Jam de damasco: 8 melhores e comprovadas receitas, cozinhando segredos

Oferecemos as receitas mais deliciosas e comprovadas para atolamento de damascos.

A temporada de verão não é apenas férias, mas também conservação para o inverno. Você pode cozinhar geléia ou geléia, geléia ou conferência de maneiras diferentes e de diferentes frutas e até vegetais. Queremos compartilhar as melhores receitas e segredos diversos de fazer atolamentos de damasco para encantar nossa casa no inverno!

Jam de damasco com fatias em seu próprio suco: receita comprovada

Para preparar não apenas uma geléia saborosa, mas bela dos damascos, precisaremos:

• 1 kg de damascos elásticos sem ossos (é muito importante que eles não sejam macios e costelas)
• 1 kg de açúcar
• 0,5 colher de chá. Ácido Cítrico

Subsequência:

1. Lavo bem os damascos e divido com uma faca em fatias, tirando as sementes.
2. Dormimos com açúcar e o deixamos à noite ou por cerca de 10 a 12 horas, para que a fruta deixe o suco.
3. Colocamos fogo médio e apenas levamos a massa para ferver, mexendo regularmente no fundo e perto das paredes. Retire imediatamente do fogão.
4. No processo de aquecimento, muita espuma se formará. É muito importante removê -lo da melhor maneira possível, a transparência do xarope e uma bela vista do atolamento final dependerão disso.

IMPORTANTE: A mistura de geléia é indesejável para não danificar as fatias! Eles podem ser abalados um pouco ou cuidadosamente entregues com uma espátula de madeira/silicone.

5. Cobrimos com gaze ou tecido leve e deixamos esfriar com uma peça de trabalho doce completamente - pelo menos 6 horas, depois o enviamos para o fogo novamente, apenas deixando ferver.
6. Idealmente, ferva apenas de manhã e noite. Então as fatias estão bem embebidas em xarope doce.
7. Como resultado, você precisa ferver e esfriar pelo menos 6 vezes um pouco. Para verificar a prontidão, solte o xarope no pires: se a queda não fluir, você poderá rolar!
8. Um ponto importante! Na última vez em que adicionamos ácido cítrico à massa total e cozinhamos no calor mais baixo por 5-7 minutos. Graças a ela, a geléia será melhor armazenada.
9. Rolamos em potes esterilizados, viramos, embrulhamos-o com um cobertor quente e deixamos permanecer por 2-3 dias à temperatura ambiente.

Jam de damasco com fatias em xarope transparente: melhor receita

Ingredientes:

• 1 kg de lóbulos de frutas
• 1,5 kg de açúcar
• 150 ml de água (não necessariamente)

Algoritmo para a preparação de geléia caramelizada de damascos:

• Os damascos também não apóiam as pessoas, bem, e se dividem cuidadosamente em fatias.
• O açúcar deve ser derretido ao estado de caramelo (você pode adicionar água para acelerar o processo). Fazemos isso em fogo muito baixo, em uma panela ou panela com um fundo grosso, constantemente mexendo. Mas lembre -se de que, sem água, o xarope será mais saboroso.
• Despeje as fatias com açúcar derretido e deixe -o durante a noite, para que os damascos deixem o suco ser permitido.
• Drenemos o xarope ou levamos fatias de damasco com uma colher com fenda (pois será mais conveniente para você). Aquecemos o xarope para ferver, removemos imediatamente e despejamos nossas fatias. Saímos até esfriar completamente por pelo menos 5-7 horas.
• Em média, o xarope precisa ser cozido 5-6 vezes. A última vez com as fatias, você precisa ferver o xarope por 5 minutos em fogo baixo. Despeje imediatamente em bancos e enrole até que a geléia esfrie.

Vídeo: deliciosas fatias de atolamento de damascos

Geléia de damasco como geléia ou a geléia de damasco perfeita

Para 1 kg de fatias de damasco que você precisa:

• 1 kg de açúcar
• 300 ml de água

Preparação:

1. Os damascos são cuidadosamente para mim, remova as sementes e cortam fatias ou metades. De acordo com esta receita, para geléia de damascos, você pode usar um spray ou frutas levemente estragadas. T.K. O excesso pode ser removido com segurança e a forma dos lóbulos não é importante.
2. Despeje os damascos com água e cozinhe por 5 a 10 minutos (até um estado macio). Deixe a massa esfriar. Esfregamos completamente uma peneira ou uma peneira com pequenos orifícios. É importante remover a pele.
3. Adormecemos as batatas com açúcar e cozinhamos por cerca de 20 a 30 minutos até engrossar, mexendo regularmente. Você pode verificar com uma queda - em um pires, deve manter a forma e ter uma consistência de tração.

Jam de damasco "5 minutos"

Preparar:

• 1 kg de fatias de damasco e açúcar
• 250 ml de água

Subsequência:

1. Meus damascos são secos e divididos em fatias. Dormimos com açúcar e deixamos por 6 a 12 horas até que o suco apareça na geladeira.
2. Adicione água e envie ao fogo médio. Cozinhe exatamente 5 minutos em 3 doses, deixando a massa de 3 horas. Tente não misturar atolamento de damascos para manter intactas as fatias. É melhor apenas sacudir o contêiner.
3. E não deixe de remover a espuma no estágio de ebulição!
4. Solicamos uma geléia ainda quente em bancos e rolamos.

Vídeo: Jam rápido de Damascos "Pyatominutka"

Jam de damasco com amêndoas no Azerbaijão

As proporções dos ingredientes:

• 1 kg de damascos
• 750 g de açúcar
• 200 ml de água
• 0,5 limão

Tecnologias Secretas:

1. Bem damascos. É muito importante tomar uma fruta elástica! Secar um pouco.
2. Agora pegamos uma varinha (para sushi ou um lápis comum) e espremeram o osso do lado do caule (um pequeno recesso, onde a fruta está conectada ao galho). Fazemos tudo com cuidado para que a fruta permaneça intacta.
3. Em seguida, limpe as sementes e remova os núcleos de amêndoa. E insira as amêndoas de volta no damasco.
4. Nós começamos a cozinhar xarope da água e do açúcar - definhamos em fogo baixo por 5 minutos. Jogamos damascos, misturamos suavemente e imediatamente desligamos o fogo. Cubra com gaze e deixe por 8 horas.
5. Após esse período, devolvemos o congestionamento dos damascos para diminuir o fogo e cozinhar por 10 minutos. Certifique -se de coletar espuma. Tentamos não misturar as frutas, mas agitar a panela. Novamente, reserve por 8 horas.
6. E no terceiro, da última vez que cozinhamos frutas de damasco por 10 minutos. Despeje o suco de limão e cozinhe por mais 5 minutos. Retire do fogo e enrole imediatamente em frascos, vire e cubra até esfriar completamente.

Vídeo: Azerbaijão Jam de damascos inteiros

Jam de damasco francês com lavanda ou conferência de damasco aromático

Nós vamos precisar:

• 1 kg de fatias de damasco
• 800 g de açúcar
• 1 limão
• 1-2 colher de sopa. eu. Flores de lavanda seca

Sequência de cozimento:

1. Lavamos os damascos, retiro as sementes e cortei as fatias em pedaços de cerca de 1 por 1 cm.
2. Removemos as raspas do limão e o esfregamos finamente.
3. Misture pedaços de damasco com raspas, açúcar e adicione 2-3 colheres de sopa. eu. suco de limão. O ácido já está regulado ao seu gosto.
4. Enviamos a missa por um dia para a geladeira, cobrindo com um guardanapo.
5. Ficamos em um fogo lento e, mexendo regularmente, definhamos por 20 minutos. Retire do fogão, despeje as flores da lavanda, misture. E atolamento imediatamente quente dos damascos que rolamos em potes esterilizados!

Amber Jam de damascos com conhaque

A principal característica de tal geléia de Damasco é a cor âmbar, a acidez leve e o aroma incrível!

