نحوه تمیز کردن قارچ های Champignons تازه قبل از پخت و پز: توصیه های مفید برای پردازش Champignons. آیا قبل از پخت و پز نیاز به شستن قارچ های تازه خریداری شده از Champignons دارم؟

در این مقاله ، ما یاد خواهیم گرفت که چگونه Champignons جمع آوری شده یا خریداری شده برای پخت و پز را پردازش کنیم.

آیا نیاز به شستن فروشگاه های تازه یا Champignons جنگل دارم؟

باید در نظر داشت که تولید صنعتی قارچ بدون استفاده از کودهای شیمیایی کامل نیست. آنها در بسترهای ویژه بزرگ شده اند و شاید بقایای بستر روی سطح قارچ ها باشد. بنابراین ، قارچ های خریداری شده باید بلافاصله قبل از پخت و پز با استفاده از آب جاری شسته شوند ، می توانید از طریق یک قلاده ، اگرچه در نگاه اول به نظر می رسد تمیز است.

لازم است قارچ ها را خیلی سریع بشویید تا رطوبت وارد نشوند و از این طریق خواص خود را از دست ندهید. شسته شده با دستمال مرطوب یا حوله کاغذی.

آن قارچ هایی که در جنگل جمع شده اند کاملاً مرتب شده اند ، پوسیده دور می شوند. فقط نمونه های سالم باقی مانده است. آنها همچنین می توانند در گرد و غبار باشند ، یا بعد از باران ، آنها می توانند ذرات خاک ، ماسه ، شاخه ها ، چمن باشند. بنابراین ، همچنین توصیه می شود آنها را بشویید.

بعضی اوقات قارچ می تواند بسیار کثیف باشد ، سپس آنها را با آرد در آب می شستیم. برای 1 لیتر آب سرد ، یک قاشق غذاخوری آرد. قارچ ها را با این مخلوط بریزید ، به سرعت آب بشویید و آب را تخلیه کنید. به دلیل چسبندگی ، آرد آلودگی را از قارچ تسکین می دهد.

البته قارچ های شسته نشده معطر تر و خوشمزه تر هستند ، بنابراین به آشپزی دست نخورده اند ، اما شما به دوستی محیطی منشأ آنها اطمینان دارید.

چگونه به سرعت قارچ های تازه Champignons ، تمیز کردن یک کلاه ، یک فیلم در زیر کلاه ، دامن ، یک پا را پردازش کنیم

پردازش Champignons ، که در زیر ارائه می دهیم ، بلافاصله قبل از پخت و پز (داغ ، پخت و پز یا استفاده تازه) انجام می شود.

• قبل از تمیز کردن ، Champignons باید با دقت مورد بررسی قرار گیرد.
• ما نمونه های جوان را بدون تمیز کردن ترک می کنیم ، آنها در حال حاضر لطیف هستند ، چیزی برای تمیز کردن در آنجا وجود ندارد. اگر آنها در شرایط سازگار با محیط زیست رشد کنند و از نظر ظاهری تمیز باشند ، نیازی به شستشوی آنها نیست تا با آب تغذیه نشوند. اگر بقایای چمن روی آنها ، آنها را با یک برس یا اسفنج کف تمیز کنید.
• تمیز کردن چامپینون ها با یک چاقوی تیز ، که دارای تیغه نازک است ، راحت تر است. اول از همه ، آنها کلاه را از داخل تمیز می کنند و فیلم را حذف می کنند.
• در آن نسخه هایی که دامن تلفظ می شود ، قطع می شود.
• ساقه قارچ های تازه کمی تازه شده است و یک لایه نازک را برش می دهد. اگر قارچ ها برای مدتی در یخچال نگهداری می شدند ، باید بیشتر پای قارچ را برش دهید.
• در کلاه ها ، مکانهایی را که آب و هوا ، یخ زده ، آسیب دیده ، قطع می کنیم.
• در قارچ های بالغ تر ، باید کلاه (اختیاری) را تمیز کنید. برای انجام این کار ، پوست را از لبه کلاه بگیرید و بالا بکشید. او به راحتی در پشت سطح عقب خواهد ماند.

• سلطنتی Champignons از پوست روی کلاه تمیز می شود ، دامن و فیلم های زیر کلاه مورد نیاز است.
• پس از تمیز کردن ، قارچ ها به سرعت با آب شسته می شوند و اسید سیتریک یا سرکه را به آن اضافه می کنند تا تاریک نشود.
• قارچ های جنگلی یا مواردی که می خواهید از آنها RAW استفاده کنید ، می توانید چند دقیقه را در یک اجاق گاز از قبل گرم شده تا 80-90 درجه گرم کنید تا آفات و باکتری ها از بین بروند.
• نیازی به گرم شدن در فروشگاه نیست. درست بعد از شستشو ، باید آنها را روی یک حوله کاغذی بگذارید تا لیوان آب شود.
• برای پر کردن در قارچ ها ، همانطور که در تصویر زیر نشان داده شده است ، ساقه را با چاقو برش دهید.

