Hur man lagar ägg så att de inte spricker: tips och metoder

Nästan varje hemmafru mötte det faktum att när de lagade ägg, ett skal knäckt. Även om detta inte påverkar smaken på produkten, kan dess utseende försämras-om äggbristerna, förvärvarulan förvärvar en obehaglig gråblå nyans.

Innehåll

Den här artikeln kommer inte bara att överväga orsakerna till att spricka skalet, utan också metoder för att undvika en sådan situation.

Orsakerna till sprickor på äggen

Det finns flera skäl till varför ägg brast under matlagning. Den första - närvaron av mekanisk skada, Och den andra - temperaturskillnad. Hur lagar man ägg så att de inte spricker? Köp ägg med ett tätt skal. Det är bättre om de är packade i en papperslåda.
Köpet av ett stycke är inte det bästa alternativet. Om du placerar den i en vanlig påse eller plastpåse, kan äggen gå sönder. Frånvaron av stora sprickor betyder ännu inte att produkten är intakt. Det är mycket troligt att de kommer att dyka upp små sprickorsom inte är synliga. Men i matlagningsprocessen kommer de att öka.

På äggen kan det finnas en iögonfallande mikrokrack

Förvara ägg på en speciell stativ. Hon kan vara papper eller plast. Vik inte äggen på varandra. Det är bättre om det finns en separat plats för var och en av dem. Detta kommer att undvika mekaniska skador.
Lär dig att lägga ägg i vatten korrekt. Innan du lagar mat, lämna dem vid rumstemperatur så att de är lite uppvärmda. Detta kommer att sätta dem i varmt vatten. Om du bestämmer dig för att göra snabb matlagning, först efter att du tagit äggen från kylen, måste du laga dem i kallt vatten.

Hur lagar man ägg så att de inte spricker?

Äggskalet förlorar sin integritet av olika skäl. För att undvika detta måste du välja rätt produkter och också lära dig att laga dem korrekt.

Kom ihåg flera grundläggande funktioner:

När du köper ägg, titta på deras utseende. Om skalet är mycket mjukt eller helt frånvarande, vägrar att köpa. Detta innebär att fågeln som rivade ägget inte får tillräckligt med kalcium och andra näringsämnen. Därför kommer äggen att spricka under matlagning.
uppmärksamma skugga och storlek på ägget. Specialdensitet kännetecknas av prover som har en liten storlek och mörk färg på skalet.
Inspektera varorna försiktigt när du köper. I själva verket kan vissa ägg redan ha sprickor bildade i processen för transport eller förvaring av dålig kvalitet.
Använd de ägg som ligger i kylen för matlagning minst 3-5 dagar. Färska prover kännetecknas av ett mycket tunt skal.

Kontrollera dina produkter på detta sätt

Välj rätter med motsvarande diameter. Ägg bör simma i vatten och inte slåss mot varandra.
Välja optimal temperatur I processen med matlagning och lägg dem bara i kallt vatten. Om produkten kastas i kokande vatten, kommer skalet omedelbart att spricka från temperaturskillnaden.
Koka ägg så att de inte spricker, du måste vara på låg värme. Stark kokning provocerar sin aktiva rörelse, varför den börjar slå mot väggen i diskarna.

Vid vilken temperatur att laga ägg?

Försök att övervaka temperaturen i vilken ägg lagar mat. Det bör inte vara högre än +100 ° C. De borde koka, inte snygga.
Om du har en platta med en värmningskraft upp till 6, måste äggen kokas i läge "4". Om värmekraften når 10 på plattan, bör kocken av ägg utföras i läge "6". Om du ännu inte har studerat ugnens funktioner, föredrar den genomsnittliga uppvärmningen. När vattnet kokar bör små bubblor dyka upp. Om äggen är mycket flundrande i vatten, minska temperaturen.
De flesta hemmafruar föredrar att använda en enkel men effektiv metod för matlagning i kallt vatten. Ta sedan bort diskarna med kokande vatten från värmen och lägg åt sidan i 3-5 minuter. Den här gången räcker för att proteinet ska bli tätt och skapa ett stöd för skalet. Efter 5-7 minuter måste du lägga pannan på elden och föra äggen till beredskap.

Hur man lagar ägg för att inte spricka: tillsätt salt

Ofta kan du höra råd som du behöver för att laga ägg så att du inte behöver spricka med tillägg av salt. För 1 liter vatten är det nödvändigt att använda minst 1 msk. l. Salt.

Detta förklaras av flera skäl:

Salt främjar Öka vattendensiteten. Detta leder också till enhetlig fördelning av värme i vatten. Det vill säga, äggen kommer att värmas upp jämnt, så att skalet inte kommer att spricka från temperaturskillnaden.
Salt främjar squirrel Coagulation. Om skalet spricker, griper proteinet snabbt och sprider sig inte längs pannan.

Så nu känner du de viktigaste hemligheterna. Tack vare enkla och effektiva metoder kan du laga ägg och undvika deras deformation.

Användbara artiklar på webbplatsen: