черного молотого перца

Как готовить:

1. Технология подготовки продуктов и посуды описана в начале статьи.
2. Возьмите большой тазик и смешайте в нем огурцы и мелко нарезанный чеснок.
3. Теперь налейте туда же растительное масло и уксус.
4. Насыпьте сверху сахар и черный молотый перец.
5. Все тщательно перемешайте и забудьте на несколько часов, минимум на два. При этом плоды выделят сок, как и положено.
6. Дальше возьмите банки (они должны быть чистыми и сухими) и заполните их овощами.
7. Оставшимся маринадом залейте банки до самого верха.
8. Плотно закройте крышками, и храните продукт в холодильнике.
9. Если хотите сохранить при комнатной температуре — простерилизуйте десять минут и закатайте.

Переходим к следующему рецепту. Читайте далее.

Резаные огурцы с луком и зеленью на зиму: вкусный рецепт

Зелени летом много и приготовить эти огурчики просто необходимо. Это тоже вкусный, не требующий стерилизации, рецепт, полный витаминов и микроэлементов. Готовка не займет у вас много времени, а результат непременно порадует всю вашу семью. Вот вкусный рецепт резаных огурцов с луком и зеленью на зиму:

Понадобятся такие продукты:

• Полтора килограмма огурцов
• Сто миллилитров растительного масла
• Одна головка чеснока
• Полторы столовые ложки соли
• Две с половиной столовые ложки сахара
• Семьдесят пять миллилитров столового уксуса 9%
• Пятьдесят грамм зелени укропа и петрушки
• Двести пятьдесят грамм лука

Порядок приготовления:

1. Порежьте плоды кружками, а лук полукольцами.
2. Мелко искрошите зелень и чеснок.
3. Как в предыдущем рецепте все сложите в большую емкость.
4. Добавьте масло, соль и сахар.
5. Перемешайте и дайте выстояться не менее шести часов чтобы выделилось как можно больше сока.
6. Нагрейте посуду с огурцами до кипения и варите три минуты.
7. Наполняйте баночки по одной, сразу закатывая.

Не забывайте, что после закатки, консервацию нужно укутать теплым одеялом, чтобы она выстоялась до остывания в течение суток.

Огурцы резаные на зиму по-корейски: простой и вкусный рецепт

Предлагаем еще один супер-рецепт — простой и вкусный. Легкий в приготовлении и при этом получается очень вкусная закуска. Кроме того, и визуально это очень красиво. Идеально к картофельному пюре и любым мясным блюдам. Дети любят такие огурчики, да и взрослые от них не откажутся. Вот рецепт огурцов резаных на зиму по-корейски:

Состав продуктов:

• 4 кг. огурцов
• 1 кг. моркови
• 100 г. соли
• Стакан сахара
• Головка чеснока
• 0,5 ст. столового уксуса

Как приготовить:

1. Морковку почистите и натрите на специальной терке. Если такой терки нет, то просто порежьте ее тонкой соломкой.
2. Нарежьте на средние брусочки чистые огурцы.
3. Сложите все в большую посуду, добавьте туда мелко резаный чеснок, сахар и соль.
4. Залейте растительным маслом с уксусом.
5. Все перемешайте, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на сутки.
6. Дальше все как обычно: распределите по банкам, залейте выделившимся соком(маринадом), закройте капроновыми крышками и поставьте в холодное место.

Для хранения зимой, прежде чем закатать, банки простерилизуйте 10-15 минут в большом чане с водой.

Огурцы резаные с томатной пастой: рецепт

Это простой рецепт. По нему готовить просто удовольствие, а по вкусу не уступает даже сложной технологии. Подавать на стол можно с любым гарниром, но незаменима все же картошечка: жареная, вареная, тушеная, пюре.

Продукты для консервации с томатной пастой

• 2 кг. огурцов
• Две средние головки лука
• 150 г. томат-пасты
• головка чеснока
• 30 гр. соли
• 100 гр. сахара
• 800 мл. воды
• 75 мл. подсолнечного масла
• 50 мл. уксуса 9%
• Черный перец горошком

Порядок приготовления:

1. Подготовьте продукты: огурцы порежьте как вам удобно, лук полукольцами, чеснок пропустите через пресс.
2. Из оставшихся ингредиентов приготовьте маринад из воды, соли, сахара, перца горошком и залейте им овощи.
3. Помешивая, кипятите около десяти минут.
4. Добавьте чеснок и уксус за две минуты до готовности.
5. Разложите по банкам и немедленно закатайте.

Поставьте на крышки под плед и пусть остынут.

Рулетики из резаных огурцов с красной смородиной на зиму: вкусный рецепт

А теперь невероятно красивый и изумительно вкусный рецепт. Незаменим ко дню рождения, пасхальным дням, да и просто к приходу гостей. Называется он «Праздничные рулетики из резаных огурцов с красной смородиной на зиму». Вот рецепт:

Что понадобится:

• 3 кг. огурцов
• 100 гр. красной смородины
• 1 ст. ложка соли
• 2 ст. ложки сахара
• 4 чайные ложки столового уксуса 9%
• 1 литр воды
• Чеснок
• Укроп
• Мята

Обратите внимание: Емкость для такой закатки 0,5 литра.

Способ приготовления:

1. Подготовленные плоды нарежьте вдоль тонкими пластинами.
2. Помойте смородину прямо на веточках.
3. Чеснок нарежьте крупно.
4. Заверните огурцы рулетами.
5. В банку на дно положите укроп и три-четыре листика мяты.
6. Дальше один ряд огурцов, пересыпанных чесноком. Укладывать нужно плотно.
7. Потом веточки смородины.
8. В таком порядке заполните всю банку.
9. На верх — укроп и снова ягоды смородины.
10. Маринад: растворите сахар и соль в воде, вскипятите.
11. Залейте банки, добавьте по чайной ложке уксуса.
12. Закатайте сразу.

Если хотите хранить всю зиму, тогда простерилизуйте 10 – 15 мин. в чане с кипящей водой.

Простой рецепт резаных огурцов на зиму

Следующий рецепт не требует дорогих ингредиентов. Все необходимое для него всегда найдется на кухне у каждой хозяйки. Не поленитесь и обязательно его приготовьте. Вот простой рецепт резаных огурцов на зиму:

Состав продуктов:

• Огурцы — 1,5 кг
• 60 гр. соли
• 500 гр. сахара
• 400 мл. уксуса 9%
• 3 литра воды
• Приправы: горчица, лавровый лист, перец горошком

Как приготовить:

1. Для начала приготовьте маринад: в воду положите соль, сахар и приправы.
2. Доведите до кипения.
3. Порежьте как вам удобно огурцы.
4. Добавьте в маринад уксус, снова вскипятите.
5. Опустите плоды и проварите до изменения цвета.
6. Разложите по банкам и закатайте.

Все просто и быстро. Зимой открывайте такую баночку огурчиков и подавайте с добавлением растительного масла — вкусно и аппетитно.

Огурцы резаные с петрушкой: вкусный рецепт

Очень простой рецепт из доступных продуктов. Тоже готовится легко и просто. Петрушка является кладезем витаминов. Поэтому такие огурцы будут не только вкусны, но и полезны. Зимой вы сами себе скажете спасибо. Вот рецепт резаных огурцов с петрушкой:

Состав продуктов:

• 4 кг. огурцов
• 90 гр. соли
• 250 мл. растительного масла
• 200 мл. уксуса
• 150 гр. сахара
• 20 гр. черного перца
• Зелень петрушки

Порядок приготовления:

1. Хорошо помойте продукты, порежьте как вам будет угодно, сложите все продукты вместе в большую емкость и забудьте на пять часов.
2. Поставьте посуду с огурцами на огонь и проварите пять минут.
3. Наливайте по одной банке и немедленно закатывайте.
4. Переверните, накройте теплым одеялом, остудите.

