Come cucinare correttamente il riso: regole e proporzioni. Quanto riso viene cotto?

Zuppa di riso, porridge di riso e, naturalmente, il piatto di riso più popolare è Pilaf, per non parlare del sushi nella moda ... Per tutto questo delizioso, è necessario il riso e sembra che ci sia una cosa del genere - dopo tutto, Ogni hostess sa come cucinare questo cereale utile e nutriente.

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Ma l'intero segreto è che per ciascuno dei piatti ci sono le sue sottigliezze e sfumature, che ti consentono di prepararlo correttamente. Quello che sono - il nostro articolo parlerà al riguardo.

Come cucinare il riso rotondo friabile su un contorno?

Il riso a grana del cerchio è molto gustoso quando si rivela essere friabile, quando ogni grano rimane separato e non si attacca in una singola massa viscosa.
Per farlo accadere, il riso è necessario per cominciare lavarePer rimuovere l'amido, immergere per diversi minuti, quindi cuocere per 12 minuti, chiudendo saldamente il coperchio dei piatti. Il fondo dei piatti deve essere denso, In ogni caso, se non si dispone di una tale padella, il riso può essere saldato a Kazan.
Per evitare di ottenere un porridge appiccicoso, è necessario prendere un bicchiere di riso per un bicchiere d'acqua e mezzo. Metti solo il riso in acqua fredda, e bene aggiungi olio (girasole o crema) nella quantità di un cucchiaio.

Tale riso è buono per la colazione e le cene servite con verdure, sotto forma di insalata. Una combinazione è considerata classica riso con insalata, condito con olio d'oliva e aceto balsamico, in cui ci sono molti nutrienti e praticamente non ci sono calorie.
C'è un altro metodo di cottura riso friabile su un contorno. Risciacquare il grano, lavandosi dall'amido e dalla farina di riso, da cui il riso è adesivo. Diamo uno scarico usando uno scolapasta. Versiamo acqua fredda in una pentola con un fondo spesso e quando raggiunge un'ebollizione, sale e condisciamo con spezie e riempiamo il riso, la cui quantità è tre volte inferiore al volume di acqua. Aggiungendo un cucchiaio di olio vegetale, cuocere il riso sotto il coperchio per 25 minuti. Non è necessario mescolare.

Come cucinare il riso al vapore friabile?

È abbastanza semplice da fare. Mezzo bicchiere di riso al vapore viene preso su un bicchiere d'acqua, il sale avrà bisogno di mezzo cucchiaio, in aggiunta - 10 g di burro. E ora, avendo preparato tutti gli ingredienti necessari, iniziamo a cucinare il riso.
Devi iniziare con il fatto che guardiamo attraverso il riso, rimuovendo possibile impuritàChi può semplicemente rovinare il piatto futuro. Ora il riso deve essere lavato e devi farlo in una grande quantità di acqua e ripetere quanto sarà richiesto in modo che dopo aver lavato l'acqua rimanga trasparente.
Il riso lavato deve essere piegato in una padella e versare acqua fredda. Se non hai intenzione di chiudere il riso quando si cucina un coperchio, allora dovrebbe esserci un po 'più di acqua, poiché evapora e bolle in modo più intenso.
Mettiamo la padella con il riso sul fuoco e la lasciamo bollire, dopo di che riduciamo al minimo la fiamma e salemo il riso. Ora è necessario il grano mescolare delicatamente, avvertendo così la possibile attaccarsi alle pareti e al fondo e chiuderlo con un coperchio.

Se usi una padella sottile, devi mescolare il riso più spesso. Dopo aver assorbito la parte principale dell'acqua, aggiungere l'olio, mescolare il riso e chiudere la padella, dando il riso al vapore per 10 minuti.

Come cucinare il riso integrale?

Il riso marrone o integrale è considerato più utile, perché ha conservato un guscio di crusca contenente vitamine, acidi, minerali, fibre. Dovresti anche iniziare a cucinare il riso lavando il grano fino a quando l'acqua nella padella è trasparente.
Puoi anche sciacquare sotto un flusso di acqua fredda e anche fino alla sua completa trasparenza. Quindi - lo stadio di immersione per circa mezz'ora in modo che il riso sia gonfio.
Il tempo di ebollizione è di circa 25 minuti. A fuoco basso. Il riso integrale viene bollito due strade. Di primo risultato, dovrebbe essere un completo assorbimento di liquido, per il quale viene preso un bicchiere di riso per 2 tazze di acqua e la cottura viene fatta sotto il coperchio.
Nel secondo metodo, dovrebbe esserci molta più acqua, in una proporzione di 5: 1. Dopo che il riso è stato cotto, dovrebbe essere lavato, gettandolo su uno scolapasta.

Come cucinare la zuppa di riso?

