So reinigen Sie die Pilze von Champignons Frisch vor dem Kochen: Nützliche Empfehlungen zur Verarbeitung von Champignons. Muss ich vor dem Kochen die gekauften frischen Pilze von Champignons waschen und reinigen?

In diesem Artikel lernen wir, wie man gesammelte oder kaufende frische Champignons zum Kochen verarbeitet oder gekauft.

Muss ich frische Laden- oder Waldchampignons waschen?

Es sollte berücksichtigt werden, dass die industrielle Produktion von Pilzen ohne die Verwendung chemischer Dünger nicht vollständig ist. Sie wurden in speziellen Substraten erzogen, und möglicherweise sind die Überreste des Substrats auf der Oberfläche der Pilze. Daher müssen gekaufte Pilze unmittelbar vor dem Kochen mit fließendem Wasser gewaschen werden. Sie können durch einen Colander, obwohl sie auf den ersten Blick sauber erscheinen.

Es ist notwendig, die Pilze sehr schnell zu waschen, damit sie nicht mit Feuchtigkeit eingetreten sind und daraus nicht ihre Eigenschaften verlieren. Mit Papiertüchern oder Papierhandtuch verwaschen.

Diese im Wald versammelten Pilze werden gründlich aussortiert, faust weggeworfen. Es sind nur gesunde Exemplare übrig. Sie können auch im Staub sein oder nach Regen können sie Schmutz, Sand, Äste, Gras sein. Daher wird auch empfohlen, sie zu waschen.

Manchmal können Pilze sehr schmutzig sein, dann waschen wir sie mit Mehl in Wasser. Für 1 Liter kaltes Wasser einen Bodenabbau Mehl. Gießen Sie die Pilze mit dieser Mischung, spülen Sie das Wasser schnell aus und lassen Sie das Wasser schnell ab. Aufgrund seiner Klebrigkeit lindert Mehl die Verschmutzung von Pilzen.

Natürlich sind ungewaschene Pilze aromatischer und lecker, daher ungewaschen für das Kochen, aber Sie sind zuversichtlich in die Umweltfreundlichkeit ihrer Herkunft.

Wie man schnell frische Pilze von Champignons verarbeitet, einen Hut, einen Film unter einem Hut, einen Rock, ein Bein: Tipps reinigen

Die Verarbeitung von Champignons, die wir unten anbieten, erfolgt unmittelbar vor dem Kochen (heiß, Kochen oder frische Verwendung).

• Vor der Reinigung müssen Champignons sorgfältig untersucht werden.
• Wir lassen junge Exemplare ohne Reinigung, sie sind bereits zart, dort gibt es nichts zu reinigen. Wenn sie unter umweltfreundlichen Bedingungen angebaut werden und im Aussehen sauber sind, müssen sie nicht gewaschen werden, um nicht mit Wasser zu nähren. Wenn die Überreste des Gras auf sie, dann mit einem Pinsel oder einem Schaumschwamm reinigen.
• Es ist am bequemsten, Champignons mit einem scharfen Messer zu reinigen, das eine dünne Klinge hat. Zunächst reinigen sie den Hut von innen und entfernen den Film.
• In diesen Kopien, in denen ein Rock ausgesprochen wird, ist er abgeschnitten.
• Der Stiel frischer Pilze ist leicht erfrischt und schneidet eine dünne Schicht. Wenn die Pilze für einige Zeit im Kühlschrank gelagert wurden, müssen Sie das Pilzbein mehr schneiden.
• Bei den Hüten schneiden wir Orte ab, die verwittert, gefroren, beschädigt sind.
• In reiferen Pilzen müssen Sie den Hut reinigen (optional). Nehmen Sie dazu die Haut vom Rand des Hutes und ziehen Sie sie hoch. Sie wird leicht hinter der Oberfläche zurückbleiben.

• Die Royal Champignons werden von der Haut auf einem Hut gereinigt, Röcke und Filme unter dem Hut sind erforderlich.
• Nach dem Reinigen werden die Pilze schnell mit Wasser gewaschen und geben Zitronensäure oder Essig hinzu, damit sie nicht dunkler werden.
• Waldpilze oder solche, die Sie roh verwenden möchten, können Sie ein paar Minuten in einem Ofen aufwärmen, der auf 80-90 Grad vorgewärmt ist, um Schädlinge und Bakterien zu zerstören.
• Sie müssen sich nicht im Laden aufwärmen. Kurz nach dem Waschen müssen Sie sie auf ein Papiertuch legen, damit das Glas Wasser ist.
• Schneiden Sie den Stiel mit einem Messer, wie im Bild unten gezeigt, zum Füllen in den Pilzen.

• In Pilzen, die für Pilzkaviar bestimmt sind, werden die Hüte nicht von der Haut gereinigt, Röcke werden nicht entfernt, der Geschmack davon ändert sich nicht.
• Zum Kochen werden gewaschene Champignons nicht getrocknet, sondern sofort zum Kochen in eine Pfanne gelangen.
• Wenn möglich, waschen Sie die Champignons, die Sie braten, nicht. Schälen Sie sie mit einer Bürste oder einem Schwamm zum Waschen von Geschirr. Mit Wasser gesättigte gewaschene Pilze können die Form verlieren, sich ausbreiten und nicht knusprig sein.

Müssen Sie Champignons vor dem Einfrieren waschen, trocknen?

Trockenpilze werden zum Einfrieren und Trocknen verwendet, sodass nicht empfohlen wird, sie zu waschen. Vor diesem Vorgang werden die Pilze zum Waschen von Geschirr mit einem weichen Pinsel oder einem Schwamm gereinigt.

Muss ich vor dem Kochen gefrorene Champignons waschen?

Wie oben erwähnt, werden trockene Pilze zum Einfrieren verwendet. Und wenn sie nicht ganz sauber oder zum Kochen konzipiert sind, waschen Sie sie schnell, wenn sie nicht ganz aufgetaut sind, so dass es keine Fähigkeit gibt, Wasser zu absorbieren. Diese Exemplare, die zum Braten mit einem Papiertuch tätigen. Wenn die Pilze sauber sind, verwenden Sie sie nicht gewaschen.

Erhaltung von Champignons

• Wenn Sie Champignons erhalten, können Sie sie separat kochen oder sofort frisch in der Marinade kochen.
• Bei der Wahl werden Gewürze empfohlen - Zimt, Nelken, Badiyan.
• Wir empfehlen nicht, Zwiebeln hinzuzufügen. Dies führt zur Ansäuerung des Produkts.
• Sie können Dill, Johannisbeeren für das Aroma, hinzufügen, aber die Blätter von Eiche oder Kirsche für die Festung.
• Wenn Sie Gemüseöl von oben hinzufügen, schützt es die Pilze vor Schimmel.
• Metallabdeckungen werden nicht sehr empfohlen, es ist besser als Kunststoff oder Glas.

Vorbereitung von Champignons für den Rohkonsum

In rohen Champignons können Sie den Salat hinzufügen oder es gibt sie wie ein unabhängiges Gericht.

• Dazu müssen Sie die Pilze auf einem Hut, Röcken und Filmen unter einem Hut von den Häuten reinigen und das Bein um 3-5 mm schneiden.
• Es ist notwendig, die Pilze mit kochendem Wasser durch einen Colander abzuspülen, um die Bakterien zu zerstören oder 2-3 Minuten in einem vorgeheizten Ofen bei 90 Grad zu braten. Bei einer solchen Wärmebehandlung werden die Proteine, die sich in frischen Pilzen befinden, nicht zerstört.
• Natürlich können Sie für ein schönes Aussehen und einen schönen Geschmack sie in der fertigen Marinade halten, wo sich Zitronensäure oder Zitronensaft und Gewürze befinden.

Ist es möglich, Champignons und Champignons mit Beinen vorzubereiten?

Die Champignons sind köstlich, einschließlich Beine. Wenn Sie ausgestopfte Champignons hergestellt haben, aus denen die Beine entfernt werden, können diese Beine für Suppe, Salat, Schmelz mit Gemüse, Soße, Kaviar oder einfach nur braten.

Champignons mit Beinen werden für alle Gerichte zubereitet.

Ist es möglich, dunkle Champignons zu essen?

Darmed Champignons können auch als Licht vorbereitet werden. Die einzige Bemerkung - auf dunklen Champignons bemerken Sie möglicherweise keine Spuren von Fäulnis, Schimmel. Betrachten Sie daher vor dem Kochen jeden Pilz vorsichtig.

Lagerung von Champignons

Um frische Champignons im Kühlschrank zu lagern, ist eine dichte Verpackung erforderlich, damit sie nicht verdunkeln. Es kann eine Plastiktüte oder eine Pfanne mit einem dichten Deckel oder einer Dose mit einer Nylonabdeckung sein. In diesem Zustand können sie 6-7 Tage lang ohne Qualität der Qualität aufbewahrt werden.

Halten Sie nicht mehr als 2 Tage im Kühlschrank gereinigte Pilze im Kühlschrank. Und damit sie sich nicht verdunkeln, befeuchten sie sie in Zitronensaft oder Zitronensäure.

Erfrischen Sie das Bein vor dem Kochen an den gelagten Pilzen und machen Sie einen frischen Schnitt.

Video: Wie reinige ich Champignons?