Cómo limpiar los champiñones de Champignons Fresh antes de cocinar: recomendaciones útiles para procesar Champignons. ¿Necesito lavarme y limpiar los champiñones frescos comprados de campeones antes de cocinar?

En este artículo, aprenderemos cómo procesar o comprar campeones frescos para cocinar.

¿Necesito lavar la tienda fresca o los campeones de bosque?

Debe tenerse en cuenta que la producción industrial de hongos no está completa sin el uso de fertilizantes químicos. Se criaron en sustratos especiales y tal vez los restos del sustrato estarán en la superficie de los hongos. Por lo tanto, los champiñones comprados deben lavarse inmediatamente antes de cocinar con agua corriente, puede a través de un colador, aunque a primera vista parecen limpios.

Es necesario lavar los champiñones muy rápidamente para que no se ingresen con humedad y de esto no pierdan sus propiedades. Lavado para mojar con toallitas de papel o toalla de papel.

Esos hongos que se reunieron en el bosque se resuelven completamente, se tiran podridos. Solo quedan especímenes saludables. También pueden estar en polvo, o después de la lluvia, pueden ser partículas de suciedad, arena, ramas, hierba. Por lo tanto, también se recomienda lavarlos.

A veces, los champiñones pueden estar muy sucios, luego los lavamos en agua con harina. Por 1 litro de agua fría, una cucharada de harina. Vierta los champiñones con esta mezcla, enjuague rápidamente y drene el agua. Debido a su pegajosidad, la harina aliviará la contaminación de los hongos.

Por supuesto, los hongos sin lavar son más aromáticos y sabrosos, por lo tanto, sin lavar para cocinar, pero confía en la amistad ambiental de su origen.

Cómo procesar rápidamente los champiñones frescos de campeones, limpiar un sombrero, una película debajo de un sombrero, una falda, una pierna: consejos

El procesamiento de Champignons, que ofrecemos a continuación, se lleva a cabo inmediatamente antes de cocinar (caliente, cocción o uso fresco).

• Antes de limpiar, los campeones deben ser examinados cuidadosamente.
• Dejamos especímenes jóvenes sin limpiar, ya están tiernos, no hay nada que limpiar allí. Si se cultivan en condiciones ecológicas y son limpias en apariencia, entonces no necesitan ser lavados para no nutrir con agua. Si los restos de la hierba sobre ellos, límpielos con un cepillo o una esponja de espuma.
• Es más conveniente limpiar las campeones con un cuchillo afilado, que tiene una cuchilla delgada. En primer lugar, limpian el sombrero desde adentro, quitando la película.
• En esas copias donde se pronuncia una falda, se corta.
• El tallo de los champiñones frescos está ligeramente renovado, cortando una capa delgada. Si los champiñones se almacenaron durante algún tiempo en el refrigerador, entonces debe cortar más la pierna de hongos.
• En los sombreros, cortamos lugares que están desgastados, congelados, dañados.
• En hongos más maduros, debe limpiar el sombrero (opcional). Para hacer esto, agarre la piel desde el borde del sombrero y tire hacia arriba. Ella se retrasará fácilmente detrás de la superficie.

• Los Royal Champignons se limpian de la piel en un sombrero, se requieren faldas y películas debajo del sombrero.
• Después de la limpieza, los champiñones se lavan rápidamente con agua, agregando ácido cítrico o vinagre para que no se oscurecen.
• Los champiñones del bosque o aquellos que desea usar en crudo, puede calentar un par de minutos en un horno precalentado a 80-90 grados para destruir plagas y bacterias.
• No necesitas calentarte en la tienda. Justo después de lavar, debe ponerlos en una toalla de papel para que el vidrio sea agua.
• Para rellenar los champiñones, corte el tallo con un cuchillo, como se muestra en la imagen a continuación.

• En los hongos destinados a caviar de hongos, los sombreros no se limpian de la piel, no se eliminan las faldas, el sabor de esto no cambiará.
• Para cocinar, los campeones lavados no se secan, sino que inmediatamente se colocan en una sartén para cocinar.
• Si es posible, no lave los Champignons que vas a freír. Pele con un cepillo o una esponja para lavar los platos. Los hongos lavados, saturados de agua, pueden perder forma, extenderse y no ser crujientes.

¿Necesitas lavar las campeones antes de congelar, secar?

Los hongos secos se usan para congelar y secar, por lo que no se recomienda lavarlos. Antes de este proceso, los champiñones se limpian con un cepillo suave o una esponja para lavar los platos.

¿Necesito lavar campeones congelados antes de cocinar?

Como se mencionó anteriormente, los hongos secos se usan para congelarse. Y si no están del todo limpios o diseñados para cocinar, lávelos rápidamente cuando no estén descongelados, de modo que no haya capacidad para absorber agua. Esos especímenes que para freír, transfieren con una toalla de papel. Si los champiñones están limpios, entonces úselos no lavados.

Conservación de Champignons

• Al preservar las campeones, puede hervirlas por separado, o puede cocinar inmediatamente fresco en la marinada.
• Cuando se recomiendan el encurtido, se recomiendan especias: canela, clavo, Badiyan.
• No recomendamos agregar cebollas. Esto conducirá a la acidificación del producto.
• Puede agregar eneldo, hojas de grosella para el aroma, pero las hojas de roble o cereza para la fortaleza.
• Si agrega aceite vegetal desde arriba, protegerá los hongos del moho.
• Las cubiertas de metal no son muy recomendables, es mejor que el plástico o el vidrio.

Preparación de campeones para consumo crudo

En los campeones crudos, puede agregar a la ensalada o están como un plato independiente.

• Para hacer esto, debe limpiar los champiñones de las pieles de un sombrero, faldas y películas debajo de un sombrero y recortar la pierna en 3-5 mm.
• Es necesario enjuagar los champiñones con agua hirviendo a través de un colador para destruir las bacterias, o fríe 2-3 minutos en un horno precalentado a 90 grados. Con tal tratamiento térmico, las proteínas que están en hongos frescos no se destruyen.
• Por supuesto, para una hermosa apariencia y sabor, puede sostenerlos en la marinada terminada, donde hay ácido cítrico o jugo y especias cítricas.

¿Es posible preparar Champignons, Champignons With Legs?

Los Champignons son deliciosos, incluidas las piernas. Si hizo campeones rellenos de los que se quitan las piernas, estas piernas se pueden usar para sopa, ensalada, guiso de verduras, salsa, caviar o simplemente frito.

Los champignones con piernas están preparados para cualquier plato.

¿Es posible comer campeones oscuros?

Los campeones darmados también se pueden preparar como luz. El único comentario: en los campeones oscuros, es posible que no note rastros de podredumbre, moho. Por lo tanto, vea cuidadosamente cada hongo antes de cocinar.

Almacenamiento de campeones

Para almacenar campeones frescos en el refrigerador, se necesita un empaque denso para que no se oscurecen. Puede ser una bolsa de plástico, o una sartén con una tapa densa o una lata con una cubierta de nylon. En este estado, se pueden almacenar durante 6-7 días sin perjuicio de la calidad.

No mantenga hongos limpios en el refrigerador durante más de 2 días. Y para que no se oscurecen, humedezca en jugo cítrico o solución de ácido cítrico.

Antes de cocinar en los champiñones almacenados, refresca la pierna, haciendo un corte fresco.

VIDEO: ¿Cómo limpiar los campeones?