Como cozinhar arroz corretamente: regras e proporções. Quanto arroz é cozido?

Sopa de arroz, mingau de arroz e, é claro, o prato de arroz mais popular é pilaf, sem mencionar o sushi na moda ... por todo esse gostoso, é necessário arroz, e parece que existe uma coisa - afinal, afinal, Toda anfitriã sabe como cozinhar esse cereal útil e nutritivo.

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Mas todo o segredo é que, para cada um dos pratos, há suas sutilezas e nuances, que permitem prepará -lo corretamente. O que eles são - nosso artigo dirá sobre isso.

Como cozinhar arroz redondo quebradiço em um prato?

O arroz por meio do círculo é mais saboroso quando é friável, quando cada grão permanece separado e não se junta a uma única massa viscosa.
Para fazer isso acontecer, o arroz é necessário para começar lavagemPara remover o amido, mergulhe por vários minutos e cozinhe por 12 minutos, fechando firmemente a tampa da louça. O fundo dos pratos deve ser espesso, De qualquer forma, se você não possui uma panela, o arroz pode ser soldado em Kazan.
Para evitar a obtenção de mingau pegajoso, você precisa tomar um copo de arroz para um copo de água e meio. Coloque apenas arroz em água friae adicione bem o óleo (girassol ou creme) na quantidade de uma colher de sopa.

Esse arroz é bom para o café da manhã e jantares servidos com legumes, na forma de uma salada. Uma combinação é considerada clássica arroz com salada, temperado com azeite e vinagre balsâmico, no qual há muitos nutrientes e praticamente não há calorias.
Há outro método de cozinhar arroz quebradiço em um prato. Lave o grão, lavando -se de amido e farinha de arroz, da qual o arroz é adesivo. Damos um ralo usando uma peneira. Deramos água fria em uma panela com um fundo grosso e, quando ela chega a fervura, salgamos e tempere com especiarias e enchemos o arroz, cuja quantidade é três vezes menor que o volume de água. Ao adicionar uma colher de óleo vegetal, cozinhe o arroz sob a tampa por 25 minutos. Você não precisa misturar.

Como cozinhar arroz cozido no vapor?

É bastante simples de fazer. Meio copo de arroz cozido no vapor é tomado em um copo de água, o sal precisará de meia colher de sopa, além de 10 g de manteiga. E agora, depois de preparar todos os ingredientes necessários, começamos a cozinhar arroz.
Você precisa começar com o fato de olharmos através do arroz, removendo possível impurezasQuem pode simplesmente arruinar o prato futuro. Agora, o arroz deve ser lavado, e você precisa fazer isso em uma grande quantidade de água e repetir o quanto for necessário, para que, após a lavagem da água, permaneça transparente.
O arroz lavado deve ser dobrado em uma panela e despeje água fria. Se você não planeja fechar o arroz ao cozinhar uma tampa, deve haver um pouco mais de água, pois ela evaporará e ferverá mais intensamente.
Colocamos a panela com arroz no fogo e deixamos ferver, após o que reduzimos a chama ao mínimo e salgamos o arroz. Agora o grão é necessário misture suavemente, alertando assim o possível aderência às paredes e ao fundo e feche -o com uma tampa.

Se você usar uma panela de paredes finas, precisará mexer o arroz com mais frequência. Depois de absorver a parte principal da água, adicione o óleo, misture o arroz e feche a panela, dando o arroz para vapor por 10 minutos.

Como cozinhar arroz marrom?

O arroz marrom ou marrom é considerado mais útil, porque preservou uma concha de farelo contendo vitaminas, ácidos, minerais, fibras. Você também deve começar a cozinhar arroz lavando o grão até que a água na panela seja transparente.
Você também pode enxaguar sob um fluxo de água fria e também até a transparência completa. Então - o estágio de imersão por cerca de meia hora para que o arroz fique inchado.
O tempo de ebulição é de cerca de 25 minutos. Em fogo baixo. Arroz marrom é fervido dois caminhos. No primeiro resultado, uma absorção completa de líquido deve ser, para a qual um copo de arroz é tomado por 2 xícaras de água, e o cozimento é feito sob a tampa.
No segundo método, deve haver muito mais água, em uma proporção de 5: 1. Depois que o arroz foi cozido, ele deve ser lavado, jogando -o em uma peneira.

Como cozinhar sopa de arroz?

