Cum se gătește corect orezul: reguli și proporții. Cât de mult orez este gătit?

Ciorba de orez, terciul de orez și, desigur, cel mai popular fel de mâncare de orez este Pilaf, ca să nu mai vorbim de sushi la modă ... pentru tot acest delicios, este nevoie de orez și se pare că există un astfel de lucru - până la urmă, Fiecare gazdă știe să gătească această cereală utilă și hrănitoare.

Conținut

Dar întregul secret este că pentru fiecare dintre feluri de mâncare există subtilități și nuanțe, care vă permit să o pregătiți corect. Ce sunt ei - articolul nostru va spune despre acest lucru.

Cum să gătești orez rotund crud pe o farfurie laterală?

Orezul cu cerc este cel mai gustos atunci când se dovedește a fi friabil, atunci când fiecare bob rămâne separat și nu se lipește împreună într -o singură masă vâscoasă.
Pentru a face acest lucru, orezul este necesar pentru a începe spalarePentru a îndepărta amidonul, înmuiați -vă câteva minute, apoi gătiți timp de 12 minute, închizând strâns capacul vaselor. Partea inferioară a vaselor trebuie să fie groasă, În orice caz, dacă nu aveți o astfel de tigaie, orezul poate fi sudat în Kazan.
Pentru a evita obținerea terciului lipicios, trebuie să luați un pahar de orez pentru un pahar de apă și jumătate. Puneți doar orez În apă receși adăugați bine ulei (floarea soarelui sau cremă) în cantitatea de o lingură.

Un astfel de orez este bun pentru micul dejun și cinele servite cu legume, sub forma unei salate. O combinație este considerată clasică orez cu salată, condimentat cu ulei de măsline și oțet balsamic, în care există o mulțime de nutrienți și practic nu există calorii.
Există o altă metodă de gătit orez crud pe o farfurie laterală. Clătiți cerealele, spălându -se din amidon și făină de orez, din care orezul este adeziv. Dăm o scurgere folosind un colizor. Turnăm apă rece într -o oală cu un fund gros, iar atunci când ajunge la fierbere, să sare și condamnăm cu mirodenii și umplem orezul, a cărui cantitate este de trei ori mai mică decât volumul de apă. Prin adăugarea unei linguri de ulei vegetal, gătiți orezul sub capac timp de 25 de minute. Nu trebuie să amestecați.

Cum să gătești orez aburit crud?

Este destul de simplu de făcut. O jumătate de pahar de orez aburit este luată pe un pahar cu apă, sarea va avea nevoie de jumătate de lingură, în plus - 10 g de unt. Și acum, după ce am pregătit toate ingredientele necesare, începem să gătim orez.
Trebuie să începeți cu faptul că privim prin orez, eliminând posibil impurităţiCine poate pur și simplu să strice viitorul fel de mâncare. Acum orezul trebuie spălat și trebuie să faceți acest lucru într -o cantitate mare de apă și să repetați atât cât va fi necesar, astfel încât, după spălarea apei să rămână transparentă.
Orezul spălat trebuie să fie pliat într -o tigaie și să toarne apă rece. Dacă nu intenționați să închideți orezul atunci când gătiți un capac, atunci ar trebui să existe ceva mai multă apă, deoarece acesta se va evapora și va fierbe mai intens.
Punem tigaia cu orez pe foc și o lăsăm să fiarbă, după care reducem flacăra la minimum și săstăm orezul. Acum cerealele sunt necesare se amestecă ușor, avertizând astfel posibilul lipit de pereți și de jos și închideți -l cu un capac.

Dacă utilizați o tigaie cu pereți subțiri, trebuie să agitați mai des orezul. După absorbția părții principale a apei, adăugați uleiul, amestecați orezul și închideți tigaia, dând orezului la abur timp de 10 minute.

Cum să gătești orez brun?

Orezul brun sau brun este considerat mai util, deoarece a păstrat o coajă de tărâțe care conține vitamine, acizi, minerale, fibre. De asemenea, ar trebui să începeți să gătiți orez prin spălarea bobului până când apa din tigaie este transparentă.
De asemenea, puteți clăti sub un flux de apă rece și, de asemenea, până la transparența completă a acesteia. Apoi - stadiul de înmuiere timp de aproximativ o jumătate de oră, astfel încât orezul să fie umflat.
Timpul de fierbere este de aproximativ 25 de minute. La foc mic. Orezul brun este fiert doua feluri. În primul rezultat, ar trebui să fie o absorbție completă a lichidului, pentru care un pahar de orez este luat la 2 căni de apă, iar gătitul se face sub capac.
În a doua metodă, ar trebui să existe mult mai multă apă, într -o proporție de 5: 1. După ce orezul a fost gătit, ar trebui să fie spălat, aruncându -l pe un colizor.

Cum să gătești supă de orez?

Pentru supă clasică de orez, veți avea nevoie O jumătate de pahar de orez (mai bine decât mult timp), un morcov, ceapă și cartofi, cort de usturoi și pătrunjel. Și, desigur, condimente: ardei negru, sare, lavrushka, puteți folosi ierburi uscate.
Orezul este spălat, ca de obicei. În timp ce apa fierbe (este nevoie de un litru pentru acest număr de produse), puteți curăța legumele și le puteți toca în mare parte. Usturoiul poate fi strecurat sau îl puteți aplatiza - așa vă place mai mult și aruncați -l în apă fiartă. Apoi coada de condimente, ceapă și morcovi. După fierbere și gătit de cinci minute - cartofi.
Împreună, gătiți împreună un sfert de oră la foc mic, închizând capacul. După acest timp, adăugați orez și gătiți timp de aproximativ 20 de minute, asigurându -vă că nu se produce cerealele. Când rămân câteva minute înainte de timpul indicat, încercați supa de sare, dacă este necesar, zdrobiți. Adăugați pătrunjel și supa noastră de orez poate fi servită pe masă.

Cum să gătești orez lung pe o farfurie laterală?

Cum se gătește orez pe baza a 4 porții? Din nou, începem cu spălarea îngrijită a cerealelor într -un colizor sub o cantitate mare de apă curentă. Din când în când, puteți înlocui un bol sub un colizor pentru a vedea cât de curat apa este curată sau încă noroasă. Când apa care curge dintr -un colizor va rămâne transparentă - orezul este gata pentru gătit.
Când apa fierbe, o săzi și se adaugă orezul. Pentru a -l agita sau nu - opiniile diverge, fiecare gospodină are propria metodologie de gătit. Dar, în orice caz, dacă orezul este amestecat, trebuie să faceți acest lucru cu atenție, pentru a nu rupe cerealele lungi de orezÎn caz contrar, amidonul eliberat va face ca orez vâscos și adeziv.

Trebuie să gătiți aproximativ 20 de minute (dacă este indicat un alt timp pe un pachet de orez - urmați aceste recomandări). În timp ce orezul este gătit, fierbeți 2 litri de apă - această apă clocotită trebuie spălată cu orez atunci când este gata.
După ce ați terminat spălarea, trebuie să așteptați până când apa se trage complet de la un antrenor. Acum puteți turna orezul înapoi în tigaie și amestecați, adăugând o lingură de cremă sau ulei de floarea soarelui (doar fără miros). O coadă lată de orez lung este gata.

Cum să gătești orez cu stafide?

Crăciunul sau memorialul Kutya pot fi atât fierte, cât și crud. Dacă urmați tradițiile, atunci este mai bine să acordați preferință a doua opțiune. De regulă, dacă Kutia este pregătită pentru Crăciun, atunci sunt incluse diverse fructe uscate în compoziția sa, se adaugă nuci cu miere. Când pregătiți un memorial Kuti, numai stafidele sunt utilizate pe lângă orez.
Deci, pentru pregătirea unui kutya festiv, trebuie să luați orez și apă într -un raport de 1: 2. Adăugați restul ingredientelor după bunul plac. Clătiți fructele uscate (dacă sunt mari, atunci puteți tăia) și le puteți turna cu apă clocotită timp de 20 de minute. Înmuiați separat stafidele. Din caise uscate cu aburi și prune, sudați compotul (aproximativ 10 minute) și răciți -l. După spălare, orezul gătește și până la pregătire, nu uitați să sare și clătiți terciul finit.

Stânga amestecați orezul cu stafide, adăugați miere, scorțișoară, vanilie, puteți, de asemenea, să condimentați cu ulei, dacă doriți. Turnați compot rece, fără a scoate fructele uscate din el, amestecați și, acoperind capacul, trimiteți -l la frigider toată noaptea. Înainte de a servi pe masă, puteți presăra nuci, adaugă zuccaturi, mac, fructe de pădure Și chiar tăiați fructe în ea.

Cum să gătești orez în cuptorul cu microunde?

Pentru a găti orez în cuptorul cu microunde, un pahar de orez este luat cu 2 căni de apă. Orezul este spălat până la apă transparentă completă și se observă într -o tigaie din material adecvat pentru utilizare într -un cuptor cu microunde.
Se adaugă apă, nu toate, ci un pahare și jumătate. Punem soba pentru putere 800 wați Și trimitem o tigaie la ea, un capac închis, timp de 15 minute.
Apoi orezul trebuie îndepărtat din cuptorul cu microunde, adăugați sare după gust și amestecați. După aceea, adăugați restul de jumătate de pahar de apă, închideți din nou tigaia și porniți cuptorul cu microunde pentru încă cinci minute. Asta este totul, rămâne doar să adăugați puțin unt la orez și să amestecați terciul rezultat. Este bine să servești unul orez cu carne sau pește.

Cum să gătești orez într -un aragaz lent?

Pentru orez clasic crumbly, trebuie să luați boabe de orez și apă În proporția 1: 2. De asemenea, veți avea nevoie de sare și puțin unt. Când toate ingredientele sunt pregătite, puteți începe să gătiți orez.
Începem, așa cum era de așteptat, prin spălarea orezului cu apă rece. Când apa devine transparentă, scurgeți -o până la ultima picătură și umpleți orezul într -un recipient multicier fără a înmuia. Adăugați apă și cantitatea dorită de sare.

Apropo, în loc de apă, puteți folosi bulion de carne sau legume. De asemenea, trimitem un mic unt (1 lingură la un pahar de orez). Dacă doriți, puteți adăuga și puțin turmeric, Zira sau șofran.
Toate preparatele sunt în urmă, rămâne doar să închideți aragazul lent și să setați modul „orez” (puteți „terci”, iar dacă nu există astfel de moduri, atunci „spaghetele” vor fi analogice). Multicooker în sine va determina timpul necesar pentru pregătire, trebuie doar să -l opriți după semnalul sonor.
Cu un capac închis, orezul va fi fierbinte cel puțin o oră. Combină acest lucru orez cu carne și peșteNu mai vorbim de legume fierte.
În aceleași proporții, sunt gătite de mult timp și maro și chiar orez în pungi.

Cum să gătești orez pentru sushi acasă?

Pentru a pregăti un astfel de sushi popular astăzi, în mod ideal, trebuie să luați orez special cu proprietăți adezive, deoarece orezul nu ar trebui să fie crud în sushi. Dintre tipurile obișnuite de orez, cele rotunde sunt cele mai potrivite, ceea ce este bine fiert.
Clătiți cerealele folosind apă rece curgătoare și aruncați -o pe un colizor sau o sită. Așteptăm până când apa se scurge complet și începem să gătim orez, luând 0,25 litri de apă pentru 200 g de orez.
Apa într -o tigaie cu pereți groși, închizându -se cu un capac, aduce la fierbere la foc mediu, după care trebuie să faci un incendiu minim și să gătești orezul timp de un sfert de oră, în acea perioadă, apa este absorbită fără un reziduu.
Nu Condiment, inclusiv sare, Nu este nevoie să adăugați. Aveți grijă să agitați dacă doriți să obțineți orez clasic pentru sushi. După ce orezul este gătit, opriți focul și lăsați orezul să fie infuzat sub un capac închis încă 15 minute.
În acest moment, puteți găti sosul amestecând 1 lingură. sare și zahăr cu 2 lingurițe. oţet. Încălziți -l puțin pentru a dizolva complet sarea și zahărul. Acum așezați orezul într -un recipient larg și agitați -l cu sosul.
Pentru amestecare este mai bine de utilizat spatula din lemn. Trebuie să faceți acest lucru rapid, producând mișcări de tocat. Trebuie să răcoriți orezul rapid (japonezii folosesc un ventilator pentru asta), apoi va dobândi o strălucire frumoasă.

Cât să gătești orez la timp?

Pentru diferite tipuri de orez, va fi necesar timp de gătit diferit:

Asa de, orez alb Pentru pregătirea deplină este suficientă 20 de minute.
Parcat gătit mai mult - în timpul jumatate de ora.
bucătar orezul brun are nevoie de 40 de minute. mai necesar pentru pregătirea orezului brun și Gătirea orezului sălbatic va dura 60 de minute.
Există o altă clasificare a orezului prin care se determină timpul necesar de gătit.
Orez uscat necesită o atenție deosebită: va avea nevoie de 3 minute. La foc mare, apoi 7 - pe mediu și încă 2 minute. Aducerea la pregătire la foc mic. În total, se dovedește 12 minute.
Dacă boabele de orez sunt în prealabil timp de o jumătate de oră, atunci va dura mai puțin timp pentru gătit - doar 8 minute.
Recent, la vânzare au apărut soiuri de orez destul de neobișnuite. Pentru trimitere: Orezul negru al lui Nero este necesar timp de o oră, sau chiar mai mult pentru pregătirea deplină. În ceea ce privește orezul roșu butan, timpul gătitului său este de 3/4 ore, cu condiția să fie atât de mult pentru gătit pentru toată noaptea - doar 20 de minute.

Cum să gătiți orezul corect: Sfaturi utile

Sticla netedă conține 190 g de orez, în cereale - 230 g.
100 g de orez fiert conține 100 kcal;
Sarea în medie a pus 1/2 lingură. pentru fiecare pahar de orez în proporții cu două pahare de apă;
Pentru a „salva” orez încrucișat, îl puteți clăti cu apă fiartă. Al doilea mod este să fierbeți 1-2 minute. În apă clocotită fără sare.
În plus, puteți adăuga orez de overclocking la carne tocată pentru rulouri de varză, dolme, piper umplute sau chiftele și apoi gust cu atenție, încercând să gustați. Și încă o oportunitate este să adăugați un astfel de orez în supe, ajustând și cantitatea de sare din ele, ținând cont de orez sărat;
Puteți oferi colorarea orezului folosind diverse condimente. Deci, adăugând turmeric sau curry Acesta va face o nuanță de orez cu gălbui, iar sfecla adăugată la gătit într -o tigaie va face visini de orez;
Pentru a înțelege că orezul este gata, trebuie să verificați dacă lichidul s-a evaporat complet și să încercați una sau două cereale-dacă sunt moi, puteți opri focul.