Πώς να μαγειρέψετε ένα ρεβίθια Phalafel: 4 καλύτερη συνταγή. Το Tahini Sesame Shepherd για το Falafeli είναι η πιο νόστιμη συνταγή

Οι νόστιμες βαθιές μπάλες, οι οποίες ονομάζονται Falafel, δεν είναι καθόλου δύσκολο να μαγειρέψουν. Θα βεβαιωθείτε ότι μετά την ανάγνωση των συνταγών παρακάτω.

Τι είναι το Falafel;

Ένα από τα κοσμήματα των ισραηλινών δρόμων ήταν το δημοφιλές πιάτο του Falafel. Μπορείτε να το δοκιμάσετε σε οποιοδήποτε ίδρυμα γρήγορου φαγητού. Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, ένα αρωματικό τηγανισμένο πιάτο αντιμετωπίζει ένα αίσθημα πείνας και αναφέρεται σε πολύ νόστιμα υγιεινά πιάτα και άπαχο, χορτοφάγος.

Το κύριο συστατικό του phalafeli είναι καρυκευμένο με μπαχαρικά και βότανα. Το προϊόν έχει πολλά άλλα ονόματα. Για παράδειγμα, τουρκικά μπιζέλια. Στα σούπερ μάρκετ μας, όλα τα συστατικά για το phalafel είναι διαθέσιμα, οπότε είναι εύκολο να μαγειρέψετε ένα νέο πιάτο στο σπίτι. Παρουσιάζεται στο τραπέζι με διάφορες σάλτσες, γιαούρτι, απλά τυλιγμένα σε ένα λεπτό κέικ μαζί με λαχανικά.

Πώς να μαγειρέψετε το falafel: μαγειρικές συμβουλές

Από τα όσπρια κάνουν το κρέας που έχει πύργο, η γεύση του οποίου το δίνει με νότες. Οι μπάλες σχηματίζονται από μια σταθερή λιπαρή μάζα και τηγανίζονται σε μεγάλη ποσότητα πετρελαίου. Το Falafel σερβίρεται συχνότερα με λαχανικά και φρέσκα λαχανικά. Ένα ενδιαφέρον σνακ μπορεί εύκολα να ανταγωνιστεί τα συνηθισμένα ζεστά σκυλιά.

• Αντί για τη συνηθισμένη μαγιονέζα, ο Falafel συμπληρώνεται από το Sesame Paste Tahini. Στα ανατολικά, το Falafel σερβίρεται με φρέσκα κέικ. Το Fresh Lavash αντικαθιστά τέλεια τον Pete. Ένα τυπικό τμήμα συνεπάγεται μια τσέπη ψωμιού ικανή να φιλοξενήσει τρία falafels και λαχανικά.
• Η τεχνική του μαγειρέματος phalafeli είναι αρκετά απλή. Στην αρχική έκδοση, η κουλτούρα φασολιών δεν είναι βρασμένος, αλλά εμποτισμένος στο νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα bobs καίγονται και γίνονται μεγαλύτερα. Χωρίς μούσκεμα, τα ρεβίθια μαγειρεύονται λίγο περισσότερο από μία ώρα. Οι έτοιμες μπάλες αποκτούν μια χαλαρή δομή με ρωγμές.
• Οι ελαστικοί κόκκοι συνθλίβονται μέσα από ένα μύλο κρέατος. Η μάζα πρέπει να αποδειχθεί με κομμάτια και σπόρους, οπότε είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιήσετε το μπλέντερ. Πειραματίζοντας στο σπίτι, μερικές νοικοκυρές προτιμούν να χτυπούν σε μια μαλακή και ομαλή δομή.

Ένα αναπόσπαστο μέρος των ρεβίθων είναι μπαχαρικά και πράσινα. Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το μαϊντανό συμπληρώνουν τη γεύση του πιάτου.

• Προκειμένου το κιμά να αποκτήσει μια ολόκληρη συνέπεια, πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο για 30-40 λεπτά. Λίγο προστιθέμενο αλεύρι πριν από τη μοντελοποίηση θα βοηθήσει Φουφέλ Μην καταρρέετε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
• Φουφέλ Είναι τηγανητά σε ένα τηγάνι σε μεγάλες ποσότητες φυτικού ελαίου. Εάν χρειάζεστε μια πιο διατροφική επιλογή, τότε οι μπάλες ψήνονται στο φούρνο.