Para sopa clássica de arroz, você precisará Meio copo de arroz (Melhor que o longo e o truque), uma cenoura, cebola e batatas, barraca de alho e salsa. E, é claro, temperos: pimenta preta, sal, lavrushka, você pode usar ervas secas.
O arroz é lavado, como sempre. Enquanto a água ferve (um litro é necessário para esse número de produtos), você pode limpar os vegetais e cortá -los em grande parte. O alho pode ser espremido, ou você pode achatá -lo - é assim que você gosta mais e jogá -lo em água cozida. Em seguida, a fila de especiarias, cebolas e cenouras. Depois de ferver e cozinhar cinco minuto - batatas.
Juntos, cozinhe juntos por um quarto de hora em fogo baixo, fechando a tampa. Após esse período, adicione o arroz e cozinhe por cerca de 20 minutos, certificando -se de que os grãos não ocorram. Quando alguns minutos permanecerem antes do tempo indicado, experimente a sopa de sal, se necessário, esmague. Adicione a salsa e nossa sopa de arroz pode ser servida na mesa.

Como cozinhar arroz longo longo em um prato?

Como cozinhar arroz com base em 4 porções? Novamente, começamos com lavagem limpa dos grãos em uma peneira sob uma grande quantidade de água corrente. De tempos em tempos, você pode substituir uma tigela sob uma peneira para ver como a água é limpa ou ainda enlameada. Quando a água que flui para fora de uma peneira permanecerá transparente - o arroz está pronto para cozinhar.
Quando a água ferver, salve -a e adicione o arroz. Para mexer ou não - as opiniões divergem, cada dona de casa tem sua própria metodologia de culinária. Mas, de qualquer forma, se o arroz estiver misto, você precisa fazer isso com cuidado, para não quebrar grãos de arroz compridosCaso contrário, o amido liberado tornará o arroz viscoso e adesivo.

Você precisa cozinhar por cerca de 20 minutos (se outro horário for indicado em um pacote de arroz - siga estas recomendações). Enquanto o arroz estiver cozido, ferva 2 litros de água - essa água fervente precisa ser lavada com arroz quando estiver pronta.
Tendo terminado de lavar, você precisa esperar até que a água esteja completamente arrastando de um cocheiro. Agora você pode derramar o arroz de volta na panela e misturar, adicionando uma colher de creme ou girassol (apenas sem cheiro) de óleo. Uma queda lateral de arroz de pegadinhas compridas está pronto.

Como cozinhar arroz com passas?

O Natal ou o Memorial Kutya podem ser fervidos e quebradiços. Se você seguir as tradições, é melhor dar preferência à segunda opção. Como regra, se Kutia estiver preparado para o Natal, várias frutas secas são incluídas em sua composição, são adicionadas nozes com mel. Ao preparar um kuti memorial, apenas passas são usadas além do arroz.
Portanto, para a preparação de um kutya festivo, você precisa tomar arroz e água em uma proporção de 1: 2. Adicione o restante dos ingredientes ao seu gosto. Enxágue os frutos secos (se forem grandes, você pode cortar) e despeje -os com água fervente por 20 minutos. Mergulhe separadamente as passas. De damascos e ameixas secas no vapor, solte a compota (cerca de 10 minutos) e esfrie. Após a lavagem, o arroz também cozinha até a prontidão, sem esquecer o sal e enxaguar o mingau acabado.

Deixei misture arroz com passas, adicione mel, canela, baunilha, você também pode temperar com petróleo, se desejar. Despeje a compota fria, sem remover frutas secas, misture e, cobrindo a tampa, envie -a para a geladeira a noite toda. Antes de servir na mesa, você pode polvilhar nozes, adicione zuccats, papoula, bagas E até cortar frutas nele.

Como cozinhar arroz no microondas?

Para cozinhar arroz no microondas, um copo de arroz é levado com 2 xícaras de água. O arroz é lavado até a água transparente completa e é observada em uma panela feita de material adequado para uso em um microondas.
A água é adicionada, não todas, mas um óculos e meio. Colocamos o fogão para o poder 800 watts E enviamos uma panela, uma tampa fechada, por 15 minutos.
Em seguida, o arroz deve ser removido do microondas, adicione sal a gosto e mexa. Depois disso, adicione o restante de meio copo de água, feche a panela novamente e ligue o microondas por mais cinco minutos. Isso é tudo, permanece apenas para adicionar um pouco de manteiga ao arroz e misturar o mingau resultante. É bom servir um arroz com carne ou peixe.

Como cozinhar arroz em uma panela lenta?

Para arroz quebradiço clássico, você precisa tomar grãos de arroz e água na proporção 1: 2. Você também precisará de sal e um pouco de manteiga. Quando todos os ingredientes estiverem preparados, você pode começar a cozinhar arroz.
Começamos, como esperado, lavando o arroz com água fria. Quando a água se tornar transparente, escorra -a para a última gota e encha o arroz em um recipiente multiciesto sem imersão. Adicione água e a quantidade desejada de sal.

A propósito, em vez de água, você pode usar caldo de carne ou vegetais. Também enviamos um pouco de manteiga (1 colher de chá para um copo de arroz). Se desejar, você também pode adicionar um pouco açafrão, Zira ou Saffron.
Todos os preparativos estão para trás, permanece apenas para fechar o fogão lento e definir o modo "arroz" (você pode "mingau" e, se não houver esses modos, o "espaguete" será análogo). O próprio multicooker determinará o tempo necessário para a preparação, basta desativá -lo após o sinal de som.
Com uma tampa fechada, o arroz estará quente pelo menos uma hora. Combina isso arroz com carne e peixeSem mencionar vegetais cozidos.
Nas mesmas proporções, o longo e marrom, e até arroz em sacos são cozidos.

Como cozinhar arroz para sushi em casa?

Para preparar hoje o Sushi Popular, idealmente, você precisa tomar arroz especial com propriedades adesivas, pois o arroz não deve ser quebradiço em sushi. Dos tipos usuais de arroz, os redondos são mais adequados, o que é bem fervido.
Enxágue o cereal usando água fria e jogue -a em uma peneira ou peneira. Esperamos até que a água esteja drenando completamente e começamos a cozinhar arroz, tomando 0,25 litros de água por 200 g de arroz.
A água em uma panela de paredes grossas, fechando com uma tampa, deixa ferver em fogo médio, após o que você precisa fazer um fogo mínimo e cozinhar o arroz por um quarto de hora, durante esse período a água é absorvida sem um resíduo.
Não Tempero, incluindo sal, Não há necessidade de adicionar. Cuide de mexer se quiser obter arroz clássico para sushi. Depois que o arroz estiver cozido, desligue o fogo e deixe o arroz ficar infundido sob uma tampa fechada por mais 15 minutos.
Neste momento, você pode cozinhar o molho misturando 1 colher de chá. Sal e açúcar com 2 colheres de sopa. vinagre. Aqueça um pouco para dissolver completamente o sal e o açúcar. Agora coloque o arroz em um recipiente largo e agite -o com o molho.
Para misturar, é melhor usar espátula de madeira. Você precisa fazer isso rapidamente, produzindo movimentos de corte. Você precisa esfriar o arroz rapidamente (os japoneses usam um ventilador para isso), então ele adquirirá um belo brilho.

Quanto cozinhar arroz a tempo?

Para diferentes tipos de arroz, será necessário um tempo de cozimento diferente:

Então, arroz branco Para plena prontidão, é suficiente 20 minutos.
Estacionado cozido por mais tempo - durante meia hora.
Cozinhar o arroz integral precisa de 40 minutos. mais necessário para a prontidão do arroz integral e Cozinhar arroz selvagem levará 60 minutos.
Há outra classificação do arroz pelo qual o tempo necessário de seu cozimento é determinado.
O arroz seco requer muita atenção: precisará de 3 minutos. em fogo alto, depois 7 - em médio e outros 2 minutos. Trazendo à prontidão em fogo baixo. No total, acontece 12 minutos.
Se os grãos de arroz estiverem encharcados por meia hora, levará menos tempo para cozinhar - apenas 8 minutos.
Recentemente, variedades de arroz bastante incomuns apareceram à venda. Para referência: O arroz preto de Nero é necessário por uma hora, ou ainda mais para prontidão total. Quanto ao arroz vermelho butan, o tempo de cozinhar é de 3/4 horas, desde que seja muito para cozinhar a noite toda - apenas 20 minutos.

Como cozinhar arroz corretamente: dicas úteis

O vidro liso contém 190 g de arroz, no grão - 230 g.
100 g de arroz cozido contém 100 kcal;
Salt, em média, coloque 1/2 colher de chá. para cada copo de arroz em proporções com dois copos de água;
Para "salvar" arroz cruzado, você pode enxaguá -lo com água cozida. A segunda maneira é ferver por 1-2 minutos. Em água fervente sem sal.
Além disso, você pode adicionar arroz overclocking a carne picada para rolos de repolho, dolmes, pimenta recheada ou almôndegas e depois cuidadosamente, tentando provar. E mais uma oportunidade é adicionar esse arroz às sopas, também ajustando a quantidade de sal nelas, levando em consideração o arroz salgado;
Você pode dar a coloração do arroz usando vários temperos. Então, adicionando açafrão ou curry Ele fará um tom de arroz com amarelado, e as beterrabas adicionadas ao cozinhar em uma panela farão o arroz a bordô;
Para entender que o arroz está pronto, você precisa verificar se o líquido evaporou completamente e experimentar um ou dois grãos-se eles são macios, você pode desligar o fogo.