Как да готвите яйца, така че да не се напукват: Съвети и методи

Почти всяка домакиня се сблъска с факта, че при готвене на яйца, черупка се напука. Въпреки че това не се отразява на вкуса на продукта, външният му вид може да се влоши-ако яйцето се спука, жълтъка придобива неприятно сиво-син нюанс.

Съдържание

Тази статия ще разгледа не само причините за напукване на черупката, но и методи, за да се избегне подобна ситуация.

Причините за пукнатините на яйцата

Има няколко причини, поради които яйцата се спускат по време на готвенето. Първият - наличието на механични щети, И второто - температурна разлика. Как да готвя яйца, за да не се напукват? Купете яйца с гъста черупка. По -добре е, ако те са опаковани в хартиена кутия.
Покупката на парче парче не е най -добрият вариант. Ако го поставите в обикновена торбичка или пластмасова торбичка, тогава яйцата могат да се счупят. Липсата на големи пукнатини все още не означава, че продуктът е непокътнат. Много е вероятно те да се появят малки пукнатиникоито не се виждат. Но в процеса на готвене те ще се увеличат.

На яйцата може да има незабележим микропук

Съхранявайте яйца на специална стойка. Тя може да бъде хартия или пластмаса. Не сгъвайте яйцата един върху друг. По -добре е, ако има отделно място за всеки от тях. Това ще избегне механичните щети.
Научете се да слагате правилно яйцата във вода. Преди да готвите, оставете ги на стайна температура, така че да се нагряват малко. Това ще ги постави в топла вода. Ако решите да направите бързо готвене, само след като вземете яйцата от хладилника, тогава трябва да ги приготвите в студена вода.

Как да готвя яйца, за да не се напукват?

Яйчната черупка губи целостта си по различни причини. За да избегнете това, трябва да изберете правилните продукти, а също така да се научите да ги готвите правилно.

Помнете няколко основни характеристики:

Когато купувате яйца, погледнете техните външен вид. Ако черупката е много мека или напълно отсъстваща, откажете да купите. Това означава, че птицата, която е съборила яйцето, не получава достатъчно калций и други хранителни вещества. Следователно яйцата ще се напукват по време на готвенето.
обърни внимание на сянка и размер на яйцето. Специалната плътност се характеризира с образци, които имат малък размер и тъмен цвят на черупката.
Внимателно инспектирайте стоките при покупка. Всъщност някои яйца вече може да имат пукнатини, образувани в процеса на транспортиране или лошо качество.
Използвайте онези яйца, които лежат в хладилника за готвене поне 3-5 дни. Пресните екземпляри се характеризират с много тънка обвивка.

Изберете ястия със съответния диаметър. Яйцата трябва да плуват във вода и да не се бият един срещу друг.
Избирам Оптимална температура В процеса на готвене и ги поставете само в студена вода. Ако продуктът бъде хвърлен във вряща вода, тогава черупката веднага ще се напука от температурната разлика.
Гответе яйца, за да не се напукват, трябва да сте на слаб огън. Силното кипене провокира тяхното активно движение, поради което започва да бие по стената на чиниите.

При каква температура да готвите яйца?

Опитайте се да наблюдавате температурата, в която се готвят яйца. Не трябва да е по -висок от +100 ° С Те трябва да заври, а не да кипят.
Ако имате чиния с сила на нагряване до 6, тогава яйцата трябва да се приготвят в режим "4". Ако силата на отопление достигне 10 върху чинията, тогава готвачът на яйцата трябва да се извършва в режим "6". Ако все още не сте проучили характеристиките на пещта, дайте предпочитание на средното отопление. Когато водата кипи, трябва да се появят малки мехурчета. Ако яйцата са много плаващи във вода, намалете температурата.
Повечето домакини предпочитат да използват прост, но ефективен метод за готвене в студена вода. След това отстранете чиниите с вряща вода от котлона и оставете настрана за 3-5 минути. Този път е достатъчен, за да може протеинът да стане плътен и да създаде подкрепа за черупката. След 5-7 минути трябва да поставите тигана на огъня и да донесете яйцата до готовност.

След кипене на времето на кипене влияе върху състоянието както на жълтъка, така и на протеина

Как да готвя яйца, за да не се напуква: Добавете сол

Често можете да чуете съвети, които трябва да готвите яйца, така че да не е необходимо да се напуквате с добавянето на сол. За 1 литър вода е необходимо да се използва поне 1 с. Л. l. Сол.

Това се обяснява с няколко причини:

Солта насърчава увеличете плътността на водата. Това също води до равномерно разпределение на топлина във вода. Тоест, яйцата ще се загреят равномерно, така че черупката няма да се напука от температурната разлика.
Солта насърчава коагулация на катерици. Ако черупката се напуква, тогава протеинът бързо се хваща и не се разпространява по тигана.

И така, сега знаете основните тайни. Благодарение на прости и ефективни методи можете да готвите яйца и да избягвате тяхната деформация.

Полезни статии на сайта: