برای سالم بودن ، خوردن درست بسیار مهم است. فواید محصولات به بسیاری از شاخص ها بستگی دارد ، یکی از آنها شاخص گلیسمی است که در مقاله مورد بحث قرار خواهد گرفت.
فهرست
- شاخص مغزی گلیسمی و فرم جوشانده: مقدار ، جدول
- شاخص غلات گلیسمی در شیر و آب: جدول
- اضافه کردن به فرنی: شاخص شیر گلیسمی
- اضافه کردن به فرنی: شاخص روغن گلیسمی
- اضافه کردن به فرنی: شاخص چربی گوشت خوک گلیسمی
- شاخص لوبیا گلیسمی در پنیر و فرم جوشانده: مقدار ، جدول
- چه چیزی شاخص محصول نهایی گلیسمی را کاهش می دهد؟
- ویدئو: نقش شاخص گلیسمی در کاهش وزن
شاخص گلیسمی - ضریب قرار گرفتن در معرض محصولات در نشانگر تغییرات سطح گلوکز در بدن انسان است. این اندازه گیری به گروه محصول با کربوهیدراتهای قابل اندازه گیری موجود نشان می دهد که نسبت هنجار گلوکز را نشان می دهد ، در رابطه با افزایش مقدار قند در پلاسما ، با هنجار 100 واحد.
شاخص مغزی گلیسمی و فرم جوشانده: مقدار ، جدول
جدول شاخص مغزی گلیسمی:
نام | سلام نشانگر |
خرد شده جو | 50 |
گندم سیاه | 50 |
جو چسبناک | 50 |
گندم سیاه جوشانده (روی آب) | 50 |
جو | 45 |
گندم سیاه | 40 |
سبوس برنج | 19 |
سمولینا روی آب (مایع) | 75 |
برنج جوشانده (روی آب) | 80 |
کینو | 35 |
برنج فوری دم کردن | 90 |
برنج قهوه ای | 55 |
فرنی برنج چسبناک (روی آب) | 70 |
قصبه | 65 |
برنج گرد جوشانده | 70 |
ذرت | 35 |
برنج جوشانده قهوه ای | 55 |
غلات Sanny خام هستند | 65 |
برنج بی ادب است ، جوشانده نشده است | 65 |
جو دوسر چسبناک (روی آب) | 40 |
برنج قهوه ای خام | 50 |
جو دوسر ، آماده سازی فوری | 66 |
برنج وحشی است | 57 |
سبوس | 51 |
برنج بخارپز (سفید) | 70 |
پارلمان روی آب | 22 |
برنج سفید دانه بلند | 60 |
مستمری | 50 |
ارزن | 71 |
جو مروارید | 22 |
دانه لعنتی | 50 |
ارزن | 70 |
فرنی ارزن (روی آب) | 70 |
پوسته های بلغور جو دوسر خام | 40 |
ارزن روی آب (چسبناک) | 50 |
فرنی گندم ، انواع: Poltava ، Artek (روی آب) | 70 |
گندم گندم | 45 |
برنج گرم گرم جوشانده | 75 |
باسماتی معطر برنج جوشانده | 67 |
برنج قرمز (Unpeeled) | 55 |
کلوچه | 55 |
قطب غلات ذرت | 70 |
برنج یاس | 70 |
برنج کامار | 60 |
ذرت | 70 |
هرکول | 59 |
موسلی | 56 |
سرخ شده سرخ شده | 43 |
mures (آجیل ، میوه) | 59 |
میوه Müssili | 67 |
آجیل موسیقی (سرخ شده) | 65 |
برشتوک | 74 |
ذرت بو داده | 85 |
موریوری سوئیسی | 66 |
کلر از جوانه گندم | 53 |
تکه های جو | 65 |
برنج | 90 |
چاودار غلات | 45 |
شاخص غلات گلیسمی در شیر و آب: جدول
جدول شاخص غلات گلیسمی:
نام | سلام نشانگر |
جو | 50 |
آرد سمولینا | 65 |
برنج | 70 |
برنج ساخته شده از غلات غیر قابل حمل | 65 |
فرنی غلات Gerkules | 55 |
جو دوسر | 60 |
شیر گندم سیاه | 45 |
لعنت کردن | 65 |
گندم | 65 |
ذرت | 70 |
جو مروارید | 70 |
اضافه کردن به فرنی: شاخص شیر گلیسمی
جدول شاخص شیر گلیسمی:
نام | سلام نشانگر |
شیر بز | 30 |
گاو 4 ٪ | 30 |
چربی 1.5 ٪ | 30 |
چربی 3.2 ٪ | 30 |
شیر 2.5 ٪ | 30 |
نفرین بدون شکر | 30 |
نفرین با شکر | 80 |
شیر متراکم آب پز | 80 |
شیر متراکم روی چمن عسل | 30 |
شیر خشک (26 ٪ چربی) | 30 |
درجه خشک 1.5 ٪ | 30 |
نارگیل | 41 |
بلغور جو دوسر (خام) | 30 |
بادام | 30 |
شکلات | 34 |
برنج | 85 |
اضافه کردن به فرنی: شاخص روغن گلیسمی
جدول شاخص روغن گلیسمی:
نام | سلام نشانگر |
کره 72.5 ٪ مقدار چربی | 0 |
روغن شکلات 62 ٪ | 30 |
روغن 82.5 ٪ | 0 |
بادام زمینی | 0 |
آفتابگردان تصفیه شده | 0 |
خردل | 0 |
آفتابگردان تصفیه نشده | 0 |
شاهدانه | 0 |
زیتون | 0 |
ذرت | 0 |
کتانی | 0 |
مارگارین | 55 |
نارگیل | 22 |
ژل شده | 0 |
کاکائو | 0 |
کنجد | 35 |
اضافه کردن به فرنی: شاخص چربی گوشت خوک گلیسمی
جدول لرد گلیسمی:
نام | سلام نشانگر |
نمک | 0 |
جوشانده | 0 |
چربی خام | 0 |
