Cara Membersihkan Jamur Champignons Segar Sebelum Memasak: Rekomendasi yang Berguna Untuk Memproses Champignon. Apakah saya perlu mencuci beku dan membersihkan jamur segar yang dibeli sebelum dimasak?

Dalam artikel ini, kita akan belajar cara memproses atau membeli Champignon segar untuk memasak.

Apakah saya perlu mencuci toko segar atau juara?

Harus diingat bahwa produksi industri jamur tidak lengkap tanpa menggunakan pupuk kimia. Mereka dibesarkan dalam substrat khusus dan mungkin sisa -sisa substrat akan berada di permukaan jamur. Oleh karena itu, jamur yang dibeli harus dicuci segera sebelum memasak menggunakan air yang mengalir, Anda bisa melalui saringan, meskipun pada pandangan pertama mereka tampak bersih.

Penting untuk mencuci jamur dengan sangat cepat sehingga mereka tidak dimasukkan dengan kelembaban dan dari ini tidak kehilangan sifatnya. Dicuci untuk basah dengan tisu kertas atau handuk kertas.

Jamur -jamur yang berkumpul di hutan benar -benar diselesaikan, busuk dibuang. Hanya spesimen sehat yang tersisa. Mereka juga bisa dalam debu, atau setelah hujan, mereka bisa menjadi partikel tanah, pasir, cabang, rumput. Oleh karena itu, juga disarankan untuk mencucinya.

Terkadang jamur bisa sangat kotor, lalu kita mencucinya dengan air dengan tepung. Untuk 1 liter air dingin, satu sendok makan tepung. Tuang jamur dengan campuran ini, bilas dengan cepat dan tiriskan air. Karena lengketnya, tepung akan menghilangkan polusi dari jamur.

Tentu saja, jamur yang tidak dicuci lebih aromatik dan lezat, karena itu tidak dicuci untuk memasak, tetapi Anda yakin dengan keramahan lingkungan asal mereka.

Cara dengan cepat memproses jamur segar champignon, membersihkan topi, film di bawah topi, rok, kaki: tips

Pemrosesan Champignon, yang kami tawarkan di bawah ini, dilakukan segera sebelum dimasak (panas, memasak atau penggunaan segar).

• Sebelum dibersihkan, Champignon harus diperiksa dengan cermat.
• Kami meninggalkan spesimen muda tanpa membersihkan, mereka sudah empuk, tidak ada yang bisa dibersihkan di sana. Jika mereka tumbuh dalam kondisi ramah lingkungan dan penampilan bersih, maka mereka tidak perlu dicuci agar tidak memelihara air. Jika sisa -sisa rumput di atasnya, maka bersihkan mereka dengan sikat atau spons busa.
• Paling nyaman untuk membersihkan Champignon dengan pisau tajam, yang memiliki pisau tipis. Pertama -tama, mereka membersihkan topi dari dalam, menghapus film.
• Dalam salinan di mana rok diucapkan, itu terputus.
• Batang jamur segar sedikit segar, memotong lapisan tipis. Jika jamur disimpan untuk beberapa waktu di lemari es, maka Anda harus memotong kaki jamur lebih banyak.
• Di topi, kami memotong tempat -tempat yang lapuk, membeku, rusak.
• Pada jamur yang lebih dewasa, Anda perlu membersihkan topi (opsional). Untuk melakukan ini, ambil kulit dari tepi topi dan menarik ke atas. Dia akan dengan mudah tertinggal di belakang permukaan.

• Royal Champignons dibersihkan dari kulit dengan topi, rok dan film di bawah topi diperlukan.
• Setelah dibersihkan, jamur dengan cepat dicuci dengan air, menambahkan asam sitrat atau cuka sehingga tidak gelap.
• Jamur hutan atau yang ingin Anda gunakan mentah, Anda dapat melakukan pemanasan beberapa menit dalam oven yang dipanaskan hingga 80-90 derajat untuk menghancurkan hama dan bakteri.
• Anda tidak perlu melakukan pemanasan di toko. Hanya setelah dicuci, Anda harus meletakkannya di atas handuk kertas sehingga gelasnya adalah air.
• Untuk isian di jamur, potong tangkai dengan pisau, seperti yang ditunjukkan pada gambar di bawah ini.

• Dalam jamur yang dimaksudkan untuk kaviar jamur, topi tidak dibersihkan dari kulit, rok tidak dihilangkan, rasa ini tidak akan berubah.
• Untuk memasak, champignon yang dicuci tidak dikeringkan, tetapi segera dimasukkan ke dalam wajan untuk memasak.
• Jika memungkinkan, jangan mencuci champignon yang akan Anda goreng. Kupasnya dengan sikat atau spons untuk mencuci piring. Jamur yang dicuci, jenuh dengan air, dapat kehilangan bentuk, menyebar dan tidak renyah.

Apakah Anda perlu mencuci champignon sebelum membeku, mengeringkan

Jamur kering digunakan untuk pembekuan dan pengeringan, sehingga tidak disarankan untuk mencucinya. Sebelum proses ini, jamur dibersihkan dengan sikat lembut atau spons untuk mencuci piring.

Apakah saya perlu mencuci champignon beku sebelum dimasak?

Seperti disebutkan di atas, jamur kering digunakan untuk pembekuan. Dan jika mereka tidak cukup bersih atau dirancang untuk memasak, cuci dengan cepat ketika mereka tidak cukup dicairkan, sehingga tidak ada kemampuan untuk menyerap air. Spesimen yang untuk menggoreng, noda dengan handuk kertas. Jika jamur bersih, maka gunakan tidak dicuci.

Konservasi Champignon

• Saat melestarikan Champignon, Anda dapat merebusnya secara terpisah, atau Anda dapat segera memasak segar di rendaman.
• Saat acar, rempah -rempah direkomendasikan - kayu manis, cengkeh, badiyan.
• Kami tidak merekomendasikan menambahkan bawang. Ini akan menyebabkan pengasaman produk.
• Anda dapat menambahkan dill, daun kismis untuk aroma, tetapi daun ek atau ceri untuk benteng.
• Jika Anda menambahkan minyak sayur dari atas, itu akan melindungi jamur dari jamur.
• Penutup logam tidak terlalu dianjurkan, lebih baik dari plastik atau kaca.

Persiapan Champignon untuk Konsumsi Mentah

Di Champignon Raw, Anda dapat menambah salad atau ada seperti hidangan independen.

• Untuk melakukan ini, Anda perlu membersihkan jamur dari kulit dengan topi, rok dan film di bawah topi dan memotong kaki sebesar 3-5 mm.
• Penting untuk membilas jamur dengan air mendidih melalui saringan untuk menghancurkan bakteri, atau menggoreng 2-3 menit dalam oven yang dipanaskan pada 90 derajat. Dengan perlakuan panas seperti itu, protein yang berada di jamur segar tidak dihancurkan.
• Tentu saja, untuk penampilan dan rasa yang indah, Anda dapat menahannya di bumbu yang sudah jadi, di mana ada asam sitrat atau jus sitrik dan rempah -rempah.

Apakah mungkin untuk menyiapkan Champignon, Champignon dengan kaki?

The Champignons lezat, termasuk kaki. Jika Anda membuat boneka champignon dari mana kaki dilepas, kaki ini dapat digunakan untuk sup, salad, rebus dengan sayuran, saus, kaviar atau hanya goreng.

Champignons dengan kaki disiapkan untuk hidangan apa pun.

Apakah mungkin untuk makan Champignon yang gelap?

Champignon Darmed juga bisa disiapkan sebagai cahaya. Satu -satunya komentar - pada champignon gelap Anda mungkin tidak melihat jejak busuk, jamur. Karena itu, lihat dengan hati -hati setiap jamur sebelum dimasak.

Penyimpanan Champignon

Untuk menyimpan Champignons segar di lemari es, kemasan padat diperlukan sehingga mereka tidak gelap. Ini bisa berupa kantong plastik, atau wajan dengan tutup padat atau kaleng dengan penutup nilon. Dalam keadaan ini, mereka dapat disimpan selama 6-7 hari tanpa mengurangi kualitas.

Jangan terus membersihkan jamur di lemari es selama lebih dari 2 hari. Dan agar mereka tidak gelap, membasahi mereka dalam jus sitrat atau larutan asam sitrat.

Sebelum memasak di jamur yang disimpan, menyegarkan kaki, membuat potongan segar.

Video: Bagaimana cara membersihkan Champignons?