Como cozinhar ovos para que eles não quebrem: dicas e métodos

Quase todas as donas de casa enfrentavam o fato de que, ao cozinhar ovos, uma concha rachou. Embora isso não afete o sabor do produto, sua aparência pode se deteriorar-se as rajadas do ovo, a gema adquire uma sombra desagradável e azul cinza.

Conteúdo

Este artigo considerará não apenas as razões para quebrar a concha, mas também os métodos para evitar essa situação.

As causas de rachaduras nos ovos

Existem várias razões pelas quais os ovos explodem durante o cozimento. O primeiro - a presença de dano mecânico, E o segundo - diferença de temperatura. Como cozinhar ovos para que eles não quebrem? Compre ovos com uma concha densa. É melhor se eles estiverem embalados em uma caixa de papel.
A compra de uma peça não é a melhor opção. Se você o colocar em um saco comum ou um saco plástico, os ovos poderão quebrar. A ausência de rachaduras grandes ainda não significa que o produto está intacto. É muito provável que eles apareçam pequenas rachadurasque não são visíveis. Mas, no processo de cozimento, eles aumentarão.

Nos ovos, pode haver uma microcrack imperceptível

Armazene ovos em um estande especial. Ela pode ser papel ou plástico. Não dobre os ovos um no outro. É melhor se houver um local separado para cada um deles. Isso evitará danos mecânicos.
Aprenda a colocar os ovos na água corretamente. Antes de cozinhar, deixe -os à temperatura ambiente para que fiquem um pouco aquecidos. Isso os colocará em água morna. Se você decidir fazer cozinhar rápido, somente depois de pegar os ovos da geladeira, então você precisa cozinhá -los em água fria.

Como cozinhar ovos para que eles não quebrem?

A concha do ovo perde sua integridade por várias razões. Para evitar isso, você precisa escolher os produtos certos e também aprender a cozinhá -los corretamente.

Lembre -se de vários recursos básicos:

Quando você compra ovos, olhe para seus aparência. Se o shell estiver muito macio ou completamente ausente, recuse -se a comprar. Isso significa que o pássaro que demoliu o ovo não recebe cálcio suficiente e outros nutrientes. Portanto, os ovos quebram durante o cozimento.
prestar atenção em sombra e tamanho do ovo. A densidade especial é caracterizada por espécimes com tamanho pequeno e cor escura da concha.
Inspecione cuidadosamente as mercadorias ao comprar. De fato, alguns ovos já podem ter rachaduras formadas no processo de transporte ou armazenamento de baixa qualidade.
Use aqueles ovos que estão na geladeira para cozinhar pelo menos 3-5 dias. As amostras frescas são caracterizadas por uma concha muito fina.

Escolha pratos do diâmetro correspondente. Os ovos devem nadar na água e não lutarem um contra o outro.
Escolher temperatura ideal No processo de cozinhar e coloque -os apenas em água fria. Se o produto for jogado em água fervente, a concha se racharia imediatamente da diferença de temperatura.
Cozinhe ovos para que eles não quebrem, você precisa estar em fogo baixo. A ebulição forte provoca seu movimento ativo, e é por isso que começa uma surra contra a parede dos pratos.

A que temperatura cozinhar ovos?

Tente monitorar a temperatura em que os ovos cozinham. Não deve ser superior a +100 ° C. Eles deveriam ferver, não fervendo.
Se você tiver um prato com uma força de aquecimento até 6, os ovos precisam ser cozidos no modo "4". Se a força de aquecimento atingir 10 na placa, o cozinheiro de ovos deve ser realizado no modo "6". Se você ainda não estudou as características do forno, dê preferência ao aquecimento médio. Quando a água ferve, pequenas bolhas devem aparecer. Se os ovos estiverem muito debruçados na água, reduza a temperatura.
A maioria das donas de casa prefere usar um método simples, mas eficaz de cozinhar em água fria. Em seguida, remova a louça com água fervente do fogo e reserve por 3-5 minutos. Desta vez, é suficiente para a proteína se tornar densa e criar um suporte para a concha. Após 5-7 minutos, você precisa colocar a panela no fogo e trazer os ovos à prontidão.

Depois de ferver, o tempo de ebulição afeta a condição da gema e da proteína

Como cozinhar ovos para não quebrar: adicione sal

Muitas vezes, você pode ouvir conselhos que precisa para cozinhar ovos para não precisar quebrar com a adição de sal. Para 1 litro de água, é necessário usar pelo menos 1 colher de sopa. eu. Sal.

Isso é explicado por vários motivos:

O sal promove aumente a densidade da água. Isso também leva à distribuição uniforme de calor na água. Isto é, os ovos esquentam uniformemente, para que a concha não quebre da diferença de temperatura.
O sal promove coagulação do esquilo. Se a concha estiver rachando, a proteína agarra rapidamente e não se espalha ao longo da panela.

Então, agora você conhece os principais segredos. Graças a métodos simples e eficazes, você pode cozinhar ovos e evitar a deformação deles.

Artigos úteis no site: