الكرات العميقة اللذيذة ، والتي تسمى الفلافل ، ليست من الصعب الطهي على الإطلاق. سوف تتأكد من أنه بعد قراءة الوصفات أدناه.
محتويات
ما هو الفلافل؟
واحدة من مجوهرات الشوارع الإسرائيلية كانت الطبق الشهير للفلافل. يمكنك تجربتها في أي مؤسسة للوجبات السريعة. بفضل محتوى البروتين العالي ، يتأرجح الطبق المقلي العطر مع الشعور بالجوع ويشير إلى أطباق صحية لذيذة للغاية ، ونباتي.
المكون الرئيسي لل phalafeli محنك مع التوابل والأعشاب. المنتج لديه عدة أسماء أخرى. على سبيل المثال ، البازلاء التركية. في محلات السوبر ماركت ، تتوفر جميع مكونات الفالافيل ، لذلك من السهل طهي طبق جديد في المنزل. يتم تقديمه إلى الطاولة مع الصلصات المختلفة ، الزبادي ، ملفوفة ببساطة في كعكة رقيقة مع الخضار.
كيفية طهي الفلافل: نصيحة الطهي
من البقوليات تصنع اللحم المفروم من الهريس ، الذي يعطيه طعمه مع ملاحظات جوزة. تتشكل الكرات من كتلة زيتية مستقرة ومقلية بكمية كبيرة من الزيت. غالبًا ما يتم تقديم فلافل مع لافاش والخضروات الطازجة. يمكن أن تتنافس وجبة خفيفة مثيرة للاهتمام بسهولة مع الكلاب الساخنة المعتادة.
- بدلاً من المايونيز المعتاد ، يستكمل فلافل من قبل السمسم معجون الطحيني. في الشرق ، يتم تقديم الفلافل مع الكعك الطازج. Lavash الطازج يحل محل Pete تمامًا. جزء قياسي ينطوي على جيب الخبز قادر على استيعاب ثلاث فلافل والخضروات.
- تقنية الطبخ phalafeli بسيطة للغاية. في النسخة الأصلية ، لا يتم غلي ثقافة الفول ، ولكنها غارقة في الماء لفترة طويلة. يتم حرق البوب \u200b\u200bوتصبح أكبر. بدون نقع ، يتم طهي الحمص أكثر من ساعة بقليل. تكتسب الكرات الجاهزة -هيكل فضفاض مع الشقوق.
- يتم سحق الحبوب المرنة من خلال مطحنة اللحوم. يجب أن تتحول الكتلة مع الكتل والحبوب ، لذلك من الأفضل عدم استخدام الخلاط. أثناء التجربة في المنزل ، تفضل بعض ربات البيوت الخفق على بنية ناعمة وسلسة.
جزء لا يتجزأ من الحمص هو التوابل والخضر. البصل المفروم والبقدونس يكمل طعم الطبق.
- لكي تحصل اللحم المفروم على اتساق كامل ، يجب وضعه في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة. القليل من الدقيق المضافة قبل أن تساعد النمذجة فلافل لا تنهار أثناء الطهي.
- فلافل فهي مقلية في مقلاة بكميات كبيرة من الزيت النباتي. إذا كنت بحاجة إلى خيار غذائي أكثر ، فسيتم خبز الكرات في الفرن.
يتم دمج الفلافل مع الخضروات التالية:
- الخيار المفروم ، الفجل ، الطماطم.
- أوراق السلطة
- الملفوف المفروم
- الجزر المخلل
- قطع الخيار المملح أو الكوسة
وصفات لإعداد الفالافيل لديها بعض الميزات والاختلافات. قمنا بإعداد 3 أفضل وصفات ، كل منها يحصل على نتيجة ممتازة.
وصفة الفلافل مع رصاصة عميقة
مكونات:
- البازلاء التركية الحمص - 1 كوب
- البصل - 1 رأس
- الثوم 3-5 الأسنان
- بَقدونس
- بولجور - 3 ملعقة كبيرة. ل.
- Zira - 1 ملعقة صغيرة.
- الكزبرة - 1 ملعقة صغيرة.
- الملح والفلفل حسب الذوق
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
- عصير الليمون - 1 ملعقة صغيرة.
- الزيت النباتي 200-300 مل
التحضير التدريجي ل phalafel مع bulgur:
- يتم غمر الحمص في الماء البارد حتى يزداد مرتين. يجب تمرير الفاصوليا المتورمة من خلال مطحنة اللحوم.
- صب bulgur في مقلاة صغيرة ، صب 3 ملعقة كبيرة. ل. غليان الماء ، غطي بغطاء ولف لمدة ساعة. يجب أن تبخر المجموعة إلى نصف الاستهلاك.
- قطع البصل المقشر إلى 4 أجزاء ، إلى جانب الخضر والثوم ، يقطع طاحونة من اللحم.
- طحن التوابل. الصودا لإطفاء مع عصير الليمون. امزج كل شيء وأضف ما يصل.
- الجمع بين بولجور إلى الحمص ، وإضافة التوابل واخلطها بالتساوي.
- تحضير الأطباق للدهون العميقة. صب الزيت النباتي ، ويغلي.
- من اللحوم المفروم ، نتشكل كرات صغيرة ونضع في القلي العميق للقلي لمدة 3-5 دقائق. ضعي اللقطات على منديل للتخلص من الزيت الزائد. يقدم على طاولة مع سلطة الخضار.
