Wie man Eier kocht, damit sie nicht knacken: Tipps und Methoden

Fast jede Hausfrau stand vor der Tatsache, dass beim Kochen von Eiern eine Schale geknackt war. Obwohl dies den Geschmack des Produkts nicht beeinflusst, kann sich sein Aussehen verschlechtern, wenn sich das Ei platzt, und das Eigelb erhält einen unangenehmen graublauen Farbton.

Inhalt

Dieser Artikel berücksichtigt nicht nur die Gründe für das Knacken der Schale, sondern auch die Methoden, um eine solche Situation zu vermeiden.

Die Ursachen von Rissen auf den Eiern

Es gibt mehrere Gründe, warum während des Kochens Eier platzen. Der Erste - das Vorhandensein mechanischer Schäden, Und der zweite - temperaturunterschied. Wie kocht man Eier, damit sie nicht knacken? Kaufen Sie Eier mit einer dichten Hülle. Es ist besser, wenn sie in eine Papierkiste gepackt sind.
Der Kauf eines Stücks ist nicht die beste Option. Wenn Sie es in einer normalen Tasche oder Plastiktüte legen, können die Eier brechen. Das Fehlen großer Risse bedeutet noch nicht, dass das Produkt intakt ist. Es ist sehr wahrscheinlich, dass sie erscheinen werden kleine Rissedas sind nicht sichtbar. Aber während des Kochens werden sie zunehmen.

Auf den Eiern gibt es einen unauffälligen Mikrorissen

Lagern Sie Eier auf einem besonderen Stand. Sie kann sein Papier oder Kunststoff. Falten Sie die Eier nicht aufeinander. Es ist besser, wenn es für jeden einen separaten Ort gibt. Dies vermeidet mechanische Schäden.
Lernen Sie, Eier richtig in Wasser zu legen. Lassen Sie sie vor dem Kochen bei Raumtemperatur so, dass sie etwas erhitzt sind. Dies wird sie in warmes Wasser bringen. Wenn Sie sich für schnelles Kochen entscheiden, müssen Sie sie erst nach dem Abnehmen der Eier aus dem Kühlschrank kochen in kaltem Wasser.

Wie kocht man Eier, damit sie nicht knacken?

Die Eierschale verliert aus verschiedenen Gründen ihre Integrität. Um dies zu vermeiden, müssen Sie die richtigen Produkte auswählen und lernen, sie richtig zu kochen.

Denken Sie an mehrere grundlegende Funktionen:

Wenn Sie Eier kaufen, schauen Sie sich ihre an aussehen. Wenn die Schale sehr weich oder vollständig abwesend ist, weigern Sie sich zu kaufen. Dies bedeutet, dass der Vogel, der das Ei abgerissen hat, nicht genug Kalzium und andere Nährstoffe erhält. Daher knacken die Eier während des Kochens.
beachten schatten und Größe des Eies. Spezielle Dichte ist durch Exemplare gekennzeichnet, die eine kleine Größe und dunkle Farbe der Schale haben.
Überprüfen Sie die Ware beim Kauf sorgfältig. In der Tat haben einige Eier möglicherweise bereits Risse, die im Transportprozess oder eine schlechte Speicherung von schlechter Qualität gebildet werden.
Verwenden Sie die Eier, die zum Kochen im Kühlschrank liegen mindestens 3-5 Tage. Frische Exemplare sind durch eine sehr dünne Schale gekennzeichnet.

Überprüfen Sie Ihre Produkte auf diese Weise

Wählen Sie Gerichte des entsprechenden Durchmessers. Eier sollten in Wasser schwimmen und nicht gegeneinander kämpfen.
Wählen Optimale Temperatur Während des Kochens und in kaltem Wasser. Wenn das Produkt in kochendes Wasser geworfen wird, riss die Schale sofort aus der Temperaturdifferenz.
Kochen Sie Eier, damit sie nicht knacken, Sie müssen bei schwacher Hitze sein. Starkes Kochen provoziert ihre aktive Bewegung, weshalb es eine Schlage gegen die Wand der Gerichte beginnt.

Bei welcher Temperatur zum Kochen von Eiern?

Versuchen Sie, die Temperatur zu überwachen, bei der Eier kochen. Es sollte nicht höher als +100 ° C sein. Sie sollten kochen, nicht brodeln.
Wenn Sie eine Teller mit einer Heizkraft von bis zu 6 haben, müssen die Eier im Modus "4" gekocht werden. Wenn die Heizkraft 10 auf der Platte erreicht, sollte der Koch von Eier im Modus "6" durchgeführt werden. Wenn Sie die Merkmale des Ofens noch nicht untersucht haben, bevorzugen Sie die durchschnittliche Erwärmung. Wenn das Wasser kocht, sollten kleine Blasen erscheinen. Wenn die Eier im Wasser sehr schwenkt, reduzieren Sie die Temperatur.
Die meisten Hausfrauen ziehen es vor, eine einfache, aber wirksame Methode zum Kochen in kaltem Wasser anzuwenden. Dann das Geschirr mit kochendem Wasser vom Herd entfernen und 3-5 Minuten beiseite stellen. Diese Zeit reicht aus, damit das Protein dicht wird und eine Unterstützung für die Hülle erzeugt. Nach 5-7 Minuten müssen Sie die Pfanne ins Feuer legen und die Eier zur Bereitschaft bringen.

Nach dem Kochen des Kochens beeinflusst der Zustand sowohl des Eigelbes als auch des Proteins

Wie man Eier kocht, um nicht zu knacken: Salz hinzufügen

Oft können Sie Ratschläge hören, dass Sie Eier kochen müssen, damit Sie mit Salz nicht knacken müssen. Für 1 Liter Wasser ist es notwendig, mindestens 1 EL zu verwenden. l. Salz.

Dies wird aus mehreren Gründen erklärt:

Salz fördert erhöhen Sie die Wasserdichte. Dies führt auch zu einer gleichmäßigen Verteilung der Wärme in Wasser. Das heißt, die Eier erwärmen gleichmäßig, sodass die Schale nicht aus der Temperaturdifferenz knackt.
Salz fördert eichhörnchenkoagulation. Wenn die Schale knackt, greift das Protein schnell und breitet sich nicht entlang der Pfanne aus.

Jetzt kennen Sie die Hauptgeheimnisse. Dank einfacher und effektiver Methoden können Sie Eier kochen und ihre Verformung vermeiden.

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