Pourquoi tourner les canettes avec de la confiture, de la conservation après une rotation?

Au cours des mois d'été de la cuisine de nombreuses femmes au foyer, en fait, ils se transforment en mini-usines de conservation, dans lesquelles tout est en flèche, cuit, bouilli, stérilisé. Les barres même en rangées sont construites sur les étagères des caves et des sous-sols, et en hiver, elles se réjouissent de leur contenu, mais comment s'assurer qu'aucun d'entre eux «explose», mais de se tenir devant son ouverture?

Une façon consiste à tourner les canettes après leur retrait. C'est ainsi que nos grands-mères ont fait, nos mères font cela et nous faisons de même. Mais pourquoi faire cela et est-il nécessaire de transformer les canettes avec conservation après un rotation? Nous en parlerons.

Pourquoi les banques se retournent-elles avec de la confiture, de la conservation après une touche?

• Le goût du contenu de la boîte et surtout - la sécurité, comme la durée de conservation, dépend de la façon dont la banque est hermétique. Il tourne le pot avec un couvercle qui permet de s'assurer que les graines, le jus ou la compote ne le suivent pas.
• Après tout, si le couvercle ne roule pas tout à fait étroitement et même le moindre accès au contenu reçoit l'air, il peut éventuellement des bulles apparaissent et ballonnent. Et si vous remarquez un phénomène similaire dans l'une des canettes - cela devrait être ouvert immédiatement et jetez le contenu, Car il est déjà gâté et peut nuire à la santé.
• De plus, alors que la banque est inversée, sa couverture et son cou sont en outre stérilisés avec juste de la saumure bouillie, de la compote ou du jus, qui, qui augmente la fiabilité du stockage de la conservation.

• Dans les manuels culinaires, un processus similaire est appelé auto-conscient. Et si vous avez tout fait correctement pendant la préparation de cornichons, alors la marinade dans les banques restera transparente, et si vous faites une erreur quelque part, cela deviendra nuageux et le couvercle peut gonfler.
• Et un autre aspect - la banque remplie, lorsqu'elle est retournée, appuie sur le couvercle, empêchant le fait que pendant le processus de refroidissement, il y aura un biais ou un retard de caoutchouc dans le couvercle.

Dois-je tourner les bocaux avec des couvercles à vis torsadés?

• Aujourd'hui, les couvercles à vis et à torsion sont particulièrement populaires car ils s'adapter étroitement à la banque, assurant ainsi l'étanchéité de la torsion. Et la capacité d'utiliser, en particulier, les vis à plusieurs reprises sont également d'une grande importance.
• Mais peu importe à quel point, à notre avis, le plafond est adjacent, le processus reste inchangé. Le couvercle stérilisé est étroitement roulé ou vissé, après quoi la rive chaude se retourne à l'envers.
• Si dans quelques heures, aucune fuite n'apparaît à la surface sous le couvercle, cela signifie que la banque est tordu et hermétiquement Et il pourra être stocké pendant longtemps.

Dois-je tourner les pots avec des couvercles en plastique?

• Les couvertures en plastique ne sont pas destinées à un long stockage de confitures ou de cornichons. Ils sont utilisés, en règle générale, après que la couverture d'étain sur la conservation a été ouverte et que la confiture ou la saturation est restée à la banque. C'était alors, avant d'envoyer le pot au réfrigérateur, et une couverture en plastique sera utile.
• Il existe également plusieurs méthodes de salage dans lesquelles des couvertures en plastique sont utilisées: en règle générale, l'eau froide est utilisée pour la marinade dans de tels cas. De telles banques ne tournent pas après les avoir mis les couvertures, puisque la durée de conservation d'une telle conservation est inférieure à celle de l'habitude, et le plus souvent de telles banques sont immédiatement placées au réfrigérateur.

Dois-je tourner les canettes avec compote et jus?

• Il est nécessaire de tourner les pots avec compote. C'est lors de la fermeture de la compote et du jus à l'hiver plus facile et le plus rapide pour s'assurer que la banque est complètement étroitement scellée.
• Le liquide contenu à l'intérieur commencera immédiatement à apparaître sous le couvercle ou sur son bord si l'étanchéité est perturbée.
• Les problèmes peuvent se manifester sous la forme subtecs, accumulant progressivement les flaques ou les bulles qui apparaîtront sur le bord du couvercle lui-même. Si rien du genre ne représente 10 à 15 minutes. Cela ne se produit pas - cela signifie que tout est en ordre, et la banque est fermée étroitement et de manière fiable.

Dois-je tourner les pots avec de la confiture après la rotation?

• L'utilisation d'une grande quantité de sucre lors de la cuisson de la confiture permet au produit restez sans stérilisation supplémentaire, qui est assurée en tournant. C'est pourquoi Jam, surtout si la recette classique a été utilisée, Vous ne pouvez pas vous retourner après le roulement.

• Dans ce cas, l'étanchéité dans ce cas ne fonctionnera pas non plus, car JAM a généralement une consistance visqueuse et épaisse et ne s'écoule pas sous le couvercle.
• De plus, il est conseillé aux recettes culinaires classiques de rouler la confiture avec les couvercles en général après qu'il se refroidit - c'est ainsi que vous pouvez Évitez l'apparence de moisissure sur le dessus des bonbons pendant le stockage.
• Dans ce cas, il doit être pris en compte, tourner les pots avec confiture devrait se retourner s'il est soudé sans sucre ou avec une petite quantité. Avec une telle recette, il n'y a pas de conservateur principal - du sucre, et stériliser en outre le pot et le couvercle en tournant le conteneur seront très utiles.

Que faire si la banque fuit après avoir tourné?

• Il peut arriver qu'un liquide apparaisse sous le couvert d'une boîte inversée. Cela signifie que dans un endroit l'étanchéité est brisée, Par conséquent, des baskets se produisent.
• Dans ce cas, vous avez besoin Ouvrez le pot et réduisez le liquide, y compris la confiture.
• S'il y a des concombres, des tomates ou d'autres légumes entiers dans la banque - saupoudrer la saumure.
• Après avoir fait cette procédure, vous éviterez d'endommager le contenu du pot, de faire des ballonnements ou de déchirant le couvercle pendant le stockage ultérieur.

Comment tourner le pot pour tourner après un tour?

• Vous devez le faire, observant toutes les précautions: prenez un pot chaud des côtés avec seulement une serviette ou des punaises spéciales, et en aucun cas à mains nues, afin de ne pas brûler.
• Tous les mouvements doivent être tranquilles et lisses afin de ne pas créer une tension nette sur le cou du pot, qui peut simplement éclater.
• Avant de mettre une boîte sur une table ou une autre surface, vous devez vous assurer qu'elle est complètement plate.
• Et ne frappez pas au bas du pot après l'avoir mis à l'envers.

Pourquoi couvrir les banques inversées pendant la conservation?

• Couvrant les canettes à l'envers avec conservation couverture, plaid, serviette TerryNous créons ainsi des conditions favorables pour la température élevée à l'intérieur des canettes sont maintenues le plus longtemps possible.
• Ainsi, le contenu du peut passer Le stade de stérilisation supplémentaire, ce qui contribue à une meilleure préservation de la conservation. De plus, le produit lui-même se révèle plus savoureux en raison du fait que langue en plus dans la marinade, imprégné de lui et acquérir la saturation et le piquant du goût. Oui, et les épices que les femmes au foyer, en règle générale, mettent non seulement le bas des berges, mais aussi au-dessus des principaux produits, souffrent en outre et libérent les arômes des huiles essentielles.

• Et un instant, plus la rive se refroidit, plus la probabilité de l'intégrité du verreà partir de laquelle il est fabriqué. Les températures soudaines sont nocives pour le verre, donc si chaudes, juste riches avec de la marinade bouillante ou du jus de rive, contacte immédiatement la surface froide, il peut se fissurer.
• Parfois, les banques inversées ne sont pas couvertes, mais installées dans une salle de bain avec de l'eau chaude ou dans une casserole, où elles ont passé le processus de stérilisation. Dans ce cas, l'eau froide est progressivement ajoutée à l'eau chaude, réduisant ainsi la température dans les banques. Lorsqu'il atteint 35 à 40 ° C, les banques peuvent continuer à se refroidir juste dans l'air.

Combien les banques devraient-elles se tenir à l'envers après avoir roulé?

• En règle générale, les banques se retournent lorsqu'ils sont en conserve et les résistent sous la couverture jusqu'au moment de refroidissement. Il est important qu'ils ne se tiennent pas dans un projet, ce qui contribue à un refroidissement plus rapide.

En règle générale, les petits pots sont suffisants pour refroidir pendant 15-25 minutes, un demi-litre à une demi-heure, les banques litres prendront jusqu'à 3 heures et deux et trois litres au moins 6 heures. Si vous avez conservé le soir, vous pouvez laisser les banques en toute sécurité renversées toute la nuit.

• Après refroidissement, les banques sont transférées sur le lieu de stockage. Au début, il est préférable de vérifier périodiquement toute la conservation - si les bulles apparaissent dans les banques, si la saumure obscurcit et si les couvercles sont gonflés.

Si les hôtesses se retournent: avis

• Natalia, 30 ans: Quand je conserve, je tourne toujours les banques après me précipiter. Je ne sais même pas pourquoi cela se fait, mais c'est ainsi que ma grand-mère a fait, puis ma mère. L'essentiel est que la conservation est stockée pendant longtemps et avec succès, sans exploser.
• Svetlana, 44 ans: Au début, j'ai tourné les banques, comme ma mère l'a fait, mais récemment j'ai cessé de le faire. Je stérilise bien les canettes et les couvercles. Et tout semble bien, pas une seule banque a explosé.
• Irina, 23 ans: Je ferme principalement la confiture, car nous sommes tous dans la famille sont doux. Je ne tourne pas les banques - j'attends que la confiture se soit refroidie et une croûte solide apparaît sur le dessus. Ici, je le couvre avec une brochure en papier passée, puis je ferme le pot avec un couvercle sec stérilisé. Je ne tourne que le cinquième confiture, car il est liquide, et il est plus petit que le sucre.
• Olga, 52 ans: Je retourne toujours tous les rebondissements: confiture, cornichons et boissons. Je me suis habitué à faire cela et je cours depuis de nombreuses années maintenant. Je crois que c'est une tradition qui ne devrait pas être violée, car la conservation est bien stockée, bien qu'elle se trouve dans l'appartement, et non dans la cave.

Conseils:Si vous constatez que la marinade dans un pot inversé obscurcit, des bulles apparaissent ou que le couvercle commence à gonfler, puis traversez immédiatement le contenu et fermez à nouveau, observant toutes les règles.

Nous vous dirons également pourquoi et pourquoi:

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Vidéo: Comment rouler des banques pour une conservation parfaite?