ზამთრისთვის ზამთრისთვის შანების სოკოების მოსავალი ბანკებში: 12 გემრიელი რეცეპტი

Chanterelles არის სასარგებლო სოკო, რომელიც შეიცავს მაქსიმალურ ვიტამინებს და მინერალურ ელემენტებს. მათ არასოდეს აქვთ დაზარალებული ჭიები და სხვა პარაზიტები.

თუ გსურთ ზამთარში კერძების დივერსიფიკაცია სასარგებლო ინგრედიენტებით, გააკეთეთ chanterelles- ის ბლანკები. დეტალური რეცეპტები აღწერილი იქნება ამ სტატიაში.

როგორ მოვამზადოთ chanterelles ზამთრისთვის?

თუ ტყეში შეაგროვეთ ჭანელები, სწორად უნდა მოამზადოთ ისინი შემდგომი მომზადებისთვის. ასე რომ, როგორ მოვამზადოთ chanterelles ზამთრისთვის:

1. ამოიღეთ ნაგავი, ფოთლები და დედამიწა ხილის სხეულებიდან.
2. დაასხით ცივი წყალი. გააჩერეთ ამ პოზიციაზე 2-3 საათის განმავლობაში.
3. ჩამოიბანეთ და ამოიღეთ სოკოს ფეხის ქვედა ნაწილი.
4. ისევ შეცვალეთ წყალი და ჩამოიბანეთ ხილის სხეულები.
5. გადაწურეთ წყალი და გაშრეს პირსახოცით.

მწნილი მელა ზამთრისთვის ბანკებში: კლასიკური რეცეპტი სამზარეულოსთვის

თუ გსურთ ზამთრისთვის დაქორწინდეთ Chanterelles– ზე, მაშინ კლასიკური რეცეპტი იდეალურია ამ მიზნით. ინგრედიენტების უმეტესობა მარტივია ტრადიციული სახლის სამზარეულოში.

ნაერთი:

როგორ მწარე მელა ზამთრისთვის სახლში:

1. მომზადებული სოკო წყლით დატბორა, ადუღეთ ოდნავ დამარილებულ წყალში. დუღილის შემდეგ, ისინი უნდა მოხარშულიყო კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში.
2. ამოიღეთ კოლანდერამდე. შეინახეთ ამ პოზიციაზე სანამ წყალი მთლიანად გადაათრია.
3. მარინადის მოსამზადებლად, დააკავშირეთ ძმარი სხვა სანელებლებთან. გახეხეთ ნიორი წვრილად და გაჭერით ხახვი ნახევარ რგოლებში.
4. განათავსეთ სოკო გარეცხილ ნაპირებში. დაასხით მარილწყალით და დატოვეთ ისინი 15-20 წუთის განმავლობაში.
5. სანიაღვრე მარინადი სუფთა პანელში. მოხარშეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
6. დაასხით სოკო მარინადით და გამკაცრეთ ხუფები.
7. გადაიტანეთ ბანკები თბილი საგნებით და გაცივდით ამ მდგომარეობაში.
8. დააგემოვნეთ კერძი 2-3 დღის შემდეგ.

როგორ დავხუროთ შანთელები ზამთრისთვის ბანკებში: ცხარე რეცეპტი

თუ გსურთ ისიამოვნოთ ზამთარში რაიმე გემრიელი და უჩვეულო გამოყენებით, ზამთარში ჩაყარეთ ზამთრისთვის ლიმონით. ეს მისცემს პიკანტურ გემოს.

ნაერთი:

პროცესი:

1. ადუღეთ 700 მლ წყალი. დაასხით იგი მელაების ხილის სხეულებით.
2. დაასხით მარილი. როდესაც ის იშლება, დაასხით ორი ლიმონის წვენი. შეინახეთ ნარევი 5-10 წუთის განმავლობაში ცეცხლზე.
3. მუდმივად ამოიღეთ ქაფიწინააღმდეგ შემთხვევაში, კერძი გამოდგება არც ისე გემრიელი.
4. გადაწურეთ მარილიანი და დაამატეთ მარინადი. მისი მოსამზადებლად, შეურიეთ მცენარეული ზეთი, ძმარი და სანელებლები.
5. ჩიტი ამ ფორმაში 10-15 წუთის განმავლობაში.
6. შეინარჩუნეთ ბანკები და მოათავსეთ სოკო მათში.
7. ცხელი მარინადი დაასხით შევსებული ქილები.
8. მჭიდროდ მიაბრუნეთ ხუფებით და დაფარეთ თბილი ნივთებით.
9. 2-3 დღის შემდეგ, როდესაც ბანკები მთლიანად გაცივებულია, ისინი შეიძლება გადაიტანონ მუდმივ ადგილზე.