Registre os componentes:

• 1 kg de damascos
• 1 kg de açúcar
• 150 ml de suco de limão
• 150 ml de conhaque

Passamos para a criação:

1. Meus damascos são divididos em fatias, livrando -se dos ossos. Se algumas fatias forem grandes, nós as cortamos ao meio.
2. Adicione suco e conhaque, adormeça 100 g de açúcar. Cobrimos com um guardanapo e o enviamos para a geladeira durante a noite.
3. Fervemos por cerca de 10 minutos em fogo médio até que a massa de damasco fique macia. Adicione o açúcar e o volume restantes em fogo baixo por cerca de 30 minutos.
4. Você pode controlar a densidade por si mesmo - quanto mais tempo você ferverá a geléia, mais espessa ela será lançada. Não se esqueça de mexer regularmente.
5. Ainda quente, despeje a geléia em potes esterilizados e enrole.

Vanila de café de damasco Jan

Para cozinhar atolamento de damascos incrivelmente aromáticos, precisaremos:

• 1 kg de fatias de damasco
• 900 g de açúcar
• 1 POD de baunilha
• 1 limão
• 4 colheres de sopa. eu. grãos de café

Algoritmo:

1. Cortamos a vagem de baunilha, limpamos as sementes.
2. Esfregamos café em uma argamassa ou trituramos um pouco em um moedor de café. Você não precisa moer o pó.
3. Meu limão em água quente e esprema o suco dele.
4. Meus damascos são ligeiramente secos e divididos em fatias. Cortamos metade com cubos, pique metade do damasco para o estado de purê de batatas com um liquidificador.
5. Misture o purê e as fatias de damasco em um recipiente, despeje suco de limão, adicione o açúcar e jogue uma concha da baunilha. Amarramos o café em uma seção de gaze e enviamos para o restante dos ingredientes.
6. Cubra com um guardanapo e deixe -o fabricar por 2 horas à temperatura ambiente.
7. Em seguida, colocamos fogo médio e deixamos ferver, reduzimos a energia e fervesse a geléia para uma densidade - por cerca de 30 minutos.
8. Tomamos as vagens de café e baunilha, jogamos sementes de baunilha, misturamos e imediatamente despejamos em potes para rolar. Não se esqueça de entregar e embrulhar os frascos antes de enviar para armazenamento.

Como cozinhar geléia de damasco: segredos de cozinha

• É melhor pegar uma fruta um pouco verde, mas não verde. Um damasco de fita gire em purê de batatas, por isso é adequado apenas para uma geléia.
• É igualmente importante escolher a mesma maturidade.
• O atolamento de damasco pode ser fervido de maneira diferente. Por exemplo, você pode ferver ao mesmo tempo por 30 minutos e rolar em bancos. Mas para que as fatias sejam melhor mantidas em forma, é melhor cozinhar em várias abordagens.
• Se não houver tempo, você pode cozinhar geléia em duas abordagens por 15 minutos.
• É melhor lavar no chuveiro, e o damasco comprado deve ser embebido em água com refrigerante (1 colher de sopa de L. 1 L), depois enxágue e deixe -o drenar o excesso de fluido.
• Pratos ideais para fazer geléia - aço inoxidável. No recipiente de alumínio, no processo de oxidação, as partículas de alumínio também se enquadram no produto, em cobre - a geléia perde a vitamina C. Em uma tigela esmaltada, você pode preparar geléia, mas geralmente precisa se misturar bem, porque Está acima da chance de lidar com pratos.
• As frutas devem ser misturadas ou viradas com uma espátula ou colher de madeira/silicone.
• O damasco vai bem com várias frutas, por exemplo, você pode adicionar laranja, kiwi, maçã ou pêra.
• O ácido cítrico e o suco de limão são necessários não apenas para o sabor, para que a geléia não seja açucarada, mas também para um melhor armazenamento de alimentos enlatados.

E também recomendamos ler nossos artigos:

• Como entregar jam delicioso de maçãs?
• O que os cookies podem ser cozidos com geléia?
• Como fazer maçãs em caramelo?
• Como decorar rapidamente o bolo?
• Como fazer geléia de groselha vermelha?

Vídeo: Jam de damasco "Taste of Childhood"!