Vad man ska göra genom att täppa till vintern: De mest utsökta recept för tomma ämnen. Hur sparar man igensättningen för vintern? Hur fryser man molnen för vintern?

Cloudberry är inte det vanligaste bäret i Ryssland, eftersom det växer i de norra delarna, främst i myriga områden, så att växa det i din egen stuga är mycket problematisk.

Innehåll

Ju mer relevant frågan om högkvalitativ och framgångsrik bevarande av molnbär för vintern, eftersom detta bär bara är ett lager av vitaminer!

Hur sparar man igensättningen för vintern?

Spara färska bär för att njuta av dem hela vintern, du kan flera sätt. De föreslår olika lagringsperioder. Så det är möjligt frysa tilltäppningen Och ett sådant arbetsstycke kommer att behålla alla egenskaper och fördelar med färska kalla kylskepp under flera år, men det är redan omöjligt att fryser det igen.
Fresh Berry ligger i kylskåpet upp till en vecka, såvida det naturligtvis inte är övermoget att det bara kommer att pågå i flera timmar.
Ett annat bra sätt att hålla moln för vintern är torkning. I det här fallet är det nödvändigt att noggrant sortera ut bären så att de ruttna inte kommer över och lägger dem ut med ett lager på papper eller pergament så att direkt solljus inte faller på tilltäppningen. Du kan också försöka torra bär i ugnenMen det kommer att vara nödvändigt att ständigt kontrollera temperaturen (inte högre än 50 ° C) så att juicen inte frigörs och tilltäppningen inte bakas.
Och naturligtvis det traditionella lagringssättet - bevarande I form av sylt och sylt, kompote och juice, i sin egen juice och socker. Det är bäst att lagra all denna godhet i källaren eller källaren, men tyvärr inte så länge eller två år.

Hur fryser man molnen för vintern?

Du kan frysa tilltäppningen för vintern och därmed hålla alla vitaminer som finns lika mycket och det enklaste och snabbaste sättet.
Det enklaste sättet lös torkad igensättning i flera behållare eller påsar Och skicka allt detta till frysen. Detta är mycket bekvämt om du på vintern kommer att använda bär som semi -finansierad produktNär deras yttre skönhet inte är relevant.
Om du vill dekorera olika rätter (till exempel bakning eller desserter) med bär, är det bättre att utföra lagerfrost, där tilltäppningen inte läggs i invallning, utan i separata rader, bibehåller integriteten hos varje bär.
Glöm inte innan du packar Cloudberry, rengör varje bär i stjälken och kopparna.

Cloudshore Jam: Recept för vintern

För att förbereda ett sylt kommer att behöva 1 kg socker och bär samt ett glas vatten.
Du bör börja med sortera och tvätta bären. Ta bort bortskämda exemplar, rengör bären. När du gör detta, låt vatten med socker hälls i det koka i brand.
När sirapen kokar, häll de valda molnbären i den och försvinner över låg värme i en halvtimme, inte glömmer att rör om då och då.
Sedan torka av den resulterande massan genom en sikt - Så du tar bort benen. Koka ditt sylt igen, den här gången 10 minuter. Allt är klart! Det återstår att lägga ut sylt från tilltäppningen för vintern i bankerna och rulla upp dem.

Gelé gjord av tilltäppning för vintern

Jelly gjord av tilltäppning för vintern kan förberedas i en av de metoder som beskrivs nedan:

För framställning av gelé gjord av tilltäppning för vintern tar vi 1,5 kg bär och 1 kg socker.

Det är bättre att torka de tvättade och sorterade bären genom en sikt för att bli av med ben och skinn på detta sätt.
Nu måste du fylla sockret i bärmassorna och lägga pannan på en liten eld, ständigt omrörning av sammansättningen av en träsked.
Efter 45 minuter kan du lägga ut i rena kemtbanker och stängas.

För det här receptet måste du ta 0,5 kg molnbär, 1,5 kg socker och 0,150 liter vatten.

Häll de tvättade bären i kokt vatten och inte i långa, 4-5 minuter, dropp.
Kasta av sig tilltäppningen på sikten och torka av den genom den, separera benen. Du får något som tät juice, som måste hällas i samma vatten där tilltäppningen tillagades tidigare.
Det återstår att hälla socker och laga gelé över låg värme.
Beredskapsindikator - Sirap börjar rinna från en sked i form av en solid tunn ström. Detta bör hända på cirka 20-25 minuter. Du kan lägga gelé i banker.

Receptet med tillsats av gelatin kräver 1 kg bär av tilltäppning och socker, cirka 0,3 liter vatten. Du kommer också att behöva en påse gelatin och 0,5 tsk. vanilj.

Du bör börja med en fem -minut blancherande bär med kokande vatten.
Då måste du torka dem genom en sikt, Separera massan från benen, Och sätt i eld.
Stiring, koka i flera minuter och belast sedan, för vilken du måste använda gasväv.
Sätt i eld igen och koka mer minst en halvtimme, gradvis tillsats av socker och gelatin.
Du får en tjock massa som måste läggas ut på steriliserade banker och tilltäppta.
På vintern kan du äta gelé som en separat maträtt och lägga till den i desserter.

Cloudberry sylt för vintern

För att få läcker hosta sylt måste du förbereda bär korrekt. De behöver dem skölj med kallt vatten, nedsänkt i en stor kruka eller annan behållare och kasta den sedan på en durkslag, ge det till resterna av vatten.
Bär torkas på en pappershandduk med ett lager.
Vissa hemmafruar kokar sylt från pre -frozen bär - i det här fallet behöver de inte avfrosta dem, men sänker dem för matlagning i fryst form.

Och nu flera recept av läckert sylt från tilltäppning för vintern:

Med hela bär

För 1 kg fri behöver du 1,2 kg socker och ett och ett halvt glas vatten.
Först tillagas sirap från vatten och socker, det bör ta bokstavligen 5 minuter. Sedan somnar bären. De måste blandas, men för att inte skada integriteten hos varje bär är det bättre att göra det inte med en sked eller spatel, utan helt enkelt skaka pannan.
När syltet kokar, koka i cirka 20 minuter och skakar regelbundet massan i pannan.
Efter det till steriliserade burkar häll kokande sylt och rulla med lock.

Ett liknande recept som du behöver 700 g molnbär och socker för ett glas vatten.

Medan sirap från socker och vatten är kokt, måste du tvätta tilltäppningen och utvalda förvånade och ruttna bär.
Sänk sedan bären i den kokande sirapen och koka i en kvarts timme under omrörning då och då.
Stäng av elden och lägg ut det färdiga sylt i burkar.
Bär i sådant sylt kommer inte att vara intakt, men detta kommer inte att påverka alls.

Sylt i ugnen.

För 1 kg bär för sådan sylt krävs 0,5 kg pulveriserat socker.
Lägg ut bären inte mer än två lager i bred form för bakning och strö över pulveriserat socker.
Värm upp ugnen till 200 ° C och skicka en molnformad form till den i 20 minuter.
Dra sedan ut formen och med en träspatel, blanda bären väl.
Skicka till ugnen i ytterligare 5 minuter - och kan läggas ut i bankerna.

Med tillägg av vitt vin och citronsaft.

För 1 kg bär krävs en citronsaft. Liksom 1,3 kg socker och ett glas vin.
Bär strö med citronsaft och låt dem stå i en halvtimme för att låta juicen.
Rör om vinet med socker så att det visar sig en homogen massa och lägg till tilltäppningen.
Sätt i eld och koka efter kokning i en halvtimme, medan du rör om med jämna mellanrum.
Efter att ha stängt av elden, lägg dig ut i rena burkar.

Cloudberry sylt i en långsam spis

Vi tar 1 kg molnbär ett och ett halvt glas vatten och 1,5 kg socker.
Slå taken i tilltäppningen med vatten och det resulterande potatismos Häll i en multicier skål. Häll socker där och blanda väl.
Ställ in timern för en timmes arbete, välj ett släckningssätt. I processen med att förbereda sylt behöver du inte stänga locket, eftersom du måste rör om sylt då och då och ta bort skummet från det.
Titta noga på hur ditt sylt förbereder sig, tillåter inte vätskan att avdunsta. Och efter en timme, lägg bara den färdiga produkten i burkar och stäng dem med lock.

