نحوه پختن برنج به درستی: قوانین و متناسب. چه مقدار برنج پخته می شود؟

سوپ برنج ، فرنی برنج ، و البته محبوب ترین غذای برنج Pilaf است ، به ذکر سوشی در مد ... برای این همه جالب ، برنج مورد نیاز است ، و به نظر می رسد چنین چیزی وجود دارد - از این هر مهماندار می داند که چگونه این غلات مفید و مغذی را بپزد.

فهرست

اما کل راز این است که برای هر یک از ظروف ظرافت ها و ظرافت های آن وجود دارد که به شما امکان می دهد تا آن را به درستی آماده کنید. آنچه آنها هستند - مقاله ما در این باره می گوید.

چگونه می توان برنج گرد را روی یک ظرف جانبی پخت و پز کرد؟

برنج دانه ای که به نظر می رسد که از بین برود ، وقتی که هر دانه جدا از هم باقی می ماند ، خوشمزه تر است و در یک توده چسبناک به هم نمی چسبد.
برای تحقق آن ، برای شروع برنج مورد نیاز است شستشوبرای جدا کردن نشاسته ، چند دقیقه خیس کنید و سپس به مدت 12 دقیقه بپزید ، محکم درب ظروف را ببندید. کف ظروف باید ضخیم باشد ، در هر صورت ، اگر چنین تابه ای ندارید ، برنج را می توان در کازان جوش داد.
برای جلوگیری از به دست آوردن فرنی چسبنده ، باید یک لیوان برنج را برای یک و نیم لیوان آب بگیرید. فقط برنج قرار دهید در آب سردو خوب روغن (آفتابگردان یا خامه) را در مقدار یک قاشق غذاخوری اضافه کنید.

چنین برنج برای صبحانه مناسب است و شام هایی که با سبزیجات سرو می شوند ، به شکل سالاد. ترکیبی کلاسیک محسوب می شود برنج با سالاد، با روغن زیتون و سرکه بالزامیک ، که در آن مواد مغذی زیادی وجود دارد و عملاً کالری وجود ندارد.
روش دیگری برای پخت و پز وجود دارد برنج خرد شده روی یک ظرف جانبی. دانه را بشویید ، از آن نشاسته و آرد برنج را که از آن برنج چسبنده است ، بشویید. ما با استفاده از یک کولاندر تخلیه می کنیم. ما آب سرد را درون یک گلدان با کف ضخیم می ریزیم و وقتی به جوش می رسد ، نمک و با ادویه جات ترشی جات می کنیم و برنج را پر می کنیم که مقدار آن سه برابر کمتر از حجم آب است. با اضافه کردن یک قاشق روغن گیاهی ، برنج را به مدت 25 دقیقه در زیر درب بپزید. نیازی به مخلوط کردن نیست.

چگونه می توان برنج بخارپز را خرد کرد؟

انجام این کار بسیار ساده است. نیمی از لیوان برنج بخارپز روی یک لیوان آب گرفته می شود ، علاوه بر این - 10 گرم کره ، نمک به نیم قاشق غذاخوری نیاز دارد. و اکنون ، با تهیه تمام مواد لازم ، شروع به پختن برنج می کنیم.
شما باید با این واقعیت شروع کنید که ما از طریق برنج نگاه می کنیم و ممکن است از بین برود ناخالصیچه کسی می تواند ظرف آینده را خراب کند. اکنون باید برنج شسته شود ، و شما باید این کار را در مقدار زیادی آب انجام دهید و به همان اندازه که لازم باشد تکرار کنید تا پس از شستشوی آب شفاف باقی بماند.
برنج شسته شده باید درون یک تابه تاشو شود و آب سرد بریزید. اگر قصد ندارید هنگام پختن درب ، برنج را ببندید ، باید کمی آب بیشتری وجود داشته باشد ، زیرا آن را تبخیر می کند و با شدت بیشتری می جوشد.
ماهیتابه را با برنج روی آتش قرار داده ایم و اجازه می دهیم جوش بیاید ، پس از آن شعله را به حداقل می رساند و برنج را نمک می کند. اکنون دانه لازم است به آرامی مخلوط کنیدبدین ترتیب هشدار می دهد که ممکن است به دیوارها و پایین چسبیده باشد و آن را با درب ببندید.

اگر از یک تابه نازک استفاده می کنید ، باید بیشتر برنج را هم بزنید. پس از جذب قسمت اصلی آب ، روغن را اضافه کنید ، برنج را مخلوط کرده و تابه را ببندید و برنج را به مدت 10 دقیقه به بخار بدهید.

چگونه برنج قهوه ای بپزیم؟

برنج قهوه ای یا قهوه ای مفیدتر به نظر می رسد ، زیرا یک پوسته سبوس حاوی ویتامین ها ، اسیدها ، مواد معدنی ، فیبر را حفظ کرده است. همچنین باید با شستن دانه شروع به پخت و پز برنج کنید تا آب موجود در قابلمه شفاف شود.
همچنین می توانید در زیر جریان آب سرد و همچنین تا شفافیت کامل آن بشویید. سپس - مرحله خیساندن حدود نیم ساعت به طوری که برنج متورم شود.
زمان جوش حدود 25 دقیقه است. روی حرارت کم برنج قهوه ای جوشانده است دو راه. در نتیجه اول ، جذب کامل مایع باید باشد که برای آن یک لیوان برنج در هر 2 فنجان آب گرفته می شود و پخت و پز در زیر درب تهیه می شود.
در روش دوم ، باید آب بسیار بیشتری به نسبت 5: 1 وجود داشته باشد. پس از پخت و پز برنج ، باید آن را شسته شود و آن را روی یک قلاده پرتاب کند.

چگونه سوپ برنج بپزیم؟

برای سوپ برنج کلاسیک ، به شما نیاز خواهید داشت نصف لیوان برنج (بهتر از دانه های طولانی) ، یک هویج ، پیاز و سیب زمینی ، چادر سیر و جعفری. و البته ، چاشنی ها: فلفل سیاه ، نمک ، لاروشکا ، می توانید از گیاهان خشک استفاده کنید.
طبق معمول برنج شسته می شود. در حالی که آب جوش می خورد (یک لیتر برای این تعداد محصولات لازم است) ، می توانید سبزیجات را تمیز کرده و آنها را تا حد زیادی خرد کنید. سیر را می توان بیرون کشید ، یا می توانید آن را صاف کنید - اینگونه است که شما آن را بیشتر دوست دارید و آن را درون آب جوشانده می کنید. سپس صف ادویه ، پیاز و هویج. بعد از جوش و پخت و پز پنج دقیقه ای - سیب زمینی.
با هم ، یک چهارم ساعت را بیش از حرارت کم بپزید و درب آن را ببندید. بعد از این مدت ، برنج را اضافه کرده و حدود 20 دقیقه بپزید ، مطمئن شوید که دانه ها رخ نمی دهد. هنگامی که چند دقیقه قبل از زمان مشخص شده باقی مانده است ، در صورت لزوم سوپ نمکی را امتحان کنید. جعفری را اضافه کنید و سوپ برنج ما را می توان روی میز سرو کرد.

چگونه می توان برنج با دانه طولانی را روی یک ظرف جانبی طبخ کرد؟

چگونه برنج را بر اساس 4 قسمت بپزیم؟ مجدداً ، ما با شستشوی شسته و رفته غلات در یک قلاده زیر مقدار زیادی آب جاری شروع می کنیم. هر از گاهی ، می توانید یک کاسه را در زیر یک قلاده جایگزین کنید تا ببینید که آب تمیز یا هنوز گل آلود است. هنگامی که آب خارج از یک قلاده شفاف باقی می ماند - برنج برای پخت و پز آماده است.
هنگامی که آب جوش می یابد ، آن را نمک بزنید و برنج را اضافه کنید. برای هم زدن آن یا نه - نظرات واگرایی ، هر خانه دار روش پخت و پز خاص خود را دارد. اما در هر صورت ، اگر برنج مخلوط شود ، شما باید این کار را با دقت انجام دهید ، به طوری که دانه های برنج بلند را بشکنیددر غیر این صورت ، نشاسته منتشر شده باعث چسبندگی و چسب برنج می شود.

شما باید حدود 20 دقیقه آشپزی کنید (اگر زمان دیگری روی یک بسته برنج نشان داده شده است - این توصیه ها را دنبال کنید). در حالی که برنج پخته می شود ، 2 لیتر آب جوشانده است - این آب جوش باید در هنگام آماده شدن با برنج شسته شود.
پس از شستشوی شستشو ، باید صبر کنید تا آب کاملاً از یک مربی در حال کشیدن باشد. اکنون می توانید برنج را دوباره درون قابلمه بریزید و مخلوط کنید و یک قاشق خامه یا آفتابگردان (فقط بدون بو) اضافه کنید. یک طرف برنج طولانی دانه آماده است.

