როგორ გავწმინდოთ შამპინგონის სოკო ახალი სამზარეულოს წინ: სასარგებლო რეკომენდაციები Champignons– ის დასამუშავებლად. უნდა დავიბანო გაყინული და გაწმენდა შამპინგონის შეძენილი ახალი სოკოების მიღებამდე?

ამ სტატიაში ჩვენ ვისწავლით თუ როგორ უნდა დაამუშავოთ შეგროვებული ან შეძენილი ახალი შამპინგონები სამზარეულოსთვის.

მჭირდება ახალი მაღაზიის ან ტყის შამაპინგების დაბანა?

უნდა გაითვალისწინოთ, რომ სოკოების ინდუსტრიული წარმოება არ არის სრულყოფილი ქიმიური სასუქების გამოყენების გარეშე. ისინი გაიზარდა სპეციალურ სუბსტრატებში და, ალბათ, სუბსტრატის ნაშთები იქნება სოკოების ზედაპირზე. ამიტომ, შეძენილი სოკო უნდა დაიბანოთ დაუყოვნებლივ, სანამ მოხარშული წყალი გამოიყენოთ, შეგიძლიათ კოლნერის საშუალებით, თუმცა ერთი შეხედვით, როგორც ჩანს, ისინი სუფთაა.

აუცილებელია სოკოების დაბანა ძალიან სწრაფად ისე, რომ ისინი ტენიანობით არ შეიყვანონ და აქედან არ დაკარგონ თვისებები. გარეცხილია სველი ქაღალდის ტილოებით ან ქაღალდის პირსახოცით.

ის სოკო, რომელიც ტყეში შეიკრიბა, საფუძვლიანად არის დალაგებული, დამპალი გადააგდეს. დარჩა მხოლოდ ჯანსაღი ნიმუშები. ისინი ასევე შეიძლება მტვრის დროს, ან წვიმის შემდეგ, ისინი შეიძლება იყოს ჭუჭყის, ქვიშის, ტოტების, ბალახის ნაწილაკები. ამიტომ, ასევე რეკომენდებულია მათი სარეცხი საშუალება.

ზოგჯერ სოკო შეიძლება იყოს ძალიან ბინძური, შემდეგ ჩვენ წყალში ვრეცხავთ ფქვილით. 1 ლიტრიანი ცივი წყლით, იატაკის სუფრის კოვზი ფქვილი. დაასხით სოკო ამ ნარევით, სწრაფად ჩამოიბანეთ და გადაწურეთ წყალი. წებოვნების გამო, ფქვილი გაათავისუფლებს დაბინძურებას სოკოდან.

რასაკვირველია, დაუღალავი სოკო უფრო არომატული და გემრიელია, ამიტომ სამზარეულოსთვის უღიმღამოა, მაგრამ დარწმუნებული ხართ მათი წარმოშობის გარემოსდაცვითი კეთილდღეობისთვის.

როგორ სწრაფად დაამუშავოთ შამპინგონის ახალი სოკო, გაწმენდა ქუდი, ფილმი ქუდის ქვეშ, ქვედაკაბა, ფეხი: რჩევები

Champignons– ის დამუშავება, რომელსაც ქვემოთ ვთავაზობთ, სამზარეულოს დაწყებამდე დაუყოვნებლივ ხორციელდება (ცხელი, სამზარეულო ან ახალი გამოყენება).

• დასუფთავებამდე, Champignons ყურადღებით უნდა იქნას განხილული.
• ჩვენ ვტოვებთ ახალგაზრდა ნიმუშებს დასუფთავების გარეშე, ისინი უკვე ნაზი არიან, იქ დასუფთავება არაფერია. თუ ისინი იზრდება ეკოლოგიურად პირობებში და გარეგნულად სუფთაა, მაშინ მათ არ სჭირდებათ გარეცხილი ისე, რომ არ იკვებებოდეს წყლით. თუ მათზე ბალახის ნაშთები, მაშინ გაასუფთავეთ ისინი ფუნჯით ან ქაფის სპონგით.
• ყველაზე მოსახერხებელია Champignons– ის გაწმენდა მკვეთრი დანით, რომელსაც აქვს თხელი დანა. პირველ რიგში, ისინი ქუდს შიგნიდან ასუფთავებენ, ფილმის ამოღებას.
• იმ ეგზემპლარებში, სადაც ქვედაკაბა გამოითქვა, ის მოწყვეტილია.
• ახალი სოკოების ღერო ოდნავ განახლებულია, თხელი ფენის ჭრის. თუ სოკო ინახებოდა მაცივარში გარკვეული პერიოდის განმავლობაში, მაშინ სოკოს ფეხი კიდევ უნდა გაჭრა.
• ქუდების დროს, ჩვენ გავწყვიტეთ ადგილები, რომლებიც გაწურულია, გაყინული, დაზიანებულია.
• უფრო სექსუალურ სოკოებში, თქვენ უნდა გაასუფთავოთ ქუდი (სურვილისამებრ). ამისათვის, აიღეთ კანი ქუდის პირას და გაიყვანეთ. იგი ადვილად ჩამორჩება ზედაპირს.

• სამეფო Champignons გაწმენდილია კანიდან ქუდზე, საჭიროა ქუდის ქვეშ მყოფი კალთები და ფილმები.
• გაწმენდის შემდეგ, სოკო სწრაფად გარეცხილია წყლით, დაამატეთ ლიმონის მჟავა ან ძმარი, რათა ისინი არ ჩაბნელდეს.
• ტყის სოკო ან ის, რომლითაც გსურთ გამოიყენოთ ნედლეული, შეგიძლიათ გაათბოთ რამდენიმე წუთი ღუმელში, რომელიც წინასწარ გაათბეთ 80-90 გრადუსამდე, რათა გაანადგუროთ მავნებლები და ბაქტერიები.
• თქვენ არ გჭირდებათ მაღაზიაში დათბობა. გარეცხვის შემდეგ, თქვენ უნდა მოათავსოთ ისინი ქაღალდის პირსახოცზე ისე, რომ ჭიქა წყალი იყოს.
• სოკოებში ჩასასმელად, გაჭერით ღერო დანით, როგორც ეს მოცემულია ქვემოთ მოცემულ სურათზე.

• სოკოს ხიზილალისთვის განკუთვნილი სოკოებში, ქუდები არ გაიწმინდა კანიდან, კალთები არ ამოღებულია, ამის გემო არ შეიცვლება.
• სამზარეულოსთვის, გარეცხილი Champignons არ არის გამხმარი, მაგრამ დაუყოვნებლივ ჩადეთ პანში სამზარეულოსთვის.
• თუ ეს შესაძლებელია, არ დაიბანოთ Champignons, რომ აპირებთ fry- ს. გახეხეთ ფუნჯით ან სპონგით კერძების დასაბანად. გარეცხილი სოკო, წყლით გაჯერებული, შეიძლება დაკარგოს ფორმა, გავრცელდეს და არ იყოს ხრაშუნა.

გჭირდებათ შამაპინგების დაბანა გაყინვამდე, გაშრობამდე

მშრალი სოკო გამოიყენება გაყინვისა და საშრობი, ამიტომ არ არის რეკომენდებული მათი სარეცხი საშუალება. ამ პროცესამდე, სოკო გაწმენდილია რბილი ფუნჯით ან სპონგით, კერძების დასაბანად.

მჭირდება გაყინული ჩემპიონის სარეცხი საშუალება სამზარეულოს წინ?

როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, მშრალი სოკოები გამოიყენება გაყინვისთვის. და თუ ისინი არ არიან საკმაოდ სუფთა ან შექმნილია სამზარეულოსთვის, სწრაფად დაიბანეთ ისინი, როდესაც ისინი არ არიან საკმაოდ დათბობა, ასე რომ არ არსებობს წყლის შეწოვის უნარი. ის ნიმუშები, რომლებიც შემწვარისთვის, ქაღალდის პირსახოცით ააფეთქეთ. თუ სოკო სუფთაა, მაშინ გამოიყენეთ ისინი არ გარეცხილი.

Champignons- ის კონსერვაცია

• Champignons– ის შენარჩუნებისას შეგიძლიათ ცალკე ადუღოთ, ან შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მოხარშოთ ახალი მარინადში.
• პიკლინგის დროს, სანელებლების რეკომენდაციაა - დარიჩინი, კბილი, ბადიანი.
• ჩვენ არ გირჩევთ ხახვის დამატება. ეს გამოიწვევს პროდუქტის მჟავიანობას.
• თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ კამა, მოცხარის ფოთლები არომატისთვის, მაგრამ ციხესიმაგრისთვის მუხის ან ალუბლის ფოთლები.
• თუ ზემოდან დაამატებთ მცენარეულ ზეთს, ის დაიცავს სოკოებს ჩამოსხმისგან.
• ლითონის გადასაფარებლები არ არის რეკომენდებული, ის უკეთესია, ვიდრე პლასტიკური ან მინა.

Champignons– ის მომზადება ნედლეულის მოხმარებისთვის

Raw Champignons– ში შეგიძლიათ დაამატოთ სალათი, ან იქ არის დამოუკიდებელი კერძი.

• ამისათვის, თქვენ უნდა გაასუფთავოთ სოკო ტყავიდან ქუდზე, კალთები და ფილმები ქუდის ქვეშ და ფეხი 3-5 მმ-ით.
• აუცილებელია სოკოების ჩამოსხმა მდუღარე წყლით, ბაქტერიების გასანადგურებლად, ან 2-3 წუთის განმავლობაში გაათბეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 90 გრადუსზე. ასეთი სითბოს დამუშავებით, ცილები, რომლებიც ახალ სოკოშია, არ განადგურებულია.
• რასაკვირველია, ლამაზი გარეგნობითა და გემოვნებით, შეგიძლიათ მათი ჩატარება დასრულებულ მარინადში, სადაც არის ლიმონმჟავა ან ლიმონური წვენი და სანელებლები.

შესაძლებელია შამპინგონების მომზადება, შამპინგონები ფეხებით?

Champignons არის გემრიელი, მათ შორის ფეხები. თუ თქვენ გააკეთეთ შევსებული Champignons, საიდანაც ფეხები ამოღებულია, ეს ფეხები შეიძლება გამოყენებულ იქნას წვნიანისთვის, სალათისთვის, ბოსტნეულით, გრავი, ხიზილალით ან უბრალოდ შემწვარი.

შამპინგონები ფეხებით მზადდება ნებისმიერი კერძისთვის.

შესაძლებელია ჩაბნელებული Champignons- ის ჭამა?

ღამის შამაპინგონები ასევე შეიძლება მომზადდეს, როგორც მსუბუქი. ერთადერთი შენიშვნა - Dark Champignons– ზე შეიძლება ვერ შეამჩნია ფუჭის, ჩამოსხმის კვალი. ამიტომ, ყურადღებით დაათვალიერეთ თითოეული სოკო სამზარეულოს წინ.

Champignons– ის შენახვა

მაცივარში ახალი Champignons შესანახად, საჭიროა მკვრივი შეფუთვა ისე, რომ ისინი არ ჩაბნელდეს. ეს შეიძლება იყოს პლასტიკური ჩანთა, ან პანით მკვრივი სახურავით ან ქილა ნეილონის საფარით. ამ სახელმწიფოში, მათი შენახვა შესაძლებელია 6-7 დღის განმავლობაში, ხარისხის ცრურწმენის გარეშე.

არ შეინარჩუნოთ მაცივარში გაწმენდილი სოკო 2 დღეზე მეტი ხნის განმავლობაში. ასე რომ, ისინი არ ჩაბნელდებიან, ატენიანებენ მათ ლიმონის წვენში ან ლიმონმჟავას ხსნარში.

სანამ შენახულ სოკოზე მოხარშეთ, ფეხი განაახლეთ და ახალი ჭრილობა გააკეთეთ.

ვიდეო: როგორ გავწმინდეთ Champignons?