Bleulles pour l'hiver - Blanks, meilleures recettes: séchage, confiture avec cuisson et sans cuisson, compote, confiture, gelée, confiture, vin

Si vous avez besoin d'économiser des bleuets pour l'hiver, recherchez beaucoup de recettes délicieuses et saines dans cet article.

Les bleuets sont une baie spéciale qui est tout aussi savoureuse et utile. Un certain nombre de plats et de boissons en sont préparés qui contiennent beaucoup de vitamines et d'origine.

Les myrtilles conviennent parfaitement à une garniture pour les boulettes et les pâtisseries douces. Mais, en plus de cela, d'excellentes confitures, confitures, gelée et autres chefs-d'œuvre culinaire peuvent en être fait. Ils deviendront un merveilleux dessert pendant la saison froide de l'année. Recherchez de nombreuses recettes de cette savoureuse baie pour l'hiver dans cet article. Lisez plus loin.

Les avantages des bleuets

Les propriétés bénéfiques des baies sucrées et aigres sont dues à sa riche composition. Ainsi, les bleuets sont riches en abondance:

• Rétinol
• Acide ascorbique
• Tocophérol
• Vitamines du groupe C
• Antioxydants
• Acides aminés
• Flavonoïdes
• Fibre
• Vitamines K, PP et P
• Magnésium
• Calcium
• Potassium
• Phosphore
• Sodium
• Le fer

Grâce à une composition aussi riche et diversifiée, les bleuets contribuent à:

• Renforcer l'immunité
• Réduire le niveau de mauvais cholestérol sanguin
• Normalisation de la pression artérielle
• Stabilisation du métabolisme
• Restauration de la vision
• J'établisse le travail du cœur et du tractus gastro-intestinal

De plus, les bleuets et les diabétiques sont utiles. Il a la capacité d'améliorer l'effet des médicaments de poussée de sucre. Et la baie est utile pour le système nerveux central, car il est capable de ralentir le vieillissement des cellules nerveuses.

Quand collecter les bleuets: Critères de sélection et de préparation des baies pour le traitement

La saison d'assaisonnement dépend du lieu de sa croissance. Ainsi, la baie forestière est mieux collectée fin juillet. Mais dans les zones d'origine, il peut mûrir un peu plus tôt. Par conséquent, les résidents de l'été commencent sa collection vers la mi-juillet. Lisez ci-dessous les critères de sélection des baies et de préparation au traitement.

Comment collecter correctement? Il est important de déterminer si la baie a vraiment mûri et s'il est déjà possible de le traiter. Pour ce faire, utilisez les critères suivants:

• Même si le gonobobel a déjà taché de bleu, cela ne signifie pas que la baie est mûre.
• Vous ne pouvez jamais absolument faire confiance à l'heure de la maturation - ils sont conditionnels.
• Dans les baies mûres, la peau est douce, immature est dense.
• Essayez la baie au goût. Les fruits mûrs sont sucrés, mais leur goût n'est pas très prononcé. Dans certains cas, les bleuets sont aigres.

Ne surexlez pas les baies sur la brousse. Si les bleuets sont complètement mûrs, il commence à s'effondrer même avec une légère touche. C'est le principal indicateur que la baie a mûri, et il est temps de commencer la récolte.

Règles et caractéristiques des armes. Aller pour une délicieuse baie, rappelez-vous quelques règles importantes:

• Pour collecter des fruits, prenez un panier ou un panier, car ces conteneurs ont de nombreux trous pour la ventilation.
• Il est nécessaire de prendre attentivement les baies des buissons, en essayant de ne pas les faire fondre ou de les écraser.
• Si vous remplacez les conteneurs contenus sous un buisson avec des fruits, les baies mûres y tomberont immédiatement.

Lors de la récolte des bleuets, utilisez une cuillère spéciale avec un peigne. De tels appareils simples aident à accélérer le processus 3-4 fois. Vous pouvez les acheter dans un magasin spécial pour les jardiniers.

