Pişirmeden önce taze şampiyonların mantarları nasıl temizlenir: Champignons işlemek için yararlı öneriler. Pişirmeden önce donmuş ve satın alınan taze mantar şampiyonlarını temizlemem ve temizlemem gerekiyor mu?

Bu makalede, yemek pişirmek için toplanan veya satın alınan taze şampiyonların nasıl işleneceğini öğreneceğiz.

İçerik

Taze mağaza veya orman şampiyonu yıkamam gerekiyor mu?

Endüstriyel mantar üretiminin kimyasal gübreler kullanılmadan tamamlanmadığını unutmayın. Özel substratlarda yetiştirildiler ve belki de substratın kalıntıları mantarların yüzeyinde olacak. Bu nedenle, satın alınan mantarlar akan su kullanılarak pişirmeden hemen önce yıkanmalıdır, bir kevgir boyunca yapabilirsiniz, ancak ilk bakışta temiz görünse de.

Mantarları çok hızlı bir şekilde yıkamak gerekir, böylece nemle girilmezler ve bundan özelliklerini kaybetmezler. Kağıt mendil veya kağıt havlu ile ıslak yıkanır.

Ormanda toplanan mantarlar iyice sıralanır, Rotten atılır. Sadece sağlıklı örnekler kaldı. Ayrıca toz içinde olabilirler veya yağmurdan sonra kir, kum, dal, çim parçacıkları olabilir. Bu nedenle, bunları yıkamanız da önerilir.

Bazen mantarlar çok kirli olabilir, sonra onları unla suda yıkarız. 1 litre soğuk su için, bir yemek kaşığı un. Mantarları bu karışımla dökün, suyu hızla durulayın ve süzün. Yapışkanlığı nedeniyle un, kirliliği mantarlardan kurtaracaktır.

Tabii ki, yıkanmamış mantarlar daha aromatik ve lezzetlidir, bu nedenle yemek pişirmeye yenilemez, ancak kökenlerinin çevre dostu olmasından eminsiniz.

Taze şampiyonların taze mantarlarını hızlı bir şekilde işleyebilir, bir şapkayı temizle, bir şapkanın altında bir film, etek, bir bacak: ipuçları

Aşağıda sunduğumuz şampiyonların işlenmesi, yemek pişirmeden hemen önce gerçekleştirilir (sıcak, pişirme veya taze kullanım).

Temizlemeden önce şampiyonlar dikkatle incelenmelidir.
Genç örnekleri temizlemeden bırakıyoruz, zaten hassaslar, orada temizlenecek hiçbir şey yok. Çevre dostu koşullarda yetiştirilirlerse ve görünüşte temizlerse, su ile beslenmeyecek şekilde yıkanmaları gerekmez. Üzerine çim kalıntıları ise, bir fırça veya köpük süngeri ile temizleyin.
İnce bir bıçağı olan keskin bir bıçakla şampiyonları temizlemek en uygundur. Her şeyden önce, şapkayı içeriden temizleyerek filmi kaldırıyorlar.
Bir eteğin telaffuz edildiği kopyalarda kesilir.
Taze mantarların sapı hafifçe yenilenir ve ince bir tabaka kesilir. Mantarlar bir süre buzdolabında saklanmışsa, mantar bacağını daha fazla kesmeniz gerekir.
Şapkalarda, yıpranmış, donmuş, hasarlı yerleri kestik.
Daha olgun mantarlarda, şapkayı temizlemeniz gerekir (isteğe bağlı). Bunu yapmak için cildi şapkanın kenarından alın ve yukarı çekin. Yüzeyin arkasında kolayca gecikecek.

Bu yüzden Champignon'daki şapkayı temizle

Kraliyet şampiyonları bir şapkada deriden temizlenir, şapkanın altındaki etekler ve filmler gereklidir.
Temizlikten sonra, mantarlar hızlı bir şekilde su ile yıkanır, kararmak için sitrik asit veya sirke ekler.
Orman mantarları veya çiğ kullanmak istediğiniz mantarlar, zararlıları ve bakterileri yok etmek için önceden ısıtılmış bir fırında birkaç dakika ısınabilirsiniz.
Mağazada ısınmanıza gerek yok. Yıkadıktan hemen sonra, camın su olması için bir kağıt havluya koymanız gerekir.
Mantarlarda doldurma için, aşağıdaki resimde gösterildiği gibi sapı bir bıçakla kesin.

Doldurmadan önce Champignons'tan sapları kesmek

Mantar havyar için tasarlanan mantarlarda, şapkalar deriden temizlenmez, etekler çıkarılmaz, bunun tadı değişmez.
Yemek pişirmek için, yıkanmış şampiyonlar kurutulmaz, ancak hemen yemek pişirmek için bir tavaya koyun.
Mümkünse, kızartacağınız şampiyonları yıkamayın. Bulaşıkları yıkamak için bir fırça veya süngerle soyun. Su ile doymuş yıkanmış mantarlar, şekli kaybedebilir, yayılabilir ve gevrek olamaz.

Donmadan önce şampiyonları yıkamanız gerekiyor mu, kurutulmadan

Kuru mantarlar donma ve kurutma için kullanılır, bu nedenle yıkamanız önerilmez. Bu işlemden önce, mantarlar yemekleri yıkamak için yumuşak bir fırça veya süngerle temizlenir.

Yemek pişirmeden önce dondurulmuş şampiyonları yıkamam gerekiyor mu?

Yukarıda belirtildiği gibi, kuru mantarlar donma için kullanılır. Ve eğer oldukça temiz değillerse veya yemek pişirmek için tasarlanmamışlarsa, su emme yeteneği olmayacak şekilde, tam olarak çözülmediklerinde hızlı bir şekilde yıkayın. Kızartma için bir kağıt havlu ile lekelenen örnekler. Mantarlar temizse, yıkanmamış kullanın.

Pişirme Champignons için Genel Kurallar

Şampiyonu kızartma

Kızartma için kuru mantar seçin veya bir kağıt havlu içinde yıkanır ve kurutulur veya 2-3 dakika boyunca 80-90 dereceye kadar fırın.
Kızartma hiçbir şey olmadan yapılabilir, sadece bitkisel yağ ile yapılabilir ve panoke edilebilir.
Şampiyonları yağla önceden ısıtılmış bir tavaya koyun.
Orta ateşte yaklaşık 30 dakika kızartın.

Söndürücü şampiyonlar

Güveç için kızarmış ve kahverengi şampiyonlar alıyoruz.
Onları sosla dökün ve 30 dakika boyunca fırına gönderin veya tarifinize göre hazırlayın.
Ekşi krema veya beyaz kuru şarap ilave ile lezzetli soslar elde edilir.
Mantarları sebzelerle söndürmek için, kurutulmuş mantarlar alıyoruz ve yaklaşık 25 dakika boyunca bitkisel yağda bir tavada kızartırız, böylece kendi meyve suyumuzda daha uzun kızarırlar. Sonra soğanı onlara ekleyin, 5 dakika daha kızartın ve sonra sebzelerin geri kalanını koyun ve kapağın altına 10 dakika pişirin.

Pişirme Champignons

Yemek pişirmek için kurutulmayan yıkanmış mantarları seçin. Onları kaynar tuzlu su bütününe koymaları gerekir. Ayrıca aroma, bezelye ile kokulu bir biber ve lavrushka vermek için bir tavaya soyulmuş bir soğan koyabilirsiniz. 10 dakika (satın alınan) ve 15 dakika (orman) kaynatıldıktan sonra pişirin.
Mantarların açık rengini suyla bir tavaya korumak için biraz sitrik asit atın. 0,5 kg Champignons başına yaklaşık 1/3 çay kaşığı.
Hazır -Yapılan Champignons bir kevgir içine geri atar.
Bir çorba için, kesilmiş mantarları kaynar suya koyun ve suyu yaklaşık 5 dakika pişirin. Ardından, tarif çorbasını hazırlayın.
Mantarların hazırlığını kontrol etmek için altta onlara dikkat edin. Mantarlar ortaya çıkarsa, o zaman çiğ.

Champignons'u korurken, bunları ayrı olarak kaynatabilirsiniz veya hemen turnada taze pişirebilirsiniz.
Turşu olduğunda baharatlar önerilir - tarçın, karanfil, badiyan.
Soğan eklemenizi önermiyoruz. Bu, ürünün asitleşmesine yol açacaktır.
Aroma için dereotu, frenk üzümü yaprakları, ancak kale için meşe veya kiraz yaprakları ekleyebilirsiniz.
Yukarıdan bitkisel yağ eklerseniz, mantarları kalıptan koruyacaktır.
Metal kapakları şiddetle tavsiye edilmez, plastik veya camdan daha iyidir.

Ham tüketimi için şampiyonların hazırlanması

Raw Champignons'ta salata ekleyebilirsiniz veya bağımsız bir yemek gibi vardır.

Bunu yapmak için, mantarları bir şapka, etek ve filmlerin bir şapkanın altında kaplamalardan temizlemeniz ve bacağını 3-5 mm kırmanız gerekir.
Bakterileri yok etmek için mantarları bir kevgirden kaynar su ile durulamak veya 90 derecede önceden ısıtılmış bir fırında 2-3 dakika kızartılması gerekir. Böyle bir ısıl işlemle, taze mantarlarda bulunan proteinler yok edilmez.
Tabii ki, güzel bir görünüm ve tat için, onları sitrik asit veya sitrik suyu ve baharatların bulunduğu bitmiş turşuda tutabilirsiniz.

Champignons, bacaklı şampiyonlar hazırlamak mümkün mü?

Champignons, bacaklar da dahil olmak üzere lezzetlidir. Bacakların çıkarıldığı doldurulmuş şampiyonlar yaptıysanız, bu bacaklar çorba, salata, sebze, sos, havyar veya sadece kızartma ile yağma için kullanılabilir.

Bacaklı şampiyonlar herhangi bir yemek için hazırlanır.

Karanlık şampiyonlar yemek mümkün mü?

Darmed Champignons da ışık olarak hazırlanabilir. Tek açıklama - Dark Champignons'da çürük izleri fark etmeyebilirsiniz, kalıp. Bu nedenle, pişirmeden önce her mantarını dikkatlice görün.

Champignons'un depolanması

Taze şampiyonları buzdolabında depolamak için, koyulaşmamaları için yoğun ambalajlara ihtiyaç vardır. Plastik bir torba veya yoğun kapaklı bir tava veya naylon kapaklı bir kutu olabilir. Bu durumda, kalite önyargısı olmadan 6-7 gün saklanabilirler.

Buzdolabında temizlenmiş mantarları 2 günden fazla tutmayın. Ve böylece kararmazlar, onları sitrik suyu veya sitrik asit çözeltisinde nemlendirirler.

Saklanan mantarlarda pişirmeden önce bacağı yenileyin, taze bir kesim yapın.