Το Falafel συνδυάζεται με τα ακόλουθα λαχανικά:

• Ψιλοκομμένο αγγούρι, ραπανάκια, ντομάτα.
• Φύλλα σαλάτας
• Ψιλοκομμένο λάχανο
• Καρότα τουρσί
• Κοπή αλατισμένων αγγουριών ή κολοκυθάκια

Οι συνταγές για την προετοιμασία του phalafel έχουν κάποια χαρακτηριστικά και διαφορές. Έχουμε ετοιμάσει 3 καλύτερες συνταγές, καθένα από τα οποία παίρνει ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα.

Συνταγή falafel με βαθιά σφαίρα φρούτων

Συστατικά:

• Τουρκικά μπιζέλια - 1 φλιτζάνι
• Κρεμμύδια - 1 κεφαλή
• Σκόρδο-3-5 δόντια
• Μαϊντανός
• Bulgur - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Zira - 1 κουταλάκι της σούπας.
• Κοριάνδρας - 1 κουταλάκι της σούπας.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• Σόδα - 1 κουταλάκι της σούπας.
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικό έλαιο-200-300 ml

Το σταδιακό παρασκεύασμα ενός φαλαφέλ με ένα βούλισμα:

1. Τα ρεβίθια είναι εμποτισμένα με κρύο νερό έως ότου αυξάνονται 2 φορές. Τα διογκωμένα φασόλια πρέπει να περάσουν από ένα μύλο κρέατος.
2. Ρίξτε το βούλισμα σε ένα μικρό κατσαρόλα, ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βραστό νερό, καλύψτε με καπάκι και τυλίξτε για μια ώρα. Η ομάδα θα πρέπει να ατμού σε μισή κατανάλωση.
3. Κόψτε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι σε 4 μέρη και, μαζί με τα χόρτα και το σκόρδο, κόβετε μέσα από ένα μύλο κρέατος.
4. Αλέστε μπαχαρικά. Σόδα για σβήνοντας με χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε τα πάντα και προσθέστε.
5. Συνδυάστε το bulgur σε ρεβίθια, προσθέστε μπαχαρικά και ανακατέψτε ομοιόμορφα.
6. Προετοιμάστε πιάτα για το βαθύ λίπος. Ρίξτε φυτικό έλαιο, βράστε.
7. Από το κιμά, σχηματίζουμε μικρές μπάλες και βάζουμε βαθιά τηγάνισμα για το τηγάνισμα για 3-5 λεπτά. Βάλτε τα μαχαίρια σε μια χαρτοπετσέτα για να απαλλαγείτε από το υπερβολικό πετρέλαιο. Σερβίρετε σε ένα τραπέζι με σαλάτα λαχανικών.

Σε μια σημείωση:Η προσθήκη σόδα συμβάλλει στη χνουδωτή και την απαλότητα των μπάλες. Η σόδα μπορεί να αντικατασταθεί από σκόνη ψησίματος.

Συνταγή για την προετοιμασία του λιβανικού φαλαφέλ από ένα μείγμα όσπρων

Συστατικά:

• Φασόλια - 100 g
• Λευκά φασόλια - 100 g
• Τουρκικά μπιζέλια - 500 g
• PARSLEY - 0,5 δέσμη
• Cinza - 0,5 δέσμη
• Κρεμμύδια - 2 κεφάλια
• Σκόρδο-5-7 σκελίδες
• Κόκκινο πιπέρι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Κοριάνδρας - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι στη γεύση

Η φάση παρασκευής ενός φαλαφέλ από ένα μείγμα όσπρων:

1. Τα φασόλια, τα ρεβίθια και τα φασόλια είναι εμποτισμένα σε ένα ξεχωριστό μπολ για πρήξιμο.
2. Bell φασόλια για 30 λεπτά μέχρι το μισό -μαγειρεμένο. Καθαρίστε τα φασόλια από την άνω φλούδα.
3. Πάρτε, φασόλια και φασόλια, τοποθετήστε το στο μπολ ενός φαγητού συνδυασμού ή μπλέντερ. Αλέστε μια κοκκώδη συνέπεια.
4. Τρίψτε το κρεμμύδι μαζί με τα χόρτα και το σκόρδο μέσα από ένα μύλο κρέατος.
5. Συνδυάστε τα όσπρια, τα πράσινα και τα μπαχαρικά. Ζυμώνουμε το κιμά για το phalafel.
6. Συλλέγουμε το κιμά με μια κουταλιά της σούπας και τη μορφή μαχαιριών για το τηγάνισμα. Στέλνουμε σε ένα τηγάνι με πολύ λάδι. Το τελικό ορεκτικό πρέπει να γίνει καφέ. Μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο με σάλτσα ή αλάτι.

