Як приготувати яйця, щоб вони не зламали: поради та методи

Майже кожна домогосподарка зіткнулася з тим, що при готуванні яєць тріщинна шкаралупа. Хоча це не впливає на смак продукту, його зовнішній вигляд може погіршитися-якщо яйце лопається, жовток набуває неприємний сірий-блакитний відтінок.

Вміст

Ця стаття розгляне не лише причини розтріскування оболонки, але й методи, щоб уникнути такої ситуації.

Причини тріщин на яйцях

Існує кілька причин, чому яйця лопнули під час приготування. Перший - наявність механічних пошкоджень, І другий - різниця температури. Як приготувати яйця, щоб вони не тріснули? Купуйте яйця з щільною шкаралупою. Краще, якщо вони упаковані в паперову коробку.
Покупка шматка - не найкращий варіант. Якщо ви помістите його в звичайний мішок або поліетиленовий пакет, то яйця можуть зламатися. Відсутність великих тріщин ще не означає, що продукт неушкоджений. Дуже ймовірно, що вони з’являться невеликі тріщиниякі не видно. Але в процесі приготування вони збільшаться.

Зберігайте яйця на спеціальній підставці. Вона може бути папір або пластик. Не складайте яйця один на одного. Краще, якщо для кожного з них є окреме місце. Це дозволить уникнути механічних пошкоджень.
Навчіться правильно ставити яйця у воду. Перед приготуванням залиште їх при кімнатній температурі, щоб вони трохи нагріли. Це поставить їх у теплу воду. Якщо ви вирішили зробити швидке приготування їжі, лише після того, як взяли яйця з холодильника, тоді вам потрібно їх приготувати у холодній воді.

Як приготувати яйця, щоб вони не тріснули?

Яєчна шкаралупа втрачає свою цілісність з різних причин. Щоб уникнути цього, вам потрібно вибрати правильні продукти, а також навчитися правильно їх готувати.

Пам'ятайте кілька основних особливостей:

Купуючи яйця, подивіться на їх зовнішній вигляд. Якщо оболонка дуже м’яка або повністю відсутня, відмовляйтеся купувати. Це означає, що птах, яка знесла яйце, не отримує достатньо кальцію та інших поживних речовин. Тому яйця зламаються під час приготування.
Зверніть увагу на тінь і розмір яйця. Спеціальна щільність характеризується зразками, які мають невеликий розмір і темний колір оболонки.
Ретельно огляньте товари при покупці. Дійсно, деякі яйця, можливо, вже мають тріщини, утворені в процесі транспортування або зберігання поганої якості.
Використовуйте ті яйця, які лежали в холодильнику для приготування їжі щонайменше 3-5 днів. Свіжі зразки характеризуються дуже тонкою оболонкою.

Вибирайте посуд відповідного діаметра. Яйця повинні плавати у воді і не боротися один проти одного.
Вибирати Оптимальна температура В процесі приготування їжі і покладіть їх лише в холодну воду. Якщо продукт кидається в окроп, то оболонка негайно трісне від різниці температур.
Готуйте яйця, щоб вони не тріснули, вам потрібно бути на повільному вогні. Сильна кипіння провокує їх активний рух, саме тому він починає побиття до стіни посуду.

З якою температурою готувати яйця?

Спробуйте стежити за температурою, в якій готуються яйця. Він не повинен бути вище +100 ° С. Вони повинні кипіти, не кинути.
Якщо у вас є тарілка з силою нагріву до 6, то яйця потрібно готувати в режимі "4". Якщо сила нагріву досягає 10 на тарілці, то кухар яєць слід проводити в режимі "6". Якщо ви ще не вивчили особливості печі, надайте перевагу середньому опаленнях. Коли вода кипить, повинні з’являтися невеликі бульбашки. Якщо яйця дуже обмазуються у воді, зменшіть температуру.
Більшість домогосподарок вважають за краще використовувати простий, але ефективний метод приготування їжі в холодній воді. Потім вийміть посуд з окропом з вогню і відкладіть на 3-5 хвилин. Цього разу достатньо, щоб білок став щільним і створити підтримку оболонки. Через 5-7 хвилин потрібно поставити каструлю на вогонь і принести яйця до готовності.

Після кипіння час кипіння впливає на стан як жовтка, так і білка

Як приготувати яйця, щоб не розтріскувати: Додати сіль

Часто ви можете почути поради, які вам потрібно приготувати яйця, щоб вам не потрібно було зламати з додаванням солі. Для 1 літра води необхідно використовувати щонайменше 1 ст. л. Сіль.

Це пояснюється кількома причинами:

Соля сприяє збільшити щільність води. Це також призводить до рівномірного розподілу тепла у воді. Тобто яйця будуть нагріватися рівномірно, тому шкаралупа не буде тріснути від різниці температур.
Соля сприяє згортання білки. Якщо оболонка розтріскується, то білок швидко хапається і не поширюється вздовж каструлі.

Отже, тепер ви знаєте основні таємниці. Завдяки простим та ефективним методам ви можете приготувати яйця та уникати їх деформації.

Корисні статті на сайті: