Küvetlar uchun mazali qiyma go'shtni qanday pishirish kerak: asosiy qoidalar, maslahatlar, retseptlar

Ushbu maqolada, biz sizning e'tiboringizni qisqartirish uchun kattalashtirilgan go'shtni qanday qilib konfetlar va eng yaxshi retseptlarni olib kelamiz.

Tarkibi

Kurletlar ko'pchilikni yaxshi ko'rishadi va oshxonamizda faxriy joy egallaydi. Ular nafaqat muntazam kechki ovqatni, balki bayram dasturxonini ham bezatadi. Ularning tayyorgarligi uchun juda ko'p variantlar mavjud, ammo asosiy sir - bu to'ldirishni qisqartirish. Ushbu materialda nima haqida aytib beramiz, shuningdek, mahsulotlarni aralashtirish qoidalarini juda mazali va suvli "ochlik planshetlarini" olish qoidalarini ochib beradi.

Kurletlar uchun go'sht pishiradigan go'sht qanday go'shtni pishiradi?

Qoidalarga ko'ra, kesilganlar uchun to'ldirish ikki xil go'shtdan, mos ravishda 1: 2 nisbatda ideal holda, ideal va mol go'shti uchun ideal bo'lishi kerak. Ammo agar siz kerakli nisbatlar va ba'zi tavsiyalarga amal qilsangiz, unda suvli qorinlar chiqadi va faqat mol go'shti go'shtidan chiqadi va cho'chqa go'shti juda semiz bo'lmaydi.
Siz tovuq yoki quyondan maydalangan go'shtni xavfsiz qilishingiz mumkin. Barcha ingredientlarning zarur nisbati tufayli ular mazali va suvli bo'ladi.
Ideal holda, "juda katta boylik" ni oling - Brisket, Spatula, silkit yoki qisish. Ammo har qanday go'sht kesiklar uchun mos keladi, chunki biz uni go'sht maydalagich orqali o'tkazamiz. Va qisqartgichning ma'nosi - bu maydalash, o'chirish yoki pishirish uchun mos bo'lmagan go'sht qismidan foydalanish. Albatta, yaroqsiz gunoh yo'lidan foydalanish kerak emas.

Faqat bitta shart muhimdir - parcha kesma quruq emasligi uchun yog 'qatlamlari bilan bo'lishi kerak. Va barcha gunoh yo'l qismlari va teri olib tashlash kerak! Axir, hatto maydalangan bo'laklar, hatto Kesletning qattiqligi bilan bog'liqligini buzadi.

Go'shtning sifati go'sht sifatiga bog'liq!

Qanday qilib nima va nima uchun maydalangan go'shtni kesish uchun qo'shing?

Biz bilamizki, komponentlar nima tayyorlanishini bilamiz, ammo biz har doim ular ishlatgan narsalari haqida o'ylay olmaymiz. Agar siz go'shtni kesish uchun qiymalish yoki shubha qilmasangiz, unda biz yozamiz.

Piyoz Bu birinchi navbatda, chunki Go'sht ta'mini yumshatadi va yaxshilaydi. 1 kg qiyma go'shtning maqbul miqdori 2-3 o'rta bosha.

Maslahat: Nozik ta'mga ko'ra, biz piyozni taxminan 3 daqiqaga o'simlik moyida o'tkazamiz. Va kesilganlar qobig'ini oshirish, qaymoq mahsulotidan foydalaning. Ammo moy yonmasligiga ishonch hosil qiling.

Arova uchun 3-5 chinnigul qo'shadi sarimsoq va ba'zilari ko'katlar Ta'mni afzal ko'rishga qarab. Maydanoz kesish uchun ideal ko'katlar, ammo arpabodiyon, piyoz, koriander va boshqalar juda yaxshi.
Suv va sut qo'shishi shart emas! Bu didir va amalda. Bundan tashqari, piyoz sharbat beradi va non oldindan tayyorlangan - go'sht maydalagichdan keyin suyuqlik maydalangan go'shtning plapti uchun etarli bo'ladi.
- Ammo mol go'shti yoki tovuqni qiyma go'sht uchun bu ortiqcha bo'ladi - yakuniy mahsulotning sharsharati ko'payadi.Va agar siz suyuq komponentlarni qo'shsangiz, mikroiqli go'sht nam va "shishgan" namlikka uchraganidan 15-20 daqiqa davomida massani pishiring. Suv / sutning taxminiy miqdori - 500 g uchun 150 ml. Bu juda muhim - faqat muz suyuqligini oling, Siz hatto muzni ham qilishingiz mumkin.
Sharq va yumshoqlik uchun, siz oz miqdordan foydalanishingiz mumkin krem, smonna, mayonez yoki sariyog '.

