Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο κιμά για ζυμαρικά: 6 καλύτερες συνταγές, μαγειρικά μυστικά

Σε αυτό το άρθρο, θα αποκαλύψουμε τα κύρια μυστικά πώς να μαγειρέψουμε απίστευτα νόστιμο κρέας για ζυμαρικά.

Τα ζυμαρικά θεωρούνται διεθνές πιάτο, και σε κάθε χώρα, περιοχή και ακόμη και η οικογένεια προετοιμάζεται με τον δικό τους τρόπο, με ιδιαίτερο τρόπο. Μετά από όλα, σχεδόν κάθε νοικοκυρά έχει τα δικά της μαγειρικά μυστικά και τις λεπτές αποχρώσεις των μαγειρικών ζυμαρικών και άλλων πιάτων. Αλλά σήμερα θα αποκαλύψουμε τους κύριους κανόνες και τα χαρακτηριστικά για το πώς να φτιάξουμε το κιμά για ζυμαρικά ζουμερά, νόστιμα και με τη βέλτιστη ποσότητα λίπους.

Κλασικό κρέας για ζυμαρικά για ζυμαρικά

Προετοιμάζω:

• 550 g χοιρινού κρέατος
• 30 g λίπους
• 200 g κρεμμύδια
• 1 κουταλάκι της σούπας. Αλάτι χωρίς λόφο
• 0,5 κουταλιές της σούπας. τριμμένο πιπέρι
• 75 ml νερού

Αλγόριθμος:

1. Περνάμε το κρέας ή το έτοιμο κιμά κρέατος μέσα από ένα μύλο κρέατος. Έτσι, θα το κορεστεί με οξυγόνο.
2. Μαζί με το κιμά, κόψτε το κρεμμύδι.
3. Ανακατέψτε καλά, προσθέτοντας μπαχαρικά. Τους προσαρμόζουμε με τις προτιμήσεις τους.
4. Και έτσι ώστε το κιμά για τα ζυμαρικά να αποδειχθεί ζουμερό, να ρίχνει το παγωμένο νερό. Μπορείτε ακόμη να το ψύξετε για πρόσθετη ψύξη.

Σπουδαίος:Κοιτάξτε τη συνέπεια του κιμά κρέατος! Θα πρέπει να είναι κουάκερ, μόνο λίγο υγρό.

5. Συμπερασματικά, μεταφέρουμε το κιμά στην τσάντα και χτυπάμε περίπου 10 φορές για να "οδηγήσουμε" το νερό στη δομή του κρέατος.

Πώς να μαγειρέψετε αρωματικό κιμά για ζυμαρικά: συνταγή και αποδεδειγμένες συμβουλές

Απαραίτητη λίστα συστατικών:

• 350 g βοείου κρέατος και χοιρινού κρέατος
• 200-250 g κρεμμύδια
• 2-3 σκελίδες σκόρδου για το άρωμα
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι
• 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. νερό
• 1,5 κουταλιές. Αλας
• 1 κουταλάκι της σούπας. τριμμένο πιπέρι

Ακολουθία μαγειρέματος:

1. Περνάμε το κρέας, τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέσα από ένα μύλο κρέατος. Εάν έχετε τελειωμένο γέμισμα, τότε μπορείτε να σχηματίσετε το κρεμμύδι σε ένα χονδροειδές τρίψιμο και το σκόρδο στο πρόστιμο.
2. Προσθέστε μπαχαρικά, φυτικό έλαιο και ρίξτε νερό σε μερίδες. Το κιμά για ζυμαρικά δεν πρέπει να αποδειχθεί πολύ υγρό.
3. Προσεκτικά ζυμώνετε για περίπου 2 λεπτά και στείλτε 30-40 λεπτά στο ψυγείο.

Συμβουλή 1: Είναι το απόσπασμα στο ψυγείο που αλλάζει τη δομή του κιμά για ζυμαρικά, αποστραγγίζοντας με υγρασία, κάνοντας έτσι το πλαστικό του κιμά.

Συμβουλή 2: Για ένα πρόσθετο άρωμα, προσθέστε μερικά μπιζέλια, φύλλο δάφνης, ένα ολόκληρο κρεμμύδι και καρότο στο ζωμό.

Βίντεο: Πώς να φτιάξετε το κιμά για ζυμαρικά ζουμερά και νόστιμα;

Juicy Meat για ζυμαρικά:

Θα χρειαστούμε:

• 300 g βοείου κρέατος
• 300 G χοιρινό
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• και ένα άλλο μισό βολβό για το τηγάνισμα
• 1 κουταλάκι της σούπας. Αλας
• 0,5 κουταλιές της σούπας. τριμμένο πιπέρι
• 50-70 g βουτύρου

Προετοιμασία κιμά για ζυμαρικά:

1. Τηγανίστε το μισό του κρεμμύδι μέχρι ελαφρώς χρυσό χρώμα. Μαζί με έναν ολόκληρο λαμπτήρα και κρέας, περνάμε από ένα μύλο κρέατος.
2. Περνάμε με μπαχαρικά. Εάν είναι επιθυμητό, \u200b\u200bμπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλιές της σούπας. Αποξηραμένο σκόρδο.
3. Στέλνουμε το λάδι για 20 λεπτά στον καταψύκτη, ώστε να είναι πιο βολικό να το κόψουμε. Κόβουμε σε μικρά τετράγωνα 0,3-0,5 cm σε μέγεθος.
4. Όταν σχηματίζουμε ζυμαρικά στη ζύμη, βάζουμε το κιμά και ένα κομμάτι βουτύρου. Είναι στο τελευταίο συστατικό ότι ολόκληρο το μυστικό της ζουμεράς πλήρωσης ψέματα!

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο κιμά για ζυμαρικά από χαμηλό κρέας: κοτόπουλο, κουνέλια ή γαλοπούλα

Τα απαραίτητα συστατικά:

• 600 g Τουρκίας (καλύτερος μηρός)
• 1 μεσαίο lumino
• 1 καρότα
• 3-4 σκελίδες σκόρδου
• 1 cm ρίζας τζίντζερ
• 1 Μικρή Κόκκινη Πιπεριά
• φυτικό έλαιο για τηγάνισμα
• 1,5 κουταλιές. Αλας
• 1 κουταλάκι της σούπας. αλεσμένη μαύρη πιπεριά

Ακολουθία μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, κόψτε σε μικρούς κύβους και τηγανίζετε σε φυτικό έλαιο μέχρι να χρυσή. Το πετρέλαιο δεν πρέπει να είναι λίγοι-χύνεται κάπου 3-4 mm.
2. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και τζίντζερ, χαλαρώστε τη φωτιά για 1 λεπτό. Πετάμε το πιπέρι ψιλοκομμένο από τετράγωνα και τηγανίζουμε για περίπου 1 λεπτό. Δίνουμε τα μείγματα για να κρυώσουν εντελώς.
3. Συνδυάστε λαχανικά με κιμά, προσθέστε μπαχαρικά. Ανακατέψτε καλά και στείλτε στο κρύο για 20-30 λεπτά.

Συμβουλή: Διαιτητικό κιμά για pelmen από πουλερικά/κουνέλι μαγειρεύεται καλύτερα σε ζωμό με την προσθήκη λαχανικών. Για παράδειγμα, κρεμμύδια, καρότα, πιπέρι, μπρόκολο, σέλινο. Από μπαχαρικά, κόλιανδρο, βασιλικό, δεντρολίβανο, αρωματικό πιπέρι, ξηρό σκόρδο, κουρκούμη και άλλα αρωματικά βότανα είναι καλά συνδυασμένα. Στη συνέχεια, τα ζυμαρικά με ζεστό ζωμό θα βγουν όχι μόνο ζουμερά και νόστιμα, αλλά και χρήσιμα!

Βίντεο: μυστικά του ζουμερού κιμά για ζυμαρικά

Πολύ νόστιμο κρέας για ζυμαρικά: συνταγή και μυστικά μαγειρέματος

Χρειάζομαι:

• 500 g χοίρου ή άλλου κιμά
• 1 μεσαίο lumino
• 50 ml ζωμού κρέατος
• 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξηρό κρασί
• 1 κουταλάκι της σούπας. Αλας
• 0, 5 κουταλιές. μίγμα εδάφους πιπεριών

Ακολουθία:

1. Ένα πρόσθετο μυστικό είναι ότι το κιμά για ζυμαρικά μετά το μαγείρεμα είναι ακόμη πιο ζουμερό - κόβουμε λεπτή το κρεμμύδι με κύβους και δεν κόβονται με ένα μύλο κρέατος.
2. Ανακατέψτε με κιμά και κρεμμύδια, ρίξτε το ζωμό και το κρασί. Ακολουθήστε τη συνέπεια, οπότε ρίξτε το υγρό με ποσοστό.
3. Ανακατέψτε καλά για περίπου 3-5 λεπτά έτσι ώστε το κρέας να απορροφά το υγρό.

Πρωτότυπο κρέας για ζυμαρικά: με πατάτες

Θα χρειαστεί:

• 500 g κιμά κρέατος
• 1 μεγάλη πατάτα κονδύλων
• 20 g βούτυρο
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. παγωμένο νερό
• 2 μεγάλοι βολβοί
• 1 κουταλάκι της σούπας. Αλας
• 0,5 κουταλιές της σούπας. αλεσμένη μαύρη πιπεριά

Κάνουμε ένα πρωτότυπο κιμά για ζυμαρικά:

1. Κάντε κύλιση του κρεμμυδιού μέσα από ένα μύλο κρέατος. Ανακατέψτε με κιμά, προσθέστε μπαχαρικά.
2. Ρίξτε το νερό, ανακατέψτε καλά και χτυπήστε ελαφρώς το κιμά.
3. Ζυμώνουμε βρασμένες πατάτες με ένα πιρούνι ή ένα θάμνο με την προσθήκη βουτύρου.
4. Ανακατέψτε με το τελικό κρέας.

Συμβουλή: Για μεγαλύτερη πρωτοτυπία, μπορείτε να συνδέσετε δύο κύκλους ζύμης, που εξαπλώνεται σε κάθε μια μικρή μπάλα από κιμά και πατάτες.

Βασικές αρχές, πώς να προετοιμάσετε το κιμά για ζυμαρικά

• Πάρτε δύο τύπους κρέατος.Σύμφωνα με τους κανόνες, αυτά είναι χοιρινό και βόειο κρέας σε ίσες μετοχές. Όμως, οι περισσότερες ποικιλίες κρέατος, τόσο πιο νόστιμο θα είναι η γέμιση. Ταιριάζει Το λαιμό, το πάνω μέρος της ωμοπλάτης και της Κορέας.

• Εάν χρησιμοποιείτε το κρέας χαμηλού λίπους, όπως το βόειο κρέας ή το κοτόπουλο, σας συνιστούμε να προσθέσετε Ελαφρώς θρυμματισμένο λίπος ή βούτυρο.
  • Στο ψάρι με ψάρια για ζυμαρικά, για περιεκτικότητα σε λίπος, προστίθεται μόνο βούτυρο. Ναι, τα ζυμαρικά μπορούν να μαγειρευτούν από οποιοδήποτε ψάρι, το κύριο πράγμα είναι ότι το σφάγιο πρέπει να είναι χωρίς οστά.

Σπουδαίος: Το κρέας παγωτού για ζυμαρικά δεν μπορεί να αποψυχθεί στο νερό ή να χρησιμοποιήσει ένα φούρνο μικροκυμάτων. Μόνο στο κάτω ράφι του ψυγείου, έτσι ώστε να μην σπάσει τη δομή του.

• Μπορείτε επίσης να προσθέσετε στα ζυμαρικά Μανιτάρια, λαχανικά(ειδικά πατάτες και κολοκυθάκια) και ακόμη και φρούτα. Έτσι, οι νοικοκυρές ρίχνουν λίγο βακκίνιο ή μπλε χυμό στα ζυμαρικά της Σιβηρίας.
• Από τα μπαχαρικά είναι καλύτερο να δώσετε προτίμηση στα κλασικά - Μόνο αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Αλλά δεν υποστηρίζουν τα γούστα - για το piquancy μπορείτε να προσθέσετε πάπρικα, κουρκούμη κ.λπ. Τα φρέσκα πράσινα δεν απαγορεύονται.

• Το κρεμμύδι δίνει χυμότητα Επομένως, το επιτρεπτό ποσό του είναι ¼ μέρος του βάρους του κρέατος. Εκείνοι. Οι αναλογίες του Luke-Yamas 1: 4.

Το μυστικό του κιμά για ζυμαρικά: Προσθέστε λίγο βραστό λάχανο - κυριολεκτικά 100 g σε βραστή μορφή, ουσιαστικά δεν δίνει καμία γεύση, αλλά μαλακώνει σημαντικά τη δομή του κιμά.

• Για τον χυμό προσθέστε περίπου 30-50 ml κρύου νερού ή θρυμματισμένου πάγου.Βεβαιωθείτε ότι το κιμά δεν αποδειχθεί με υγρό. Όσον αφορά το γάλα ή την κρέμα είναι ήδη θέμα γεύσης.
• Και στο συμπέρασμα λίγο Επιστρέψτε το κιμάΣτο πακέτο 10-15 φορές ή ανακατέψτε καλά για 2-3 λεπτά για να "οδηγήσετε" την υγρασία στη δομή του κρέατος.

Σπουδαίος: Αφαιρέστε τα κομμάτια και τις φλέβες!

Βίντεο: 3 Αρχική συνταγή, Πώς να φτιάξετε κρέας για ζυμαρικά

Προσφέρουμε επίσης τα ακόλουθα άρθρα για ανάγνωση:

• Πώς να μαγειρέψετε την τέλεια ζύμη για ζυμαρικά;
• Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο κιμά για μαχαιροπίεση;
• Συνταγές εξαιρετικής ζύμης πίτσας
• 5 συνταγές γρήγορης ζύμης
• Πώς να τηγανίσετε γρήγορα κατεψυγμένα κεφτεδάκια από κιμά;