Pirzola için Lezzetli Kıyıklı Et Nasıl Pişirilir: Temel Kurallar, İpuçları, Tarifler

Bu makalede, dikkat sırlarınızı ve pirzola için kıyılmış etin nasıl pişirileceğine dair en iyi tarifleri getiriyoruz.

Pirzola birçokları tarafından sevilir ve mutfağımızda onurlu bir yer işgal eder. Sadece normal bir akşam yemeği değil, aynı zamanda bir şenlikli masayı da süslüyorlar. Hazırlıkları için birçok seçenek var, ancak ana sır, doldurmanın pirzola için kendisini yapmak. Bu materyalde anlatacağımız şey, inanılmaz lezzetli ve sulu “açlık tabletleri” elde etmek için ürünlerin karıştırılması için kuralları ortaya koyuyor.

Pirzola için hangi et pişirecek?

• Kurallara göre, pirzola için doldurma, ideal olarak domuz eti ve sığır etinden sırasıyla 1: 2 oranında olmalıdır. Ancak gerekli oranları ve bazı önerileri takip ederseniz, sulu pirzolalar çıkacak ve sadece sığır eti etinden ve domuz pirzolaları çok şişman olmayacaktır.
• Tavuk veya tavşandan güvenli bir şekilde kıyılmış et yapabilirsiniz. Tüm malzemelerin gerekli oranlarına tabi olarak, lezzetli ve sulu çıkacaklar.
• İdeal olarak, “yüksek kaliteli” et - brisket, spatula, sallama veya kırpma alın. Ancak herhangi bir et pirzola için uygundur, çünkü bir et öğütücüsünden geçireceğiz. Ve pirzola anlamı, doğrama, söndürme veya pişirme için uygun olmayan et kısmını kullanmaktır. Tabii ki, kullanılamayan Sinewy hurdalarının kullanılmasına gerek yoktur.

Sadece bir durum önemlidir - parça yağ tabakalarında olmalıdır, böylece pirzola kuru olmaz. Ve tüm sinewy parçalarının ve cildin çıkarılması gerekiyor! Sonuçta, ezilmiş parçalar bile pirzolanın tutarlılığını sertliği ile bozacaktır.

Pirzola için kıyılmış ete ne, ne kadar ve neden ekliyorsunuz?

Pirzolaların hangi bileşenlerin hazırlandığını biliyoruz, ancak her zaman kullanıldıklarını düşünmüyoruz. Ve pirzola için kıyılmış et yapacağınızı bilmiyorsanız veya şüphe etmiyorsanız, o zaman yazıyoruz.

• Soğan İlk etapta, çünkü Etin tadını yumuşatır ve iyileştirir. En uygun miktarda 1 kg kıyılmış et 2-3 orta kafadır.

Tavsiye: Hassas bir tat için, soğanı yaklaşık 3 dakika bitkisel yağda geçiririz. Ve pirzola aromasını arttırmak için bir krem \u200b\u200bürün kullanın. Ancak yağın yanmadığından emin olun.

• Aroma için 3-5 karanfil ekle Sarımsak ve bazı yeşillik Tat tercihlerine bağlı olarak. Maydanoz pirzola için ideal yeşilliktir, ancak dereotu, fesleğen, kişniş vb. Harika.
• Su ve süt eklemek gerekli değildir! Bu bir tat ve uygulama meselesidir. Dahası, soğan meyve suyu verir ve ekmek önceden ıslatılır - bir et öğütücüsünden sonra, sıvı kıyılmış etin plastisitesi için yeterli olacaktır.
  • Ancak sığır eti veya tavuk kıyılmış et için bu bir artı olacaktır - son ürünün suyu artacak.Ve sıvı bileşenler eklerseniz, kütlenin yaklaşık 15-20 dakika demlenmesine izin verin, böylece kıyılmış et nem ve "şişmiş" olarak yerleşir. Yaklaşık miktarda su/süt - 500 g başına 150 ml. Önemlidir - sadece buz sıvısı al, Buz bile yapabilirsin.
• Steislik ve hassasiyet için, küçük bir miktar kullanabilirsiniz. Krem, ekşi krema, mayonez veya tereyağı.

İpucu: Biraz füme kırmızı biber ekleyin - sanki gerçek kömür üzerinde kızartılmış pirzola gibi hafif bir pusun aromasını ve tadını yaratacaktır.

Pirzola için kıyılmış ete ekmek eklemek gerekli mi ve nasıl değiştirilebilir?

• Pirzola için kıyılmış eti daha yumuşak hale getirmek ve yağ içeriğini azaltmak için, Beyaz bir loave hamuru (tercihen duygusuz) eklemeniz gerekiyor, Daha önce su veya sütle ıslatıp iyice sıkışıyor. Ek olarak, ürünün viskozitesi ve plastisitesi artar, toplam hacmi artar.

Oranlar: Doğru miktarda ekmek, etin ağırlığının% 30-35'sidir. Ama ıslatılmış ve zaten sıkılmış ekmek hamurundan bahsediyoruz! Sonuçta, dilimler ekmeğin dokusu gibi farklı boyutlardadır. Şunlar. 300-350 g sıkılmış ekmek 1 kg kıyılmış et gereklidir.

• Ekmek yerine kullanabilirsiniz Manku. Onunla pirzola daha hassas olacak.
• Ve ilginç bir tat almak istiyorsanız, ekleyin Çiğ patates, lahana, kabak veya haşlanmış havuç.

Pirzola için kıyılmış ete yumurta eklemem gerekiyor mu?

• Birçoğu yumurtaları bağlayıcı bir bileşen olarak kullanır. Bir yumurta 1 kg et için yeterlidir. Ama bir “ama” var! Protein eti sert ve aşırı elastik hale getirir, ancak evet, onu iyi tutar. Sarısı hassasiyet verir ve yemeğin beslenme değerini arttırır, ancak viskoziteyi etkilemez.

Karar: Yumurta eklemek gerekli değildir! Pirzola için kıyılmış et yoğunluğu için, iyi “dövmeniz” gerekir. Ve mutfağı et spreyi ile lekelememek için kıyılmış eti torbaya yerleştirin. Fanatizm olmadan, 2-3 dakika boyunca masaya veya tavanın altına tükürün. Ayrıca kıyılmış eti en az 5-7 dakika yoğun bir şekilde karıştırabilirsiniz.

• Kütlenin yapışkanlığı için kullanabilirsiniz. un veya nişasta, Yumurta eklemeden.

Pirzola için kıyılmış et nasıl yapılır: Temel kurallar

• Et ürününün atlanması gerekiyor Bir et değirmeni ile 2 kez, oksijen ile doyurmak için. Blender kullanılmamalı, kütleyi aşırı sürüyor, bu yüzden sonunda bir macun alıyorsunuz. Bundan, yemeğin sulu olması ve ihtişamı düşer, böylece pirzolalar çok elastik ve yoğun çıkacaktır.
• Pirzola için kıyılmış eti "dövdüğünüzden" emin olun ve Buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
• Islak ellerle pirzola oluşturuyoruz!
• Paning - İsteğe bağlı. Ancak görevi, kızartırken ürünlerden nemin buharlaşmasını ortadan kaldırmaktır. Doğranmış krakerler ağız sulandıran bir gevrek verir ve un yemeğin tadını etkilemez. Ayrıca bir “açık iş” kabuğu, peynir (un ile rendelenmiş peynir karışımı) veya çılgın bir tat için ceviz ekmek için tahılları (irmik, yulaf ezmesi) kullanabilirsiniz.
• Orta ateşte kızartırız, pirzolaları sadece iyice ısıtılmış bir tavaya koyarız.

Tavsiye: Önce pirzola formu ve ardından kızartmaya devam edin. Onları un serpilmiş bir yüzeye veya su ile hafifçe nemlendirilmiş bir parşömen üzerine yayabilirsiniz. Ve böylece pirzola aynı boyutta, kıyılmış eti hemen porsiyonlara bölün ve sonra şekil verir.

Pirzola ve zaman çerçevesi için ya da pirzola ne kadar kızartılacak?

Pirzolalar için kıyılmış et, bir et taşta öğüttüğümüz için kızartma çok zaman almaz. Ancak, lezzetli bir kabuk almak, içeride meyve suyu korumak ve tam bir kızartma sağlamak için kullanılan et türünü dikkate almanız gerekir.

Önemli: Bir kapakla kızartırken pirzolaları örtmeyin!

• Domuz eti veya sığır eti kıyılmış etin termal işleme - Her iki tarafta ortalama 7-8 dakika;
• Tavuk, tavşan ve hindi kızartıyoruz 5-6 dakika;
• Balık pirzolaları en hızlı pişirilir - 3 ila 5 dakika.

Ancak tavanın malzemesini ve pirzola boyutunu dikkate alın. Kehribar bir kabuk almalısın İçerideki meyve suyu mühürlemek için, ilk dakikalar için çok düşük ateşte kaynamamanız gerekir - ortalama aralığı seçin.

Yahudi pirzola seviyorsanız veya onlara daha fazla hassasiyet ve meyve suyu vermek istiyorsanız, kızarttıktan sonra tavaya biraz su dökün ve yemeği kapağın altında 5-7 dakika daha söndürün.

Ve dondurulmuş pirzolaları doğru şekilde kızartırsınız, makalemizden öğreneceksiniz "Dondurulmuş pirzolaları doğru ve hızlı bir şekilde nasıl kızartılır?"

Kıyılmış et örtüşüyorsa ne yapmalı: İpuçları

Durumu düzeltmenin birkaç yolu vardır:

• En kolay yol daha fazlasını eklemektir biraz et ve soğan;
• Sınırlı miktarda etiniz varsa, ince bir rende ovalayın Çiğ patates. Fazla tuzu emer;
• Ekleyebilir patates püresi (tuzsuz) ve diğer sebzeler. Örneğin, kabak, lahana ve hatta balkabağı;
• Sebze pirzolalarını sevmiyorsanız, süt içine birkaç tane daha ıslatılmış Beyaz ekmek dilimleri;
• Pirzolalar için "Kaydet" haşlanmış karabuğday veya pirinç. Doğru, bunlar artık et pirzola değil, karabuğday veya köfte olacak. Ama sonra kıyılmış etin çıkışında 2 kat daha fazla olacak;
• Üst üste binen pirzolaları çıkarabilirsiniz Domates veya ekşi krema sosu baharat olmadan. Sos fazla tuz alacaktır;
• Tuzla çok abartılıyorsanız, kıyma, tembel lahana ruloları, doldurulmuş biber vb. Makarna hazırlanması için kıyılmış etin izin vermek daha iyidir.

Alternatif bir seçenek, pirzola için bir pereeplain kıyılmış et nasıl kullanılır - pirzola krep yapın. Bunu yapmak için, toplam kütleye 4 yumurta, 4 yemek kaşığı ekleyin. l. mayonez ve un. Ve bir çeşit için un yerine, yulaf ezmesi veya irmik kullanabilirsiniz.

Pirzola ile doldurma neden sıvı oldu: nasıl düzeltilir?

Pirzola için kıyılmış et, tutarlılığa göre plastik olmalı, şekillendirirken ve kızartma sırasında şekli korumak iyidir. Sıvı olduğu ortaya çıkarsa, kıyılmış et ya zayıf bir şekilde püskürtüldü ya da malzemelerin oranında hatalar var. Örneğin, çok fazla soğan, ekmek zayıf bir şekilde sıkılır, çok fazla sıvı eklenmiştir. Ama sebebi ne olursa olsun - bir çıkış yolu var!

• Kıyılmış eti yaklaşık 5 dakika yenin, sonra Buzdolabına gönderin yarım saat için. Elyaflar soğuktan daha iyi rahatsız olur.
• Ekle ezilmiş kraker veya irmik, 15-20 dakika sonra kuru taneler nemi emer. Yeterli 1-2 çorba kaşığı. L., aşırıya kaçmamak için.
• Nişasta veya un Yapışkanlığını artırırken kıyılmış eti daha kalın hale getirecekler.
• Ekleyebilir haşlanmış patates veya biraz pirinç.
• Hiçbir şey eklemek istemiyorsanız, fazla sıvının boşaltılmasına izin verin. Kıyma eti bir gazlı bez segmenti ile kaplayan küçük bir elek içine koyun ve 20-30 dakika bırakın. Tutarlılığı periyodik olarak kontrol edin. Aksi takdirde, tam tersi etkiyi elde edebilirsiniz - pirzola çok kuru olacak.

Pirzola için klasik kıyılmış et nasıl pişirilir?

HAZIRLAMA:

• 500 g domuz çubuğu kupürü
• 90 g soğan
• Kabuksuz 2-3 dilim ekmek
• 2 karanfil sarımsak
• 0.5 çay kaşığı. tuz ve karabiber
• 150 ml süt

Algoritma:

1. Suda kabuksuz ekmek emer. Şiştiğinde iyi sıkın. Çıkışta 150 g sıkılmış bir kırıntı olmalıdır.
2. Tüm bileşenleri bir et değirmeni üzerinden geçiririz.
3. Hazır yapılmış etiniz olsa bile, onu uzaklaştırmak da incinmeyecektir.
4. Baharat ekleyin, süt dökün ve kütleyi iyice yoğurun.
5. Ve şimdi iş parçasını “yeniyoruz”. Böylece, nem ete sürülür ve protein salınır. Pirzola için bitmiş kıyılmış et biraz ışık alacak ve elastik olacak.

Sütsiz pirzola için sığır eti kıyılmış et nasıl yapılır?

İhtiyacımız olacak:

• 500 g sığır eti
• 2 orta boy ampul
• 150 g sıkılmış beyaz ekmek
• 0.5 çay kaşığı. Tuz
• 1/3 çay kaşığı. karabiber
• 150 ml buz suyu
• 2 karanfil sarımsak

Hazırlık Algoritması:

1. Soğan ve sıkılmış ekmek ile birlikte hamuru bir et lokantası ile iki kez bükün.
2. İnce grater üzerinde üç sarımsak. Toplam baharat kütlesine ekleyin, su ve iyice yoğurun.
3. Bir mutfak birleşiminiz varsa, pirzola için kıyılmış eti yenmek daha kolay olacaktır - yaklaşık 1 dakika boyunca büyük bir spatula ile yenmek yeterlidir, bu da hızı maksimum hıza yavaş yavaş arttırır. Kıyma eti yaklaşık 5 dakika manuel olarak çırpın.
4. Kıyma eti buzdolabında biraz infüze edildiğinde, 20-30 dakika, pirzola oluşturmaya başlayabilirsiniz. Bu arada, bu durumda krakerlerin kaydırılması, yüzeyden aşırı nemi devralacaktır, ancak kızartma ile meyve suyu pirzola içinde tutacaktır.

Kurin pirzola için et kıyılmış et: nasıl sulu hale getirileceğine dair tavsiyeler

Bileşenleri kaydedin:

• 1 kg tavuk
• 1 büyük soğan
• 2 karanfil sarımsak (isteğe bağlı)
• 4 dilim ekmek
• 40 g tereyağı
• 100-150 ml süt
• 1 yemek kaşığı. l. mayonez
• 3-5 maydanoz dalları (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı. Papriki
• 1 çay kaşığı. Tuz
• 0.5 çay kaşığı. karabiber

Hazırlık Algoritması:

1. Ekmek kabuğunu kesin ve posayı sütle ıslatın. Ekmeğin tamamen kaplanacağı kadar çok şey var.
2. Soğanı yarım halkalar veya küplerle doğrayın, sarımsakları hafifçe doğrayın.

Önemli: Pirzola için tavuk yapmak için sulu, soğanı tereyağında kızartmanız gerekir! Bu tam olarak ana sır yalanlar.

3. Soğan ve sarımsak altın olana kadar kızartın.
4. Daha sonra, bir et değirmeni ile et, kızartılmış soğan ve sonunda ekmek hamurunu sıkın. Bu arada, et soğutulmalı, o zaman kıyılmış et çok sıvı olmayacaktır.
5. Tüm baharatları ve ince doğranmış yeşillikleri ekleyin. Her şeyi dikkatlice yoğurun ve yaklaşık 10 kez çırpın.

Video: Pirzola için tavuk kıyılmış et

Pirzola için balık kıyılmış et nasıl yapılır?

Birkaç kural hatırlayın:

• Yalın beyaz balık al. Kırmızı balık almak yasak olmasa da, beyaz bir karkas kullanmak daha doğrudur. Pike, pike levrek, hek, cila ve morina harika.

Önemli: Yağ balıklarından pirzola yayılacak!

• Pirzola için kıyılmış et, küçük kemikleri mümkün olduğunca öğütmek için bir et değirmeni içinde çok iyi bir şekilde öğütülmelidir.
• Kıyılmış et en az 1 saat soğukta tutulmalıdır.

İhtiyacımız olacak:

• 500 g balık karkası
• 150 g sıkılmış beyaz ekmek
• 1 Orta Lumino
• 0.5 Chubchik sarımsak
• 1 yumurta
• 0.5 çay kaşığı. Tuz
• 0.5 çay kaşığı. Biber
• 1 yemek kaşığı. l. Bitkisel Yağı (Domuz eti, domuz yağı olabilir)

Yemek pişirmeye başlıyoruz:

1. Filetoyu küçük parçalar halinde kesin. Soğan, sarımsak ve sıkılmış ekmek ile birlikte bir et öğütücüsünden 2-3 kez geçiyoruz.
2. Baharatlarla baharat, plastisite ve yapıştırma kütlesi için bir yumurta ve yağ ekliyoruz.
3. Yoğun bir şekilde karıştırın, kıyılmış eti hafifçe iterek. Bir filmle örtüyoruz ve buzdolabına gönderiyoruz.
4. Dolguyu tek tip kısımlara ve ıslak ellerle pirzola oluşturuyoruz.

VİDEO: Mutfak İlkeleri, Pirzola için Balık Kıyıklı Et Nasıl Pişirilir

Kilo kaybı için pirzola veya protein pirzolaları için bir PP flaşının nasıl hazırlanacağına dair tarif!

Sadece pirzola için ilginç bir kıyılmış et sunuyoruz, aynı zamanda diyet ve kullanışlı. Ana özelliği çok fazla protein ve minimum kaloridir.

Bileşenleri kaydedin:

• 500 g tavuk
• 200 g düşük yağlı peynir
• 1 Soğan
• 1/4 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber
• 1/3 çay kaşığı. Tuz
• 1 Yumurta - Kütle şekli iyi tutarsa, eklemek gerekli değildir

Önemli: Taze süzme peynir veya ricotta en uygun olanıdır, ancak herhangi bir yağ içeriğinin bir ürünü kullanabilirsiniz. Ana şey ekşi olmamasıdır.

Koleksiyonun Bölümü:

1. Soğanı bir karıştırıcıda öğütün.
2. Ardından, tüm bileşenleri keyfi bir sırayla karıştırın ve baharatlarla baharat edin.
3. Bu kıyılmış etin dövülmesi gerekmez. Paning de gerekli değildir, ıslak ellerle pirzola oluştururuz.
4. Ve kaplamanın altındaki düşük ateşte PP tablolarını kızartmanız ve tercihen bir anti-yapışmaz tavada kızartmanız gerekir. Petrol olmadan! Yakmaktan kaçınmak için biraz su ekleyin. Yemek pişirme süresi 10 dakikadır.

Sürpriz olan pirzola veya pirzola doldurmak için tarifler için kıyılmış et

Pirzola için kıyılmış etin her metresi tarifini yapar, modernize eder veya tamamlar. Ve mutfak piggy bankanız için dolgu ile pirzola pişirmek için bazı ilginç seçenekler sunuyoruz!

Tereyağı ve eritilmiş peynir ile

Mantarlı Tavuk Pirzolası

Yumurta raketi dolgusu ile

Video: Pirzola için kıyılmış et ve hazırlanmasının temeli

Aşağıdaki makaleleri okumanızı öneririz:

• Festival masasında sosis ve peynirden kesme
• Tilki tilki mantarları nasıl kızartılır?
• Patates Zrazes: 11 En İyi Tarif
• Barbeküde uskumru: 5 en iyi tarif
• Bir kaz nasıl parçalarla pişirilir?