Maslahat: Bir oz chekilgan paprika qo'shing - bu xushbo'y hidni va yorug'likning ta'mini yaratadi, go'yo kreskanlar real ko'mirga qovurilgandek.

Küvet uchun maydalangan go'shtga non qo'shish kerakmi va uni qanday almashtirilishi mumkin?

Maydalangan go'shtni yumshatish va uning yog 'tarkibini kamaytirish uchun qiyma go'shtni qilish uchun, Siz oq nonni qo'shishingiz kerak (afzal qo'pol), Ilgari uni suv yoki sutda namlang va keyin yaxshi siqib chiqaring. Bundan tashqari, mahsulotning yopishqoqligi va plastmassasi ko'payadi, uning umumiy hajmi oshadi.

Nisbat: To'g'ri miqdordagi non - go'shtning og'irligining 30-35%. Ammo biz namlangan va allaqachon siqilgan non pulpa haqida gapiramiz! Axir, bo'laklarning o'zi kabi, bo'laklar har xil o'lchamdagi. Ular. 1 kg qiymalangan go'sht 300-350 g qattiq non kerak.

Non emas, siz foydalanishingiz mumkin Manku. U bilan kesiklar ko'proq tender bo'ladi.
Va agar siz qiziqarli ta'mni olishni istasangiz, qo'shing Xom kartoshka, karam, qovoq yoki qaynatilgan sabzi.

Küvetlar uchun qiyma go'sht uchun tuxum qo'shishim kerakmi?

Ko'pchilik tuxumni bog'laydigan komponent sifatida ishlatadi. Bitta tuxum 1 kg go'sht uchun etarli. Ammo bitta "lekin"! Protein go'shtni qattiq va haddan tashqari elastikka aylantiradi, garchi, ha, u birgalikda yaxshi bo'ladi. Sarig'i yumshoqligini beradi va idishning ozuqaviy qiymatini oshiradi, ammo yopishqoqlikka ta'sir qilmaydi.

Hukm: Tuxum qo'shish kerak emas! Qishloqli go'shtning zichligi uchun krujkalar uchun minib oling, siz ham "urish" kerak. Va oshxonani go'sht püskürtük bilan dog 'tushirmaslik uchun, maydalangan go'shtni sumkaga joylashtiring. Atatikizmsiz, uni 2-3 daqiqa davomida stol yoki pechning pastki qismida tupuring. Siz shuningdek, qiyma go'shtni kamida 5-7 daqiqa davomida intensiv ravishda aralashtirishingiz mumkin.

Massaning yopishqoqligi uchun siz foydalanishingiz mumkin un yoki kraxmal, Tuxum qo'shmasdan.

Qanday qilib go'shtni kesish uchun maydalash kerak: Asosiy qoidalar

Go'sht mahsuloti o'tkazib yuborilishi kerak Go'sht maydalagich orqali 2 marta, uni kislorod bilan to'ldirish. Blender ishlatilmasligi kerak, u haddan tashqari ko'p haydamaydi, shuning uchun siz oxirigacha pastani olasiz. Shu payt, idishning sharsharasi va dumbinasi pasayadi, shuning uchun kesmalar juda elastik va zich chiqadi.
Kurletlar uchun qiyma go'shtni "urish" uchun ishonch hosil qiling Sovutgichda 30 daqiqa davomida dam oling.
Biz ho'l qo'llar bilan kesiklarni hosil qilamiz!
Paning - ixtiyoriy. Ammo uning vazifasi - qovurilganda mahsulotlardan namlik bug'lanishini yo'q qilish. Tug'ralgan krakerlar og'izda buralib, unum idishni ta'miga ta'sir qilmaydi. Siz, shuningdek, donni (qadimiy va oppiring »qobig'ini yaratish, pishloq (un bilan pishloq aralashmasi) yoki yong'oq didi uchun nonni yaratish uchun sizdan foydalanishingiz mumkin.
Biz o'rta olovdan keyin qovuramiz, faqat quduqni qudug'i bilan yoping.

Maslahat: Birinchi shaklni kesish va keyin qovurish uchun davom eting. Siz ularni un yoki suv bilan bir oz namlangan pergament sepilgan sirtga yoyingiz mumkin. Va kesiklar bir xil o'lchamda, darhol qiyma go'shtni qismlarga ajratib oling, so'ngra shakl bering.

Qushli bo'lish uchun, qoshiq bilan dozali qismlar

Kurletlar va vaqt ramkasi uchun maydalash yoki kresletlar qancha?

Kurletlar uchun maydalangan go'sht, biz go'sht maydalagichda maydalanamiz, qovurilgan qovurilgan ko'p vaqt talab qilinmaydi. Ammo siz mazali qobig'ini olish va to'liq qovurish uchun ishlatiladigan go'sht turini hisobga olishingiz kerak.

MUHIM: Qopqoq bilan qovurilganda kesgichlarni yopmang!

Cho'chqa go'shti yoki mol go'shti termal ishlov berish - O'rtacha, har ikki tomonda 7-8 daqiqa;
Tovuq, quyon va kurka biz qovuramiz 5-6 daqiqa davomida;
Baliq krujkalar eng tez pishiriladi - 3 dan 5 minutgacha.

Ammo panning materialini va qisqartirishning o'zi hisobga oling. Siz kemani qobig'ini olishingiz kerak, Sharbatni ichkarida muhrlash uchun, shuning uchun birinchi daqiqalar uchun juda past olovda pishiriq bo'lmasligingiz kerak - o'rtacha diapasini tanlang.

Agar siz qovurilgan kesiklar yoki sharqimni xohlasangiz, qovurilgandan keyin bir oz suv quying va qopqog'iga yana 5-7 minutni qo'ying.

Qanday qilib muzlatilgan qisqartirgichlarni to'g'ri qovuring, siz bizning maqolamizdan bilib olasiz "Muzlatilgan qisqartirgichlarni to'g'ri va tezda qanday qilib qovuring?"

Agar qiyma go'sht bir-biriga zid bo'lsa, nima qilish kerak: Maslahatlar

Vaziyatni to'g'irlashning bir necha usullari mavjud:

Eng oson usuli ko'proq qo'shimcha qo'shish ozgina go'sht va piyoz;
Agar sizda cheklangan miqdordagi go'sht bo'lsa, unda nozik qirg'ichni ishlang Xom kartoshka. U ortiqcha tuzni o'z ichiga oladi;
Qo'shishi mumkin kartoshka pyuresi (tuzsiz) va boshqa sabzavotlar. Masalan, qovoq, karam va hatto qovoq;
Agar siz sabzavot kesasini yoqtirmasangiz, unda sutda bir nechta namlangan bir nechta qo'shing Oq non bo'laklari;
Kurletlar uchun "Saqlash" cheklangan go'sht qaynatilgan karabuğday yoki guruch. To'g'ri, bular endi go'sht krujkalari, lekin karabuğday yoki köfty bo'lmaydi. Ammo keyin qiyma go'shtning chiqishida 2 baravar ko'p bo'ladi;
Siz bir-birining ustiga qo'yishingiz mumkin Pomidor yoki smetana sousida ziravorlarsiz. Gravi ortiqcha tuzni tortib oladi;
Agar siz tuz bilan haddan tashqari haddan tashqari haddan tashqari ko'p bo'lsa, makaronni flot, dangasa karamda makaron tayyorlash, qalampir, qalampir va hokazolarni tayyorlash yaxshiroqdir.

Muqobil variant, pereplain qiyofasini kesish uchun qanday ishlatish kerak - Keslet krep. Buning uchun umumiy massasiga 4 ta tuxum qo'shing, 4 osh qoshiq. l. mayonez va un. Va unning o'rniga, siz jo'xori uni yoki urug'lardan foydalanishingiz mumkin.

Qanday qilib siz haddan tashqari qiyma go'shtdan foydalanishingiz mumkin bo'lgan misol

Nima uchun kesilganlar bilan to'ldirilgan suyuqlik uchun chiqdi: uni qanday tuzatish kerak?

Tarmoqli go'sht ketma-ketlik bo'yicha kesish uchun plastik bo'lishi kerak, shakllanishda va qovurish paytida shaklni saqlash yaxshi. Agar u suyuqlik deb bilgan bo'lsa, qazib olingan go'sht yomonlashdi yoki ingredientlarning nisbati yuzaga kelgan xatolar mavjud. Masalan, juda ko'p piyoz, non yomon siqilgan, juda ko'p suyuqlik qo'shildi va boshqalar. Ammo buning nima bo'lishidan qat'iy nazar - bu chiqish yo'l bor!

Taxminan 5 daqiqa davomida qiyma go'shtni urish Muzlatgichga yuboring yarim soat davomida. Tolalar sovuqdan yaxshiroq.
Qo'shmoq maydalangan kraker yoki urug'lar, 15-20 daqiqadan so'ng, quruq donalar namlikni yutadi. 1-2 osh qoshiq etarli. l., buni haddan tashqari oshirmaslik uchun.
Kraxmal yoki un Uning yopishqoqligini oshirishda ular qiyma go'sht qalinligini qilishadi.
Qo'shishi mumkin qaynatilgan kartoshka yoki ozgina guruch.
Agar siz hech narsa qo'shishni istamasangiz, ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlasin. Tarmoqli go'shtni doka segmenti bilan qoplab, uni doka segmenti bilan yoping va 20-30 daqiqa davomida qoldiring. Vaqti-vaqti bilan izchillikni tekshiring. Aks holda, siz qarama-qarshi effektni olishingiz mumkin - kesish juda quruq bo'lib chiqadi.

Kasmik qiyma go'shtni kesish uchun qanday pishirish kerak?

Tayyorlang:

500 g cho'chqachi qirralari
90 g piyoz
2-3 bo'lak nonsiz
Sarimsoqning 2 chinnigullari
0,5 osh qoshiq. tuz va maydalangan qalampir
150 ml sut

Algoritm:

Biz suvda qobiqsiz nonni namlaymiz. U shishib ketganda yaxshi siqiladi. Chiqish paytida 150 g qattiq siqilgan maydalangan mayda.
Biz barcha tarkibiy qismlarni go'sht maydalagich orqali o'tamiz.
Agar siz tayyorlangan go'shtingiz bo'lsa ham, uni haydashga ham zarar etkazmaydi.
SPORTLARNI QO'YING
Va endi biz ish qismini "urdik". Shunday qilib, go'sht va oqsilga namlik chiqariladi. Tayyor qiyma go'shtni kesish uchun ozgina yoqadi va elastikka aylanadi.

O molini qanday qilib sutsiz kesish uchun maydalash kerak?

Bizga quyidagilar kerak bo'ladi:

500 g mol go'shti
2 o'rta-kichik lampochka
150 g siqiladigan oq non
0,5 osh qoshiq. Tuz
1/3 osh qoshiq. zamin qalampiri
150 ml muzli suv
Sarimsoqning 2 chinnigullari

Paning qo'shimcha ravishda mahsulot ichidagi namlikni ushlab turadi

Tayyorlash algoritm:

Ikki marta mol go'shti maydalash, piyoz va siqilgan non bilan birga go'sht maydalagich orqali.
Yaxshi qirg'ichdagi uchta sarimsoq. Ziravorlarning umumiy massasiga, suv va yoğurunga qo'shing.
Agar sizda oshxona kombinatsiyasi bo'lsa, kesilgan go'shtni kesish uchun urish osonroq bo'ladi - taxminan 1 daqiqa davomida katta spatula bilan urish kifoya qiladi, asta-sekin tezlikni oshiradi. Taxminan 5 daqiqa davomida qiyma go'shtni qo'lda uring.
Muzlatilgan go'sht muzlatgichda bir oz so'nganida, 20-30 daqiqa davomida siz kesishni boshlashingiz mumkin. Aytgancha, bu ishda krakerlarning pikapasi yuzadan ortiqcha namlikni oladi, ammo qovurilgan suvni krossovka ichiga sharmanda qiladi.

Kurin krujkalar uchun maydalangan go'sht: uni suvli qilish bo'yicha maslahat

Komponentlarni yozib oling:

1 kg tovuq
1 katta piyoz
Sarimsoqning 2 chinnigullari (ixtiyoriy)
4 tilim non
40 g yog '
100-150 ml sut
1 osh qoshiq. l. mayonez
3-5 maydanozning fikri (ixtiyoriy)
1 osh qoshiq. Papri
1 osh qoshiq. Tuz
0,5 osh qoshiq. zamin qalampiri

Tayyorlash algoritm:

Sutga non qobig'ini kesib oling va pulpa soling. Non to'liq qoplanganligi juda ko'p.
Sarimsoqni maydalash yoki kubik bilan piyozni maydalang.

MUHIM: Kurletlar uchun tovuq yasash uchun, siz piyozni sariyog 'ichida qovurishingiz kerak! Bu aniq sirli yolg'on.

Giyohni qovuring va oltingacha.
Keyin go'sht maydalagich orqali go'shtni, qovurilgan piyozni va oxirida, non pultini siqib chiqardi. Aytgancha, go'shtni sovutib olish kerak, shunda qiyma go'sht juda suyuq bo'lmaydi.
Barcha ziravorlar va mayda tug'ralgan ko'katlarni qo'shing. Barchasini ehtiyotkorlik bilan yoyib, taxminan 10 marta uring.

Video: Tovuq qiyma hosil

Baliqni qanday qilib kesish uchun qiyma hosil qilish kerak?

Bir nechta qoidalarni eslang:

Yomon oq baliq oling. Qizil baliqni olish taqiqlanmagan bo'lsa-da, oq tana go'shti foydalanish yanada to'g'ri. Pike, Pike Perch, Hek, Polsha va Cod ajoyib.

Muhim: yog'li baliqlardan kesilganlar tarqaladi!

Baliqlarni kesish uchun maydalangan go'sht mayda suyaklarni iloji boricha maydalash uchun mayda maydalangan go'sht maydalagichda juda yaxshilab maydalash kerak.
Tarmoqli go'sht sovuqda kamida 1 soat davomida saqlanishi kerak.

Bizga quyidagilar kerak bo'ladi:

500 g baliq tana go'shti
150 g siqiladigan oq non
1 o'rta lumino
0.5 Chubchik sarimsoq
1 tuxum
0,5 osh qoshiq. Tuz
0,5 osh qoshiq. Qalapmir
1 osh qoshiq. l. O'simlik moyi (siz cho'chqa go'shti, cho'chqa go'shti)

Biz pishirishni boshlaymiz:

Filetani mayda bo'laklarga bo'ling. Biz 5-3 marta go'sht maydalagich orqali piyoz, sarimsoq va siqilgan non bilan birlashamiz.
Biz ziravorlar bilan biz ziravorlar bilan, tola va mitti uchun tuxum va yog 'qo'shamiz.
Qishloqni ozgina ushlab turing. Biz plyonka bilan yopamiz va muzlatgichga yuboramiz.
Biz to'ldirishni bir xil qismlarga ajratamiz va nam qo'llar bilan kesiklar hosil qilamiz.

Video: oshpaz printsiplari, baliqlarni qanday qilib maydalash uchun maydalash uchun pishiriladi

Og'irlikni yo'qotish uchun qisqartirish yoki oqsil krittilari uchun PP FP chiroqlarini qanday tayyorlash uchun retsept!

Biz nafaqat qisqartirish uchun qiziqarli qiyma go'shtni, balki parhez va foydali narsalarni taklif etamiz. Uning asosiy xususiyati ko'plab protein va minimal kaloriya.

Komponentlarni yozib oling:

500 g tovuq
200 g past koin dyali pishloq
1 piyoz
1/4 osh qoshiq. zamin qora qalampir
1/3 osh qoshiq. Tuz
1 tuxum - agar massa shaklni yaxshi ushlab tursa, qo'shimcha qilish shart emas

Muhim: yangi tvorog yoki ricotta eng mos keladi, ammo siz har qanday yog 'miqdori mahsulotidan foydalanishingiz mumkin. Asosiysi, bu nordon emas.

Siz buni ko'proq tender sinab ko'rmadingiz!

To'plamning maxfiyligi:

Blenderda piyozni maydalang.
Keyin barcha tarkibiy qismlarni o'zboshimchalik bilan ketma-ket va mavsumda ziravorlar bilan aralashtiring.
Bu qiyma go'shtni kaltaklash kerak emas. Paning ham kerak emas, biz ho'l qo'llar bilan kesiklar hosil qilamiz.
Va siz qopqoq ostida pastroq issiqlik ustiga pp-taxtalarni qovurishingiz kerak, va afzal, anti-panga qarshi panga. Neftsiz! Yonishni oldini olish uchun ozgina suv qo'shing. Pishirish uchun umumiy vaqt 10 daqiqa.

Kesish uchun kutilmagan yoki retseptlar bilan kesiklar uchun maydalangan go'sht

Küvet uchun qiyma go'shtning har bir bekati uning retseptini, uni modernizatsiya qiladi yoki to'ldiradi. Va oshpaz piggy bankingiz uchun to'ldirilgan kesish uchun bir nechta qiziqarli variantlarni taklif etamiz!

Sariyog 'va eritilgan pishloq bilan