Σε μια σημείωση: Εάν το μείγμα για το phalafel είναι προ -ψύχεται, θα είναι πολύ πιο εύκολο να σχηματιστούν κέικ.

Falafel με πλήρωση τυριού

Συστατικά:

• Brynza ή Suluguni Cheese - 100 g
• WHIP - 200 g
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Sharp Pepper - μισό pod
• Zira - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Κοριάνδρας - 1 κουταλάκι της σούπας.
• PARSLEY - 0,5 δέσμη
• CINS - Δύο κλαδιά
• Αυγό - 1 pc.
• Μαύρο πιπέρι και αλάτι - για γεύση

Η σταδιακή προετοιμασία ενός φαλαφέλ με πλήρωση τυριού:

1. Το μαστίγιο ρίχνει νερό τη νύχτα. Μετά το πρήξιμο, αποστραγγίστε το νερό και στεγνώστε με μια πετσέτα.
2. Ρίξτε τα πρησμένα μπιζέλια, τα πράσινα και τα μπαχαρικά στο μπολ μπλέντερ. Σκοτώστε μέχρι τη στολή.
3. Προκειμένου οι φαλαφέλ να κρατήσουν το σχήμα όταν τηγανίζουμε, προσθέστε 1 αυγό στο κιμά που προκύπτει.
4. Κόψτε το τυρί με μεγάλους κύβους.
5. Κολλήσεις από κιμά. Μέσα σε κάθε μέρος ένα κομμάτι τυριού και σχηματίζουν πεπλατυσμένο σχήμα.
6. Τα σχηματισμένα μαχαίρια είναι ελαφρώς τηγανητά σε ένα τηγάνι και μετακινούνται σε ένα φύλλο με περγαμηνή.
7. Ζεσταζόμαστε το φούρνο και στέλνουμε το phalafel για να ψήνουμε.
8. Το πιάτο σερβίρεται ζεστό με ορεκτικά λαχανικών.

Σε μια σημείωση:Η πλήρωση τυριού μπορεί να αντικατασταθεί με κιμά. Η προσθήκη αυγών στη ζύμη θα βοηθήσει να κρατήσει το χυμό κρέατος μέσα στο Falaley και έτσι να κάνει το πιάτο πιο ζουμερό.

Σουσάμι ζυμαρικά tahini για falafeli: συνταγή

• Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε ένα Phalafel πικνίκ, είναι πιο βολικό να το εξυπηρετήσετε με ένα Lavash. Αντί για μαγιονέζα, η Paste Tahini είναι προετοιμασμένη για αυτό το πιάτο. Μια αδιάφορη συνέπεια δεν έχει έντονη γεύση, αλλά σε συνδυασμό με τα προϊόντα, συμπληρώνει τέλεια το άρωμά τους. Όλα τα είδη μπαχαρικών προστίθενται στην πάστα στο σπίτι, καθιστώντας το πολύ νόστιμο.
• Ως συστατικά, θα χρειαστείτε 100 g σπόρων σουσάμι, 20 ml φυτικού ελαίου και μπαχαρικών για γεύση.

Σταδιακή προετοιμασία των ζυμαρικών ταχίνι:

1. Τηγανίστε τον σπόρο σουσάμι σε μια κατσαρόλα χωρίς λάδι με συνεχή ανάδευση. Μετά από 5-7 λεπτά, αφήστε την κατσαρόλα στο πλάι και αφήστε τους σουσάμι να φτάσουν έτοιμοι.
2. Μετακινούμε τους σπόρους σουσάμι σε μια επίπεδη πλάκα ή μια πλακέτα ψύξης.
3. Γεμίζουμε τους δροσισμένους κόκκους στο μπολ μπλέντερ και αλέθουμε μέχρι να απελευθερωθεί το λάδι.
4. Προσθέστε 3 κουταλιές. ελαιόλαδο. Blendermit για μερικά λεπτά. Τα ζυμαρικά πρέπει να γίνουν ομοιογενείς συνέπειας.
5. Τα ζυμαρικά είναι έτοιμα για χρήση. Για να βελτιωθεί η γεύση, όλα τα μπαχαρικά προστίθενται κατά βούληση. Το Ταχίνι πηγαίνει τέλεια με χυμό λεμονιού και σκόρδο. Η επικόλληση αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, κυρίως στο ψυγείο.

Σε μια σημείωση: Στην Ελλάδα, αντί της Ταχίνι, το Falafel συμπληρώνεται με σάλτσα γιαουρτιού, με την προσθήκη σκόρδου και τουρσιών.

Βίντεο: τραγανή ρεβίθια