Затем составьте закатку в кладовую для хранения.

Огурцы резаные с мелким луком на зиму: рецепт

Просто незаменимый зимой, ароматный, пахнущий летом рецепт, который одинаково любят и дети, и взрослые. А если у вас ожидается прибавление в семье, то будущая мама обязательно оценит и отблагодарит ваши труды. Ведь солененькие огурчики любят все беременные женщины. Они так аппетитно хрустят. Вот рецепт огурцов резаных с мелким луком на зиму:

Продукты:

• 2 кг. огурцов
• 300 гр. мелкого лука
• 60 мл. столового уксуса
• 1 ст. ложка соли
• 2 ст. ложки сахара
• Черный и душистый перец
• Чеснок

Способ приготовления:

1. Небольшие мытые огурчики разрежьте вдоль на четыре кусочка. Мелкий лук почистите и порежьте пополам.
2. Начинайте складывать продукты: на дно специи, потом половинки лука, и до верха банки огурчики.
3. Сделайте двукратную заливку: налейте в банки кипяток, подождите 15 минут и слейте воду обратно в кастрюлю.
4. Туда добавьте соль, потом сахар и уксус. Прокипятите второй раз.

Залейте этим рассолом огурчики и сразу закатайте.

Огурцы резаные по-корейски без стерилизации: рецепт

Еще один рецепт огурцов резаных по-корейски, но без стерилизации. Получаются хрустящими, пикантными и необычными. Хорошо подходят к жареному мясу, картофелю и просто как готовая закуска.

Состав:

• 1 кг. огурчиков
• Три-четыре зубчика чеснока
• 25 гр. соли
• 50 гр. сахара
• 50 мл. растительного масла
• 50 мл. Уксуса 9%
• 250 гр. моркови

Порядок приготовления:

1. Тщательно промытые огурцы нарежьте вдоль. Хорошо при этом воспользоваться ножами для фигурной резки.
2. Натрите чищеную и мытую морковку на специальной терке. Если такой у вас не оказалось, то порежьте тонкой соломкой.
3. Сложите овощи в глубокую посуду.
4. Приготовьте соус: пропустите через пресс чеснок, смешайте с маслом.
5. Добавьте соль, приправу, уксус и сахар.
6. Залейте этим соусом овощи, смешайте и дайте настояться около двух часов.
7. По прошествии времени посуду с продуктами поставьте на огонь.
8. Дайте закипеть и выдержите на медленном огне пятнадцать минут.
9. Заполняйте банки по одной, немедленно закатывая каждую.

Переверните емкости и накройте.

Салат из резаных огурцов с луком: рецепт

Этим рецептом можно порадовать любителей вкусно покушать. Потому что готовится он легко, а результат просто обалденный. Готовьте салат резаных огурцов с луком так:

Продукты нужны такие:

• 2 кг. огурцов
• 1 кг. лука
• 130 мл. растительного масла
• 30 мл. Яблочного уксуса 6%
• 30 гр. сахара
• 40 гр. соли
• 4 чайные ложки черного перца
• Гвоздика, горький перец по вкусу

Приготовление:

1. Подготовьте продукты: замочите на 2-3 часа огурцы в ледяной воде и порежьте кружочками.
2. Почистите, порежьте полукольцами лук.
3. Насыпьте соль и сахар.
4. Все перемешайте в тазу.
5. На верх поставьте груз.
6. Выдержите три часа, а потом перелейте сок в миску или кастрюлю.
7. В банки налейте по две столовых ложки масла, разложите подготовленные овощи.
8. Равномерно добавьте специи и по ложке уксуса.
9. Доведите оставшийся сок до кипения, если не хватит, тогда добавьте кипяченой воды.
10. Залейте этим банки и простерилизуйте двенадцать минут. Закатайте.

Переверните, чтобы остудить.

Резаные огурцы на зиму: рецепт с горчицей

Все-таки огурчики, да еще маринованные будут просто невероятно вкусной закуской. Представляем вам очередной интересный рецепт. Добавление горчицы сделаем вкус неповторимым. Готовьте такие резаные огурцы так:

Состав:

• 4 кг. огурцов
• 10 гр. горчицы (сухой)
• 250 мл. уксуса 9-процентного
• 90 гр. соли
• 200 гр. сахара
• 250 мл. растительного масла
• Перец черный
• Чеснок

Как готовить:

1. Чисто вымытые огурцы нарежьте на кружки шириной по половине сантиметра.
2. Возьмите большую емкость, смешайте все продукты и пусть постоят три или четыре часа.
3. Перемешайте несколько раз.
4. Далее разложите овощи в стерильные банки, залейте оставшимся соком и прикройте крышками.
5. Поставьте на стерилизацию и после закипания выдержите 10 минут.

Переверните емкости с закаткой, дайте остыть.

Резаные огурцы с сахаром на зиму: вкусный и простой рецепт

Очередной шедевр кулинарии. Легко готовятся и также быстро съедаются. Попробуйте сделать, понравится всем без исключения домочадцам и гостям. Вот простой и вкусный рецепт резаных огурцов с сахаром на зиму:

Вот что понадобится:

• 6 кг. огурцов
• Две головки чеснока
• 100 гр. соли
• 120 гр. сахара
• 250 гр. растительного масла
• 1 кг. лука
• 20 гр. молотого черного перца
• Лавровый лист

Что нужно делать:

1. Под проточной водой помойте огурчики и порежьте их на кружки.
2. Почистите и раздавите чеснок.
3. Нарежьте полукольцами лук.
4. Приготовьте специи и приправы.
5. Возьмите большую кастрюлю, сложите вместе все продукты и хорошо смешайте.
6. Как только выделится достаточно сока, переложите в простерилизованные банки.
7. В бак постелите полотенце, налейте воды, по возможности теплую, и поставьте банки стерилизоваться (не забудьте крышки и груз).
8. Как только вода в баке закипит, сразу включите таймер на пятнадцать минут.

После сигнала таймера банки закатайте, переверните и тепло накройте.

Салат из резаных огурцов с болгарским перцем и помидорами на зиму: вкусный рецепт

Помидоры и огурцы всегда великолепное сочетание. Готовьте, угощайтесь и радуйтесь жизни. Вот вкусный рецепт салата из резаных помидоров, огурцов с болгарским перцем на зиму:

Состав:

• 5 кг. огурцов
• 2,5 кг. помидор
• 1 кг. болгарского перца
• 1,5 кг. лука
• 140 мл. уксуса 9%
• Стакан растительного масла
• 220 гр. сахара

Инструкция:

1. Порезанный лук потушите на масле до прозрачности.
2. Порежьте как хотите огурцы.
3. Болгарский перец и томаты пропустите через мясорубку.
4. Смешайте все продукты, кроме огурцов, тушите пятнадцать минут.
5. Засыпьте огурцы и варите еще минут пять.
6. Разложите по чистым сухим банкам и немедленно закатайте.

Переверните, дождитесь остывания.

Резаные огурцы с тархуном (эстрагоном) на зиму: рецепт

Холодной зимой всегда хочется немножечко лета. Открыв баночку пряных ароматных огурчиков, вы словно вновь возвращаетесь в то время, когда не было этих вьюг и морозов, светило ласковое солнышко, а в огородах набирали свою силу и вкус фрукты и овощи. Попробуйте резаные огурчики с тархуном (эстрагоном). Расчет на две баночки по семьсот грамм. Вот рецепт такой закатки на зиму:

В его состав входит:

• Огурцов положите сколько войдет
• Перец горошком душистый и черный, достаточно две чайные ложки
• Семена горчицы по вкусу
• Смесь трав для маринования, по две чайные ложки
• Четыре веточки тархуна
• Соли достаточно две чайные ложки
• Две столовые ложки 9% уксуса
• Литр горячей воды

Начните готовить:

1. В готовые банки положите все пряности: перец, горчицу, травы, тархун.
2. Огурцы нарежьте как вам хочется и поместите их в банку. Насыпьте соль и сахар.
3. Налейте очень горячей воды (осторожно!).
4. Сверху налейте уксус.
5. Прикройте прокипяченными или тщательно протертыми спиртом крышками.
6. Загрузите банки в кастрюлю с горячей водой, на дне обязательно должно быть постелено полотенце, иначе банки могут лопнуть.
7. Зажгите огонь и после закипания отсчитайте пятнадцать минут.

Закатайте, переверните, оставьте до остывания.

Огурцы резаные по-польски на зиму: рецепт

Очередной классный рецепт. Очень советуем приготовить. Зимой будете себя благодарить за старание. Подготовьте пять банок объемом по одному литру. Делайте огурцы резаные по-польски так:

Понадобятся такие продукты:

• 3 кг. огурцов (чисто мытых, резаных)
• Пятнадцать раздавленных зубчиков чеснока
• 250 гр. морковки (мытой, чищенной и порезанной кружками)
• Зонтики укропа
• Горький стручковый перец
• Душистый и черный перец горошком
• Воды нужно два с половиной литра
• Соли хватит сто пятьдесят грамм
• Уксуса 9% один стакан
• 300 гр. сахара

Начинайте готовить:

1. Для начала приготовьте маринад: в воду насыпьте сахар и соль.
2. Вскипятите. Пока закипит, заполнить банки: вниз чеснок и специи, после огурцы и морковь.
3. Как только рассол будет кипеть, налейте уксус и сразу разлейте по банкам.
4. Пятнадцать минут простерилизуйте.

Закатайте, переверните, остудите.

Переросшие резаные консервированные огурцы на зиму: рецепт

Те, кто выращивает овощи в своем огороде, часто сталкиваются с проблемой перезревших огурцов. Кушать их невозможно, выбросить жалко. Так что же делать? Оказывается, возможно их законсервировать и продукт не пропадет. Вот рецепт переросших резаных консервированных огурцов на зиму:

Ингредиенты:

• 3 кг. огурцов-переростков
• 250 гр. растительного масла
• 0,5 кг. лука
• 80 гр. соли
• 90 гр. Сахара
• 250 мл. столового уксуса 6%
• Зеленый укроп

Приготовление:

1. Подготовьте банки: помойте с содой или в посудомойке. Если моете вручную, тогда несколько раз прополощите проточной водой, переверните на чистое полотенце и высушите.
2. Заполните банки мытыми, чищеными и порезанными огурцами, луком колечками и мелко нарезанным укропом.
3. Смешайте остальные продукты.
4. Разлейте по банкам и оставьте часа на три.
5. Утрамбуйте. Для этого переложите огурцы из одной банки в остальные.
6. Простерилизуйте минут двадцать.
7. Потом закрутите банки и поставьте в тепло.

В этой подборке только некоторые рецепты заготовок из огурцов неправильной формы: кривых или переростков. Но это основные рецепты. Все они очень вкусные, красивые и полезные.

В заключении:

• Мойте продукты очень тщательно, чтобы не оставалось ни малейшего намека на капельку грязи.
• То же касается посуды: банок, тазиков, кастрюль, ложек и даже ножей.
• Все должно быть чистым и, по возможности, протерто спиртом или водкой. Протирайте так же руки. От этого зависит качество заготовок и ваше здоровье.

Приятного аппетита!

Видео: ТЕПЕРЬ ОГУРЦЫ НА ЗИМУ ГОТОВЛЮ ТОЛЬКО ТАК!САЛАТ «ПЯТИМИНУТКА»!

Прочитайте по теме:

• Варенье из одуванчиков на зиму: рецепты
• Томатный сок: 18 самых вкусных рецептов на зиму
• Заготовка грибов лисичек на зиму: рецепты
• Заготовки из яблок на зиму: лучшие рецепты
• Джем из вишни на зиму: вкусные и простые рецепты