سرخ کردن | 0 |
با یک لایه گوشت | 0 |
دودی | 0 |
شاخص لوبیا گلیسمی در پنیر و فرم جوشانده: مقدار ، جدول
جدول حبوبات گلیسمی:
نام | سلام نشانگر |
عدس (جوشانده) | 25 |
مارچوبه | 15 |
لوبیای آب پز | 40 |
باب ها علوفه هستند | 80 |
نخود زرد (خرد شده) | 22 |
لوبیای سیاه بزرگ است | 30 |
نخود سبز (تازه) | 35 |
نخود سبز (خشک) | 35 |
نخود فرنگی سبز کنسرو | 48 |
نخود ترکی (تازه) | 30 |
نخود ترکی (کنسرو در آب خود) | 41 |
نخود سبز تازه | 40 |
لوبیای بزرگ نارس | 40 |
سوت | 15 |
سویا خشک | 20 |
کنسرو سویا | 22 |
غلاف در غلاف | 30 |
عدس خشک شد | 40 |
لوبیا | 30 |
لوبیا چند رنگ است | 42 |
لوبیا سفید | 40 |
لوبیای خشک شده | 30 |
لوبیای آب پز | 40 |
لوبیا لیما | 32 |
عدس سبز است | 22 |
عدس | 30 |
عدس صاف است | 25 |
نخود خام خام است | 10 |
نخود کنسرو شده است | 38 |
مرغ های آب پز | 35 |
لوبیا در گوجه فرنگی | 56 |
چه چیزی شاخص محصول نهایی گلیسمی را کاهش می دهد؟
کنترل شاخص گلیسمی غذای مصرفی در رژیم غذایی ، فرد نه تنها وزن بدن خود را تثبیت می کند ، بلکه از بروز دیابت جلوگیری می کند.
برای مفیدتر کردن تغذیه خود و پایین آمدن GI غذای پخته شده ، باید از این نکات استفاده کنید:
- پروتئین ها را با کربوهیدرات ها ترکیب کنید. به لطف خواص محدود کننده پروتئین ، گلوکز خیلی سریع جذب نمی شود. کربوهیدرات ها به جذب پروتئین ها کمک می کنند. به عنوان مثال ، استفاده از محصولات لبنی همراه با شیرینی ، با افزایش GI ، شاخص قند را کاهش می دهد.
- قبل از تهیه سیب زمینی پوره شده ، لازم است غده های کامل را در پوست تا زمانی که پخته شود جوشانده و سپس در سیب زمینی های پوره شده خمیر کنید. این روش پخت و پز به میزان قابل توجهی GI را به 15 واحد کاهش می دهد.
- اضافه کردن سس های اسیدی و پمپ بنزین به مواد غذایی - همچنین سطح GI را کاهش می دهد. لازم است اعمال شود: اسید سیتریک ، مارینادها ، سرکه.
- لازم است که به غلات کامل غلات اولویت دهید. هرچه سنگ زنی بزرگتر باشد ، شاخص GI پایین تر است. قبل از پخت و پز ، بخار با آب جوش توصیه می شود و شب را برای تورم ترک می کنید. این روش به شما امکان می دهد فرنی را از نشاسته ذخیره کنید.
- میوه ها و سبزیجات نصف حاوی GI پایین تر از میوه های رسیده است. شما باید بدانید که میوه های خام بر خلاف آنهایی که در برابر عملیات حرارتی تسلیم می شوند ، GI را نیز کاهش داده اند. اگر می خواهید با محتوای GI کم مصرف کنید ، نمی توانید سبزیجات را هضم کنید.
- ماکارونی - نباید آب پز و نگهداری شود. این کار GI را به 20 واحد کاهش می دهد. ماکارونی آرد دانه کامل را انتخاب کنید - آنها کمترین شاخص اثر کربوهیدرات ها را دارند.
- برای کاهش دستگاه گوارش در محصولات نانوایی به 12 واحد ، به اندازه کافی قبل از استفاده محصولات آرد را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. قبل از غذا - نان یخ زدگی. خوردن نان خشک مفید است. هنگام پخت محصولات آرد ، بهتر است آرد درشت را انتخاب کنید. می توانید آجیل ، دانه ، سبوس ، فیبر ، میوه های خشک را اضافه کنید. بهتر است مقدار قند را کاهش داده و بخشی از آرد را با یک مکمل پروتئین جایگزین کنید - پنیر کلبه
- راویولی یا کوفته بعد از خنک کننده مقدماتی ، خوردن لازم است. چنین فرآیندی به صورت رتروگراد نامیده می شود. این به بازگرداندن نشاسته در محصول کمک می کند. روش خنک کننده آمیلوز را از سر می گیرد ، که با اثرات حرارتی بر روی محصول از بین رفت. همچنین لازم است خمیر را از آرد دانه کامل انتخاب کنید - دارای GI کم است.
من عاشق فرنی گندم سیاه با سس مایونز هستم. اگرچه من می فهمم که مایونز از فروشگاه کاملاً مفید نیست ، اما نمی توانم کاری انجام دهم. من با سس مایونز تکالیف امتحان کردم. طعم آن اصلاً یکسان نیست. من به خودم اطمینان می دهم که سودمندی فرنی آسیب سس مایونز را متعادل می کند.