Per la classica zuppa di riso, avrai bisogno Mezzo bicchiere di riso (meglio che a grana lunga), una carota, cipolla e patate, tenda all'aglio e prezzemolo. E, naturalmente, condimenti: pepe nero, sale, lavrushka, puoi usare erbe secche.
Il riso è lavato, come al solito. Mentre l'acqua bolle (è necessario un litro per questo numero di prodotti), è possibile pulire le verdure e tagliarle in gran parte. L'aglio può essere spremuto o puoi appiattirlo: è così che ti piace di più e gettarlo in acqua bollita. Quindi la coda di spezie, cipolle e carote. Dopo bollire e cucina di cinque minuti - patate.
Insieme, cuoci insieme per un quarto d'ora a fuoco basso, chiudendo il coperchio. Dopo questo tempo, aggiungere riso e cuocere per circa 20 minuti, assicurandosi che i cereali non si verifichino. Quando rimangono un paio di minuti prima del tempo indicato, prova la zuppa di sale, se necessario, schiaccia. Aggiungi il prezzemolo e la nostra zuppa di riso può essere servita sul tavolo.

Come cucinare il riso a grana lunga su un contorno?

Come cucinare il riso in base a 4 porzioni? Ancora una volta, iniziamo con il lavaggio pulito i cereali in uno scolapasta sotto una grande quantità di acqua corrente. Di tanto in tanto, puoi sostituire una ciotola sotto uno scolapasta per vedere quanto pulita l'acqua è pulita o ancora fangosa. Quando l'acqua che scorre fuori da uno scolapasta rimarrà trasparente, il riso è pronto per la cottura.
Quando l'acqua bolle, sale e aggiungi il riso. Per mescolarlo o no - le opinioni divergono, ogni casalinga ha la sua metodologia di cottura. Ma in ogni caso, se il riso è miscelato, devi farlo con cura, per non rompere i cereali di riso lunghiAltrimenti, l'amido rilasciato renderà il riso viscoso e adesivo.

È necessario cuocere per circa 20 minuti (se un'altra volta è indicato su un pacchetto di riso: seguire questi consigli). Mentre il riso viene cotto, bollire 2 litri di acqua: questa acqua bollente deve essere lavata con riso quando è pronta.
Avendo finito il lavaggio, devi aspettare che l'acqua si trascini completamente da un coachman. Ora puoi versare il riso nella padella e mescolare, aggiungendo un cucchiaio di panna o olio di girasole (solo senza odore). Una caduta laterale di riso a grana lunga è pronta.

Come cucinare il riso con l'uvetta?

Il natale o il commemorativo Kutya possono essere bolliti e friabili. Se segui le tradizioni, allora è meglio dare la preferenza alla seconda opzione. Di norma, se Kutia è preparata per Natale, nella sua composizione vengono aggiunti vari frutti essiccati, vengono aggiunte noci con miele. Quando si prepara un Kuti commemorativo, vengono utilizzate solo l'uvetta oltre al riso.
Quindi, per la preparazione di un festivo Kutya, devi prendere riso e acqua in un rapporto di 1: 2. Aggiungi il resto degli ingredienti a tuo piacimento. Risciacquare i frutti secchi (se sono grandi, puoi tagliarli) e versarli con acqua bollente per 20 minuti. Immergere separatamente l'uvetta. Dalle albicocche e prugne secche al vapore, saldavano la composta (circa 10 minuti) e raffreddala. Dopo il lavaggio, anche il riso cucina fino alla prontezza, senza dimenticare il sale e sciacquare il porridge finito.

Sono partiti mescola il riso con uvetta, aggiungi miele, cannella, vaniglia, se lo si desidera, puoi anche condire con petrolio. Versare la composta fredda, senza rimuovere frutta secca da essa, mescolare e, coprendo il coperchio, invialo al frigorifero per tutta la notte. Prima di servire sul tavolo, puoi cospargere nuts, Aggiungi zucchine, papavero, bacche E anche tagliati i frutti.

Come cucinare il riso nel microonde?

Per cuocere il riso nel microonde, viene preso un bicchiere di riso con 2 tazze d'acqua. Il riso viene lavato fino a quando non è stata osservata acqua trasparente e viene osservato in una padella realizzata in materiale adatto per l'uso in un forno a microonde.
L'acqua viene aggiunta, non tutto, ma un occhiali e mezzo. Mettiamo la stufa per il potere 800 watt E ci inviamo una padella, un coperchio chiuso, per 15 minuti.
Quindi il riso deve essere rimosso dal microonde, aggiungere sale a piacere e mescolare. Successivamente, aggiungi il restante mezzo bicchiere d'acqua, chiudi di nuovo la padella e accendi il forno a microonde per altri cinque minuti. Ecco tutto, rimane solo per aggiungere un po 'di burro al riso e mescolare il porridge risultante. È bene servirne uno riso con carne o pesce.

Come cucinare il riso in una pentola lenta?

Per il riso classico friabile, devi prendere cereali e acqua nella proporzione 1: 2. Avrai anche bisogno di sale e un po 'di burro. Quando tutti gli ingredienti sono preparati, puoi iniziare a cucinare il riso.
Iniziamo, come previsto, lavando il riso con acqua fredda. Quando l'acqua diventa trasparente, scolarla fino all'ultima goccia e riempire il riso in un contenitore più multichir senza ammollo. Aggiungi acqua e la quantità desiderata di sale.

