Comment cuisiner correctement le riz: règles et proportions. Combien de riz est cuit?

Soupe de riz, bouillie de riz et, bien sûr, le plat de riz le plus populaire est le pilaf, sans parler des sushis à la mode ... pour tout ce délicieux, le riz est nécessaire, et il semble qu'il y ait une telle chose - après tout, Chaque hôtesse sait comment cuisiner ces céréales utiles et nutritives.

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Mais tout le secret est que pour chacun des plats, il y a ses subtilités et ses nuances, qui vous permettent de le préparer correctement. Ce qu'ils sont - notre article en dira à ce sujet.

Comment faire cuire le riz rond friable sur un plat d'accompagnement?

Le riz à grains de cercle est le plus savoureux lorsqu'il s'avère être friable, lorsque chaque grain reste séparé et ne reste pas ensemble en une seule masse visqueuse.
Pour y arriver, du riz est nécessaire pour commencer lavagePour retirer l'amidon, tremper pendant plusieurs minutes, puis cuire 12 minutes, fermant étroitement le couvercle des plats. Le fond des plats doit être épais, Dans tous les cas, si vous n'avez pas une telle casserole, le riz peut être soudé à Kazan.
Afin d'éviter d'obtenir une bouillie collante, vous devez prendre un verre de riz pour un verre d'eau et demi. Mettez le riz uniquement dans l'eau froide, et bien ajouter de l'huile (tournesol ou crème) en quantité d'une cuillère à soupe.

Un tel riz est bon pour le petit déjeuner et les dîners servis avec des légumes, sous la forme d'une salade. Une combinaison est considérée comme classique riz avec salade, assaisonné d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, dans lequel il y a beaucoup de nutriments et il n'y a pratiquement pas de calories.
Il existe une autre méthode de cuisson riz friable sur un plat d'accompagnement. Rincez le grain, en le lavant de l'amidon et de la farine de riz, à partir de laquelle le riz est adhésif. Nous donnons un drain à l'aide d'une passoire. Nous versons de l'eau froide dans un pot avec un fond épais, et lorsqu'il atteint une ébullition, nous salissons et assaissons d'épices et remplissons le riz, dont la quantité est trois fois moins que le volume d'eau. En ajoutant une cuillerée d'huile végétale, faites cuire le riz sous le couvercle pendant 25 minutes. Vous n'avez pas besoin de mélanger.

Comment cuire le riz cuit à la vapeur friable?

C'est assez simple à faire. Un demi-verre de riz cuit à la vapeur est pris sur un verre d'eau, le sel aura besoin d'une demi-cuillère à soupe, en plus - 10 g de beurre. Et maintenant, après avoir préparé tous les ingrédients nécessaires, nous commençons à cuisiner du riz.
Vous devez commencer par le fait que nous regardons à travers le riz, en supprimant possible impuretésqui peut simplement ruiner le futur plat. Maintenant, le riz doit être lavé, et vous devez le faire dans une grande quantité d'eau et répéter autant qu'il sera nécessaire pour qu'après le lavage de l'eau reste transparent.
Le riz lavé doit être plié dans une casserole et verser de l'eau froide. Si vous ne prévoyez pas de fermer le riz lors de la cuisson d'un couvercle, alors il devrait y avoir un peu plus d'eau, car il s'évapore et bouilla plus intensivement.
Nous mettons la casserole avec du riz sur le feu et la laissons bouillir, après quoi nous réduisons la flamme au minimum et salissons le riz. Maintenant, le grain est nécessaire mélanger doucement, avertissant ainsi le possible en collant aux murs et au fond, et fermez-le avec un couvercle.

Si vous utilisez une casserole mince, vous devez remuer le riz plus souvent. Après avoir absorbé la partie principale de l'eau, ajouter l'huile, mélanger le riz et fermer la casserole, en donnant le riz à la vapeur pendant 10 minutes.

Comment faire cuire du riz brun?

Le riz brun ou brun est considéré comme plus utile, car il a conservé une coquille de son contenant des vitamines, des acides, des minéraux, des fibres. Vous devez également commencer à cuire du riz en lavant le grain jusqu'à ce que l'eau dans la casserole soit transparente.
Vous pouvez également rincer sous un flux d'eau froide, et aussi jusqu'à sa transparence complète. Ensuite - le stade de trempage pendant environ une demi-heure pour que le riz soit gonflé.
Le temps d'ébullition est d'environ 25 minutes. À feu doux. Le riz brun est bouilli deux manières. Dans le premier résultat, une absorption complète du liquide devrait être, pour laquelle un verre de riz est pris par 2 tasses d'eau, et la cuisson est fabriquée sous le couvercle.
Dans la deuxième méthode, il devrait y avoir beaucoup plus d'eau, dans une proportion de 5: 1. Une fois le riz cuit, il doit être lavé, le jetant sur une passoire.

Comment faire cuire la soupe de riz?

Pour la soupe de riz classique, vous aurez besoin Un demi-verre de riz (Mieux que le grain long), une carotte, l'oignon et les pommes de terre, la tente à l'ail et le persil. Et, bien sûr, les assaisonnements: poivre noir, sel, lavoux, vous pouvez utiliser des herbes sèches.
Le riz est lavé, comme d'habitude. Alors que l'eau bouillonne (un litre est nécessaire pour ce nombre de produits), vous pouvez nettoyer les légumes et les hacher largement. L'ail peut être pressé, ou vous pouvez l'aplatir - c'est comme ça que vous l'aimez davantage et le jeter dans de l'eau bouillie. Puis la file d'attente d'épices, d'oignons et de carottes. Après bouillir et cuisiner à cinq minutes - pommes de terre.
Ensemble, faites cuire ensemble pendant un quart d'heure à feu doux, en fermant le couvercle. Après ce temps, ajoutez du riz et faites cuire environ 20 minutes, en vous assurant que les grains ne se produisent pas. Lorsque quelques minutes restent avant l'heure indiquée, essayez la soupe de sel, si nécessaire, écraser. Ajouter le persil et notre soupe de riz peut être servie sur la table.

Comment faire cuire du riz à longue durée sur un plat d'accompagnement?

Comment cuisiner du riz en fonction de 4 portions? Encore une fois, nous commençons par un lavage soigné les grains dans une passoire sous une grande quantité d'eau courante. De temps en temps, vous pouvez remplacer un bol sous une collanture pour voir à quel point l'eau est propre ou encore boueuse. Lorsque l'eau qui sort d'une passoire restera transparente - le riz est prêt pour la cuisson.
Lorsque l'eau bouille, saletez-la et ajoutez le riz. Pour le remuer ou non - les opinions divergent, chaque femme au foyer a sa propre méthodologie de cuisine. Mais en tout cas, si le riz est mélangé, vous devez le faire avec soin, pour ne pas casser de longs grains de rizSinon, l'amidon libéré rendra le riz visqueux et adhésif.

Il est important de ne pas briser les grains

Vous devez cuisiner pendant environ 20 minutes (si une autre fois est indiquée sur un paquet de riz - suivez ces recommandations). Pendant que le riz est cuit, faites bouillir 2 litres d'eau - cette eau bouillante doit être lavée avec du riz lorsqu'elle est prête.
Après avoir fini de laver, vous devez attendre que l'eau traîne complètement d'un cocher. Maintenant, vous pouvez verser le riz dans la casserole et mélanger, ajoutant une cuillerée de crème ou de tournesol (uniquement sans odeur). Une chute de riz à longue durée est prête.

Comment faire cuire du riz avec des raisins secs?

Noël ou commémoratif Kutya peut être à la fois bouilli et friable. Si vous suivez les traditions, il vaut mieux donner la préférence à la deuxième option. En règle générale, si Kutia est préparée pour Noël, alors divers fruits secs sont inclus dans sa composition, des noix avec du miel sont ajoutées. Lors de la préparation d'un kuti commémoratif, seuls les raisins secs sont utilisés en plus du riz.
Ainsi, pour la préparation d'un kutya festif, vous devez prendre du riz et de l'eau dans un rapport de 1: 2. Ajoutez le reste des ingrédients à votre goût. Rincer les fruits secs (s'ils sont grands, alors vous pouvez couper) et les verser avec de l'eau bouillante pendant 20 minutes. Faire tremper séparément les raisins secs. Des abricots et des pruneaux séchés cuits à la vapeur, soudez la compote (environ 10 minutes) et refroidissez-la. Après le lavage, le riz cuit également jusqu'à la préparation, sans oublier de sel et rincer la bouillie finie.

La gauche mélanger le riz avec des raisins secs, ajouter du miel, de la cannelle, de la vanille, vous pouvez également assaisonner d'huile si vous le souhaitez. Versez la compote froide, sans en retirer des fruits secs, mélanger et couvrant le couvercle, envoyez-le au réfrigérateur pendant toute la nuit. Avant de servir sur la table, vous pouvez saupoudrer noix, ajouter des zuccats, du pavot, des baies Et même coupé les fruits dedans.

Comment faire cuire du riz au micro-ondes?

Pour cuire le riz au micro-ondes, un verre de riz est pris avec 2 tasses d'eau. Le riz est lavé jusqu'à ce que de l'eau transparente complète et est observée dans une casserole en matériau adaptée à une utilisation au micro-ondes.
L'eau est ajoutée, pas toutes, mais une lunette et demie. Nous mettons le poêle pour le pouvoir 800 watts Et nous lui envoyons une casserole, un couvercle fermé, pendant 15 minutes.
Ensuite, le riz doit être retiré du micro-ondes, ajouter du sel au goût et remuer. Après cela, ajoutez le demi-verre d'eau restant, fermez à nouveau la casserole et allumez le micro-ondes pendant cinq minutes de cinq minutes. C'est tout, il reste seulement pour ajouter un peu de beurre au riz et mélanger la bouillie résultante. C'est bon d'en servir un riz avec de la viande ou du poisson.

Vous obtiendrez un merveilleux plat d'accompagnement

Comment faire cuire du riz dans une mijoteuse?

Pour le riz friable classique, vous devez prendre des grains de riz et de l'eau dans la proportion 1: 2. Vous aurez également besoin de sel et d'un peu de beurre. Lorsque tous les ingrédients sont préparés, vous pouvez commencer à cuisiner du riz.
Nous commençons, comme prévu, en lavant le riz à l'eau froide. Lorsque l'eau devient transparente, égouttez-la jusqu'à la dernière goutte et remplissez le riz dans un récipient multi-plus sans trempage. Ajouter l'eau et la quantité de sel souhaitée.

Au fait, au lieu de l'eau, vous pouvez utiliser bouillon de viande ou légumes. Nous envoyons également un peu de beurre (1 cuillère à café à un verre de riz). Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter un peu curcuma, zira ou safran.
Toutes les préparatifs sont en retard, il reste seulement pour fermer la mijoteuse et régler le mode «riz» (vous pouvez «bouillier», et s'il n'y a pas de tels modes, alors les «spaghetti» seront analogiques). Le multi-maisons lui-même déterminera le temps requis pour la préparation, il vous suffit de l'éteindre après le signal sonore.
Avec un couvercle fermé, le riz sera chaud au moins une heure. Combine ça riz avec de la viande et du poissonSans parler des légumes bouillis.
Dans les mêmes proportions, à longue et à la brun, et même du riz dans des sacs sont cuits.

Comment cuisiner du riz pour les sushis à la maison?

Afin de préparer ces sushis populaires aujourd'hui, idéalement, vous devez prendre du riz spécial avec des propriétés adhésives, car le riz ne devrait pas être friable dans les sushis. Parmi les types habituels de riz, les types ronds sont les plus appropriés, ce qui est bien bouilli.
Rincez les céréales en utilisant de l'eau froide en cours d'exécution et jetez-la sur une passoire ou un tamis. Nous attendons que l'eau s'écoule complètement et commençons à cuire le riz, en prenant 0,25 litres d'eau pour 200 g de riz.
L'eau dans une casserole épaisse, fermant avec un couvercle, portez à ébullition à feu moyen, après quoi vous devez faire un feu minimum et cuire le riz pendant un quart d'heure, pendant ce temps, l'eau est absorbée sans un résidu.
Non assaisonnement, y compris le sel, Pas besoin d'ajouter. Prenez soin de remuer si vous voulez obtenir du riz classique pour les sushis. Une fois le riz cuit, éteignez le feu et laissez le riz être infusé sous un couvercle fermé pendant encore 15 minutes.
Pour le moment, vous pouvez cuire la sauce en mélangeant 1 cuillère à café. sel et sucre avec 2 cuillères à soupe. le vinaigre. Chauffer un peu pour dissoudre complètement le sel et le sucre. Maintenant, dissez le riz dans un large récipient et secouez-le avec la sauce.
Pour le mélange, il vaut mieux utiliser spatule en bois. Vous devez le faire rapidement, en produisant des mouvements de hachage. Vous devez refroidir le riz rapidement (les Japonais utilisent un ventilateur pour cela), puis il acquiert une belle brillance.

Il est important de cuisiner correctement

Combien cuire le riz dans le temps?

Pour différents types de riz, différents temps de cuisson seront nécessaires:

Alors, riz blanc Car la préparation est suffisante 20 minutes.
En stationnement cuit plus longtemps - pendant une demi-heure.
Cuisiner le riz brun a besoin de 40 minutes. plus nécessaire pour la préparation du riz brun, et La cuisson du riz sauvage prendra 60 minutes.
Il existe une autre classification du riz par lequel le temps nécessaire de sa cuisson est déterminé.
Le riz sec nécessite une attention particulière: il en aura besoin de 3 minutes. À feu vif, puis 7 - sur le milieu et 2 minutes supplémentaires. Apporter la préparation à feu doux. Au total, il s'avère 12 minutes.
Si les grains de riz sont pré-plongés pendant une demi-heure, cela prendra moins de temps pour la cuisson - seulement 8 minutes.
Récemment, des variétés de riz assez inhabituelles sont apparues en vente. Pour référence: Le riz noir de Nero est nécessaire pendant une heure, voire plus pour une pleine préparation. Quant au riz Butan rouge, le temps de sa cuisson est de 3/4 heures, à condition qu'il soit tellement beaucoup pour la cuisson toute la nuit - seulement 20 minutes.

Comment cuisiner correctement le riz: conseils utiles

Le verre lisse contient 190 g de riz, dans le grain - 230 g.
100 g de riz bouilli contient 100 kcal;
Le sel en moyenne met 1/2 cuillère à café. pour chaque verre de riz dans des proportions avec deux verres d'eau;
Pour «sauver» du riz croisé, vous pouvez le rincer à l'eau bouillie. La deuxième façon est de faire bouillir pendant 1 à 2 minutes. Dans l'eau bouillante sans sel.
De plus, vous pouvez ajouter du riz d'overclocking à la viande hachée pour les rouleaux de chou, les dolmes, le poivre en peluche ou les boulettes de viande, puis soigneusement goûté, en essayant de goûter. Et une autre opportunité est d'ajouter un tel riz aux soupes, également en ajustant la quantité de sel, en tenant compte du riz salé;
Vous pouvez donner la coloration du riz en utilisant divers assaisonnements. Alors, ajoutant curcuma ou curry Il fera une nuance de riz avec du jaunâtre, et les betteraves ajoutées lors de la cuisson dans une casserole rendront le riz bordeaux;
Pour comprendre que le riz est prêt, vous devez vérifier si le liquide s'est complètement évaporé et essayer un ou deux grains - s'ils sont doux, vous pouvez éteindre le feu.