Γρήγορη ζύμη - ζύμη, άμμος, ρουφηξιά, μη εκτεθειμένη, απλή, γλυκιά: 6 υπέροχες συνταγές. Πώς να ζυμώσετε τη ζύμη γρήγορης μαγειρικής: κανόνες, μαγειρικές συμβουλές

Κάθε καλή ερωμένη θέλει τα γλυκά της να ευχαριστούν τους αγαπημένους τους και ταυτόχρονα να μην περάσουν πολύ χρόνο στο μαγείρεμα. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια γρήγορη ζύμη.

Η κατοχή της τεχνικής για την προετοιμασία των κύριων τύπων γρήγορης ζύμης, δεν θα είναι δύσκολο για εσάς να μαγειρέψετε αρωματικά αρτοσκευάσματα στο σπίτι. Όλες οι ποικιλίες της ζύμης χωρίζονται σε ζύμη και μη -Annoy. Κάθε ζύμη έχει τη δική της σύνθεση και τεχνολογία μαγειρέματος.

Σημαντικοί κανόνες και μαγειρικές συμβουλές για την προετοιμασία της γρήγορης ζύμης ζύμης, άμμου, ρουφηξίας, μη έκθεσης, απλού, γλυκού

• Πριν το μαγείρεμα Γρήγοραζύμη Πρέπει να δημιουργήσετε μια άνετη θερμοκρασία στο δωμάτιο. Εξαιρέστε τα σχέδια και εξοικονομήστε θερμότητα. Τα κρύα εξαρτήματα επιβραδύνουν τη ζύμη. Αλλά πολύ θερμαινόμενη η βάση για τη ζύμη μπορεί να προκαλέσει το θάνατο της ζύμης.
• Ετοιμος Γρήγορη ζύμη ζύμης Καλύψτε με ένα αναπνεύσιμο πανί. Ένα πυκνό κλείστρο δεν θα επιτρέψει την κατάλληλη αύξηση της έντασης.
• Το κοσκινισμένο αλεύρι βοηθά τη δοκιμή να αναπνεύσει. Πρέπει να προστεθεί σταδιακά ώστε να μην βαθμολογεί το τεμάχιο εργασίας.
• Η τελική ζύμη δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια.
• Τα καλύτερα χαρακτηριστικά είναι η ζύμη ζύμης, αναμεμειγμένη σε δύο στάδια. Πρώτον, παρασκευάζεται το υγρό ακαδημαϊκό. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, τα υπόλοιπα συστατικά παρεμβαίνουν.
• Η ζύμη ζύμης είναι κατάλληλη για πίτες, κουλουράκια, κέικ.
• Με έλλειψη χρόνου, μπορείτε να φτιάξετε μια γρήγορη ζύμη χωρίς ζύμη. Αυτή η μέθοδος είναι πολύ πιο γρήγορη.
• Ασταθή ζύμη Είναι ζυμωμένα για πίτσα, τηγανίτες, ντόνατς και άλλα προϊόντα.
• Ποιότητα γρήγορη ζύμη άμμου Εξαρτάται από το χρησιμοποιούμενο λίπος. Για να αποκτήσετε ένα νόστιμο τελικό προϊόν, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε καλό βούτυρο. Τα συστατικά για ζύμωση της ζύμης πρέπει να είναι πριν από ψύξη.
• Η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί γρήγορα, έτσι ώστε το λάδι να μην λιώσει και δεν επηρεάζει την ελαστικότητα του τεμαχίου. Το μωρό μπορεί να είναι αλεσμένο με τα χέρια σας ή να τεμαχιστεί με ένα μαχαίρι. Η χειροκίνητη ανάμιξη θα παρέχει ομοιόμορφη κατανομή των συστατικών.
• Συνιστάται να αντικαταστήσετε τα αυγά με κρόκους. Αυτό το περιεχόμενο θα δώσει στη δοκιμή άμμου πρόσθετη απογοήτευση.
• Πριν από το μαγείρεμα, η ζύμη πρέπει να ξεκουραστεί στο ψυγείο για μισή ώρα. Είναι απαραίτητο να σχηματίσετε το σχήμα της μπάλας και να το τυλίξετε με μια ταινία.
• Για να διανείμετε ομοιόμορφα τη ζύμη σε σχήμα, αντί να κυλήσετε έναν κυλιόμενο πείρο, προτιμάτε μια χειροκίνητη μέθοδο.
• Το βέλτιστο πάχος της άμμου είναι 5-7 mm. Μια τέτοια ζύμη είναι ομοιόμορφα ψημένη και δεν στεγνώνει.
• Η ζύμη λείανσης είναι ιδανική για μπισκότα ψησίματος, πίτες με ανοιχτή γέμιση, τάρτες.
• Ζύμη γρήγορου φουσκάλου Χρησιμοποιείται για οποιοδήποτε ψήσιμο. Με αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε τόσο τις πίτες κρέατος όσο και τα γλυκά κέικ.
• Κατά την προετοιμασία ζαχαροπλαστικής, πρέπει να λάβετε υπόψη αρκετά σημαντικά σημεία.
• Η προσθήκη αλατιού, οξικού και κιτρικού οξέος δίνει τη ζύμη της ελαστικότητας. Η υπερβολική προσθήκη τέτοιων συστατικών θα κάνει τη ζύμη πολύ πυκνή.
• Ζυμώματος Γρήγορη δοκιμή Στο γάλα, αυξάνει τη γεύση, αλλά επιδεινώνει την ελαστικότητά του.