როგორ გავაფართოვოთ chanterelles ზამთრისთვის ოხრახუში?

ზამთრის მელა ბანკებში ზამთარში გემრიელი და ჯანსაღი მკურნალობაა. ყველა საკვებ ნივთიერებების შესანარჩუნებლად, თქვენ უნდა სწორად მოამზადოთ სოკო.

ნაერთი:

პროცესი:

1. ადუღეთ წყალი და დაასხით მასში გარეცხილი ხილის სხეულები.
2. იმავდროულად, გააკეთე მარინადი. მისი მოსამზადებლად, დააკავშირეთ წყალი და სანელებლები. მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
3. აურიეთ სოკო მარინადი. ჩაშუშეთ 10 წუთი.
4. გახეხეთ ოხრახუში და დაამატეთ მთლიანი მასა. შეამცირეთ ცეცხლი და დაფარეთ ტაფა სახურავით.
5. სოკო ჩაყარეთ ქილაში, ადრე სტერილიზებული. დაასხით მარინადით და გამკაცრეთ ხუფები.
6. დაფარეთ თბილი ნივთებით და დაელოდეთ სრული გაგრილება.
7. გადაიტანეთ ადგილი, სადაც ისინი მუდმივად ინახება.

როგორ გაყინოთ ჭანელები ზამთრისთვის სამზარეულოს გარეშე?

თუ არ გაქვთ დრო, რომ საათობით დარჩეთ გაზის ღუმელში, შეგიძლიათ გაყინოთ Chanterelles ზამთრის ნედლეულისათვის. ამისათვის არსებობს რამდენიმე საიდუმლოება, რომელთა განხილვაც მოგვიანებით იქნება განხილული.

პროცესი:

1. სუფთა 2 კგ სოკო უნდა გაშრეს პირსახოცზე. ყველა წყალი უნდა გაწუროს.
2. განათავსეთ ისინი ყლორტებზე და გაუგზავნეთ საყინულეში. დატოვე 2 საათის განმავლობაში.
3. გამოყავით სოკო გავრცელებიდან და გადაიტანეთ გაყინვის პაკეტებში.
4. ჩართეთ საყინულეში "ჩვეულებრივი გაყინვის რეჟიმი" და მოათავსეთ სოკოების ჩანთები იქ.

როგორ გაყინოთ მელა ზამთრისთვის მოხარშული?

თუ სასურველია, ზამთრისთვის შეგიძლიათ გაყინოთ მოხარშული მელა. ეს საშუალებას მოგცემთ გამოიყენოთ ისინი ცივ სეზონში, სალათების, პირველი და მეორე კერძების დასამზადებლად.

ნაერთი:

• გალავერის სოკო - 3 კგ
• მარილი არაუმეტეს 2 ჩ / კ -ზე.
• ლავრას ფოთოლი და კბილი კვირტებში - 5 ფოთოლი და inflorescences

პროცესი:

1. Წყლის ადუღება. დაამატეთ მარილი, დაფა და კბილი მას.
2. დაასხით სოკო მარილწყალში. ადუღეთ ისინი 20 წუთის განმავლობაში.
3. ჩამოიბანეთ ცხელი წყლით და გაშრეს პირსახოცზე.
4. ყინვისთვის ჩანთაში მოათავსეთ. მოათავსეთ საყინულეში.
5. გაიარეთ, როდესაც გჭირდებათ ნებისმიერი კერძი.

როგორ მოვაყაროთ chanterelles ზამთრისთვის ხახვით?

ფრაის მელა ზამთრისთვის ძალიან გემრიელია. ისინი ასევე შეიძლება მოემზადონ ზამთრისთვის, რათა ისარგებლონ უგემრიელესი ხილის სხეულებით არასამთავრობო დარბაზის სეზონში.

ნაერთი:

• Chanterelles - 1.5 კგ
• მარილი - 1 ჩ.ს.
• მცენარეული ზეთი - 200 მლ
• ხახვი - 400 გ
• კარაქი - 100 გ

პროცესი:

1. გაწმენდილი და გარეცხილი მოათავსეთ სოკო დამარილებულ წყალში. ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.
2. ამოიღეთ წყალი და მოათავსეთ ხილის სხეულები პირსახოცზე ისე, რომ ისინი გაშრეს.
3. სითბოს მცენარეული ზეთი. ფრაის სოკო მასზე 7 წუთის განმავლობაში.
4. გახეხეთ გახეხილი ხახვი და გახეხეთ, სანამ ოქროსფერი ფერისაგან შეძენამდე.
5. შეუთავსეთ ხახვი და სოკო. გახეხეთ ისინი 10-15 წუთის განმავლობაში.
6. გააცხელეთ კარაქი და დაასხით ნაპირებში, გაიარა სტერილიზაცია.
7. მოათავსეთ სოკო ბანკებში. ჩაასხით ისინი ცხელი ზეთით (მზესუმზირით ან ზეთისხილით).
8. დახურეთ ქილები ხუფებით. თქვენ უნდა შეინახოთ მაცივარში.

ხიზილალა ზამთრიდან შანტერელიდან: რეცეპტი

სასიამოვნო გემო მელაებისგან დამზადებულია ზამთრისთვის. მისი მომზადება შესაძლებელია ხახვებით, სტაფილოებით ან სხვა ჯანსაღი ბოსტნეულით. ყველაზე პოპულარული რეცეპტი განიხილება ქვემოთ.

პროცესი:

1. მოჭრილი სოკო პატარა ნაჭრებით. ფრაი 10-20 წუთის განმავლობაში.
2. გახეხეთ ბოსტნეული. ხახვი გაჭრა კუბურებიდა სტაფილო წმენდა უხეში grater.
3. შეწვით ბოსტნეული და აურიეთ სოკო. ჩაყარეთ ყველა ინგრედიენტი 20 წუთის განმავლობაში.
4. მიეცით ნარევი, რომ გაცივდეს და გახეხეთ ხორცის საფქვავი.
5. შეწვა შედეგად მიღებული ნარევი პანში. დაასხით დაჭრილი ნიორი, ლიმონის წვენი და სანელებლები (მარილი, შაქარი, პილპილი).
6. ჩაასხით მცენარეული ზეთი პანში და გაწურეთ 20 წუთის განმავლობაში.
7. განაწილება ნარევი ბანკების მიერ, რომლებიც პირველ რიგში უნდა იყოს სტერილიზებული. დაფარეთ კაპრონის ხუფებით და მოათავსეთ თბილი საბნის ქვეშ.
8. როდესაც ქილები გაცივდა, განათავსეთ ისინი მაცივარში.

როგორ უნდა მარილი შანებით ზამთრისთვის?

ნიორით

ზოგიერთ დიასახლისს ურჩევნია ზამთრისთვის მოამზადოს შანთელი, მწვანილისა და სანელებლების დამატებით. ძალიან გემრიელი მელა იქნება, თუ მათ ცოტა ნიორი დაამატებთ. ასეთი საჭმლის მომზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ ყოველდღიური გამოყენებისთვის, არამედ სპეციალური შემთხვევისთვის ცხრილის შესავსებად.

ნაერთი:

• მელა - 2 კგ
• მარილი - გემოვნებით
• ნიორი - 4 კბილი
• მცენარეული ზეთი - 200 მლ
• კამა - 5 ცალი.

პროცესი:

1. დაასხით კამა მდუღარე წყლით. მოათავსეთ ისინი კონტეინერის ფსკერზე (სასურველია მინანქარი), რომელშიც მთავარი ინგრედიენტი დამარილდება.
2. თავზე ჩამოაყალიბეთ შანების ფენა, წვრილად დაჭრილი ნიორი. გაწურეთ მარილით.
3. დაფარეთ შინაარსი ფირფიტით ან სახურავით. Დადება პატარა ტვირთი ქვის სახით.
4. კონტეინერი მოათავსეთ გრილ ადგილას 1.5 დღის განმავლობაში.
5. სტერმალური ბანკები. ჩადეთ დამარილებული სოკო მათში და დაასხით მარინადით.
6. გაცხელეთ მცენარეული ზეთი და დაასხით იგი ნაპირებად.
7. დახურეთ ხუფები. როდესაც ნარევი გაცივდება, გადაიტანეთ გრილ ადგილზე.

ჰორსადიშით

თუ გსურთ პიკანტურობა კერძებში, მაშინ ჯოჯოხეთი შესანიშნავი ინგრედიენტია სამზარეულოსთვის. ამ ბოსტნეულის ფოთლები ხილის სხეულებს გახეხავს და უჩვეულო გემოვნებით.

ნაერთი:

• სოკო - 3 კგ
• სამზარეულოს მარილი - 150 გ
• ლავრას ფოთოლი, კბილი და ცხენოსნობის ფოთლები - 5 ცალი.
• მზესუმზირის ზეთი - 100 მლ
• ნიორი - 2 თავი

პროცესი:

1. დაასხით სოკო მდუღარე წყლით და რამდენიმე წუთის განმავლობაში გააფუჭეთ.
2. ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ წყლის ქვეშ და გაშრეს პირსახოცზე.
3. ბანკების შენარჩუნება. ბოლოში, დატოვეთ 1 ფურცელი Horseradish. დაასხით მარილი.
4. დაასხით გაცივებული მელა ქილებში. დაფარეთ ისინი მწვანილით და სანელებლებით.
5. ჩადეთ ტვირთი თითოეულ ქილაზე და გაუძლოს 1.5 დღეს.
6. დაასხით ცხელი ზეთი ქილებში, გამკაცრეთ ხუფები და შეინახეთ გრილ ადგილას.

მდოგვით

სანელებლები მნიშვნელოვანი კომპონენტია სამზარეულოს სფეროში. მათ შეუძლიათ ორივე გააუმჯობესონ და გააფუჭონ კერძები. მაგრამ, თუ გსურთ ზამთრისთვის რაიმე გემრიელი გააკეთოთ, შეგიძლიათ მელა დააკავშიროთ მდოგვი. დეტალური რეცეპტი უფრო დაბალი იქნება.

ნაერთი:

• ახალი მელა - 2 კგ
• მარილი - 100 გ
• ლავრას ფურცელი - 8 ცალი.
• მდოგვის მარცვლეული - 1 სტადიის. ლ.
• ნიორი - 7 კბილი
• სურნელოვანი წიწაკა - 5 ცალი.

პროცესი:

1. აურიეთ წყალი, მარილი და ოდნავ ლიმონმჟავა. მოიყვანეთ ყველაფერი ადუღებამდე და იქ სოკო გადაყარეთ. საზ 20 წუთის განმავლობაში.
2. დაძაბულობა კორშერით.
3. განათავსეთ სოკოები ბანკებში, რომლებმაც ადრე გაიარეს სტერილიზაცია.
4. განათავსეთ ფენებში, ალტერნატივა მათ სანელებლებით.
5. დააჭირეთ სოკო დატვირთვით და დატოვეთ 12 საათის განმავლობაში. ეს საშუალებას მისცემს მელა არ დეფორმირდეს.
6. დაფარეთ ქილები ხუფებით და მოათავსეთ კონტეინერში ცივი წყლით.
7. გაათბეთ წყალი. ქილაების სტერილიზაცია დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
8. გადაიტანეთ ხუფები და ჩადეთ ქილები ინვერსიულ მდგომარეობაში თბილი საბნის ქვეშ.
9. როდესაც სამუშაო ნაწილი მთლიანად გაცივდება, შეგიძლიათ გახსნათ საბანი და გადაიტანოთ დაკონსერვებული მელა მაგარი ადგილით, სადაც ისინი ინახება მთელი ზამთარი.

დაკონსერვებული მელა ზამთრისთვის დარიჩინით

პიკანტურ გემოს შეუძლია სხვადასხვა სანელებლების მიცემა. მაგრამ, დარიჩინის გამოყენება კერძს აძლევს უჩვეულო გემოვნებას, რომელსაც ყველას არ შეუძლია. თუ გირჩევთ ამ სანელებლებს, მაშინ თავისუფლად გამოიყენეთ იგი ზამთრისთვის chanterelles შესანარჩუნებლად.

პროცესი:

1. მოხარშეთ სოკო (დაახლოებით 10 წუთი) დამარილებულ წყალში.
2. სანელებლების დამატება. შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
3. გაწურეთ სოკო და დაელოდეთ სანამ წყალი დაიწევს.
4. მოათავსეთ ძირითადი ინგრედიენტი პანში. შეშხეფება წვრილად დაჭრილი ნიორი.
5. ბულიონი, რომელიც სოკოების მომზადების შემდეგ დარჩა, დაასხით ბანკებში.
6. დახურეთ ხუფები. დაფარეთ ბანკები თბილი ნივთებით და გააცივეთ.
7. გადაიტანეთ გრილ ადგილზესადაც დაკონსერვებული სოკო იქნება ზამთარში.

ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ბლანკები შანტერელიდან სახლში. ზემოაღნიშნული რეცეპტების წყალობით, შეგიძლიათ გააკეთოთ გემრიელი და ჯანსაღი კერძები, რომლებიც თქვენს მაგიდას დაამშვენებს ცივ სეზონში.

სასარგებლო სტატიები საიტზე:

• როგორ სწორად გაწმენდა სოკო
• როგორ ავირჩიოთ და გაწმენდა ავოკადო
• ჯემი ალუბლისგან ზამთრისთვის
• სმუზი ბლენდერში
• ვაშლი

ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ მელა?