تهیه غذاهای گوشتی به مهارت خاصی احتیاج ندارد. اما هنوز هم اسرار وجود دارد که قطعات گوشت را به خصوص نرم می کند.
فهرست
اگر می خواهید نرم ترین قطعات غاز را بپزید ، روشهای شرح داده شده در این مقاله به این امر کمک می کند.
چگونه غاز را با قطعات آبجو بپزیم؟
اغلب گوشت با افزودن نوشیدنی های الکلی پخته می شود. الکل موجود در آنها الیاف گوشت را نرم می کند. این دستور العمل شامل استفاده از نوشیدنی کم الکل - آبجو است.
گرفتن:
- لاشه غاز رنده شده توسط نمک 2 یا کمی بیشتر کیلوگرم است
- یک جفت هویج و سر پیاز
- آبجو بدون بازخوانی شده - 200 میلی لیتر
- روغن آفتابگردان - 5 قاشق غذاخوری. ل.
- مخلوطی از فلفل - 1 قاشق غذاخوری.
- سیر - 3 دندان
- Timyan و Oregano - 1 قاشق غذاخوری.
- خردل با دانه ها - 2 قاشق غذاخوری.
روند پخت و پز غاز به قطعات:
- غاز را زیر آب جاری بشویید. آن را روی یک حوله کاغذی قرار دهید تا تمام آب شیشه باشد. اگر لاشه دارای پله های باقی مانده از پرها است ، آنها را با چاقو یا موچین بردارید.
- غاز را به قطعات برش دهید. اندازه قطعات به ترجیحات شما بستگی دارد.
- آماده کردن مارینادواد سیر را از طریق مطبوعات عبور دهید. ناشایست حاصل را با خردل ، ادویه جات ترشی جات و روغن نباتی مخلوط کنید. تکه های غاز را رنده کرده و گوشت را به مدت 20-24 ساعت در یخچال قرار دهید.
- بقایای لایه چربی را از گوشت برش دهید. باید در یک تابه ذوب شود.
- روی چربی طبیعی ، تکه های گوشت (از هر دو طرف) را به پوسته طلایی سرخ کنید. آنها را در یک تابه عمیق بچسبانید.
- پیاز را خرد کنید مکعبها، و هویج رنده شده روی یک رنده درشت. سبزیجات را با مقدار کمی روغن نباتی سرخ کرده و ادویه جات ترشی جات را به آنها اضافه کنید. پانسمان را از سبزیجات به گوشت بریزید و آتش بزنید.
- محتویات تابه را با آبجو بریزید و به مدت 80-90 دقیقه بجوشانید. بطور دوره ای تکه های گوشت را به گونه ای بچرخانید که به طور مساوی تشدید شود.
- آتش را خاموش کنید و بگذارید گوشت برای 10-20 دقیقه دیگر زیر یک درب بسته برگردد.
- غاز را روی میز سرو کنید. به عنوان یک ظرف جانبی ، می توانید برنج یا سیب زمینی پوره شده سرو کنید.
چگونه می توان یک غاز را با قطعات در اجاق گاز آهسته پخت؟
اگر تصمیم دارید غاز را از این طریق به صورت قطعات بپزید ، لازم نیست که آن را قبل از آن انجام دهید. گوشت بسیار معطر ، آبدار و نرم خواهد شد.
ترکیب:
- تکه های غاز ، کمی توسط نمک - 1 کیلوگرم رنده شده است
- یک جفت سر پیاز
- هویج - 1 رایانه.
- روغن آفتابگردان - 5 قاشق غذاخوری. ل.
- آب - 150 میلی لیتر
- سیر خرد شده و فلفل زمینی - 0.5 قاشق غذاخوری.
- چند برگ لاوروشکا
روند:
- تکه های گوشت را بشویید و آنها را با حوله های کاغذی پاک کنید.
- روغن آفتابگردان را درون اجاق گاز آهسته بریزید و تکه های گوشت را در آن قرار دهید.
- روی برنامه کلیک کنید "پخت" یا "سرخ کردن". بیش از 25 دقیقه بپزید.
- پیاز را برش دهید مکعب های بزرگ، هویج را خرد کنید نوارهای نازک
- تکه های گوشت را بچرخانید و آنها را پر کنید سبزیجات خرد شده.
- محتویات اجاق گاز آهسته را با آب بریزید. ادویه و برگ خلیج را اضافه کنید.
- روی برنامه کلیک کنید "خاموش کردن"واد حدود 60 دقیقه بپزید.
- به میز خدمت کنید.
نحوه پخت غاز به قطعات به طوری که گوشت نرم باشد: دستور العمل ها ، نکات
این دستور العمل برای افرادی که بر تغذیه خود نظارت می کنند ایده آل است. ظرف آبدار ، مفید و نرم است. شما می توانید آن را همانطور که می خواهید با ادویه جات ترشی جات کنید.
ترکیب:
- غاز کم - 0.5 لاشه
- کلم (Sauer and White) - به ترتیب 0.8 و 0.2 کیلوگرم
- آبگوشت گوشت یا آب - 125 میلی لیتر
- چربی گوشت خوک - 100 گرم
چگونه یک غاز را به صورت تکه ای بپزیم تا گوشت نرم باشد:
- غاز را به قطعات برش دهید. به طور مساوی رنده مخلوطی از نمک و فلفل.
- تکه های گوشت را در قابلمه قرار دهید و آن را در بالا قرار دهید چربی را برش دهید. مواد را با یک پاپریکای جوان بپاشید.
- به محض اینکه گوشت نرم شد - آن را از ظرف بیرون بکشید.
- کلم تازه را با نوارهای گسترده برش داده و هر دو نوع سبزیجات را در چربی غاز حاصل قرار دهید.
- کلم را روی آن قرار دهید و یک آبگوشت بریزید.
- قابلمه را با یک درب بپوشانید و حداقل 10 دقیقه ظرف را بجوشانید. سپس چند دقیقه بگذارید تا اجزای آن را با طعم و عطر اشباع کنید.
- در شرایط گرم روی میز سرو کنید.
چگونه می توان یک غاز را با قطعات در یک تابه پخت؟
بیشتر اوقات ، غذاهای گوشتی در یک تابه تهیه می شوند. فرایند تهیه غاز برش بسیار سریع است و تهیه غذاهای دیگر لازم نیست.
ترکیب:
- jus larcass - 2 کیلوگرم
- کره - 150 گرم
- نمک و فلفل زمینی - برای طعم دادن
- دارچین زمین - 1 قاشق غذاخوری.
- کرفس - 2 رایانه.
- پیاز - 2 رایانه.
- هویج - 1 رایانه.
- روغن نباتی - 5 قاشق غذاخوری. ل.
- چربی (گوشت خوک یا غاز) - 70 گرم
- شراب نیمه شیرین قرمز - 100 میلی لیتر
- آناناس - 300 گرم
- نعنا - 4 شاخه
- آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. ل.
روند:
- غاز را کاملاً زیر آب جاری بشویید. ببرش تقسیم شده قطعات.
- یک تابه تمیز و خشک را روی صفحه موجود قرار دهید. گوشت را روی آن قرار دهید. بهتر است آن را انجام دهید پوست پایینبه طوری که چربی و آب در یک تابه ظاهر می شوند ، که در آن گوشت خورش می یابد.
- کرفس را بشویید. آن را در قطعات کوچک برش دهید.
- هویج ها باید رنده شوند روی یک رنده درشتواد پیاز را در مکعب های کوچک برش دهید. سبزیجات را با مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید.
- کرفس خرد شده را به هویج با پیاز اضافه کنید. مخلوط سبزیجات را به مدت 10 دقیقه سرخ کنید.
- کمی کره را به گوشت اضافه کنید.
- کمی چربی گوشت را به سبزیجات سرخ شده اضافه کنید.
- هنگامی که گوشت پوسته طلایی را به دست می آورد ، قطعات را به طرف دیگر تبدیل کنید. فصل با مقدار کمی دارچین.
- شراب را درون مخلوط سبزیجات بریزید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
- گوشت را فصل کنید نمک و فلفل.
- آناناس را تمیز کرده و آن را با مکعب های کوچک خرد کنید.
- سبزیجات سرخ شده ، آناناس ، نعنا و شراب را مخلوط کنید. مخلوط کن را بزنید.
- به مخلوط اضافه کنید کمی شکر و آب لیمو. کاملاً مخلوط کنید.
- سس پخته شده را روی بشقاب بریزید و قطعات پخته شده غاز را روی آن قرار دهید.
چگونه می توان یک غاز را در فر در فر ، در آستین طبخ کرد؟
با شروع تعطیلات ، هر زن خانه دار به این واقعیت فکر می کند که می توانید غاز را به قطعات روی میز بپزید. یکی از غذاهای اصلی گوشت است. اگر می خواهید میهمانان را با قطعات خوشمزه و نرم غاز خوشحال کنید ، از دستور العمل زیر استفاده کنید.
ترکیب:
- لاشه غاز - 1.5 کیلوگرم
- نمک - 50 گرم
- لیمو - 1 رایانه.
- روغن آفتابگردان - 50 گرم
- خردل - 50 گرم
- سیر زمینی و پاپریکا - برای طعم دادن
- تخم مرغ - 2 قطعه.
- سس مایونز یا خامه ترش - 100 گرم
- پیاز - 1 رایانه.
روند:
- لاشه غاز را با قطعات تقسیم شده برش دهید. آب جوش را بریزید و در برابر 30-40 ثانیه مقاومت کنید.
- تکه های گوشت را در یک تابه قرار دهید. آنها را با آب نمک (50 گرم نمک در هر 1 لیتر آب) بریزید. اضافه کردن آب لیمو و کاملاً مخلوط کنید. ماهیتابه را به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید.
- گوشت را در زیر آب گرم بشویید. پاک کردن دستمال توالتبرای از بین بردن آب باقی مانده.
- ماریناد را آماده کنید. برای انجام این کار ، تخم مرغ های شلاق را با ادویه های پیاز خرد شده و سیر مخلوط کنید. گوشت را با ماریناد آماده بریزید و 5 ساعت در یخچال بگذارید.
- آن را آستین برای پخت. آن را به 2 نیمه برش دهید. ورق پخت را که در آن گوشت را می پزید بپوشانید. غاز را به همراه ماریناد روی آن قرار دهید.
- گوشت را با قسمت دوم آستین بپوشانید. هر لبه را با 1 سانتی متر بپیچید و درزها را با یک استپلر ببندید.
- در آستین ، چند سوراخ با یک خلال دندان درست کنید. ورق پخت را در فر از قبل گرم شده تا +190 درجه سانتیگراد قرار دهید. یک ساعت و نیم بپزید.
- ظرف آماده است. به میز خدمت کنید.
همانطور که مشاهده می کنید ، تهیه غاز به گونه ای که گوشت نرم باشد دشوار نیست. اگر اسرار اصلی آشپزی را می دانید ، می توانید در هر زمان عزیزان و دوستان خود را با غذاهای خوشمزه لذت ببرید.
ما همچنین به شما خواهیم گفت که چگونه آشپزی کنید:
