Hogyan tisztítsuk meg a Champignons gombáit frissen a főzés előtt: Hasznos ajánlások a Champignons feldolgozására. Főzés előtt meg kell mosnom és tisztítani kell a vásárolt friss gomba pezsgőt?

Ebben a cikkben megtanuljuk, hogyan kell feldolgozni vagy vásárolni friss pezsgőt főzéshez.

Meg kell mosnom a friss áruházat vagy az erdei pezsgőt?

Ne feledje, hogy a gombák ipari termelése nem teljes a kémiai műtrágyák használata nélkül. Különleges szubsztrátokban nevelték fel őket, és talán a szubsztrát maradványai a gombák felületén lesznek. Ezért a vásárolt gombákat közvetlenül a folyó vízzel történő főzés előtt meg kell mosni, szűrőedényen keresztül lehet, bár első pillantásra tisztanak tűnnek.

Nagyon gyorsan meg kell mosni a gombákat, hogy ne kerüljenek be nedvességgel, és ebből ne veszítsék el tulajdonságaikat. Nedvesen mossuk papír törlőkendőkkel vagy papírtörülközővel.

Azokat a gombákat, amelyek az erdőben összegyűltek, alaposan rendezik, a Rotten -t eldobják. Csak egészséges minták maradnak. Lehetnek porban, vagy eső után is lehetnek szennyeződések, homok, ágak, fű részecskéi. Ezért ajánlott azok mosása is.

A gombák néha nagyon piszkosak lehetnek, majd liszttel mosunk vízben. 1 liter hideg vízért, padló evőkanál lisztért. Öntsük a gombákat ezzel a keverékkel, gyorsan öblítsük le és engedjük le a vizet. Ragaszkodása miatt a liszt enyhíti a gomba szennyezését.

Természetesen a mosatlan gombák aromás és ízletesebbek, ezért a főzéshez mosatlanak, de biztos vagy benne, hogy eredetük környezetbarátságában van.

Hogyan lehet gyorsan feldolgozni a friss pezsgőgombákat, tisztítsa meg a kalapot, egy filmet kalap alatt, szoknya, láb: tippek

Az alábbiakban kínált Champignonok feldolgozását közvetlenül a főzés előtt végezzük (forró, főzés vagy friss használat).

• A takarítás előtt a Champignonokat alaposan meg kell vizsgálni.
• Tisztítás nélkül hagyjuk el a fiatal példányokat, már gyengédek, ott nincs mit tisztítani. Ha környezetbarát körülmények között termesztik őket, és tiszta megjelenésűek, akkor nem kell azokat mosni, hogy ne táplálkozzanak a vízzel. Ha a fű maradványai rájuk, akkor tisztítsa meg őket kefével vagy habszivacsgal.
• A legkényelmesebb a Champignonokat éles késsel tisztítani, amelynek vékony penge van. Először is, a kalapot belülről tisztítják, eltávolítva a filmet.
• Azokban a példányokban, ahol a szoknya kiejtésre kerül, levágják.
• A friss gombák szárát kissé felfrissítik, vékonyréteget vágva. Ha a gombákat egy ideig a hűtőszekrényben tárolják, akkor a gomba lábát jobban le kell vágnia.
• A kalapnál levágtuk a viharvert, megfagyott, sérült helyeket.
• Érettebb gombában meg kell tisztítani a kalapot (opcionális). Ehhez ragadja meg a bőrt a kalap széléről, és húzza fel. Könnyen elmarad a felszínen.

• A királyi pezsgõket kalapon megtisztítják a bőrből, a kalap alatti szoknyák és a filmek szükségesek.
• Tisztítás után a gombákat gyorsan vízzel mossuk, hozzáadva citromsavat vagy ecetet, hogy ne sötétedjenek.
• Erdőgomba vagy azok, amelyeket nyersen szeretne használni, néhány percig melegítheti a 80-90 fokos előmelegített sütőben a kártevők és baktériumok megsemmisítésére.
• Nem kell felmelegednie a boltban. A mosás után közvetlenül a papírtörülközőre kell helyeznie, hogy az üveg víz legyen.
• A gombákba töltéshez vágja le a szárot késsel, az alábbi képen látható módon.