چگونه برنج را با کشمش بپزیم؟

کریسمس یا یادبود کوتیا می تواند هم جوش و هم خرد شود. اگر از سنت ها پیروی می کنید ، بهتر است به گزینه دوم اولویت دهید. به عنوان یک قاعده ، اگر Kutia برای کریسمس آماده شود ، میوه های خشک شده مختلف در ترکیب آن گنجانده می شوند ، آجیل با عسل اضافه می شود. هنگام تهیه یک کوتی یادبود ، فقط از کشمش علاوه بر برنج استفاده می شود.
بنابراین ، برای تهیه یک کوتیا جشن ، باید برنج و آب را با نسبت 1: 2 مصرف کنید. بقیه مواد را به دلخواه خود اضافه کنید. میوه های خشک شده را بشویید (اگر بزرگ باشند ، می توانید برش دهید) و آنها را به مدت 20 دقیقه با آب جوش بریزید. کشمش جداگانه را خیس کنید. از زردآلوهای خشک شده و آلوهای خشک شده ، کمپوت (حدود 10 دقیقه) را جوش داده و آن را خنک کنید. پس از شستشو ، برنج نیز تا زمان آمادگی پخته می شود ، نمک را فراموش نمی کند و فرنی تمام شده را بشویید.

ترک کرد برنج را با کشمش مخلوط کنید ، عسل ، دارچین ، وانیل را اضافه کنید، در صورت تمایل می توانید با روغن نیز فصل کنید. کمپوت سرد را بریزید ، بدون اینکه میوه های خشک را از آن جدا کنید ، مخلوط کرده و با پوشاندن درب آن را برای کل شب به یخچال بفرستید. قبل از سرو روی میز ، می توانید پاشیده شوید آجیل ، کدو سبز ، خشخاش ، انواع توت ها را اضافه کنید و حتی میوه ها را درون آن برش دهید.

چگونه برنج را در مایکروویو بپزیم؟

برای پختن برنج در مایکروویو ، یک لیوان برنج با 2 فنجان آب گرفته شده است. برنج تا آب شفاف کامل شسته می شود و در یک تابه ساخته شده از مواد مناسب برای استفاده در مایکروویو مشاهده می شود.
آب اضافه می شود ، نه همه ، بلکه یک و نیم لیوان. اجاق گاز را برای برق قرار دادیم 800 وات و ما یک تابه به آن ، یک درب بسته ، به مدت 15 دقیقه ارسال می کنیم.
سپس برنج را باید از مایکروویو برداشته شود ، نمک را به طعم اضافه کرده و هم بزنید. پس از آن ، نیم لیوان آب باقی مانده را اضافه کنید ، دوباره ماهیتابه را ببندید و مایکروویو را برای 5 دقیقه دیگر روشن کنید. این همه ، فقط اضافه کردن کمی کره به برنج و مخلوط کردن فرنی حاصل است. خدمت به یکی خوب است برنج با گوشت یا ماهی.

شما یک غذای جانبی فوق العاده دریافت خواهید کرد

چگونه برنج را در یک اجاق گاز آهسته بپزیم؟

برای برنج خرد شده کلاسیک ، باید غلات برنج و آب مصرف کنید در نسبت 1: 2. به نمک و کمی کره نیز احتیاج خواهید داشت. هنگامی که تمام مواد تشکیل دهنده آماده می شوند ، می توانید پخت و پز برنج را شروع کنید.
همانطور که انتظار می رفت ، با شستن برنج با آب سرد شروع می کنیم. هنگامی که آب شفاف می شود ، آن را به آخرین قطره تخلیه کرده و برنج را بدون خیساندن در یک ظرف چندگانه پر کنید. آب و مقدار مورد نظر نمک را اضافه کنید.

به هر حال ، به جای آب می توانید استفاده کنید آبگوشت گوشت یا سبزیجاتواد ما همچنین کمی کره (1 قاشق غذاخوری به یک لیوان برنج) می فرستیم. در صورت تمایل ، می توانید کمی اضافه کنید زردچوبه ، زیرا یا زعفران.
همه آماده سازی ها پشت سر هم هستند ، فقط بسته شدن اجاق گاز آهسته و تنظیم حالت "برنج" (شما می توانید "فرنی" را تنظیم کنید ، و اگر چنین حالت هایی وجود نداشته باشد ، "اسپاگتی" آنالوگ خواهد بود). خود Multicooker زمان لازم برای آماده سازی را تعیین می کند ، شما فقط باید آن را بعد از سیگنال صدا خاموش کنید.
با یک درب بسته ، برنج حداقل یک ساعت گرم می شود. این را ترکیب می کند برنج با گوشت و ماهیناگفته نماند که سبزیجات آب پز.
در همان نسبت ها ، طولانی و قهوه ای و قهوه ای و حتی برنج در کیسه ها پخته می شوند.