• در قارچ های در نظر گرفته شده برای خاویار قارچ ، کلاه ها از پوست تمیز نمی شوند ، دامن ها برداشته نمی شوند ، طعم این امر تغییر نمی کند.
• برای پخت و پز ، Champignons شسته شده خشک نمی شوند ، اما بلافاصله در یک تابه برای پخت و پز قرار می دهند.
• در صورت امکان ، Champignons را که می خواهید سرخ کنید ، بشویید. آنها را با یک برس یا اسفنج برای شستن ظرف ها پوست بگیرید. قارچ های شسته شده ، اشباع شده از آب ، می توانند شکل خود را از دست بدهند ، پخش شده و ترد نباشند.

آیا قبل از انجماد ، خشک شدن ، نیاز به شستن Champignons دارید

از قارچ های خشک برای انجماد و خشک شدن استفاده می شود ، بنابراین توصیه نمی شود آنها را بشویید. قبل از این فرآیند ، قارچ ها با یک برس نرم یا اسفنج برای شستن ظرف ها تمیز می شوند.

آیا قبل از پخت و پز نیاز به شستن Champignons منجمد دارم؟

همانطور که در بالا ذکر شد ، از قارچ های خشک برای انجماد استفاده می شود. و اگر آنها کاملاً تمیز و یا برای پخت و پز طراحی نشده اند ، وقتی کاملاً ذوب نشوند ، آنها را به سرعت بشویید ، به طوری که امکان جذب آب وجود ندارد. آن نمونه هایی که برای سرخ کردن ، با یک حوله کاغذی لکه دار می شوند. اگر قارچ ها تمیز هستند ، از آنها استفاده نکنید.

حفاظت از Champignons

• هنگام حفظ Champignons ، می توانید آنها را به طور جداگانه جوش دهید ، یا می توانید بلافاصله در ماریناد تازه بپزید.
• هنگام ترشی ، ادویه جات ترشی جات توصیه می شود - دارچین ، میخک ، بدیان.
• ما اضافه کردن پیاز را توصیه نمی کنیم. این منجر به اسیدی شدن محصول خواهد شد.
• می توانید برگهای شطرنجی ، بردها را برای عطر اضافه کنید ، اما برگهای بلوط یا گیلاس برای قلعه است.
• اگر روغن نباتی را از بالا اضافه کنید ، قارچ ها را از قالب محافظت می کند.
• روکش های فلزی به شدت توصیه نمی شوند ، از پلاستیک یا شیشه بهتر است.

تهیه Champignons برای مصرف خام

در Champignons خام ، می توانید به سالاد اضافه کنید یا مانند یک غذای مستقل آنها وجود دارد.

• برای انجام این کار ، شما باید قارچ ها را از پوست روی کلاه ، دامن و فیلم زیر یک کلاه تمیز کنید و پا را 3-5 میلی متر بریزید.
• لازم است قارچ ها را با آب جوش از طریق یک گلدان شستشو دهید تا باکتری ها را از بین ببرید ، یا 2-3 دقیقه در فر از قبل گرم شده در 90 درجه سرخ کنید. با چنین عملیات حرارتی ، پروتئین هایی که در قارچ های تازه قرار دارند از بین نمی روند.
• البته برای ظاهر و طعم زیبا ، می توانید آنها را در ماریناد تمام شده ، جایی که اسید سیتریک یا آب سیتریک و ادویه جات ترشی جات وجود دارد ، نگه دارید.

آیا امکان تهیه Champignons ، Champignons با پاها وجود دارد؟

Champignons خوشمزه است ، از جمله پاها. اگر شامپین های پر شده را که از آن پاها برداشته شده است ، می توانید از این پاها برای سوپ ، سالاد ، خورش با سبزیجات ، گراوی ، خاویار یا فقط سرخ کنید.

Champignons با پاها برای هر ظرف آماده می شوند.

آیا می توان Champignons تاریک را خورد؟

Champignons Darmed نیز می تواند به عنوان نور تهیه شود. تنها اظهار نظر - در مورد Champignons Dark ممکن است متوجه اثری از پوسیدگی ، قالب نشوید. بنابراین ، قبل از پخت و پز هر قارچ را با دقت مشاهده کنید.

ذخیره سازی Champignons

برای ذخیره Champignons تازه در یخچال ، بسته بندی متراکم مورد نیاز است تا آنها تاریک نشود. این می تواند یک کیسه پلاستیکی یا یک تابه با درب متراکم یا یک قوطی با پوشش نایلونی باشد. در این حالت ، آنها می توانند به مدت 6-7 روز بدون تعصب به کیفیت ذخیره شوند.

بیش از 2 روز قارچ تمیز شده را در یخچال نگه ندارید. و به این ترتیب که آنها تاریک نشوند ، آنها را در آب سیتریک یا محلول اسید سیتریک مرطوب کنید.

قبل از پخت و پز در قارچ های ذخیره شده ، پا را تازه کنید و یک برش تازه ایجاد کنید.

ویدئو: چگونه می توان Champignons را تمیز کرد؟