Σχεδόν κάθε νοικοκυρά αντιμετώπισε το γεγονός ότι κατά το μαγείρεμα αυγά, ένα κέλυφος σπάστηκε. Αν και αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση του προϊόντος, η εμφάνισή του μπορεί να επιδεινωθεί-αν οι εκρήξεις αυγών, ο κρόκος αποκτά μια δυσάρεστη γκρίζα μπλε σκιά.
Περιεχόμενα
Αυτό το άρθρο θα εξετάσει όχι μόνο τους λόγους για τη διάσπαση του κελύφους, αλλά και τις μεθόδους για την αποφυγή μιας τέτοιας κατάστασης.
Τις αιτίες των ρωγμών στα αυγά
- Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για τους οποίους τα αυγά ξέσπασαν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Ο πρώτος - Η παρουσία μηχανικής βλάβης, Και το δεύτερο - διαφορά θερμοκρασίας. Πώς να μαγειρέψετε τα αυγά έτσι ώστε να μην σπάσουν; Αγοράστε αυγά με πυκνό κέλυφος. Είναι καλύτερο αν είναι συσκευασμένα σε ένα κουτί χαρτιού.
- Η αγορά ενός κομματιού δεν είναι η καλύτερη επιλογή. Εάν το τοποθετήσετε σε κανονική τσάντα ή πλαστική σακούλα, τότε τα αυγά μπορούν να σπάσουν. Η απουσία μεγάλων ρωγμών δεν σημαίνει ακόμα ότι το προϊόν είναι άθικτο. Είναι πολύ πιθανό ότι θα εμφανιστούν Μικρές ρωγμέςπου δεν είναι ορατά. Αλλά, κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, θα αυξηθούν.
- Αποθηκεύστε τα αυγά σε μια ειδική βάση. Μπορεί να είναι χαρτί ή πλαστικό. Μην διπλώνετε τα αυγά ο ένας στον άλλο. Είναι καλύτερο αν υπάρχει ξεχωριστό μέρος για καθένα από αυτά. Αυτό θα αποφύγει τη μηχανική βλάβη.
- Μάθετε να βάζετε σωστά τα αυγά στο νερό. Πριν από το μαγείρεμα, αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου έτσι ώστε να είναι λίγο θερμαινόμενοι. Αυτό θα τα βάλει σε ζεστό νερό. Εάν αποφασίσετε να κάνετε γρήγορο μαγείρεμα, μόνο μετά τη λήψη των αυγών από το ψυγείο, τότε πρέπει να τα μαγειρέψετε Σε κρύο νερό.
Πώς να μαγειρέψετε τα αυγά έτσι ώστε να μην σπάσουν;
Το κέλυφος αυγών χάνει την ακεραιότητά του για διάφορους λόγους. Για να αποφύγετε αυτό, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά προϊόντα και επίσης να μάθετε να τα μαγειρεύετε σωστά.
Θυμηθείτε διάφορα βασικά χαρακτηριστικά:
- Όταν αγοράζετε αυγά, κοιτάξτε τα δικά τους εμφάνιση. Εάν το κέλυφος είναι πολύ μαλακό ή εντελώς απουσιάζει, αρνείται να αγοράσει. Αυτό σημαίνει ότι το πουλί που κατεδάφισε το αυγό δεν λαμβάνει αρκετό ασβέστιο και άλλα θρεπτικά συστατικά. Ως εκ τούτου, τα αυγά θα σπάσουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
- δώσε προσοχή στο σκιά και μέγεθος του αυγού. Η ειδική πυκνότητα χαρακτηρίζεται από δείγματα που έχουν μικρό μέγεθος και σκούρο χρώμα του κελύφους.
- Επιθεωρήστε προσεκτικά τα αγαθά κατά την αγορά. Πράγματι, ορισμένα αυγά μπορεί να έχουν ήδη ρωγμές που σχηματίζονται στη διαδικασία μεταφοράς ή κακής αποθήκευσης ποιότητας.
- Χρησιμοποιήστε αυτά τα αυγά που βρισκόταν στο ψυγείο για μαγείρεμα Τουλάχιστον 3-5 ημέρες. Τα φρέσκα δείγματα χαρακτηρίζονται από ένα πολύ λεπτό κέλυφος.