چگونه برنج را برای سوشی در خانه بپزیم؟

برای تهیه چنین سوشی های محبوب امروزه ، در حالت ایده آل شما باید برنج ویژه را با خاصیت چسب مصرف کنید ، زیرا برنج نباید در سوشی خرد شود. از انواع معمول برنج ، آنهایی که گرد شده اند مناسب ترین هستند ، که به خوبی جوشانده است.
غلات را با استفاده از آب در حال اجرا بشویید و آن را روی یک قلاده یا یک الک پرتاب کنید. ما صبر می کنیم تا آب به طور کامل تخلیه شود ، و شروع به پختن برنج ، مصرف می کنیم 0.25 لیتر آب برای 200 گرم برنج.
آب موجود در یک تابه ضخیم ، با یک درب بسته شده ، روی حرارت متوسط \u200b\u200bبه جوش بیاورید ، پس از آن شما باید حداقل آتش سوزی کنید و برنج را برای یک چهارم ساعت بپزید ، در این مدت آب بدون آن جذب می شود باقیمانده
هیچ چاشنی ، از جمله نمک ، نیازی به اضافه کردن نیست. اگر می خواهید برنج کلاسیک برای سوشی دریافت کنید ، از هم زدن مراقبت کنید. پس از پختن برنج ، آتش را خاموش کرده و بگذارید برنج به مدت 15 دقیقه دیگر در زیر درب بسته تزریق شود.
در این زمان ، می توانید سس را با مخلوط کردن 1 قاشق غذاخوری بپزید. نمک و شکر با 2 قاشق غذاخوری. سرکه. آن را کمی گرم کنید تا هر دو نمک و شکر کاملاً حل شود. حالا برنج را در یک ظرف پهن قرار دهید و آن را با سس تکان دهید.
برای مخلوط کردن بهتر است استفاده کنید اسپاتول چوبی. شما باید این کار را به سرعت انجام دهید ، و حرکات خرد شده را تولید کنید. شما باید برنج را به سرعت خنک کنید (ژاپنی ها برای این کار از یک فن استفاده می کنند) ، سپس درخشش زیبایی به دست می آورد.

چه مقدار برنج را به موقع بپزید؟

برای انواع مختلف برنج ، زمان پخت و پز مختلف مورد نیاز خواهد بود:

بنابراین، برنج سفید برای آمادگی کامل کافی است 20 دقیقه.
پارک شده پخته شده طولانی تر - در طول نیم ساعت.
پختن برنج قهوه ای به 40 دقیقه نیاز دارد. بیشتر برای آمادگی برنج قهوه ای و پخت و پز برنج وحشی 60 دقیقه طول خواهد کشید.
طبقه بندی دیگری از برنج وجود دارد که زمان لازم برای پخت و پز آن تعیین می شود.
برنج خشک نیاز به توجه دقیق دارد: به 3 دقیقه نیاز دارد. بیش از حرارت زیاد ، سپس 7 - در متوسط \u200b\u200bو 2 دقیقه دیگر. آمادگی در گرمای کم. در کل 12 دقیقه معلوم است.
اگر دانه های برنج به مدت نیم ساعت از قبل خیس شده باشند ، برای پخت و پز زمان کمتری طول می کشد - فقط 8 دقیقه.
اخیراً ، انواع برنج کاملاً غیرمعمول در فروش ظاهر شده است. برای مرجع: برنج سیاه نرو به مدت یک ساعت یا حتی بیشتر برای آمادگی کامل لازم است. در مورد برنج قرمز Butan ، زمان پخت و پز آن 3/4 ساعت است ، مشروط بر اینکه خیلی برای پخت و پز برای کل شب - فقط 20 دقیقه است.

نحوه پختن برنج به درستی: نکات مفید

شیشه صاف حاوی 190 گرم برنج ، در دانه - 230 گرم است.
100 گرم برنج آب پز حاوی 100 کیلو کالری است.
نمک به طور متوسط \u200b\u200b1/2 قاشق غذاخوری قرار می دهد. برای هر لیوان برنج به نسبت با دو لیوان آب.
برای "صرفه جویی" برنج ، می توانید آن را با آب جوشانده بشویید. راه دوم جوشاندن به مدت 1-2 دقیقه است. در آب جوش بدون نمک.
علاوه بر این ، می توانید برنج اورکلاک را به گوشت خرد شده برای رول های کلم ، دلها ، فلفل پر شده یا کباب های گوشتی اضافه کرده و سپس با دقت مزه دار کنید و سعی کنید طعم آن را داشته باشید. و یک فرصت دیگر این است که چنین برنج را به سوپ ها اضافه کنید ، همچنین میزان نمک موجود در آنها را با در نظر گرفتن برنج شور تنظیم کنید.
می توانید با استفاده از چاشنی های مختلف ، رنگ آمیزی برنج را بدهید. بنابراین ، اضافه کردن زردچوبه یا کاری این سایه برنج را با رنگ زرد رنگ می کند و چغندرها هنگام پخت و پز در یک تابه برنج باعث ایجاد برنج می شوند.
برای درک اینکه برنج آماده است ، باید بررسی کنید که آیا مایع کاملاً تبخیر شده است و یک یا دو دانه را امتحان کنید-اگر نرم باشد ، می توانید آتش را خاموش کنید.