• A gomba kaviárhoz szánt gombákban a kalapokat nem tisztítják a bőrből, a szoknyákat nem távolítják el, ennek íze nem változik.
• A főzéshez a mosott pezsgők nem száradnak, hanem azonnal helyezzük be a serpenyőt a főzéshez.
• Ha lehetséges, ne mossa le a pezsgőt, amelyet megsütni fog. Húzza le őket kefével vagy szivaccsal az edények mosására. A vízzel telített mosott gombát elveszíthetik, elterjedhetnek és nem ropogósok.

Fagyasztás, szárítás előtt kell mosnia a pezsgőt?

A száraz gombákat fagyasztáshoz és szárításhoz használják, így nem ajánlott mosni őket. E folyamat előtt a gombákat puha kefével vagy szivaccsal tisztítják az edények mosására.

Főzés előtt kell mosnom a fagyasztott pezsgőt?

Mint fentebb említettük, a fagyasztáshoz száraz gombákat használnak. És ha nem egészen tiszta vagy főzésre tervezték, akkor gyorsan mossa le őket, amikor nem egészen megolvadnak, így nincs képesek a víz felszívására. Azok a minták, amelyek sütéshez, papír törülközővel foltoznak. Ha a gomba tiszta, akkor használja azokat, nem mosva.

Champignonok megóvása

• A Champignonok megőrzésekor külön forralhatja őket, vagy azonnal frissen főzhet a pácban.
• A pácoláskor a fűszerek ajánlottak - fahéj, szegfűszeg, Badiyan.
• Nem javasoljuk, hogy adjon hozzá hagymát. Ez a termék savanyításához vezet.
• Hozzáadhat a kapor, ribizli levelek az aromához, de a tölgy vagy a cseresznye levelei az erődnek.
• Ha felülről hozzáadja a növényi olajat, megvédi a gombákat a penésztől.
• A fém burkolatok nem ajánlottak, jobb, mint a műanyag vagy az üveg.

Champignonok előkészítése nyers fogyasztásra

A nyers pezsgőben hozzáadhat a salátához, vagy vannak olyanok, mint egy független étel.

• Ehhez meg kell tisztítania a gombákat a bőrből, a szoknyákon és a fóliákon kalap alatt, és a lábat 3-5 mm-rel kell vágnia.
• A baktériumok elpusztításához egy szűrőedényen keresztül kell öblíteni a gombát forrásban lévő vízzel, vagy 2-3 percig megsütjük egy előmelegített sütőben 90 fokos hőmérsékleten. Ilyen hőkezeléssel a friss gombában lévő fehérjéket nem pusztítják el.
• Természetesen a gyönyörű megjelenés és ízlés érdekében a kész pácban tarthatja őket, ahol van citromsav vagy citromlé és fűszer.

Lehetséges előkészíteni a pezsgőt, a pezsgőt a lábakkal?

A Champignonok finomak, beleértve a lábakat is. Ha kitöltött pezsgőt készített, ahonnan a lábak eltávolítják, akkor ezek a lábak leveshez, salátához, zöldségekkel, mártással, kaviárral vagy csak sütésre használhatók.

A lábakkal ellátott pezsgők készíthetők bármilyen ételhez.

Lehetséges -e elsötétített pezsgőt enni?

A bálványos pezsgők is fényként is elkészíthetők. Az egyetlen megjegyzés - a Sötét Champignon -on nem észlelheti a rothadási nyomokat, a penészét. Ezért főzés előtt óvatosan nézze meg az egyes gombákat.

Champignonok tárolása

A friss pezsgők hűtőszekrényben történő tárolásához sűrű csomagolásra van szükség, hogy azok ne sötétedjenek. Lehet műanyag zacskó, sűrű fedéllel ellátott serpenyő vagy nejlon burkolatú doboz. Ebben az állapotban 6-7 napig tárolhatók a minőségi előítélet nélkül.

Ne tartsa a tisztított gombát a hűtőszekrényben, több mint 2 napig. És úgy, hogy ne sötétedjenek, megnedvesítsék őket citromléval vagy citromsav -oldatban.

Mielőtt a tárolt gombáknál főzne, frissítse a lábát, friss vágást készítsen.

Videó: Hogyan lehet tisztítani a Champignonokat?