Como cozinhar um phalafel de grão de bico: 4 melhor receita. Pasta Tahini de gergelim para Falafeli - a receita mais deliciosa

Bolas deliciosas e profundas, que são chamadas de falafel, não são difíceis de cozinhar. Você garantirá que, depois de ler as receitas abaixo.

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O que é Falafel?

Uma das jóias das ruas israelenses era o prato popular de Falafel. Você pode tentar em qualquer instituição de fast food. Graças ao alto teor de proteínas, um prato frito perfumado lida com uma sensação de fome e se refere a pratos saudáveis \u200b\u200bmuito saborosos e magro, vegetariano.

O principal componente do Phalafeli é temperado com especiarias e ervas. O produto tem vários outros nomes. Por exemplo, ervilhas turcas. Em nossos supermercados, todos os ingredientes para o Phalafel estão disponíveis, por isso é fácil cozinhar um novo prato em casa. É apresentado à mesa com vários molhos, iogurtes, simplesmente embrulhados em um bolo fino junto com vegetais.

Como cozinhar Falafel: Conselho Culinário

A partir de leguminosas produzem carne picada, cujo sabor dá a notas de nozes. As bolas são formadas a partir de uma massa oleosa estável e fritas em uma grande quantidade de óleo. O falafel é mais frequentemente servido com lavah e legumes frescos. Um lanche interessante pode competir facilmente com os cachorros -quentes habituais.

Em vez da maionese habitual, Falafel é complementado pela pasta de gergelim Tahini. No leste, o Falafel é servido com bolos frescos. Lavash fresco substitui perfeitamente Pete. Uma parte padrão implica um bolso de pão capaz de acomodar três falafels e legumes.
A técnica de cozinhar Phalafeli é bastante simples. Na versão original, a cultura do feijão não é fervida, mas embebida em água por um longo tempo. Bobs são queimados e se tornam maiores. Sem imersão, os grão de bico são cozidos há pouco mais de uma hora. Bolas prontas -feitas adquirem uma estrutura solta com rachaduras.
Os grãos elásticos são esmagados através de um moedor de carne. A massa deve sair com caroços e grãos, por isso é melhor não usar o liquidificador. Experimentando em casa, algumas donas de casa preferem levar uma estrutura macia e suave.

Uma parte integrante do grão de bico são especiarias e verduras. As cebolas picadas e a salsa complementam o sabor do prato.

Para que a carne picada adquirisse toda a consistência, ela deve ser colocada na geladeira por 30 a 40 minutos. Um pouco de farinha adicional antes da modelagem ajudará falafel Não desmorone durante a cozinha.
Falafel Eles são fritos em uma panela em grandes quantidades de óleo vegetal. Se você precisar de uma opção mais alimentar, as bolas serão assadas no forno.

O falafel é combinado com os seguintes vegetais:

Pepino picado, rabanete, tomate.
Folhas de salada
Repolho picado
Cenoura em conserva
Cortando pepinos salgados ou abobrinha

As receitas para a preparação do Phalafel têm algumas características e diferenças. Preparamos três melhores receitas, cada uma das quais obtém um excelente resultado.

Receita de falafel com bala profundo

Ingredientes:

Grão de grão de ervilhas turcas - 1 xícara
Cebola - 1 cabeça
Dentes de alho-3-5
Salsinha
Bulgur - 3 colheres de sopa. eu.
Zira - 1 colher de chá.
Coentro - 1 colher de chá.
Sal e pimenta a gosto
Soda - 1 colher de chá.
Suco de limão - 1 colher de chá.
Óleo vegetal-200-300 ml

A preparação em fases de um Phalafel com um Bulgur:

O grão de bico está embebido em água fria até que 2 vezes aumente. O feijão inchado deve ser passado através de um moedor de carne.
Despeje o bulgur em uma panela pequena, despeje 3 colheres de sopa. eu. água fervente, cubra com uma tampa e embrulhe por uma hora. O grupo deve vaporizar a meio consumo.
Corte a cebola descascada em 4 partes e, junto com verduras e alho, corte através de um moedor de carne.
Reduza especiarias. Refrigerante para extinguir com suco de limão. Misture tudo e adicione.
Combine a bulgur com o grão de bico, adicione especiarias e misture uniformemente.
Prepare pratos para a gordura profunda. Despeje o óleo vegetal, deixe ferver.
A partir de carne picada, formamos bolas pequenas e fritamos profundamente para fritar por 3-5 minutos. Coloque as costeletas em um guardanapo para se livrar do excesso de óleo. Sirva em uma mesa com uma salada de vegetais.