في ملاحظة:إضافة الصودا تساهم في زغب ونعومة الكرات. يمكن استبدال الصودا بمسحوق الخبز.
وصفة لإعداد الفلافل اللبناني من مزيج من البقوليات
مكونات:
- الفاصوليا - 100 غرام
- الفاصوليا البيضاء - 100 غرام
- البازلاء التركية - 500 جم
- البقدونس - حزمة 0.5
- Cinza - حزمة 0.5
- البصل - 2 رؤساء
- الثوم-5-7 فصوص
- الفلفل الأحمر - 0.5 ملعقة صغيرة.
- الفلفل الأسود - 0.5 ملعقة صغيرة.
- الكزبرة - 2 ملعقة صغيرة.
- ملح للتذوق
التحضير التدريجي ل phalafel من مزيج من البقوليات:
- الفاصوليا والحمص والفاصوليا غارقة في وعاء منفصل للتورم.
- جرس الفاصوليا لمدة 30 دقيقة حتى نصف المطبخ. تنظيف الفاصوليا من القشر العلوي.
- احصل ، الفاصوليا والفاصوليا ، ضع في وعاء الطعام أو الخلاط. طحن إلى اتساق حبيبتي.
- طحن البصل جنبا إلى جنب مع الخضر والثوم من خلال مطحنة اللحوم.
- الجمع بين البقوليات والخضر والتوابل. اعجن اللحم المفروم لل phalafel.
- نجمع اللحم المفروم مع ملعقة كبيرة ونشكل شرائح القلي. نرسل إلى مقلاة مع الكثير من الزيت. يجب أن تصبح المقبلات النهائية بنية. يمكنك تقديم الطبق مع الصلصة أو التمليح.
في ملاحظة: إذا كان الخليط الخاص بـ phalafel مسبقًا ، فسيكون من الأسهل بكثير تكوين الكعك.
فلافل مع ملء الجبن
مكونات:
- برينزا أو جبن سولوجوني - 100 غرام
- السوط - 200 غرام
- الثوم - 2 فصوص
- فلفل حاد - نصف جراب
- Zira - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الكزبرة - 1 ملعقة صغيرة.
- البقدونس - حزمة 0.5
- Cins - بضعة أغصان
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- الفلفل الأسود والملح - حسب الذوق
التحضير التدريجي ل phalafel مع ملء الجبن:
- سوط صب الماء في الليل. بعد التورم ، استنزاف الماء وتجف بمنشفة.
- صب البازلاء المتورمة والخضر والتوابل في وعاء الخلاط. اقتل حتى الزي الرسمي.
- لكي يحافظ Phalafels على الشكل عند القلي ، أضف بيضة واحدة إلى اللحوم المفروم الناتجة.
- قطع الجبن مع مكعبات كبيرة.
- لفة الكرات من اللحوم المفروم. داخل كل مكان قطعة واحدة من الجبن وتشكل شكل مسطح.
- تتشكل اللقطات التي تم تشكيلها قليلاً في المقلاة وتتحرك على ورقة مع شهادة جامعية.
- نقوم بتسخين الفرن ونرسل phalafel لتخبز.
- يتم تقديم الطبق ساخن مع المقبلات الخضار.
في ملاحظة:يمكن استبدال ملء الجبن باللحوم المفروم. ستساعد إضافة البيض إلى العجين على الحفاظ على عصير اللحوم داخل الفلالي وبالتالي جعل الطبق عصيرًا.
سمسم المعكرونة طحيني للفلافلي: وصفة
- إذا قررت طهي phalafel للنزهة ، فمن الأفضل أن تخدمه مع Lavash. بدلاً من المايونيز ، يتم إعداد Tahini لهذا الطبق. لا يحتوي الاتساق غير الوصفي على طعم واضح ، ولكنه بالاقتران مع المنتجات ، فإنه يكمل رائحةهم تمامًا. تتم إضافة جميع أنواع التوابل إلى معجون المنزل ، مما يجعلها لذيذة للغاية.
- كمكونات ، ستحتاج إلى 100 غرام من بذور السمسم ، 20 مل من الزيت النباتي والتوابل حسب الرغبة.
التحضير التدريجي للمعكرونة الطحينة:
- يقلى بذرة السمسم في مقلاة بدون زيت مع تحريك مستمر. بعد 5-7 دقائق ، ضع المقلاة جانباً على الجانب واترك بذور السمسم جاهزة.
- نقوم بنقل بذور السمسم إلى لوحة مسطحة أو لوحة تبريد.
- نملأ الحبوب المبردة في وعاء الخلاط ونطحن حتى يتم إطلاق الزيت.
- أضف 3 ملعقة صغيرة. زيت الزيتون. blendermit لبضع دقائق. يجب أن تصبح المعكرونة اتساقًا متجانسًا.
- المعكرونة جاهزة للاستخدام. لتحسين الذوق ، تتم إضافة أي توابل حسب الرغبة. طحيني يذهب تماما مع عصير الليمون والثوم. يتم تخزين اللصق لفترة طويلة ، وخاصة في الثلاجة.
في ملاحظة: في اليونان ، بدلاً من الطحينة ، يستكمل الفلافل مع صلصة الزبادي ، مع إضافة الثوم والمخللات.