A proposito, invece dell'acqua, puoi usare brodo di carne o verdure. Inviamo anche un po 'di burro (1 cucchiaino a un bicchiere di riso). Se lo desideri, puoi anche aggiungere un po ' curcuma, Zira o zafferano.
Tutti i preparativi sono dietro, rimane solo per chiudere la cottura lenta e impostare la modalità "riso" (è possibile "porridge", e se non ci sono tali modalità, gli "spaghetti" saranno analogici). Il multicooker stesso determinerà il tempo richiesto per la preparazione, devi solo spegnerlo dopo il segnale sonoro.
Con un coperchio chiuso, il riso sarà caldo almeno un'ora. Combina questo riso con carne e pescePer non parlare delle verdure bollite.
Nelle stesse proporzioni, vengono cotti a grano lungo e marrone e persino riso in sacchetti.

Come cucinare il riso per sushi a casa?

Per preparare un tale sushi popolare oggi, idealmente devi prendere un riso speciale con proprietà adesive, poiché il riso non dovrebbe essere friabile nel sushi. Dei soliti tipi di riso, quelli a grana rotonda sono più adatti, il che è ben bollito.
Risciacquare i cereali usando acqua fredda in corsa e gettarlo su uno scolapasta o un setaccio. Aspettiamo fino a quando l'acqua si sta esaurendo completamente e iniziamo a cucinare il riso, prendendo 0,25 litri di acqua per 200 g di riso.
L'acqua in una padella spessa, chiusura con un coperchio, porta a ebollizione a fuoco medio, dopodiché è necessario fare un fuoco minimo e cuocere il riso per un quarto d'ora, durante quel periodo l'acqua viene assorbita senza un residuo.
No condimento, incluso il sale, Non c'è bisogno di aggiungere. Prenditi cura di mescolare se vuoi ottenere riso classico per sushi. Dopo che il riso è stato cotto, spegnere il fuoco e lasciare che il riso sia infuso sotto un coperchio chiuso per altri 15 minuti.
In questo momento, puoi cuocere la salsa mescolando 1 cucchiaino. sale e zucchero con 2 cucchiai. aceto. Riscaldilo un po 'per sciogliere completamente sia il sale che lo zucchero. Ora sdraia il riso in un ampio contenitore e scuoterlo con la salsa.
Per miscelare è meglio usare spatola di legno. Devi farlo rapidamente, producendo movimenti di taglio. Devi raffreddare rapidamente il riso (i giapponesi usano un ventilatore per questo), quindi acquisirà una bella lucentezza.

Quanto cucinare il riso in tempo?

Per diversi tipi di riso, saranno necessari diversi tempi di cottura:

Così, riso bianco Perché la piena disponibilità è sufficiente 20 minuti.
Parcheggiato cotto più a lungo - durante mezz'ora.
Cucinare il riso integrale ha bisogno di 40 minuti. più necessario per la prontezza del riso integrale e Cucinare il riso selvatico richiederà 60 minuti.
C'è un'altra classificazione del riso con la quale viene determinato il tempo necessario della sua cottura.
Il riso secco richiede molta attenzione: avrà bisogno di 3 minuti. A fuoco alto, quindi 7 - su medio e altri 2 minuti. Portare alla prontezza a basso calore. In totale risulta 12 minuti.
Se i cereali di riso sono pre -sottili per mezz'ora, ci vorrà meno tempo per cucinare, solo 8 minuti.
Di recente, varietà di riso abbastanza insolite sono apparse in vendita. Per riferimento: Il riso nero di Nero è necessario per un'ora o anche di più per la piena prontezza. Per quanto riguarda il riso rosso butan, il tempo della sua cucina è di 3/4 ore, a condizione che sia così tanto per cucinare per tutta la notte - solo 20 minuti.

Come cucinare correttamente il riso: consigli utili

Il vetro liscio contiene 190 g di riso, nel grano - 230 g.
100 g di riso bollito contiene 100 kcal;
Il sale in media ha messo 1/2 cucchiaino. per ogni bicchiere di riso in proporzioni con due bicchieri d'acqua;
Per "salvare" il riso incrociato, puoi sciacquarlo con acqua bollita. Il secondo modo è bollire per 1-2 minuti. In acqua bollente senza sale.
Inoltre, puoi aggiungere riso overclocking a carne macinata per panini da cavolo, dolmes, pepe ripieno o polpette e poi assaggiato con cura, cercando di assaggiare. E un'altra opportunità è quella di aggiungere tale riso alle zuppe, regolando anche la quantità di sale in esse, tenendo conto del riso salato;
Puoi dare la colorazione del riso usando vari condimenti. Quindi, aggiungendo curcuma o curry Farà una sfumatura di riso con giallastro e le barbabietole aggiunte durante la cottura in una padella renderà il riso bordeaux;
Per capire che il riso è pronto, è necessario verificare se il liquido è completamente evaporato e provare uno o due cereali: se sono morbidi, puoi spegnere il fuoco.