تقریباً هر خانه دار با این واقعیت روبرو شد که هنگام پختن تخم مرغ ، یک پوسته ترکیده است. اگرچه این امر بر طعم محصول تأثیر نمی گذارد ، اما ظاهر آن ممکن است رو به وخامت بگذارد-اگر تخم مرغ ترک شود ، زرده سایه ای به رنگ خاکستری و آبی ناخوشایند را به دست می آورد.
فهرست
در این مقاله نه تنها دلایل ترک خوردگی پوسته ، بلکه روش هایی برای جلوگیری از چنین وضعیتی نیز در نظر خواهد گرفت.
علل ترک در تخم مرغ
- دلایل مختلفی وجود دارد که باعث می شود تخم ها هنگام پخت و پز پشت سر بگذارند. اولین - وجود آسیب مکانیکی ، و دوم - اختلاف دما چگونه تخم مرغ بپزیم تا آنها ترک نشوند؟ تخم مرغ را با پوسته متراکم بخرید. بهتر است اگر آنها در یک جعبه کاغذی بسته بندی شوند.
- خرید یک قطعه بهترین گزینه نیست. اگر آن را در یک کیسه معمولی یا کیسه پلاستیکی قرار دهید ، تخم مرغ ها می توانند بشکنند. عدم وجود ترک های بزرگ هنوز به معنای دست نخورده محصول نیست. بسیار محتمل است که آنها ظاهر شوند ترک های کوچککه قابل مشاهده نیست اما ، در روند پخت و پز ، آنها افزایش می یابد.
- تخم مرغ ها را روی یک پایه خاص ذخیره کنید. او ممکن است باشد کاغذ یا پلاستیک. تخم مرغ ها را روی یکدیگر جمع نکنید. بهتر است اگر یک مکان جداگانه برای هر یک از آنها وجود داشته باشد. این کار از آسیب مکانیکی جلوگیری می کند.
- یاد بگیرید که تخم مرغ را به درستی در آب قرار دهید. قبل از پخت و پز ، آنها را در دمای اتاق بگذارید تا کمی گرم شود. این کار آنها را در آب گرم قرار می دهد. اگر تصمیم دارید که پخت و پز سریع درست کنید ، فقط بعد از گرفتن تخم مرغ از یخچال ، پس باید آنها را بپزید در آب سرد
چگونه تخم مرغ بپزیم تا آنها ترک نشوند؟
پوسته تخم مرغ به دلایل مختلف یکپارچگی خود را از دست می دهد. برای جلوگیری از این امر ، باید محصولات مناسب را انتخاب کنید ، و همچنین یاد بگیرید که آنها را به درستی بپزید.
چندین ویژگی اساسی را به خاطر بسپارید:
- وقتی تخم مرغ خریداری می کنید ، به آنها نگاه کنید ظاهر. اگر پوسته بسیار نرم یا کاملاً غایب است ، از خرید خودداری کنید. این بدان معنی است که پرنده ای که تخم مرغ را تخریب می کند ، کلسیم و سایر مواد مغذی را به اندازه کافی دریافت نمی کند. بنابراین ، تخم مرغ ها هنگام پخت و پز شکسته می شوند.
- توجه کن به سایه و اندازه تخم مرغ. چگالی ویژه با نمونه هایی که دارای اندازه کوچک و رنگ تیره پوسته هستند مشخص می شود.
- هنگام خرید کالا را با دقت بازرسی کنید. در واقع ، برخی از تخم ها ممکن است در حال حاضر ترک هایی در فرآیند حمل و نقل یا ذخیره سازی ضعیف ایجاد کنند.
- برای پخت و پز از آن تخم هایی که در یخچال قرار دارند استفاده کنید حداقل 3-5 روز. نمونه های تازه با یک پوسته بسیار نازک مشخص می شوند.
- ظروف قطر مربوطه را انتخاب کنید. تخم ها باید در آب شنا کنند و با یکدیگر بجنگند.
- انتخاب کنید دمای مطلوب در فرآیند پخت و پز و آنها را فقط در آب سرد قرار دهید. اگر محصول به آب جوش پرتاب شود ، سپس پوسته از اختلاف دما جدا می شود.
- تخم مرغ ها را بپزید تا آنها ترک نشوند ، باید روی حرارت کم قرار بگیرید. جوش قوی حرکت فعال آنها را تحریک می کند ، به همین دلیل ضرب و شتم در برابر دیوار ظروف آغاز می شود.
در چه دما برای پختن تخم مرغ؟
- سعی کنید دمایی را که تخم مرغ ها در آن پخته می شوند نظارت کنید. نباید بالاتر از +100 درجه سانتیگراد باشد آنها باید جوش بیایند ، نه seething.
- اگر یک بشقاب با نیروی گرمایش حداکثر 6 دارید ، باید تخم ها در حالت "4" پخته شوند. اگر نیروی گرمایشی به 10 صفحه برسد ، باید آشپز تخم مرغ ها در حالت "6" انجام شود. اگر هنوز ویژگی های کوره را مورد مطالعه قرار نداده اید ، به میانگین گرمایش ترجیح دهید. هنگامی که آب جوش می یابد ، حباب های کوچک باید ظاهر شوند. اگر تخم ها در آب بسیار مبهم هستند ، دما را کاهش دهید.
- بیشتر زنان خانه دار ترجیح می دهند از یک روش ساده اما مؤثر برای پخت و پز در آب سرد استفاده کنند. سپس ظرف ها را با آب جوش از روی حرارت جدا کرده و به مدت 3-5 دقیقه کنار بگذارید. این زمان برای پروتئین متراکم و ایجاد پشتیبانی از پوسته کافی است. بعد از 5-7 دقیقه ، باید تابه را روی آتش بگذارید و تخم مرغ ها را به آمادگی برسانید.
نحوه پخت تخم مرغ به طوری که ترک نشود: نمک اضافه کنید
غالباً می توانید توصیه هایی را بشنوید که نیاز به پخت تخم مرغ دارید تا نیازی به ترک آن با افزودن نمک نباشد. برای 1 لیتر آب ، حداقل 1 قاشق غذاخوری استفاده می شود. ل. نمک.
این به دلایل مختلف توضیح داده شده است:
- نمک ترویج می کند چگالی آب را افزایش دهید. این همچنین منجر به توزیع یکنواخت گرما در آب می شود. یعنی تخم مرغ ها به طور مساوی گرم می شوند ، بنابراین پوسته از اختلاف دما نمی شکند.
- نمک ترویج می کند انعقاد سنجاب. اگر پوسته در حال ترکیدن باشد ، پروتئین به سرعت می گیرد و در امتداد قابلمه پخش نمی شود.
بنابراین ، اکنون رازهای اصلی را می دانید. به لطف روشهای ساده و مؤثر ، می توانید تخم مرغ بپزید و از تغییر شکل آنها جلوگیری کنید.
مقالات مفید در سایت:
- چگونه ماهی مرکب را بپزیم تا نرم باشد؟
- چگونه می توان یک غاز را به صورت تکه تکه کرد تا گوشت نرم باشد
- چه خوشمزه ای برای پختن سبزیجات یخ زده؟
- دستور العمل های بهترین و جدید غذاهای سال نو
- نحوه برش گل کلم