Έτσι, όταν εργάζεστε με τη ζύμη, δεν σχηματίζονται δάκρυα, χρησιμοποιείται ένα κρύο βούτυρο και δεν είναι παγωμένο.

• Το πολλαπλό στρώμα της δοκιμής σχηματίζεται λόγω του αριθμού του κυλίνδρου. Ρυθμίστε ένα ομοιόμορφο φορτίο όταν κυλήσετε σε ολόκληρη την περιοχή της ζύμης. Εργαστείτε με έναν κυλιόμενο πείρο προς μία κατεύθυνση, μην μετακομίζετε από τη ζύμη στον πάγκο.
• Σχετικά με τα προϊόντα από ζύμη, πρέπει να φτιάξετε αρκετές εγκοπές. Θα χρησιμεύσουν ως μια διέξοδος για υπερβολική υγρασία.
• Η βέλτιστη θερμοκρασία ψησίματος είναι πάνω από 200 μοίρες. Σε χαμηλές θερμοκρασίες, τα στρώματα δεν θα είναι σε θέση να αυξηθούν πλήρως.
• Μαγειρική δράση Γρήγορα  Μη -έκθεση ζύμη Εμφανίζεται λόγω σκόνης ψησίματος ή σόδα ψησίματος. Ανάλογα με την ποικιλία του ψησίματος, της ξινής κρέμας, του κείλι ή του βουτύρου περιλαμβάνεται στη σύνθεση.
• Συνιστάται να προσθέσετε αλεύρι σε κοσκινισμένη μορφή. Η σταδιακή σύνδεση αλεύρου σε υγρά συστατικά απλοποιεί τη διαδικασία επεξεργασίας. Πριν μετακομίσετε στη δουλειά με γρήγορη ζύμη, δώστε του χρόνο για να βγείτε.
• Προετοιμάζονται ζυμαρικά ή ζυμαρικά Απλή γρήγορη ζύμη Στο νερό. Το υγρό είναι προ -ψυγμένο στο ψυγείο.
• Το λάδι χρησιμοποιείται από μια εκλεπτυσμένη μυρωδιά.
• Ο λόγος WIN -WIN του νερού και του αλεύρου 1 έως 3.
• Εάν πρέπει να μαγειρέψετε γρήγορα μπισκότα για τσάι, τότε είναι καλύτερο να ζυμώνετε Απλή γλυκιά ζύμη. Θα πάρετε 10-15 λεπτά στην παρτίδα και το τελικό αποτέλεσμα δεν θα απογοητεύσει. Η ζύμη είναι πολύ γρήγορα προετοιμασμένη και κατάλληλη για κατάψυξη.
• Είναι καλύτερο να προετοιμάσετε μια γλυκιά ζύμη για ρολά και κουλουράκια που βασίζονται σε κεκαλί ή ξινή κρέμα.
• Για γλυκές τηγανητές πίτες, προσθέστε απλό ζεστό νερό αντί για γάλα.

Πώς να ζυμώσετε, κάντε μια γρήγορη ζύμη ζύμης σωστά: συνταγή

Για να ζυμώσετε τη ζύμη ζύμης για μια γρήγορη προετοιμασία, θα χρειαστείτε:

• Ξηρή ζύμη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλεύρι-500-600 g (3,5-4 φλιτζάνια)
• Γάλα (νερό) - 1 φλιτζάνι
• Sunflower Oil-80 ml (4-4,5 κουταλιές της σούπας)
• Αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας.

Σταδιακά ζύμας:

1. Για να προετοιμάσετε τη ζύμη σε ένα ποτήρι ζεστό γάλα, ανακατέψτε τη ζύμη, τη ζάχαρη και τις 2-3 κουταλιές του αλεύρου. Αφήνουμε τα συστατικά για 15 λεπτά σε ηρεμία.
2. Συνδέουμε το φυτικό έλαιο και το αλάτι.
3. Σταδιακά βιαστούμε το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνουμε το τεμάχιο μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας. Παρέχουμε τη δοκιμή στη ζεστασιά για άλλα 15 λεπτά.
4. Ζύμη γρήγορη ζύμη Θα πρέπει να αυξηθεί κατά 1,5 φορές. Το τεμάχιο έχει σχεδιαστεί για ένα φύλλο ψησίματος από πίτες ή pampushki.

Βίντεο: σούπερ γρήγορη ζύμη ζύμης

Γρήγορη ζύμη άμμου: συνταγή

Για να ζυμώσετε τον ψαμμίτη της γρήγορης μαγειρικής θα χρειαστεί:

• Πακέτο Butter-1 (220-250 gr)
• Αυγό κοτόπουλου - 1 pc.
• Σκόνη ψησίματος - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (χωρίς κορυφή)
• Ζάχαρη - 120 g (ελαφρώς περισσότερο από μισό ποτήρι)
• Αλεύρι - 0,5 κιλά (3 γυαλιά με μικρό λόφο)

Σταδιακά ζύμας:

1. Τρίψτε το κρύο λάδι στις μάρκες.
2. Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι και σκόνη ψησίματος. Περάστε τα χέρια σας με ψίχουλα πετρελαίου.
3. Τραβήξτε το αυγό με ζάχαρη και συνδέστε τα υπόλοιπα συστατικά. Ζυμώνουμε μια ομοιογενή ζύμη.
4. Universal Sand Fast Dough Τυλίξτε στην ταινία και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Βίντεο: Συνταγή ζύμης ζώνης άμμου

Γρήγορη ζύμη: συνταγή

ΓιαΗ ζύμη για μια γρήγορη προετοιμασία θα χρειαστεί:

• Νερό - 1 φλιτζάνι
• Αυγό κοτόπουλου - 1 pc.
• Ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 25 g (1 κουταλάκι της σούπας με λόφο)
• Πακέτο Butter-1 (220-250 gr)
• Γυαλιά αλεύρι-3-4
• Ξύδι μήλου - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Σταδιακά ζύμας:

1. Σε ζεστό νερό, διαλύστε το αλάτι και τη ζάχαρη.
2. Χτυπήστε το αυγό με ένα πιρούνι και συνδυάστε με νερό. Προσθέστε ξίδι και ανακατέψτε καλά.
3. Ρίξτε το νερό σε ένα βαθύ μπολ και με συνεχή ανάδευση για να αρχίσετε να κοσκινίζετε το αλεύρι.
4. Ρυθμίστε την ποσότητα αλεύρου για ζύμη ρουφηξίας ανάλογα με την πυκνότητα του τεμαχίου εργασίας. Η ζύμη πρέπει να βρει μια ελαστική και μαλακή δομή. Διαχωρίστε το σε 4 πανομοιότυπα κομμάτια.
5. Διαχωρίζουμε ένα πακέτο λαδιού σε 4 μέρη και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου.
6. Μέρος Γρήγορη δοκιμή που εκτείνεται με τη μορφή ορθογωνίου. Το ένα τέταρτο του μαλακού βουτύρου διανέμεται με ένα λεπτό στρώμα πάνω από την επιφάνεια του στρώματος.
7. Λιπάνετε το ξύλινο κουνιστό με φυτικό έλαιο και αρχίστε να ανεβείτε στη ζύμη σε πλάτος.
8. Η πληγή της ζύμης κόβεται κατά μήκος του κυλίνδρου και αφαιρείται από τον κάτοχο. Διπλώσαμε το στρώμα πετρελαίου σύμφωνα με την αρχή του βιβλίου, το τυλίξτε με μια ταινία και στείλτε στο ράφι του ψυγείου.
9. Μια παρόμοια διαδικασία πραγματοποιείται με τα υπόλοιπα μέρη της ζύμης. Η υπερβολική ζύμη μπορεί να καταψυχθεί.

Βίντεο: Συνταγή για γρήγορη ζύμη

Γρήγορη μη κινούμενη ζύμη: συνταγή

Για να ζυμώσετε μια γρήγορη ζύμη για μια γρήγορη προετοιμασία, θα χρειαστείτε:

• 1,5 φλιτζάνια Kefir
• 0,5 kg αλεύρι (3 γυαλιά με μικρή διαφάνεια)
• 1 κρόκος αυγού
• 40 ml ηλίανθου (2-2,5 κουταλιές της σούπας)
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη
• ½ κουταλάκι της σούπας. σόδα
• 1 κουταλάκι της σούπας. Αλας

Σταδιακά ζύμας:

1. Σε δοχείο -βαθιά, ανακατέψτε το κείλι με σόδα. Αλάτι και ανακατέψτε. Δώστε χρόνο στα προϊόντα για να αντιδράσετε.
2. Ανακατέψτε τη ζάχαρη με κρόκο, προσαρτήστε στο Kefir.
3. Λιώστε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων και προσθέστε στα υπόλοιπα εξαρτήματα. Ανακατέψτε μέχρι ομαλή.
4. Διασχίζουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη μη -ανομοιογενή ζύμη. Το αφήνουμε για λίγο, δίνουμε την ευκαιρία να χαλαρώσουμε και να βγούμε έξω. Το σωστά εμπλεκόμενο τεμάχιο πρέπει να είναι ελαστικό και να μην παίζει τα χέρια.
5. Ψήσιμο σε τέτοιο Πυρκαγιά -χωρίς γρήγορη δοκιμή θα έχει αέρα και μαλακή δομή.

Γρήγορη απλή ζύμη: συνταγή

Για να ζυμώσετε μια απλή ζύμη γρήγορης μαγειρικής θα χρειαστεί:

• 0,5 kg αλεύρι (3 γυαλιά με μικρή διαφάνεια)
• 2 αυγά κοτόπουλου
• 200 ml κρύου νερού (1 φλιτζάνι)
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άπαχο πετρέλαιο
• 0,5 κουταλιές της σούπας. Αλας

Σταδιακά ζύμας:

1. Σπάστε τα αυγά σε κρύο νερό και ανακατέψτε καλά με το πιρούνι. Ολίσθηση.
2. Το αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας και σχηματίζουν μια εσοχή στο κέντρο του αναχώματος. Ρίξτε το μείγμα αυγών εκεί και σταδιακά αρχίζουν να παρεμβαίνουν αλεύρι.
3. Προσθέστε φυτικό έλαιο στην κολλώδη ζύμη. Συνεχίστε να αναμειγνύετε μέχρι να πάρετε ένα ομοιογενές κενό.
4. Μια μπάλα από Γρήγορη δοκιμή Τοποθετήστε το στο ψυγείο για μισή ώρα.

Βίντεο: Συνταγή για γρήγορη ζύμη

Γρήγορη γλυκιά ζύμη: συνταγή

Για να ζυμώσετε τη γλυκιά ζύμη για ένα γρήγορο μαγείρεμα θα χρειαστεί:

• 1 φλιτζάνι αλεύρι
• 1 ποτήρι γάλα
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα
• 2 αυγά κοτόπουλου
• 30 ml φυτικού ελαίου (1,5 κουταλιές σούπας)
• μια πρέζα αλάτι

Σταδιακά ζύμας:

1. Τοποθετήστε το κοσκινισμένο αλεύρι σε μια επίπεδη επιφάνεια για ζύμωση.
2. Κάντε μια εσοχή και ρίξτε γάλα σε θερμοκρασία δωματίου σε αυτό. Σπάστε τα αυγά και ρίξτε το φυτικό έλαιο.
3. Σταδιακά αρχίζει να αναμιγνύει υγρά συστατικά με αλεύρι σε έναν κύκλο. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να ληφθεί ελαστική ζύμη γρήγορης ζύμης. Μπορείτε να μεταβείτε αμέσως σε γαστρονομικά προϊόντα.

Βίντεο: Pupa Dough σε ένα τέταρτο της ώρας