Cloudberry sylt utan ben

För 1 kg fri, ta 200 ml vatten och 1,2 kg socker.
Häll igensättningen med vatten och vispa allt detta i en mixer. Passera sedan genom en sikt (bäst - den minsta) för att separera de små benen som finns i bären.
Tillsätt nu socker till den resulterande massan och koka i ungefär en halvtimme tills syltet börjar tjockna. Stäng av elden och häll varmt sylt i burkar.

Fryst kallt sylt.

För 500 g frysta bär tar de 700 g granulerat socker och ett glas vatten.
Först bereds sirap, för vilket socker kokas i vatten i minst 5 minuter från kokets ögonblick.
Sedan tillsätts frysta bär till sirapen och kokas i cirka 15 minuter. Den här gången räcker, eftersom pre -frozen bär redan är mer ömma och smidiga vid bearbetning.
Efter att ha stängt av elden, lägg ut det färdiga sylt i burkar.

Cloudberry Jam: Recept fem

Detta recept bör sägas separat, eftersom det mycket lätt är förberett för vinterstoppet för vintern, så till och med en nybörjare värdinna kommer att ta itu med det.

1 kg socker och ett glas vatten tas per 1 kg frys.
Till att börja med tillagas sirap, och när sockret är helt upplöst hälls bären. Sammantaget kokas i 5 minuter, varefter behållaren med sylt är kvar tills den svalnar helt.
Det kommer att ta flera timmar för vilka bären absorberar sirapen för och de näras med sin juice. De som inte vill ha små ben av bären i sylt kan för närvarande torka täppningen genom en sikt.
Lägg det kylda sylt igen på elden och koka i ytterligare 5 minuter. Nu kan du stänga av och hälla i steriliserade burkar för rullning.

CLUSSISTION I SYROPE för vintern

Det är bäst att ta överstörande bär för sirap, då kommer det att bli rikt och koncentrerat. Först och främst måste molnning tvättas noggrant, försöka att inte skada bären och sorteras. Då måste frukterna rengöras genom att ta bort kopparna, men utan att kasta bort dem - om så önskas, såväl som från bladen, kan du också laga sirap.

Och nu - några recept för Sirop of Clcomi för vintern:

Kräver inte matlagning.

För 1,5 kg fritt krävs 1 kg socker.
Bär måste knådas med en träkus och passera genom en liten sikt.
Blanda den resulterande juicen med socker och värm upp, utan att koka till cirka 60-70 ° C.
Sirapen är klar, den kan hällas i förberedda behållare och stängas.

Koka sirap.

Det är nödvändigt att ta 1 kg molnbär och socker per 1 liter vatten.
Blanda alla ingredienser och lägg den på medelhög värme i 20 minuter.
Sirapen är klar, det återstår att anstränga honom genom gasväv.
Förresten, om du vill att dess färg ska vara så transparent som möjligt, kan filtreringsproceduren upprepas 3-4 gånger.
Nu kan du hälla den färdiga sirapen i banker och rulla upp.

Arbetsstycket kan skapas i mycket välsmakande sirap

Sirap med frostkoppar.

Ta 200 g koppar tillsammans med stjälkar och 1 kg socker per 1 liter vatten.
Häll kopparna med vatten och låt den koka och stäng sedan omedelbart av. Täck behållaren med ett lock och linda in det med en handduk eller filt, vilket lämnar för att infusera 10-12 timmar.
Tappa sedan den resulterande avkokningen genom en sikt och, efter att ha hällt socker i den, koka igen i en kvart timme. Distribuera den färdiga sirapen för att rengöra burkar.

Sirap med frostblad.

Du behöver 50 färska blad, utan fläckar och gulning, 0,7 liter vatten och ett halvt kilo socker.
Skölj och torka bladen med en handduk, häll sedan kokande vatten och låt det koka. Precis som i det föregående receptet, linda in den stängda behållaren och låt vätskan brygga i 6 timmar. Ta sedan bort broschyrerna själva och tillsätt socker till infusionen och koka innan den förtjockas är cirka 15 minuter.
Sådan sirap är ett utmärkt verktyg som kämpar mot med en torr hosta.
Förresten, tilltäppt sirap lagras i mörkret och svalt minst sex månader, och efter burkens öppning kan den placeras i kylen, där han kommer att behålla sina egenskaper i ett par veckor.

Cloudberry Compote för vintern: Enkelt recept

För en kompote från tilltäppning för vintern tar det 150 g socker per 1 kg bär.
Bären måste skyddas, och efter att de svalnar, bearbeta dem på en juicepress. I händelse av att du vill uppnå transparens, sil den resulterande massan genom gasväv.
Häll nu den resulterande vätskan i en djup behållare och koka på låg värme, och låt inte koka.
Innan vätskan är redo att koka, häll socker och koka i ytterligare 5 minuter. Nu kan du hälla det i burkar och rulla upp dem.

Kompottet kommer inte att vara mindre användbart

Förresten, om du upprepar alla ovanstående åtgärder till det ögonblick du ska hälla socker och stoppa det, får du naturlig juice från bär av fria bär utan socker. Det kan också hällas i banker och dessutom pastörisera i 190 minuter.

Molniga med socker för vintern

Ett mycket enkelt recept som många hemmafruar kommer att gilla, eftersom det inte kräver något utom 1 kg igensättning och 0,5 kg socker.
Skölj och håll käften, häll dem i 3 minuter. Varmt vatten och torka sedan genom sikten och tillsätt socker, blanda. Täck nu behållaren med ett frilllock och låt det stå minst 6 timmar. Moln i socker kan läggas ut i burkar och täckas med lock.

Moln med socker för vintern kan stängas på ett annat sätt:

Lägg de tvättade och glasfiberbär i en kastrull i lager, somnar var och en av dem med socker i ungefär en halv centimeter och tål sedan i en stängd kruka i kylen i 5-6 timmar.
Sila sedan den resulterande juicen genom en durkslag och koka den på låg värme och låt den koka bokstavligen 2-3 minuter. Blått med socker är redo - bär kan läggas ut i banker, hälla dem med juice och rulla upp dem. Detta recept kallas också urinmolnbär.

Cloudberry Pastille för vintern

Du kommer att behöva puré gjord av tilltäppning och socker i ett förhållande av 2: 1. Du kan lägga till ett par skedar vaniljsocker om så önskas.
Bryggd puré, dumpad med socker med periodisk omrörning i 15 minuter och lägger sedan den resulterande massan på ett ark med pergament och skickar till ugnen eller elektrisk torktumlare. Torkningstemperaturen bör inte vara särskilt hög (cirka 75 ° C), och ugns dörr är bättre att öppna.
Den färdiga pastillen kan rullas upp och lindas i pergament för lagring eller fastställda i banker. Det bör förvaras från frysning för vintern på en sval plats.

Cussic Liquor hemma för vintern: receptet

För att överraska gäster med en ovanlig drink kan du laga en söt sprit, vars smak kommer att vara riktigt unik. För att göra detta kommer en liter vodka och en halv liter vatten, såväl som ett halvkilogram socker, att behövas för 600 g frysning.
Bruppade och tvättade bär mala i en mixer Och lägg den resulterande massan i en tre -liter burk och häller vodka där. Efter att allt har infunderats (detta kommer att behöva 10 dagar), förbered sirap från socker och vatten och häll det tinktur. Lämna nu allt detta i ett par veckor - låt honom insistera.
Skaka behållaren med den framtida spriten då och då. Och efter två veckor kan du bara anstränga den insisterade vätskan och hälla den i flaskor. Det är bäst att lagra spriten i källaren. På vintern kommer han perfekt att komplettera din kvällskopp kaffe.

Stänga tilltäppningen för vintern, glöm inte behovet sterilisering av burkar. För sirap och sprit är mogna frukter av molnbär, som har en ljus orange färg, bäst lämpade. Om färgen på igensättningen är närmare rött är det bättre att använda ett sådant bär för att göra sylt eller sylt.

Vi kommer också att berätta hur du lagar mat: