Comment faire cuire des œufs pour ne pas se fissurer: conseils et méthodes

Presque toutes les femmes au foyer ont fait face au fait que lors de la cuisson des œufs, une coquille se fissurait. Bien que cela n'aide pas le goût du produit, son apparence peut se détériorer - si les œufs éclatent, le jaune acquiert une teinte gris-bleu désagréable.

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Cet article examinera non seulement les raisons de la fissuration de la coquille, mais aussi des méthodes pour éviter une telle situation.

Les causes de fissures sur les œufs

Il y a plusieurs raisons pour lesquelles les œufs éclatent pendant la cuisson. La première - la présence de dommages mécaniques, Et le deuxième - la différence de température. Comment faire cuire des œufs pour qu'ils ne cassent pas? Achetez des œufs avec une coquille dense. Il vaut mieux s'ils sont emballés dans une boîte en papier.
L'achat d'une pièce n'est pas la meilleure option. Si vous le placez dans un sac ordinaire ou un sac en plastique, les œufs peuvent se casser. L'absence de grandes fissures ne signifie pas encore que le produit est intact. Il est très probable qu'ils apparaissent fissuresqui ne sont pas visibles. Mais, en train de cuisiner, ils augmenteront.

Sur les œufs, il peut y avoir une microfissure discrète

Stockez les œufs sur un stand spécial. Elle peut être papier ou plastique. Ne pliez pas les œufs les uns sur les autres. Il vaut mieux s'il y a un endroit séparé pour chacun d'eux. Cela évitera les dommages mécaniques.
Apprenez à mettre correctement les œufs dans l'eau. Avant de cuisiner, laissez-les à température ambiante afin qu'ils soient un peu chauffés. Cela les mettra dans l'eau tiède. Si vous décidez de faire une cuisson rapide, seulement après avoir pris les œufs du réfrigérateur, vous devez les faire cuire dans l'eau froide.

Comment faire cuire des œufs pour qu'ils ne cassent pas?

La coquille d'oeuf perd son intégrité pour diverses raisons. Pour éviter cela, vous devez choisir les bons produits et également apprendre à les faire cuire correctement.

N'oubliez pas plusieurs fonctionnalités de base:

Lorsque vous achetez des œufs, regardez leur apparence. Si la coquille est très douce ou complètement absente, refusez d'acheter. Cela signifie que l'oiseau qui a démoli l'œuf ne reçoit pas suffisamment de calcium et d'autres nutriments. Par conséquent, les œufs se fissureront pendant la cuisson.
faire attention à l'ombre et la taille de l'œuf. La densité spéciale est caractérisée par des spécimens qui ont une petite taille et une couleur sombre de la coque.
Inspectez soigneusement les marchandises lors de l'achat. En effet, certains œufs peuvent déjà avoir des fissures formées dans le processus de transport ou de stockage médiocre.
Utilisez les œufs qui pondent au réfrigérateur pour cuisiner au moins 3-5 jours. Les spécimens frais sont caractérisés par une coquille très mince.

Choisissez les plats du diamètre correspondant. Les œufs doivent nager dans l'eau et ne pas se battre les uns contre les autres.
Choisir température optimale En train de cuisiner et ne les mettez que dans de l'eau froide. Si le produit est jeté dans de l'eau bouillante, la coquille se fissurera immédiatement de la différence de température.
Cuire les œufs pour ne pas se fissurer, vous devez être à feu doux. Une forte ébullition provoque leur mouvement actif, c'est pourquoi il commence un battement contre le mur des plats.

À quelle température cuire les œufs?

Essayez de surveiller la température à laquelle cuire les œufs. Il ne doit pas être supérieur à +100 ° C. Ils devraient bouillir, pas bouillonner.
Si vous avez une assiette avec une force de chauffage jusqu'à 6, les œufs doivent être cuits en mode "4". Si la force de chauffage atteint 10 sur l'assiette, le cuisinier des œufs doit être effectué en mode "6". Si vous n'avez pas encore étudié les caractéristiques du four, donnez la préférence au chauffage moyen. Lorsque l'eau bouillonne, de petites bulles doivent apparaître. Si les œufs pataugent très dans l'eau, réduisez la température.
La plupart des femmes au foyer préfèrent utiliser une méthode simple mais efficace de cuisson dans l'eau froide. Retirez ensuite la vaisselle avec de l'eau bouillante du feu et réservez 3 à 5 minutes. Cette fois est suffisante pour que la protéine devienne dense et crée un support pour la coquille. Après 5-7 minutes, vous devez mettre la casserole sur le feu et apporter les œufs à la préparation.

Après faire bouillir le temps d'ébullition affecte la condition du jaune et de la protéine

Comment faire cuire des œufs pour ne pas se fissurer: ajouter du sel

Souvent, vous pouvez entendre des conseils que vous devez cuisiner des œufs afin que vous n'ayez pas besoin de craquer avec l'ajout de sel. Pour 1 litre d'eau, il est nécessaire d'utiliser au moins 1 cuillère à soupe. l. Le sel.

Cela s'explique par plusieurs raisons:

Le sel fait la promotion augmenter la densité de l'eau. Cela conduit également à une distribution uniforme de la chaleur dans l'eau. Autrement dit, les œufs se chaufferont uniformément, de sorte que la coquille ne se fissurera pas de la différence de température.
Le sel fait la promotion coagulation de l'écureuil. Si la coquille se fissure, la protéine saisit rapidement et ne se propage pas le long de la casserole.

Donc, maintenant vous connaissez les principaux secrets. Grâce à des méthodes simples et efficaces, vous pouvez cuire les œufs et éviter leur déformation.

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