نحوه تمیز کردن قارچ قارچ قارچ های تازه قبل از پخت و پز و گرم ، خشک کردن ، ترشی بدون تلاش زیاد: توصیه های مفید برای پردازش قارچ در انواع مختلف

برای پختن قارچ های خوشمزه ، تمیز کردن صحیح آنها مهم است. گزینه های تمیز کردن قارچ برای روش های مختلف آشپزی.

فهرست

هر قارچ انتخاب شده هنگامی که متوجه پاکسازی در جنگل می شود ، با قارچ پراکنده می شود ، خوشحال می شود. پختن قارچ عسل راحت است ، آنها غذاهای ترشی ، شور و سرخ شده ای خوشمزه درست می کنند. اما قبل از تهیه قارچ های عسل ، لازم است که آماده سازی ، ظاهر آنها را به ترتیب - تمیز ، شستشو دهید ، به گونه ای که هیچ اثری از شاخ و برگ ، چمن ، خاک و سایر خاک وجود ندارد که از آن طعم ظرف بدتر شود.

چرا بسیاری از افراد با تهیه قارچ مشکل دارند؟ همه به این دلیل که بسیار کوچک هستند. می توانید در مورد تمام اسرار تهیه قارچ از مواد ما اطلاعات کسب کنید.

تمیز کردن در جنگل: دستورالعمل فاز

انتخاب کننده های قارچ حرفه ای قبل از تهیه خانه آگاریک عسل ، پردازش آنها ، تهیه ظرف ، مرحله بعدی آماده سازی را توصیه می کنند - یعنی ، تمیز کردن آگار های عسل در جنگل ، در پاکسازی که قارچ ها جمع شده اند. البته شما باید مدتی طولانی بمانید ، اما این روش ارزش آن را دارد.
در واقع ، در خانه شما مجبور نخواهید شد در صورت لزوم پخش کاغذ ، ترتیب حوضه و کاسه ها با آب ، به "کار سیاه" بپردازید. در شرایط جنگل برای این روش ، فضای بسیار بیشتری وجود دارد. باید چه کار کنی؟

به عنوان یک قاعده ، قارچ های عسل در پشته های بزرگ روی محفظه ها ، زیر تنه درختان رشد می کنند. بعضی اوقات آنها روی زمین یافت می شوند ، بنابراین مقدار کمی زباله می تواند روی آنها باقی بماند. بنابراین ، تمیز کردن حداقل زمان را برای شما به همراه خواهد داشت.

با دقت بر قارچ عسل غلبه کنید. قارچ های قدیمی آسیب دیده و قدیمی را از Lukoshka جدا کنید. همچنین نمونه هایی را که در آن کرم ها پیدا خواهید کرد ، پرتاب کنید. اگر Agaric عسل ظاهری مرتب دارد ، اما به نظر شما مشکوک است ، کلاه را به 2 قسمت بشکنید ، بررسی کنید که آیا کرم هایی در آنجا وجود دارد یا خیر.
با کمک یک چاقوی تیز که با آن پاهای قارچ را برش می دهید ، بقایای خاک را بردارید (به عنوان یک قاعده ، زمین و ماسه می توانند در زیر پاها باقی بمانند ، می توان به سرعت برداشته شد). همچنین شاخ و برگهای چسبنده ، سوزن های خشک ، شاخه های کوچک و سایر زباله های غیر ضروری را از بین ببرید.
مکان های روی کلاه و پا را که حشرات سوختهدور انداختن. بسیاری از انتخاب کنندگان قارچ این لحظه را در نظر نمی گیرند ، اگرچه این مرحله بسیار مهم تلقی می شود.

بسیاری از افراد ممکن است یک سؤال داشته باشند - با چه کاری باید انجام شود یقه موج دار ، کدام یک در پایه OpenKa واقع شده است؟ شما نمی توانید آن را از بین ببرید ، توسط ترجیحات خود هدایت شوید ، حضور یا عدم حضور آن نقش مهمی ایفا نمی کند.
اگر قارچ های دیگر را تمیز کردید ، پس باید فیلمی را که اغلب در کلاه یافت می شود ، از بین ببرید. با این حال ، قارچ ها چنین فیلمی دارند ، به عنوان یک قاعده ، وجود ندارد. به همین دلیل تهیه قارچ برای تمیز کردن خانه بسیار ساده است.
همه ما می دانیم که کلاه های قارچ کاملاً گوشتی ، مغذی است که در مورد پاهای قارچ نمی توان گفت. اگر در پاکسازی قارچ های زیادی پیدا کرده اید ، فقط کلاه هایی را از آنها جمع کنید. بنابراین شما وقت زیادی را برای تمیز کردن پاهای خود نمی گذرانید. علاوه بر این ، شما کل قارچ ها را ترک خواهید کرد و یک سال بعد همین مقدار قارچ در همان مکان رشد می کند ، شاید بیشتر.

چگونه قارچ های عسل را قبل از پخت و پز ، کوچک ، بزرگ ، خارج از کشور ، تمیز کنیم؟

من تعجب می کنم که دقیقاً چگونه تمیز کنم نمونه های کوچکاز آنجا که چنین فرایندی بسیار مشکل ساز است؟ با توجه به اندازه های کوچک ، تهیه قارچ ها واقعاً دشوار است و علاوه بر این روش ، زمان زیادی را نیز صرف می کنید. قبل از شروع تمیز کردن قارچ ، به این فکر کنید که دقیقاً از آنها چه چیزی آماده خواهید کرد.
به عنوان مثال ، اگر تصمیم دارید آنها را خشک کنید یا یخ بزنید ، پس شستشو ندهید. اما این را فراموش نکنید مناطق آسیب دیده قارچ لازم است که آن را قطع کنید. کافی است خاک را از پایه پاها جدا کنید ، کلاه ها را با استفاده از اسفنج آشپزخانه خشک و تمیز با دقت پاک کنید. شما فقط باید 60 دقیقه قارچ عسل کوچک را در آب خنک خیس کنید و نمک را به آن اضافه کنید.

اگر قارچ های قدیمی را جمع آوری کرده اید ، تمیز کردن نیز به نحوه تصمیم گیری برای پخت آنها بستگی دارد. در چنین شرایطی ، قبل از تمیز کردن ، به این فکر کنید که با قارچ چه کار کنید. اگر می توانید آنها را خشک کنید ، فقط مکانهای فاسد شده را با چاقو جدا کنید ، پاها را برش دهید.
بگذارید پاها در شرایط کاملی قرار بگیرند ، توسط حشرات خراب نشوند ، آنها هنوز برداشته می شوند ، زیرا بسیار بزرگ و سخت هستند. ذرات قارچ را می توان جداگانه خشک کرد. با دانستن همه پیچیدگی های پردازش قارچ های بزرگ ، قطعاً می دانید که چگونه تمیز کردن آگاریک های عسل و سپس آنها را خوشمزه بپزید.
توجه داشته باشیم که کلاه قارچ های بزرگ که رشد کرده اند با یک برس با موهای استحکام متوسط \u200b\u200bقابل تمیز کردن هستند. اگر حشره ای را در کلاه ها مشاهده می کنید ، با چاقو بردارید.
قارچ های بزرگ عسل را بشویید ، به خصوص اگر خشک شوید. چنین قارچ هایی می توانند به سرعت آب را جذب کنند ، ظاهر زیبای خود را از دست بدهند.
شاید شما نمی دانید که می توانید این قارچ ها را حتی در زمستان جمع کنید. با جمع آوری قارچ ، می خواهید بدانید که چگونه تمیز کردن آگاریک های عسلاز آنجا که آنها زیر یک "کت خز" برفی رشد می کنند.
قارچ ها از ماه اکتبر میوه های خود را شروع می کنند ، بنابراین ، کلاه ها را می توان با چمن پوشانده ، برگها پوشانده.
پس از یخبندان ، زباله ها به شدت به سطح میوه ها یخ می زنند ، تا زمانی که قارچ ها در اتاق گرم قرار بگیرند ، در آنجا باقی می ماند.

فقط پس از آن می توانید نحوه تمیز کردن قارچ ها را درک کنید. زباله از شاخ و برگ ، شاخه ها ، هنگامی که قارچ ذوب می شود ، چاقو را با نوک چاقو برش دهید.
در مرحله بعد ، لازم است که به صورت کیفی بشویید.

تمیز کردن انتخاب: پردازش بسته به نوع

neads از انواع مختلفی است. اما رایج ترین موارد زیر است.

سلطنتی

در برخی ایالت ها ، آنها در گروه چهارم قارچ قرار دارند ، بنابراین ، مردم در آن کشورها از آنها برای پخت و پز استفاده نمی کنند. اما ما می توانیم مانند سایر قارچ های خوراکی آنها را بپزیم. مهم است که آنها را قبل از آن درست تهیه کنید.
مقیاس های زیادی در سطح کلاه قارچ وجود دارد. خود قارچ ها بزرگ هستند ، بنابراین نام آنها "سلطنتی" مربوط است. تمیز کردن آنها از قارچ های معمولی آسان تر است. توجه داشته باشیم که فقط کلاه ها برای غذا استفاده می شود ، زیرا پاهای قارچ ضخیم ، کاملاً گوشتی است.

پشه سلطنتی باید به شرح زیر تمیز شود:

با استفاده از چاقو ، مقیاس ها را از کلاه ها و همچنین "دامن" از بین ببرید.
در یک کاسه بشویید و آب زیادی را درون آن ریخته است. در حین شستشو ، بقایای شن و ماسه ، لارو حشرات را از بین ببرید. برای چند ساعت در آب بگذارید. آماده.

غنچه

چگونه توس آگاریک عسل را تمیز کنید؟ برای تمیز نکردن پاها در خانه ، باید این کار پس از جمع آوری در جنگل انجام شود. توصیه می شود که روش استفاده از قیچی باشد.
با کمک قیچی بزرگ ، آگاریک عسل را برش دهید. اگر تعداد زیادی از آنها را پیدا کردید ، از این طریق سریعتر با کار کنار خواهید آمد.

روند تهیه قارچ برای آماده سازی به شرح زیر است:

هنگامی که قارچ ها را پوست بگیرید ، حداقل یک چهارم ساعت آنها را در آب شور خیس کنید.
شستشو دهید ، سپس می توانید ظرف قارچ را بپزید.
اگر قارچ بزرگ است ، آنها را با استفاده از اسفنج آشپزخانه مرطوب یا دستمال پارچه ای پاک کنید.
قبل از پردازش اولیه ، قارچ ها را مرتب کنید ، نمونه هایی را که در آن کرم ها ، پوسیدگی وجود دارد ، حذف کنید. اگر قبل از رسیدن به خانه ، پایه پاها را حذف نکردید ، این کار را در خانه انجام دهید.
دامن خود را بردارید ، زیرا در حین تماس با آب توانایی خیساندن را دارد و در نتیجه نوع ظرف آینده را خراب می کند. برای از بین بردن فقط یک چاقوی تیز. دوباره قارچ ها را بشویید.

مقیاس

این قارچ ها نیز مانند ظاهری سلطنتی دارای کلاه های پوسته پوسته هستند. بنابراین ، آنها بسته بندی -UP در حال تمیز کردن است روش یکسان فراموش نکنید که قارچ های عسلی پوسته پوسته باید در مورد ذات بیش از یک چهارم ساعت پخته شوند. فقط بعد از آن می توانید چیزی را از آنها بپزید.

چگونه قارچ عسل را برای سرخ کردن تمیز کنیم؟

اگر با انواع دیگر قارچ مقایسه شده اید ، آنها نیازی به تمیز کردن کامل ، شستشو ، از بین بردن لارو حشرات مختلف ندارند.

ابتدایی ترین کاری که باید قبل از پخت و پز قارچ انجام دهید:

آنها را مرتب کنید.
پاهای خیلی طولانی را بردارید.
مکانهایی را که در آن پوسیدگی وجود دارد ، بردارید.
اگر یک آگار عسل با پاها دارید ، آنها را به سمت خود دور نکنید. پاها را می توان خشک کرد.
در صورت لزوم قارچ های تمیز، بنابراین آن غذاهای خوشمزه از آنها ساخته شده است؟ به طوری که قارچ های تازه به سرعت تاریک نشوند ، بلافاصله با آنها رفتار کنید.
برای شروع ، آن را مرتب کنید. شاید شما نمونه های قدیمی ، بد و پوسیده را در جنگل از دست نداده اید - هرگز از چنین قارچ هایی برای غذا استفاده نکنید.
اگر فقط کلاه روی قارچ خراب شده است ، آن را دور بیندازید ، پا را رها کنید. ممکن است این اتفاق دیگر رخ دهد ، پای فاسد شده دور می شود ، یک کلاه کامل باقی مانده است. علاوه بر این ، زباله های باقی مانده را از کلاه ها جدا کنید. این می تواند سبزی از چمن ، شاخه ها باشد (اگر نمی توانستید قارچ در جنگل را مرتب کنید ، این کار را انجام دهید).
هنگامی که قارچ ها را به خانه می آورید ، آنها را به خوبی بکشید ، تمام زباله های موجود را از قارچ ها خارج کنید. پایه پاها را برش دهید ، تمام مناطقی که آسیب دیده اند. گاهی اوقات حشرات در زیر کلاه یافت می شوند ، بنابراین ، آنها را با دقت مشاهده می کنند.
اگر تصمیم دارید آنها را سرخ کنید ، قارچ ها را بشویید. از آنجا که آنها می توانند مانند یک اسفنج ، آب را تغذیه کنند ، در حین عملیات حرارتی شکل خود را از دست می دهند. قارچ های جوش (در صورت تمایل) ، بنابراین طعم آنها کاهش نمی یابد.

آیا قبل از انجماد نیاز به تمیز کردن آگاریک عسل دارم؟

آیا می خواهید بخشی از برداشت قارچ خود را یخ بزنید؟ سپس قطعاً به توصیه های ما نیاز خواهید داشت که اجازه می دهد تمیز کردن آگاریک عسل.

قارچ ها را مرتب کنید.
آنهایی را که خراب شده اند ، شکسته کنید.
پایه را روی هر پا برش دهید ، زیر آب بشویید.
قارچ ها را روی حوله بگذارید ، مدتی بگذارید. آنها باید کاملاً خشک شوند تا قتل در داخل قارچ باقی بماند.
قارچ ها را روی یک سطح صاف در یک لایه قرار دهید ، در فریزر قرار دهید.
اگر تمایل دارید قبل از انجماد ، قارچ عسل را قبل از جوش یا سرخ کنید ، آنها را با یک روش یکسان تمیز کنید.

چگونه قارچ عسل را برای ترشی تمیز کنیم؟

اگر ماه عسل هستید ، پس از آن نیم ساعت آنها را شروع کنید. قارچ های موجود در آب را بیش از حد قرار ندهید ، در غیر این صورت طعم معطر خود را از دست می دهند.
حلقه را به صورت دامن از قارچ ها جدا کنید ، قسمت بزرگی از پایه پا را برش دهید. دامن را برش ندهید تا تمیز کردن آن تسریع کنید.

بعد ، این کار را انجام دهید:

مکان های پوسیده را بردارید تا طعم ظرف از محصول رو به وخامت نکند.
بسیاری از زنان خانه دار خشک را انتخاب می کنند تمیز کردن قارچقبل از استفاده از آنها برای پخت و پز ظروف ترشی. با کمک اسفنج آشپزخانه (باید خشک شود) ، تمام خاک هایی را که پس از مجموعه باقی مانده است ، بردارید. این روش مؤثرتر و راحت تر تلقی می شود ، زیرا قارچ های عسل معمولاً تمیز هستند.
با تمیز کردن ، می توانید آنها را ترشی کنید.

خشک کن قارچ: چگونه قارچ های عسل را تمیز کنیم؟

قبل از خشک شدن ، تمیز کردن قارچ عسل و آماده سازی لازم است. دستکاری های زیر را انجام دهید:

اگر قارچ ها در جنگل جمع آوری می شدند ، حتماً آنها را مرتب کنید. هنگامی که قارچ های عسل را بازرسی می کنید ، از نمونه های قدیمی ، کرم ، مشکوک خلاص شوید.
کلاه ها و همچنین پاها را پاک کنید ، تمام خاک را بردارید. برای این فرآیند از پارچه مرطوب شده استفاده کنید. اگر قارچ عسل را بشویید ، خمیر آنها آب زیادی را جذب می کند. در نتیجه ، قارچ ممکن است شروع به پوسیدگی کند.

برای خشک کردن ، به عنوان یک قاعده ، از کلاه ها استفاده می شود. بنابراین ، پاها را برش دهید. همچنین می توانید آنها را خشک کنید. اما برای این کار ، پاها را به اندازه 3 سانتی متر برش خرد کنید ، همچنین برش دهید تا آب سریعتر تبخیر شود.
برای خشک کردن ، فقط قارچ های جوان را بگیرید.

سریعترین روش تمیز کردن قارچ

به سرعت تمیز کردن آگاریک های عسل، آنها را در یک ظرف بزرگ قرار دهید.
آب شور را بریزید (1 قاشق غذاخوری برای چند لیتر آب). بنابراین می توانید حشرات را از قارچ ، خاک از بین ببرید.
10 دقیقه صبر کنید.
حشرات در این مدت به سطح آب می آیند. خاک به پایین ظرف می افتد. این فیلم همچنین از سطح قارچ (در صورت وجود) ناپدید می شود.
به طور جزئی قارچ ها را در یک قلاده جمع کنید ، بشویید

تمیز کردن OPT: چگونه قارچ ها را برای از بین بردن خاک خیس کنیم؟

آنها پس از تمیز کردن در جنگل ، این قارچ ها را خیس می کنند ، پای آنها برداشته می شود ، خودشان شسته می شوند.
به منظور از بین بردن دقیق کرم ها ، حشرات و کیفیت بالا ، خیساندن قارچ ها لازم است قارچ ها را تمیز کنید.

برای خیساندن ، از دستورالعمل های زیر استفاده کنید:

برای 1 لیتر آب ، 1 قاشق غذاخوری مصرف کنید. نمک بزرگ
آب را هم بزنید تا نمک کاملاً حل شود.
قارچ ها را با آب بریزید.
حداکثر مدت روش 1 ساعت است.
قارچ های بزرگ عسل را می توان به مدت 2 ساعت خیس کرد.
اگر قارچ عسل خیلی کرم نیست ، چنین محلول نمکی خنک را تهیه نکنید. در 1 لیتر آب ، 1 \\ 4 قاشق غذاخوری اضافه کنید. نمک.