Jak wyczyścić grzyby Champignons świeże przed gotowaniem: przydatne zalecenia dotyczące przetwarzania Champignonów. Czy przed gotowaniem muszę umyć zamrożone i wyczyszczone zakupione świeże grzyby Champignons?

W tym artykule nauczymy się, jak przetwarzać zebrane lub zakupione świeżego mistrzów do gotowania.

Czy muszę umyć świeży sklep lub mistrzyn leśny?

Należy pamiętać, że przemysłowa produkcja grzybów nie jest kompletna bez użycia nawozów chemicznych. Wychowały one w specjalnych podłożach i być może pozostałości podłoża znajdą się na powierzchni grzybów. Dlatego zakupione grzyby muszą zostać umyte bezpośrednio przed gotowaniem za pomocą bieżącej wody, możesz przez durszlak, chociaż na pierwszy rzut oka wydają się czyste.

Konieczne jest bardzo szybkie mycie grzybów, aby nie były one wprowadzane z wilgocią, a z tego nie tracą ich właściwości. Planowany do mokrego papierowymi ściereczkami lub ręcznikiem papierowym.

Te grzyby zebrane w lesie są dokładnie uporządkowane, zgniły są wyrzucane. Pozostały tylko zdrowe okazy. Mogą być również w kurzu lub po deszczu, mogą być cząsteczkami brudu, piasku, gałęzi, trawy. Dlatego zaleca się również ich mycie.

Czasami grzyby mogą być bardzo brudne, a następnie myjemy je w wodzie mąką. Na 1 litr zimnej wody stołowa podłogę mąki. Wlać grzyby tą mieszanką, szybko spłucz i spuść wodę. Ze względu na swoją lepkość mąka złagodzi zanieczyszczenie od grzybów.

Oczywiście nieute grzyby są bardziej aromatyczne i smaczne, a zatem niemyte do gotowania, ale jesteś pewny życzliwości środowiskowej ich pochodzenia.

Jak szybko przetwarzać świeże grzyby mistnonów, wyczyścić kapelusz, film pod kapeluszem, spódnica, noga:

Przetwarzanie Champignonów, które oferujemy poniżej, odbywa się bezpośrednio przed gotowaniem (gorąco, gotowanie lub świeże użycie).

• Przed oczyszczeniem Mistrzony muszą zostać dokładnie zbadane.
• Pozostawiamy młode okazy bez czyszczenia, są już delikatne, nie ma tam nic do czyszczenia. Jeśli są uprawiane w warunkach przyjaznych dla środowiska i mają czyste, nie muszą być myte, aby nie odżywiać się wodą. Jeśli pozostałości trawy na nich, wyczyść je szczotką lub piankową gąbką.
• Najwygodniejsze jest czyszczenie Champignonów ostrym nożem, które ma cienkie ostrze. Przede wszystkim wyczyścili kapelusz od wewnątrz, usuwając film.
• W tych kopiach, w których wymawiana jest spódnica, jest odcięta.
• Łodyga świeżych grzybów jest lekko odświeżona, wycinając cienką warstwę. Jeśli grzyby były przechowywane przez jakiś czas w lodówce, musisz więcej pokroić nogę grzyba.
• Na czapkach odcinamy miejsca, które są wyblakłe, zamarkowe, uszkodzone.
• W bardziej dojrzałych grzybach musisz wyczyścić kapelusz (opcjonalnie). Aby to zrobić, chwyć skórę z krawędzi kapelusza i podciągnij. Z łatwością pozostanie za powierzchnią.

• Królewskie Champignony są czyszczone ze skóry na kapeluszu, wymagane są spódnice i filmy pod kapeluszem.
• Po oczyszczeniu grzyby są szybko myte wodą, dodając do niej kwas cytrynowy lub ocet, aby nie przyciemniały.
• Grzyby leśne lub te, z których chcesz używać RAW, możesz rozgrzać się kilka minut w piekarniku podgrzewanym do 80-90 stopni, aby zniszczyć szkodniki i bakterie.
• Nie musisz się rozgrzewać w sklepie. Zaraz po umyciu musisz umieścić je na ręczniku papierowym, aby szkło była wodą.
• Do wypychania grzybów pokrój łodygę nożem, jak pokazano na poniższym zdjęciu.

• W grzybach przeznaczonych do kawioru grzybowego czapki nie są czyszczone ze skóry, spódnice nie są usuwane, smak tego nie zmieni.
• Do gotowania umyte mistrzowie nie są suszone, ale natychmiast wkładają patelnię do gotowania.
• Jeśli to możliwe, nie myj mistrzów, które zamierzasz smażyć. Obieraj je szczotką lub gąbką do mycia naczyń. Umyte grzyby, nasycone wodą, mogą stracić kształt, rozprzestrzeniać się i nie być chrupiące.

Czy musisz umyć Champignony przed zamrażaniem, suszenie

Suche grzyby służą do zamrażania i suszenia, więc nie zaleca się ich mycia. Przed tym procesem grzyby są czyszczone miękkim pędzlem lub gąbką do mycia naczyń.

Czy przed gotowaniem muszę umyć zamrożone Champignony?

Jak wspomniano powyżej, suche grzyby są używane do zamrażania. A jeśli nie są one całkiem czyste ani zaprojektowane do gotowania, umyj je szybko, gdy nie są całkiem rozmrożone, aby nie było możliwości wchłaniania wody. Te okazy do smażenia, blot z ręcznikiem papierowym. Jeśli grzyby są czyste, użyj ich nie umytych.

Ochrona Champignons

• Podczas zachowania Champignons możesz je zagotować osobno lub natychmiast gotować świeżo w marynatie.
• Podczas marynowania zalecane są przyprawy - cynamon, goździki, badiyan.
• Nie zalecamy dodawania cebuli. Doprowadzi to do zakwaszenia produktu.
• Możesz dodać koperek, liście porzeczki do aromatu, ale liście dębu lub wiśni do fortecy.
• Jeśli dodasz olej roślinny z góry, chroni on grzyby przed pleśnią.
• Metalowe osłony nie są wysoce zalecane, są lepsze niż plastik lub szkło.

Przygotowanie Champignonów do surowego konsumpcji

W Raw Champignons możesz dodać do sałatki lub są je jak niezależne danie.

• Aby to zrobić, musisz wyczyścić grzyby ze skórki na kapeluszu, spódnic i filmach pod kapeluszem i przyciąć nogę o 3-5 mm.
• Konieczne jest spłukanie grzybów wrzącą wodą przez durszkór, aby zniszczyć bakterie lub usmażyć 2-3 minuty w rozgrzanym piekarniku w 90 stopniach. Przy takim obróbce cieplnej białka, które znajdują się w świeżych grzybach, nie są niszczone.
• Oczywiście, dla pięknego wyglądu i smaku możesz zatrzymać je w gotowej marynatce, gdzie jest kwas cytrynowy lub sok cytrynowy i przyprawy.

Czy można przygotować Champignons, Champignons z nogami?

Champignony są pyszne, w tym nogi. Jeśli zrobiłeś nadziewane mistrzynów, z których nogi są usuwane, nogi te można używać do zupy, sałatki, duszenia z warzywami, sosem, kawiorem lub po prostu smażonym.

Champignony z nogami są przygotowywane na wszelkie potrawy.

Czy można jeść zaciemnione Champignony?

Darmed Champignons można również przygotować jako lekki. Jedyna uwaga - na mrocznych mistrzach, których nie możesz zauważyć śladów zgnilizny, pleśni. Dlatego przed gotowaniem ostrożnie obejrzyj każdy grzyb.

Przechowywanie Champignons

Aby przechowywać świeże Champignony w lodówce, potrzebne jest gęste opakowanie, aby nie przyciemniały. Może to być plastikowa torba lub patelnia z gęstą pokrywką lub puszką z nylonową osłoną. W tym stanie można je przechowywać przez 6-7 dni bez uprzedzeń do jakości.

Nie trzymaj czyszczonych grzybów w lodówce przez dłuższe niż 2 dni. I aby nie ciemniły, nie zwilżały sokiem cytrynowym lub roztworem kwasu cytrynowego.

Przed gotowaniem w przechowywanych grzybach odśwież nogę, wykonując świeże cięcie.

Wideo: Jak wyczyścić Champignons?