Како кувати укусно млевено месо за котлети: основна правила, савети, рецепти

У овом чланку доносимо ваше тајне и најбоље рецепте како кухати млевено месо за котлете.

Клице су вољене од многих и заузимају часно место у нашој кухињи. Они украшавају не само редовну вечеру, већ и свечани сто. Постоје многе опције за њихову припрему, али главна тајна је да се надесите за котлете. Оно што ћемо о овом материјалу рећи, као и открива правила за мешање производа за добијање невероватно укусних и сочних "глади таблета".

Од чега месо кухате месо за котлети?

• Према правилима, надев за котлете треба да буде од две врсте меса, у идеалном случају од свињетине и говедине у односу од 1: 2, респективно. Али ако следите неопходне пропорције и неке препоруке, тада ће се појавити сочне котлете и само од говеђег меса и свињских котлова неће бити веома дебели.
• Сигурно можете да направите млевено месо од пилетине или зеца. Подложно је потребним пропорцијама свих састојака, они ће такође изаћи у укусну и сочну.
• У идеалном случају, узмите месо "висококвалитетне" - бриске, лопатице, протресете или клип. Али било које месо је погодно за котлете, јер ћемо то проћи кроз брусилицу меса. А значење исхода је употреба месног дела који није погодан за сечење, гашење или печење. Наравно, неопростиви синеви сцрепс не треба користити.

Важно је само један услов - комад би требао бити са масним слојевима тако да се сушири нису суви. И сви севински делови и кожа морају бити уклоњени! На крају крајева, чак ће чак сложити конзистентност исхода са чврстином.

Шта, колико и зашто додате млевено месо за котлети?

Знамо, које компоненте се припремају, али не мислимо увек за оно што се користе. А ако не знате или не сумњате у шта да направите млевено месо за котлете, а затим пишемо.

• Лук То је на првом месту, јер Омекшава и побољшава укус меса. Оптимални износ од 1 кг млевеног меса је 2-3 средње главе.

Савет: За нежан укус пролазимо лук око 3 минута у биљном уљу. И да побољшају арому сучеља, користите крему. Али будите сигурни да уље не гори.

• За арому додајте 3-5 клинчића Бели лук а неки зеленило Зависно од преференција укуса. Прслеи је идеално зеленило за котлете, али Дилл, Басил, коријандер итд. Је сјајан.
• Није потребно додати воду и млеко! Ово је питање укуса и праксе. Штавише, лук даје сок, а хлеб је унапред - након брусилице меса, течност ће бити довољна за пластичност млевеног меса.
  • Али за говеђе или пилеће млевено месо, то ће бити плус - раствор коначног производа ће се повећати.А ако додате течне компоненте, а затим пустите да се маса проведе око 15-20 минута, тако да је млевено месо укорењено у влагу и "натечен". Приближна количина воде / млека - 150 мл по 500 г. Важна је - узми само ледену течност, Можете чак и лед.
• За сочност и нежност можете да користите и малу количину Крема, павлака, мајонез или путер.

Савет: Додајте мало димљене паприке - створиће арому и укус светлосног измаглице, као да су сече пржене на стварном угљу.

Да ли је потребно додати хлеб на млевено месо за котлете и како се може заменити?

• Да се \u200b\u200bмлевено месо за сушене месо мекше и смањи његов садржај масти, Морате да додате целулул од белог лоала (пожељно безобразлука), Претходно је натапали у води или млеко, а затим се добро стиснули. Поред тога, тада се вискозност и пластичност производа повећава, повећава се његова укупна количина.

Пропорције: Права количина хлеба је 30-35% тежине меса. Али говоримо о натопљеним и већ стисним пулпом за хлеб! Уосталом, кришке су различитих величина, попут текстуре самог хлеба. Они. 1 кг млевеног меса је потребно 300-350 г стисног хлеба.

• Уместо хлеба, можете да користите Манку. Са њом, котлови ће бити нежнији.
• И ако желите да добијете занимљив укус, додајте Сирове кромпир, купус, тиквице или кувана шаргарепа.

Да ли морам да додам јаја на млевено месо за котлете?

• Многи користе јаја као обавезујућа компонента. Једно јаје је довољно за 1 кг меса. Али постоји један "али"! Протеин чини месо оштром и претјерано еластичним, мада да, он "држи" добро је добро. Жуманца даје нежност и повећава храњиву вредност јела, али не утиче на вискозност.

Пресуда: Додавање јаја није неопходно! За густину млевеног меса за котлете, морате да "претучете" добро. А да не бисте мрљели кухињу са спрејом за месо, поставите млевено месо у кесу. Без фанатизма, пљуните га на сто или дно посуде 2-3 минута. Такође можете једноставно интензивно помешати млевено месо најмање 5-7 минута.

• За адхезивност масе, можете да користите брашно или скроб, Без додавања јаја.

Како направити млевено месо за коцке: основна правила

• Месни производ је потребно прескочити 2 пута кроз брусилицу меса, да то засине са кисеоником. Блендер се не треба користити, претерано вози масу, тако да на крају добијете пасту. Од тога, сочност и сјај јела падају, тако да ће се сученице изаћи превише еластично и густо.
• Обавезно "претуците" млевено месо за котлети и Нека се одмара у фрижидеру око 30 минута.
• Ми формирамо котлете са влажним рукама!
• Снимање - опционо. Али њен задатак је да се елиминише испаравање влаге од производа приликом пржења. Сецкани крекери дају уста-карактерисање и брашно не утиче на укус јела. Такође можете да користите житарице (Семолина, ОатМеал) да бисте креирали "Отвори" коре, сир (решени микс сира са брашном) или ораховом хлебом за пикантан укус.
• Срушили смо средње топлоте, испратили су само у доброј тави.

Савет: Прво формат за резање, а затим пређите на пржење. Можете их раширити на површини која је прскала брашном или пергаментом благо навлаженом водом. И тако да су котлете исте величине, одмах поделите млевено месо у порције, а затим дају облик.

БАСХЕРИЈА ЗА КУЋЕ И ВРИЈЕМЕ ИЛИ КОЛИКО СРЈ?

Пошто млевено месо за котлете млеве се у брусилици меса, пржење не траје много времена. Али морате узети у обзир врсту меса који се користи како бисте добили укусну кору, очувајте сочност изнутра и пружити потпуни СРЈ.

ВАЖНО: Не прекривајте котлете приликом пржења са поклопцем!

• Термичка прерада свињетине или говедине млевене меса - У просеку, 7-8 минута са сваке стране;
• Пилетина, зец и Турска, ми смо пржени 5-6 минута;
• Кашике за рибу се кувају најбрже - од 3 до 5 минута.

Али узмите у обзир материјал таве и величине самог резања. Морате да набавите јантарну кору, Да запечатите сок унутра, тако да не бисте требали да пијете на веома ниској топлоти првих минута - одаберите просечни опсег.

Ако вам се свиђају пирове котлове или желите да им дате више нежности и соколисти, након што прелите мало воде у посуду и угасите јело још 5-7 минута испод поклопца.

И како правилно пржити смрзнуте котлете, научићете из нашег чланка "Како пржити замрзнути котлети тачно и брзо?"

Шта учинити ако се млевено месо преклапа: Савети

Постоји неколико начина за исправљање ситуације:

• Најлакши начин је додавање више мало меса и лука;
• Ако имате ограничену количину меса, затим се трљајте на фином гратеру Сирови кромпир. Апсорбује вишак соли;
• Може да дода Пире кромпир (без соли) и других поврћа. На пример, тиквице, купус и чак и бундеве;
• Ако не волите биљне кошице, а затим додајте неколико натопљених у млеко кришке белог хлеба;
• "Спреми" Переварено млевено месо за котлете може кувано хељда или пиринач. Тачно, то више неће бити котлети меса, већ хељда или месне куглице. Али тада на излазу млевеног меса ће бити 2 пута више;
• Можете да избаците преклапане резнице У сосу од парадајза или павлака без зачина. Грави ће одузети вишак соли;
• Ако сте превише презређени са соли, боље је пустити млевено месо за припрему тјестенине у флоту, лењи купуса, пуњена паприка итд.

Алтернативна опција, како се користи переплаин млевеног меса за котлете - направите палачинке за исходе. Да бисте то учинили, додајте 4 јаја у укупну масу, 4 кашике. л. Мајонез и брашно. И уместо брашна за разноврсну, можете користити зобену кашу или Семолину.

Зашто је престало да је пуњење са секама течно: како то поправити?

Мљево месо за котлете према доследности треба да буде пластично, добро је задржати облик приликом формирања и током пржења. Ако се испоставило да је течно, тада је млевено месо било лоше одбијено или постоје грешке у пропорцији састојака. На пример, пуно лука, хлеб је слабо стиснут, додато је пуно течности итд. Али без обзира на разлог - излаз је излаз!

• Онда претуците млевено месо око 5 минута Пошаљи у фрижидер за пола сата. Влакна је боље болесна од прехладе.
• Додати дробљене крекере или семолина, Након 15-20 минута, сува зрна апсорбују влагу. Довољно 1-2 кашике. л., како не би претерано претерано.
• Скроб или брашно Направиће млевено месо дебљине, истовремено повећавајући његову лепљивост.
• Може да дода кувани кромпир или мали пиринач.
• Ако не желите ништа да додате, нека вишак течности. Ставите млевено месо у малу сито, прекривајући га сегментом газе и оставите га 20-30 минута. Периодично проверите доследност. У супротном, можете добити супротан ефекат - коснице ће се испоставити да су превише суви.

Како кувати класично млевено месо за котлети?

Припремити:

• 500 г исечака свињских штапа
• 90 г лука
• 2-3 кришке хлеба без коре
• 2 кандидата белог лука
• 0,5 ТСП. соли и млевени паприка
• 150 мл млека

Алгоритам:

1. Намочили смо хлеб без коре у води. Кад се набубри, добро се стисне. На излазу би требао бити 150 г стисних мрвица.
2. Све компоненте пролазимо кроз брусилицу меса.
3. Чак и ако сте спремни на мљевено месо, то такође неће боли да га одвезе.
4. Додајте зачине, сипајте млеко и добро гњавите масу.
5. А сада се добро "пребијамо" радни комад. Стога се влага вози у месо и протеин је пуштен. Завршено млевено месо за ситница ће мало светли и постати еластичан.

Како направити говедину млевену месо за котлете без млека?

Ми требамо:

• 500 г говедине
• 2 средње сијалице
• 150 г стисног белог хлеба
• 0,5 ТСП. Со
• 1/3 ТСП. млевени бибер
• 150 мл ледене воде
• 2 кандидата белог лука

Алгоритам за припрему:

1. Двапут уврните пулпу кроз брусилицу меса, заједно са луком и стисном хлебом.
2. Три бели лук на фином гратеру. Додајте у укупну масу зачина, воде и темељито галите.
3. Ако имате комбајну кухињу, тада ће бити лакше пребити млевено месо за котлете - довољно је да се пребијемо са великом лопатицом око 1 минут, постепено повећава брзину до максималне брзине. Ручно пребијати млевено месо око 5 минута.
4. Када се млевено месо мало инфузује мало у фрижидеру-20-30 минута, можете да започнете формирање котлова. Успут, померање крекера у овом случају преузеће вишак влаге са површине, али са пржењем ће се држати сочност унутар секала.

Курин млевено месо за коцке: Савет о томе како да га учините сочним

Снимите компоненте:

• 1 кг пилетине
• 1 велики лук
• 2 кандидатура белог лука (опционо)
• 4 кришке хлеба
• 40 г путер
• 100-150 мл млека
• 1 Тбсп. л. мајонез
• 3-5 Сприге першуна (опционо)
• 1 ТСП. Паприки
• 1 ТСП. Со
• 0,5 ТСП. млевени бибер

Алгоритам за припрему:

1. Пресеците кору хлеба и намочите пулпу у млеко. Толико му је потребно да је хлеб потпуно покривен.
2. Сјецкајте лук са пола прстенова или коцкица, благо исецкајте бели лук.