Em uma nota:A adição de refrigerante contribui para o fluffiness e a suavidade das bolas. O refrigerante pode ser substituído por fermento em pó.

Receita para a preparação do falafel libanês de uma mistura de leguminosas

Ingredientes:

Feijão - 100 g
Feijão branco - 100 g
Ervilhas turcas - 500 g
Salsa - pacote 0,5
Cinza - pacote 0,5
Cebola - 2 cabeças
Cravo do alho-5-7
Pimenta vermelha - 0,5 colher de chá.
Pimenta preta - 0,5 colher de chá.
Coentro - 2 colheres de chá.
Sal a gosto

A preparação em fases de um Phalafel a partir de uma mistura de leguminosas:

Feijão, grão de bico e feijão estão embebidos em uma tigela separada para inchaço.
Feijão de sino por 30 minutos até meio embaçado. Limpe o feijão da casca superior.
Pegue, feijão e feijão, coloque na tigela de um alimento ou liquidificador. Moa para uma consistência granular.
Moa a cebola junto com verduras e alho através de um moedor de carne.
Combine legumes, verduras e especiarias. Amasse a carne picada para o Phalafel.
Coletamos a carne picada com uma colher de sopa e formamos costeletas para fritar. Enviamos para uma panela com muito óleo. O aperitivo acabado deve ficar marrom. Você pode servir o prato com molho ou salga.

Em uma nota: Se a mistura para o Phalafel for pré -resfriada, será muito mais fácil formar bolos.

Falafel com recheio de queijo

Ingredientes:

Queijo brynza ou suluguni - 100 g
WHIP - 200 g
Alho - 2 cravo
Pimenta afiada - meia vagem
Zira - 1 colher de sopa. eu.
Coentro - 1 colher de chá.
Salsa - pacote 0,5
CINS - alguns galhos
Ovo - 1 pc.
Pimenta preta e sal - a gosto

A preparação em fases de um Phalafel com um recheio de queijo:

O chicote derrama água à noite. Após o inchaço, escorra a água e seque com uma toalha.
Despeje as ervilhas inchadas, verduras e especiarias na tigela do liquidificador. Mate até uniforme.
Para que os Phalafels mantenham a forma ao fritar, adicione 1 ovo à carne picada resultante.
Corte o queijo com cubos grandes.
Bolas de rolo de carne picada. Dentro de cada lugar, um pedaço de queijo e forme uma forma achatada.
As costeletas formadas são levemente fritas em uma panela e movem -se em uma folha com pergaminho.
Aquecemos o forno e enviamos o Phalafel para assar.
O prato é servido quente com aperitivos vegetais.

Em uma nota:O recheio de queijo pode ser substituído por carne picada. A adição de ovos à massa ajudará a manter o suco de carne dentro do Falaley e, assim, tornar o prato mais espremido.

Pasta Tahini de gergelim para Falafeli: Receita

Se você decidir cozinhar um phalafel de piquenique, é mais conveniente servi -lo com um lavah. Em vez de maionese, a pasta Tahini está preparada para este prato. Uma consistência indefinida não tem um sabor pronunciado, mas em combinação com produtos, complementa perfeitamente seu aroma. Todos os tipos de especiarias são adicionados à pasta em casa, tornando -a muito saborosa.
Como ingredientes, você precisará de 100 g de sementes de gergelim, 20 ml de óleo vegetal e especiarias a gosto.

Preparação em fases de macarrão tahini:

Frite a semente de gergelim em uma panela sem óleo com agitação constante. Após 5-7 minutos, reserve a panela para o lado e deixe as sementes de gergelim chegarem prontas.
Mudamos as sementes de gergelim para uma placa plana ou uma placa de resfriamento.
Enchejamos os grãos resfriados na tigela do liquidificador e trituramos até que o óleo seja liberado.
Adicione 3 colher de chá. azeite. Blendermit por alguns minutos. As massas devem se tornar uma consistência homogênea.
A massa está pronta para uso. Para melhorar o sabor, quaisquer especiarias são adicionadas à vontade. Tahini vai perfeitamente com suco de limão e alho. A pasta é armazenada por um longo período, principalmente na geladeira.