Après la réunion, la récolte doit être bien nettoyée et bien lavée. Si vous collectez accidentellement des fruits avec des défauts, interrompez le lot entier de sorte qu'il ne reste plus de baies pourries ou de vers. Ce n'est qu'après que vous pouvez procéder à leur traitement ultérieur.

Règles de stockage pour les baies fraîches de bleu: capacité, température, durée de conservation

Il est préférable de stocker des baies dans des contenants en plastique. Mais vous pouvez utiliser des cultures en polyéthylène pour cela. De plus, la récolte récoltée doit être placée dans un récipient de stockage immédiatement après le nettoyage.

Caractéristiques et règles pour stocker des bleuets frais - température, date d'expiration:

• Au réfrigérateur: jusqu'à 6 jours à une température de 2 à 5 degrés
• Berries non mûres - jusqu'à 2 semaines
• Dans la cave - jusqu'à 1 semaine à une température d'au moins 10 degrés

Dans le congélateur, les bleuets sont mieux stockés à une température non plus élevée -16-18 degrés. Sans décongeler, la baie peut ne pas perdre son goût et ses propriétés bénéfiques pendant six mois ou plus. Par conséquent, un congélateur spécial ou un réfrigérateur avec une fonction de transfuge automobile convient. Dans ce cas, les fruits peuvent être stockés jusqu'à 1 an.

Comment sauver les bleuets pour l'hiver - Blanks, les meilleures recettes: Que cuisiner de cette baie, que faire?

Les bleuets sont un produit qui peut être utilisé de différentes manières. Comment le sauver pour l'hiver? Que cuisiner de cette baie, que faire? C'est idéal pour la préparation de ces blancs:

• Confiture
• Jem
• Gelée
• Composés
• Confusion
• Purée de pomme de terre
• Pastiles
• Culpabilité
• Jus

De plus, les femmes au foyer roulent souvent les bleuets «dans leur propre jus» en banques. Une telle conservation en hiver peut être utilisée pour fabriquer de délicieuses pâtisseries ou des boulettes. Ci-dessous, vous trouverez les meilleures recettes pour les blancs. Lisez plus loin.

Sécher les bleuets pour l'hiver: technologie, comment stocker les bleuets pour l'hiver?

Pour le séchage des bleuets pour l'hiver, une sécheuse ou un four est utilisé. Comment stocker les bleuets pour l'hiver? Voici la technologie:

• Le processus lui-même est très simple. Il est nécessaire de trier et de rincer les fruits, puis de le verser sur la palette ou la plaque à pâtisserie et de le mettre en chaleur.
• Si vous séchez les baies au four, n'oubliez pas que la porte doit être ouverte. Lors de la récolte des fruits dans un séchoir électrique régulièrement (chaque 2 heures) Changez les palettes par endroits.
• Conservez les fruits secs dans un sac en tissu naturel dans un endroit sec chaud.

La durée de conservation de la baie dans ce cas atteint 10-12 mois dans des conditions appropriées.

Jamle de myrtille pour l'hiver "cinq minutes": une délicieuse recette simple

La recette de cette confiture convient au traitement de tout type de fruit. Mais à partir des bleuets, il s'avère que c'est particulièrement savoureux et riche. Ci-dessous, vous trouverez une recette simple et délicieuse pour la confiture des bleuets pour l'hiver "cinq minutes". Il est préparé en utilisant de tels rapports d'ingrédients:

• 1 kg de bleuets
• 1 kg de sucre
• 5 ml de jus de citron fraîchement pressé
• Cinnets - un peu

Cuisinez comme ça:

1. Préparez les baies au traitement.
2. Versez-les dans un récipient profond, versez du sucre et laissez-les pendant la nuit.
3. Il est nécessaire que les fruits laissent le jus - alors la confiture sera beaucoup plus savoureuse.
4. Le matin, ajoutez les ingrédients restants, mettez le récipient sur un feu lent et portez le mélange à bouillir.
5. N'oubliez pas d'éliminer régulièrement les masses de formation en mousse.
6. Cuire à feu doux pas plus de 5 minutesEnsuite, emballez-le dans des pots stérilisés.

Après un refroidissement complet, il peut être nettoyé dans un endroit frais pour le stockage.

Jamle de myrtille pour l'hiver avec l'ajout de bleuets: recette

La confiture avec des bleuets et avec l'ajout de bleuets pour l'hiver ont un goût et un arôme spéciaux. Grâce à cette combinaison de fruits, il acquiert un piquant extraordinaire. Et c'est aussi très bon pour la santé.

Qu'est-ce qui se prépare de - Recette:

• 0,5 kg de bleuets et de bleuets
• 1 kg de sucre ou de sucre ordinaire
• 0,5 c. jus de citron frais

Cuisiner de cette manière:

1. Les baies mûres mûres et soigneusement triées et placent dans une casserole. Vous pouvez utiliser un bol profond pour cela, mais pas émaillé - la confiture brûlera.
2. Ajouter le sucre et le jus de citron aux fruits, laisser dans un endroit chaud pendant la nuit.
3. Le matin, mettez le récipient avec le mélange sur un feu lent, faites bouillir la masse pas plus de 5 minutes.
4. Laisser refroidir complètement la confiture, après quoi faire bouillir à nouveau sur la chaleur minimale 2-3 minutes.

Versez la confiture finie dans des pots stérilisés, roulez et refroidissez. Après cela, vous pouvez l'envoyer à la cave ou au réfrigérateur pour le stockage.

Bleulles pour l'hiver sans cuisson, essuyées de sucre: la meilleure recette

La confiture du bleu pour l'hiver sans cuisson conserve des substances beaucoup plus bénéfiques dans la composition des baies. De plus, il se prépare beaucoup plus rapidement et plus facile, mais pour goûter, il n'est pas différent de «habituel». Voici la meilleure recette pour ces délicieux fruits essuyés de sucre:

Pour préparer un tel régal, prenez:

• 1 kg de bleuets frais
• 2 kg de tout sucre sauf rafraîchir

Faites ceci:

1. Pour obtenir une masse homogène, vous aurez besoin d'un broyeur de viande.
2. Les baies trient complètement, rincez bien et laissez-les s'écouler. Ensuite, procédez à les broyer.
3. Il est effectué selon ce principe: grinder 1 cuillerée de baiespuis verser dans un broyeur de viande 2 cuillères à soupe de sucre. Et donc jusqu'à la fin de tous les ingrédients.

L'utilisation de cette technologie pour faire de la confiture terne permet de répartir uniformément le sucre sur toute la masse de baies. De plus, la torsion des composants sera beaucoup plus facile et plus facile, car le broyeur de viande dans ce cas fonctionne facilement. Plus loin:

• Laissez le mélange résultant pendant une demi-heure.
• Les baies devraient «donner» du jus et le sucre aura le temps de se dissoudre.
• Après cela, transférez la confiture finie dans des pots lavés et stérilisés.
• Vous pouvez les recouvrir de couvercles de kapron denses ou enrouler à l'aide d'une clé spéciale et de couvertures métalliques.

Mais il est préférable de couvrir les pots avec du papier épais et du bandage avec un harnais.

Blue Compote pour l'hiver sans stérilisation: délicieuse recette

De nombreuses femmes au foyer sont habituées au fait que presque toute compote doit être stérilisée avant le coucher du soleil. Cependant, vous pouvez préparer un verre dans les bleuets qui n'a pas besoin de cuisson supplémentaire dans un bain-marie. Voici une délicieuse recette pour les sacs de bleu pour l'hiver sans stérilisation:

Pour 1 compote à trois litres, prenez:

• 0,5 kg de baies
• 2,5 litres d'eau
• 2 tranches de citron
• Un peu de cannelle

Vous devez cuisiner de cette façon:

1. Laver, stériliser et sécher d'abord les pots.
2. Placer les baies lavées et triées dans un récipient, verser du sucre et ajouter la pulpe de citron.
3. Faire bouillir de l'eau et verser le mélange dans les berges avec.
4. Laisser pendant une demi-heure, dont le champ draine le liquide dans la casserole et bouillir à nouveau.
5. Il est conseillé de le faire sous le couvercle afin que l'humidité ne s'évapore pas trop intensivement.
6. Après bouillir, versez la compote dans les pots et roulez-les avec des couvercles.
7. Couvrez les conteneurs avec une couverture chaude ou enveloppez-la avec une écharpe dense.

Laisser refroidir, puis placer dans un garde-manger ou une cave pour le stockage.

Comment geler les bleuets pour l'hiver au congélateur: gèle-t-il les bleuets pour l'hiver?

L'un des types les plus populaires de bleuets de récolte et d'autres types de baies est le gel. De nombreuses femmes au foyer demandent - gèlent-ils les bleuets pour l'hiver? Réponse: Oui. Comment faire cela pour que les fruits soient bien conservés tout l'hiver au congélateur? Voici les étapes:

1. Triez les fruits, rincez-les bien. Mais pas sous un flux de liquide sous le robinet, mais dans un bol.
2. Séchez les fruits, puis placez-les sur la palette, placez-les au congélateur, fixez la température du congélateur 18-21 degrés.
3. Lorsque les baies gèlent (cela prend approximativement 4 heures), ils peuvent être emballés sur des refroidisseurs ou des boîtes en plastique.

C'est prêt: ils sont prêts pour une préservation supplémentaire dans le congélateur.

Bleulles de jardin pour la recette d'hiver: Jem, étapes de la cuisine

La confiture des bleuets de Sadovaya pour l'hiver est un plaisir particulier. Il a un goût exquis, un arôme agréable et, bien sûr, une composition utile. Et il se prépare très facilement. Voici la recette de la confiture et les étapes de la cuisine:

Ingrédients nécessaires:

• 0,5 kg de baies bleues fraîches
• 3 verres de sucre - Ordinaire ou de sable (mais pas de refinade)
• 3-4 tranches de pulpe de citron
• 1 emballage de gélatine

L'algorithme de préparation est très simple:

• Triez et rincez les fruits.
• Versez de la poudre de gélatine avec du liquide et laissez gonfler.
• Après une demi-heure, mettez le récipient avec de la substance de gélatine dans un bain de vapeur et augmentez le mélange jusqu'à ce qu'il devienne complètement homogène.
• Versez les bleuets. Pantez et partez pendant quelques heures. Il est nécessaire d'attendre qu'elle laisse le jus.
• Ensuite, mettez la purée de baies sur un feu lent et laissez bouillir.
• Verser dans la masse de gélatine et bien mélanger.

Faire bouillir le mélange 15-20 min. Sans oublier de la remuer régulièrement pour qu'elle ne brûle pas. Ensuite, éteignez le gaz et attendez le durcissement de la masse. Il ne devrait pas avoir une consistance trop dense, mais pas très liquide. Versez une pièce de travail dans des pots stériles.

Gelée en bleu pour l'hiver: délicieuse recette

Vous pouvez cuisiner de délicieuses gelée pour l'hiver des bleuets. Et il est à noter que la gélatine dans ce cas n'est pas complètement nécessaire. Cependant, beaucoup de sucre est ajouté au dessert, et c'est précisément le secret de la cohérence optimale des friandises. Voici une délicieuse recette:

De quoi avez-vous besoin pour la cuisine:

• Un demi-kilogramme de bleuets
• 1 kilogramme de SAH. Le sable
• 5 ml de jus de citron frais

Faites ceci:

1. Lavez les fruits et broyez-les de manière pratique.
2. Versez la masse des fruits de SAH. Pantez, versez du jus de citron et allumez le poêle.
3. Porter le mélange à ébullition, puis le languir au gaz lent pendant une demi-heure.
4. N'oubliez pas de remuer constamment la masse, sinon elle brûlera.

La gelée prête peut être consommée immédiatement après la solidification. Mais il peut également être récolté pour l'hiver, roulant dans des pots.

Confiture aux myrtilles pour l'hiver: recette

La confusion est une pièce très similaire en cohérence avec JAM. Un tel dessert de bleu pour l'hiver profitera même des gourmets les plus exigeants. Mais lorsque vous le préparez, assurez-vous que la masse est complètement homogène. Par conséquent, il est préférable de moudre les baies à travers un tamis ou de les broyer avec un mélangeur. De plus, la masse doit être visqueuse, par conséquent, il est recommandé d'utiliser l'agar-agar lors de la fabrication. Voici l'ordonnance:

Pour obtenir 1 pot d'une délicieuse confiture bleue, prenez:

• 2 verre complet. des fruits
• Quelques cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à café. Agar-agara

Vous devez cuisiner de cette manière:

1. Triez les fruits, lavez-les et passez-les à travers une passoire ou battez avec un mélangeur.
2. Jetez le gâteau formé et versez du sucre dans la masse et mettez à feu doux.
3. Ajouter la poudre d'agar-agar après le sucre complètement dissous.
4. Lorsque la masse bout, cuire pendant 5 minutes. sur le gaz modéré.

Posez le régal fini dans des pots stériles et enroulez, comme vous le faites habituellement.

Bleulles dans son propre jus pour l'hiver: recette

Les bleuets, cuits dans son jus pour l'hiver, conservent toutes ses propriétés bénéfiques. Tu peux le faire cuire 2 recettes.

Méthode numéro 1:

1. Lavez et vidangez les bleuets.
2. 200 g de baies Broyer à l'état de purée de pommes de terre, mettre une casserole.
3. Ajouter d'autres fruits entiers et verser du sucre.
4. Mettez la casserole sur le feu, portez la masse à ébullition, puis languissiez à feu doux pendant plusieurs minutes.
5. Mettez la masse bleue résultante dans des bocaux, mettez-les dans des récipients avec de l'eau et pasteurisez un peu plus dans un bain-marie.
6. Après cela, vous pouvez passer au roulement.

Méthode numéro 2:

De même, de nombreux types de baies sont récoltés pour l'hiver. C'est l'une des façons les plus simples de stocker une baie douce. Qu'est-ce qui devrait être fait:

1. Triez et lavez les bleuets.
2. Versez les baies dans les pots à demi-litres propres afin qu'ils atteignent la «ceinture» de Tara.
3. Faire bouillir et refroidir l'eau.
4. Versez les bleuets avec du liquide bouilli.
5. Couvrez la casserole profonde avec un chiffon, mettez des pots de baies dedans.
6. Versez de l'eau, portez-la à ébullition.
7. Stériliser les banques pendant 10 minutes.
8. Les conteneurs litres doivent être "bouillis" au moins 20 minutes.

Pendant le traitement thermique, il est nécessaire d'éliminer la bande élastique des couvercles métalliques. Après la stérilisation, ils doivent être retournés à leur place, puis enrouler des bocaux.

Purée savoureuse en bleu pour l'hiver: recette

Pour faire de la purée à partir de bleuets pour l'hiver, sélectionnez les plus grandes baies et rincez-les bien. Sécher légèrement à température ambiante, puis placer dans des plats émaillés et ajouter du sucre. Proportions: 1 kg de baies - 1,5 kg de sucre. Voici une délicieuse recette:

1. Mélanger les ingrédients.
2. Sautez-les à travers un moulin à viande ou battez-les avec un mélangeur.
3. Mettez la purée de pommes de terre finie dans des pots, couvrez de couvercles en nylon ou de papier épais.

Gardez le tour dans un endroit sombre et frais.

Bluery of Blueberries pour l'hiver sans sucre dans les canneberges: recette

Une boisson très rapide à préparer est obtenue à partir des baies des bleuets et du jus de canneberge frais. Il est utile pour l'immunité, le sang, l'estomac. Il fait également bien face avec le rhume, donc il devrait être dans chaque maison.

Qu'est-ce qui devrait être fait:

1. Pressez le jus des canneberges.
2. Placez les meilleurs bleuets sélectionnés pour qu'il les recouvre complètement.
3. Faire bouillir le mélange à feu doux pendant 3-5 minutes.
4. Soutenez les pots, laissez-les sécher.
5. Versez le jus résultant dans des récipients et recouvrez-les de couvercles stériles.

Retournez les pots à l'envers et laissez jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi. Ensuite, emmenez-les dans le garde-manger ou un autre endroit sombre.

Pastil du bleu pour l'hiver: recette

Le séchage des bleuets est une autre des méthodes les plus populaires pour sa récolte. Mais si vous voulez obtenir non seulement des baies sèches, mais vraiment quelque chose d'inhabituellement savoureux, alors faites Pastille pour l'hiver à partir des baies. Un tel produit conserve un excellent goût et sa riche composition en vitamines pour le plus de temps possible. Voici l'ordonnance:

Ce dont vous avez besoin pour ceci:

• 1 kg de baies
• 0,5 kg de sucre
• 1 tasse d'eau (250 ml)

Vous devez faire ceci:

1. Placer les baies sélectionnées et lavées dans une casserole, verser de l'eau et augmenter environ une demi-heure à feu doux.
2. Après cela, déplacez-les dans le bol du mélangeur et fouettez soigneusement.
3. Mettez à nouveau le mélange dans un récipient de cuisson, versez du sucre et faites cuire jusqu'à épaississement.
4. Lorsque la masse diminue en volume, passez à son séchage. Vous pouvez le faire au four ou en plein air.
5. Couvrir la palette avec du papier épais, graisser avec une petite quantité d'huile et mettre la masse bleue résultante dessus.
6. Après cela, distribuez-le soigneusement avec un couteau sur toute la surface du conteneur.
7. Lors du séchage du mélange dans le four, vous devez réchauffer le four jusqu'à 85 ou 95 degrés.
8. Pour la circulation de l'air normale, la porte du four est préférable de tenir un peu enthousiaste.

Le séchage extérieur peut prendre un peu plus de temps. Mais dans les deux cas, lors de la solidification de la masse des baies, nous pouvons parler de la préparation de la pastille.

Vin du bleu pour l'hiver: recette

Un vin inhabituellement savoureux est obtenu à partir de bleuets. Il est parfaitement stocké non seulement pendant l'hiver, mais aussi pendant plusieurs années. La recette est simple. Il est préparé à partir de:

• 5 litres de liquide
• 4 kg de fruits frais, triés et lavés
• 2 kg de SAH. Le sable

Faites ceci:

1. Écraser les fruits, puis transférer à la gaze et presser autant de jus que possible.
2. Versez le mélange de liquide et laissez une journée.
3. Mélanger la perfusion d'eau résultante avec du jus de pigeon, ajouter le SAH. le sable.
4. Mélangez tout soigneusement, versez le liquide dans la bouteille et fermez son cou avec un gant en caoutchouc.
5. Mais dans celui-ci, faites des trous à l'avance: cela est nécessaire pour la pleine ventilation et la libération de dioxyde de carbone.
6. Retirez la bouteille dans un endroit sombre. Littéralement quelques jours plus tard, le liquide commencera à «jouer» et sécrétera les bulles.
7. Lorsqu'ils deviennent beaucoup plus petits, il est nécessaire, en utilisant un tube étroit, pour verser du vin dans un autre récipient. Il doit être étroitement obstrué et mettre dans un endroit sombre jusqu'à ce qu'il soit complètement préparé du vin à la maison. Ce processus occupe environ 2 mois.

La boisson finie peut être versée à travers des bouteilles avec un plus petit volume pour un stockage supplémentaire. Et vous ne pouvez pas faire ceci: le vin sera parfaitement conservé dans le récipient, où le processus de fermentation est passé.

Les bleuets sont une baie que de nombreux résidents d'été cultivent avec succès dans leur région. Il n'est pas trop pointilleux dans les conditions de croissance et ne nécessite pas de soins particuliers. Mais il donne une culture très généreuse qui est utilisée pour préparer de nombreux blancs d'hiver - savoureux et très utiles. Bon appétit!

Vidéo: Bluewood Jam pour l'hiver

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