ВАЖНО: Да бисте направили пилетину за котлете сочно, морате да пржите лук у путеру! То је управо главна тајна лажи.

3. СРЈ лук и бели лук до злата.
4. Затим, кроз брусилицу меса, прођите месо, пржено лук и на крају, исцечани пулп за хлеб. Узгред, месо треба да се охлади, а затим млевено месо неће бити превише течно.
5. Додајте све зачине и ситно сецкани зеленило. Пажљиво све гњавите и пребијате око 10 пута.

Видео: Пилетина млевено месо за котлети

Како направити рибу млевено месо за котлети?

Запамтите неколико правила:

• Узми мршаву белу рибу. Иако није забрањено узимање црвене рибе, то је коректно користити бели леш. Штука, штуку, хек, пољски и бакал.

ВАЖНО: Од масти рибе, шириће се котлети!

• Риба млевено месо за котлете мора бити веома темељно брусила у месо за мљеве за мљевење малим костима колико је то више могуће.
• Мјесено месо мора се држати на хладноћи најмање 1 сат.

Ми требамо:

• 500 г рибљих трупа
• 150 г стисног белог хлеба
• 1 средњи лумино
• 0.5 Цхубцхик Гарлић
• 1 јаје
• 0,5 ТСП. Со
• 0,5 ТСП. Бибер
• 1 Тбсп. л. биљно уље (можете да се свињска масти, Лард)

Почињемо да кувамо:

1. Изрежите филете у мале комаде. Пролазимо 2-3 пута кроз брусилицу меса заједно са луком, белим луком и стисним хлебом.
2. Зачините се са зачинима, додајемо јаје и масноћу за пластичност и лепљење масе.
3. Интензивно мешајте, благо одбијате млевено месо. Покривамо се филмом и шаљемо га у фрижидер.
4. Дистрибуирамо надев за јединствене делове и формирамо котлете са влажним рукама.

Видео: Кулинарски принципи, како кувати рибу млевено месо за котлети

Рецепт за припрему ПП блиц за сечеве или протеине за мршављење!

Нудимо не само занимљиво млевено месо за котлете, већ прехрани и корисни. Његова главна карактеристика је пуно протеина и минималних калорија.

Снимите компоненте:

• 500 г пилетине
• 200 г ниско -фат викендица сира
• 1 лук
• 1/4 ТСП. млевени црни бибер
• 1/3 ТСП. Со
• 1 јаје - ако маса добро држи облик, није потребно додати

ВАЖНО: Свјежи викендица сир или рикота је најприкладнији, али можете користити производ било ког садржаја масти. Главна ствар је да то није кисело.

СЕЦРОКАЦИЈА ЗБИРКЕ:

1. Мљевите лук у блендеру.
2. Затим помешајте све компоненте у произвољној секвенци и сезони са зачинима.
3. Ово млевено месо не треба да се пребија. Искључивање такође није потребно, формирамо котлете са влажним рукама.
4. И требате пржити ПП-даске преко ниске топлоте испод поклопца и, пожељно, у панини против палице. Без уља! Да бисте избегли паљење, додајте мало воде. Укупно време за кување је 10 минута.

Млевено месо за кашиче са изненађењем или рецептима за пуњење котлита

Свака љубавница млевеног меса за котлете чини њен рецепт, модернизује га или допуњава. И нудимо неке занимљиве опције за кување котлова са пуњењем ваше кулинарске свињаке!

Са путер и растопљеним сиром

Пилећи коцке са гљивама

Са попуњавањем сировог јаја

Видео: млевено месо за котлети и основа за његову припрему

Препоручујемо да читамо следеће чланке:

• Сечење од кобасице и сира на свечаном столу
• Како пржити гљиве лисице лисице?
• Кромпир Зразес: 11 најбољих рецепата
• Скуша на роштиљу: 5 најбољих рецепата
• Како кувати гуску са комадима?