- Επιλέξτε πιάτα της αντίστοιχης διαμέτρου. Τα αυγά πρέπει να κολυμπούν στο νερό και να μην αγωνίζονται μεταξύ τους.
- Επιλέγω βέλτιστη θερμοκρασία Στη διαδικασία του μαγειρέματος και να τα βάλετε μόνο σε κρύο νερό. Εάν το προϊόν ρίχνεται σε βραστό νερό, τότε το κέλυφος θα σπάσει αμέσως από τη διαφορά θερμοκρασίας.
- Μαγειρέψτε τα αυγά έτσι ώστε να μην σπάσουν, πρέπει να είστε σε χαμηλή φωτιά. Το ισχυρό βρασμό προκαλεί το ενεργό κίνημά τους, γι 'αυτό αρχίζει να χτυπάει στον τοίχο των πιάτων.
Σε ποια θερμοκρασία για να μαγειρέψετε αυγά;
- Προσπαθήστε να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία στην οποία μαγειρεύουν τα αυγά. Δεν πρέπει να είναι υψηλότερο από +100 ° C. Πρέπει να βράζουν, όχι να ξεφύγει.
- Εάν έχετε ένα πιάτο με δύναμη θέρμανσης μέχρι 6, τότε τα αυγά πρέπει να μαγειρευτούν σε λειτουργία "4". Εάν η δύναμη θέρμανσης φτάσει τα 10 στην πλάκα, τότε ο μάγειρας των αυγών θα πρέπει να πραγματοποιηθεί σε λειτουργία "6". Εάν δεν έχετε ακόμη μελετήσει τα χαρακτηριστικά του κλιβάνου, δώστε προτίμηση στη μέση θέρμανση. Όταν το νερό βράζει, πρέπει να εμφανιστούν μικρές φυσαλίδες. Εάν τα αυγά είναι πολύ λερωμένα στο νερό, μειώστε τη θερμοκρασία.
- Οι περισσότερες νοικοκυρές προτιμούν να χρησιμοποιούν μια απλή αλλά αποτελεσματική μέθοδο μαγειρέματος σε κρύο νερό. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα πιάτα με βραστό νερό από τη φωτιά και αφήστε την κατά μέρος για 3-5 λεπτά. Αυτή τη φορά είναι αρκετή για να γίνει η πρωτεΐνη πυκνή και να δημιουργήσει υποστήριξη για το κέλυφος. Μετά από 5-7 λεπτά, πρέπει να βάλετε το τηγάνι στη φωτιά και να φέρετε τα αυγά σε ετοιμότητα.
Πώς να μαγειρέψετε αυγά για να μην σπάσετε: Προσθέστε αλάτι
Συχνά μπορείτε να ακούσετε συμβουλές ότι πρέπει να μαγειρέψετε αυγά, ώστε να μην χρειάζεται να σπάσετε με την προσθήκη αλατιού. Για 1 λίτρο νερού, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε τουλάχιστον 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Αλας.
Αυτό εξηγείται από διάφορους λόγους:
- Προωθεί το αλάτι Αυξήστε την πυκνότητα του νερού. Αυτό οδηγεί επίσης σε ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας στο νερό. Δηλαδή, τα αυγά θα ζεσταθούν ομοιόμορφα, οπότε το κέλυφος δεν θα σπάσει από τη διαφορά θερμοκρασίας.
- Προωθεί το αλάτι Πήρα σκίουρου. Εάν το κέλυφος ρωγμές, τότε η πρωτεΐνη αρπάζει γρήγορα και δεν εξαπλώνεται κατά μήκος του τηγανιού.
Έτσι, τώρα ξέρετε τα κύρια μυστικά. Χάρη σε απλές και αποτελεσματικές μεθόδους, μπορείτε να μαγειρέψετε αυγά και να αποφύγετε την παραμόρφωσή τους.
Χρήσιμα άρθρα στον ιστότοπο:
- Πώς να μαγειρέψετε καλαμάρι για να είστε μαλακοί;
- Πώς να μαγειρέψετε μια χήνα σε κομμάτια έτσι ώστε το κρέας να είναι μαλακό
- Τι νόστιμο για να μαγειρέψετε κατεψυγμένα λαχανικά;
- Συνταγές των καλύτερων και νέων πιάτων της Πρωτοχρονιάς
- Πώς να κόψετε το κουνουπίδι
