Πώς να φτιάξετε την τέλεια ζύμη για ζυμαρικά: 5 πρωτότυπες συνταγές που όλοι θα αρέσουν, μυστικά μαγειρέματος

Φαίνεται ότι είναι περίπλοκο - τυλίγουμε μια νόστιμη πλήρωση στη ζύμη και φτιάχνουμε ζυμαρικά στο σπίτι. Αλλά όχι όλα εξαρτώνται από το κιμά, πρέπει να είστε σε θέση να ζυμώσετε σωστά τη ζύμη για ζυμαρικά.

Ανεξάρτητα από το συνδυασμό των εξαρτημάτων, η ζύμη για ζυμαρικά πρέπει να είναι εύπλαστα και μέτρια δροσερή. Το κύριο συστατικό μπορεί να είναι τόσο νερό όσο και γαλακτοκομικό προϊόν. Προσφέρουμε να χρησιμοποιήσουμε την επιλογή των συνταγών μας και να προετοιμάσουμε την καλύτερη ζύμη για ζυμαρικά.

Τα μυστικά της προετοιμασίας ζύμης για ζυμαρικά

• ΣΤΟ ζύμη για ζυμαρικά για κατάψυξη Πρέπει να προσθέσετε φυτικό έλαιο. Η πλαστική μάζα υπό την επίδραση της χαμηλής θερμοκρασίας δεν θα σπάσει.
• Ξινή ζύμη για ζυμαρικά Διαφέρει από την κλασική, πρόσθετη δύναμη στη διαδικασία του μαγειρέματος και του παγετού.
• Εάν προσθέσετε λίγο ζάχαρη στο τεμάχιο εργασίας, τότε η ζύμη θα αποδειχθεί πιο ελαστική. Ταυτόχρονα, μια γλυκιά γεύση θα απουσιάζει.
• Καλά -μικροεπιχειρησιακή ζύμη για ζυμαρικά Έχει ομοιογενή δομή - χωρίς υπερβολική υγρασία, ξηρό αλεύρι και σβώλους.
• Χωρίς να προσθέσετε αλάτι, η ζύμη θα κολλήσει και θα σπάσει.
• Ζύμη για ζυμαρικά σε νερό με αυγά Θα είναι καλύτερο να μετρηθεί εάν η ποσότητα υγρού είναι ίση με τη μάζα αυγών.
• Υπάρχει μια ζύμη που απομένει από τα ζυμαρικά - τραβήξτε έξω τους αλτήρες ενός αυθαίρετου σχήματος για το πρώτο πιάτο, τηγανίζοντας βούρτσα σε άπαχο λάδι ή παγώστε μέχρι την επόμενη φορά.
• Λεπτή ζύμη για ζυμαρικά Δεν θα εξαπλωθεί στο τέλος του μαγειρέματος, εάν εμπλέκεται ο σωστός αριθμός προϊόντων.

Ζύμη για ζυμαρικά: Η συνταγή είναι κλασική, ζουμερή και νόστιμη

Ο συνδυασμός αυτών των εξαρτημάτων σας επιτρέπει να προετοιμάσετε μια λεπτή ζύμη για ζυμαρικά με πλαστική και ομαλή δομή. Ο αριθμός των συστατικών έχει σχεδιαστεί για εκατό ζυμαρικά.

Κατάλογος εξαρτημάτων:

• 600 g αλεύρι
• 1 φλιτζάνι νερό (250-300 ml)
• 1 αυγό κοτόπουλου
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Έλαια φακής
• Το ήμισυ του PP. Αλας

Πώς να μαγειρέψετε τη ζύμη για ζυμαρικά στο νερό:

1. Κορεήστε το αλεύρι στον αέρα, σχηματίζετε μια διαφάνεια.
2. Φτιάξτε στον κεντρικό χώρο η τρύπαστο οποίο ρίξτε αλάτι και σπάστε το αυγό.
3. Σταδιακά ανακατέψτε το αυγό με αλεύρι. Προσθέστε μειονεκτήματα το νερό με λαχανικά και συνεχίστε να σχηματίζετε τη ζύμη.
4. Σταδιακά τραβάμε το αλεύρι από τις άκρες του αναχώματος αλεύρου στη μέση, ζυμώντας με το χέρι τη ζύμη.
5. Το τεμάχιο για τα ζυμαρικά πρέπει να βγαίνει ένα τέταρτο της ώρας. Τότε το καταλαβαίνουμε Μαλακή ζύμη για ζυμαρικά.

Ζύμη κρέμας για ζυμαρικά σε βραστό νερό ελαστικό και νόστιμο

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε έναν κατασκευαστή ψωμιού για να ζυμώσετε τη ζύμη σε ζυμαρικά. Φροντίστε να ακολουθήσετε τις αναλογίες, ώστε να μπορείτε να αποκλείσετε ανεπιθύμητα κομμάτια στη δοκιμή.

Κατάλογος εξαρτημάτων:

• 3 ποτήρια αλεύρι
• 200 ml βρασμού νερού
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. λαχανικά
• Το ήμισυ του PP. Αλας

Σταδιακή προετοιμασία:

1. Ξηρά συστατικά και ρίξτε λαχανικά λίπος στο μπολ συνδυασμού. Επιλέξτε τη λειτουργία ανάμιξης ζύμης.
2. Στο δεύτερο στάδιο, ρίξτε το βραστό νερό, αυξήστε την ταχύτητα και συνεχίστε να ζυμώνετε.
3. Μεταφέρετε τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας και Δημιουργούμε μια ομοιογενής μάζα.
4. Στέλνουμε το τεμάχιο εργασίας στο πακέτο από σελοφάν Και ας ξεκουραστούμε. Η ζύμη κρέμας για ζυμαρικά θα γίνει Απαλά και πιο εύπλαστα κατά τη διάρκεια της μοντελοποίησης.

Μαγειρικές συμβουλές:Η ζύμη χρησιμοποιείται καλύτερα κατά το μαγείρεμα .

Η ζύμη για ζυμαρικά με ένα αυγό είναι νόστιμο, τρυφερό βήμα -

• 400 g αλεύρι
• 2 αυγα
• 150 ml νερού
• 1 κουταλάκι της σούπας. Αλάτι χωρίς λόφο

Πώς να μαγειρέψετε τη ζύμη για σπιτικά ζυμαρικά με αυγά:

1. King 2 κρόκοι κοτόπουλου και μία πρωτεΐνη στη συνολική μάζα. Ανακατέψτε με νερό και αλάτι.
2. Η υπόλοιπη πρωτεΐνη ξεχωριστά Χτυπάμε σε αφρό.
3. Κοσκινίστε το αλεύρι, σχηματίζετε μια εσοχή μέσα. Προσθέστε σταδιακά νερό με αυγά και πρωτεΐνη αυγών. Κάντε τη ζύμη για ζυμαρικά.

   

4. Τελειωμένη ζύμη για ζυμαρικά Καλύπτεται από μια πετσέτα Και στηρίζεται πριν από τη χρήση για 20 λεπτά.

Μαγειρικές συμβουλές:Αντί για συνηθισμένο νερό, ως πείραμα, χρησιμοποιήστε νερό αερίου. Ζυμαρικά μεταλλικού νερού Διατηρεί τη φόρμα, δεν διαλύεται κατά τη μοντελοποίηση και στο νερό.

Ελαστική ζύμη για kefir ζυμαρικά

Κέκερ με οποιοδήποτε ποσοστό περιεχομένου λίπους είναι κατάλληλο. Βγάλτε το από το ψυγείο εκ των προτέρων. Χάρη στο συστατικό Sour -Milk με ένα τεμάχιο εργασίας αλεύρι, είναι πολύ άνετο στη δουλειά.

• 350 g αλεύρι
• 200 ml kefir
• μια πρέζα αλάτι

Σταδιακή προετοιμασία:

1. Κυρίστε το κείλι με ένα τσίμπημα αλατιού.
2. Ρίξτε 1 φλιτζάνι αλεύρι στα πιάτα με εσοχή και ρίξτε το κερί. Μείγμα.
3. Μετακινούμε το τεμάχιο σε μια συμπαγή επιφάνεια και ζυμώνουμε τη ζύμη, Ενώ η μάζα αρχίζει να διαχωρίζεται στο χέρι.
4. Αφήνει τη ζύμη για pelmen στο Kefir να χαλαρώσει πριν από τη μοντελοποίηση.

Μαγειρικές συμβουλές: Το Kefir ενισχύει τις ιδιότητες της γλουτένης στο αλεύρι, δίνοντας στο τεμάχιο πρόσθετη δύναμη. Ως εκ τούτου, η ζύμη στο Kefir είναι ιδιαίτερα σημαντική για τις οικοδέσποινες, των οποίων τα ζυμαρικά συχνά βράζονται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Ζύμη ζύμης Σιβηρίας στο σπίτι: Αρχαία συνταγή

Το γάλα για ζυμαρικά πρέπει να αραιώνεται με νερό. Σε αυτή την περίπτωση, το τεμάχιο θα είναι πιο μαλακό και πιο τρυφερό.

Κατάλογος εξαρτημάτων:

• 600 g αλεύρι
• 100 ml γάλακτος και νερού
• 1 αυγό
• 1 κουταλάκι της σούπας. λαχανικά
• άλας

Συνταγή ζύμης γάλακτος:

1. Κυκλάμε το αλεύρι συστατικό στον πάγκο.
2. Ανακατέψτε σε άνετο μπολ νερό και γάλα. Αλάτι και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι αλατιού.
3. Στο κέντρο του προετοιμασμένου αλεύρου σπρώχνουμε την τρύπα, σπάζουμε το αυγό εκεί και ρίχνουμε υγρά συστατικά.
4. Ζυμώνουμε την ελαστική ζύμη. Λιπάνετε με λάδι και ζυμώστε ξανά.
5. Η ζύμη για ζυμαρικά στο γάλα πρέπει να είναι μαλακή και εύκολη στη λήψη του επιθυμητού σχήματος.
6. Πριν από τη μοντελοποίηση Ζύμη ζύμης της Σιβηρίας Θα πρέπει να ξεκουραστεί για μισή ώρα.

Από τα μαγειρικά μας άρθρα θα μάθετε πώς να μαγειρέψετε:

• Μπισκότα με μαρμελάδα
• Σαλάτες
• Κρέμα
• Άμμο με sprats
• Ζεστά και κρύα σάντουιτς

Βίντεο: Τέλεια ζύμη σε ζυμαρικά