واجهت كل ربة منزل تقريبًا حقيقة أنه عند طهي البيض ، تم تصدع قذيفة. على الرغم من أن هذا لا يؤثر على طعم المنتج ، إلا أن مظهره قد يتدهور-إذا كان ينفجر البيض ، فإن صفار البيض يكتسب ظلًا رماديًا أزرقًا رماديًا غير سارة.
محتويات
لن تنظر هذه المقالة في عدم وجود أسباب تكسير القشرة فحسب ، بل أيضًا طرق لتجنب مثل هذا الموقف.
أسباب الشقوق على البيض
- هناك عدة أسباب وراء انفجار البيض أثناء الطهي. الأول - وجود تلف ميكانيكي ، والثانية - الفرق في درجة الحرارة. كيف تطبخ البيض حتى لا تصدع؟ شراء البيض مع قذيفة كثيفة. من الأفضل إذا كانت معبأة في صندوق ورقي.
- شراء قطعة قطعة ليس هو الخيار الأفضل. إذا وضعتها في كيس منتظم أو كيس بلاستيكي ، فيمكن أن تنكسر البيض. عدم وجود شقوق كبيرة لا يعني بعد أن المنتج سليم. من المحتمل جدًا أن تظهر تشققات صغيرةهذا غير مرئي. ولكن ، في عملية الطهي ، سوف يزداد.
- تخزين البيض على موقف خاص. ربما تكون ورق أو بلاستيك. لا تطوي البيض على بعضها البعض. من الأفضل إذا كان هناك مكان منفصل لكل منهم. هذا سوف يتجنب الأضرار الميكانيكية.
- تعلم وضع البيض في الماء بشكل صحيح. قبل الطهي ، اتركهم في درجة حرارة الغرفة بحيث يتم تسخينها قليلاً. هذا سوف يضعهم في الماء الدافئ. إذا قررت صنع الطهي السريع ، فقط بعد أخذ البيض من الثلاجة ، فأنت بحاجة إلى طهيها في الماء البارد.
كيف تطبخ البيض حتى لا تصدع؟
قشرة البيض تفقد سلامتها لأسباب مختلفة. لتجنب ذلك ، تحتاج إلى اختيار المنتجات المناسبة ، وكذلك تعلم طهيها بشكل صحيح.
تذكر العديد من الميزات الأساسية:
- عندما تشتري البيض ، انظر إلى مظهر خارجي. إذا كانت القشرة ناعمة جدًا أو غائبة تمامًا ، فسترفض الشراء. هذا يعني أن الطائر الذي هدم البيضة لا يتلقى ما يكفي من الكالسيوم والمواد الغذائية الأخرى. لذلك ، سوف يتصدع البيض أثناء الطهي.
- انتبه على الظل وحجم البيض. تتميز الكثافة الخاصة بالعينات التي لها حجم صغير ولون غامق للقذيفة.
- تفقد البضائع بعناية عند الشراء. في الواقع ، قد يكون لبعض البيض بالفعل تشققات تشكلت في عملية النقل أو تخزين جودة ضعيف.
- استخدم تلك البيض التي تقع في الثلاجة للطهي ما لا يقل عن 3-5 أيام. تتميز العينات الطازجة بقذيفة رقيقة جدا.
- اختر أطباق القطر المقابل. يجب أن يسبح البيض في الماء ، ولا تقاتل ضد بعضها البعض.
- يختار درجة الحرارة المثلى في عملية الطهي ووضعها فقط في الماء البارد. إذا تم إلقاء المنتج في الماء المغلي ، فسوف تتساقط القشرة على الفور من اختلاف درجة الحرارة.
- اطبخ البيض حتى لا تصدع ، يجب أن تكون على نار خفيفة. يثير الغليان القوي حركتهم النشطة ، وهذا هو السبب في أنه يبدأ الضرب على جدار الأطباق.
في أي درجة حرارة لطهي البيض؟
- حاول مراقبة درجة الحرارة التي تطبخ فيها البيض. لا ينبغي أن يكون أعلى من +100 درجة مئوية يجب أن تغلي ، وليس الغليان.
- إذا كان لديك صفيحة ذات قوة تسخين تصل إلى 6 ، فيجب طهي البيض في الوضع "4". إذا وصلت قوة التدفئة إلى 10 على اللوحة ، فيجب تنفيذ طباخ البيض في الوضع "6". إذا لم تقم بعد بدراسة ميزات الفرن ، فأعطير الأفضلية إلى متوسط \u200b\u200bالتدفئة. عندما يغلي الماء ، يجب أن تظهر فقاعات صغيرة. إذا كانت البيض تتخبط في الماء ، فقم بتقليل درجة الحرارة.
- تفضل معظم ربات البيوت استخدام طريقة بسيطة ولكنها فعالة للطهي في الماء البارد. ثم أخرج الأطباق بالماء المغلي من الحرارة وتوضع جانباً لمدة 3-5 دقائق. هذه المرة كافية ليصبح البروتين كثيفًا ويخلق دعمًا للقذيفة. بعد 5-7 دقائق ، تحتاج إلى وضع المقلاة على النار وجلب البيض إلى الاستعداد.
كيفية طهي البيض حتى لا تكسر: أضف الملح
غالبًا ما يمكنك سماع نصيحة تحتاج إلى طهي البيض حتى لا تحتاج إلى كسر مع إضافة الملح. مقابل 1 لتر من الماء ، من الضروري استخدام ما لا يقل عن 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح.
يفسر هذا بعدة أسباب:
- الملح يعزز زيادة كثافة الماء. هذا يؤدي أيضا إلى توزيع موحد للحرارة في الماء. أي أن البيض سوف يسخن بالتساوي ، وبالتالي فإن القشرة لن تتساقط من اختلاف درجة الحرارة.
- الملح يعزز تخثر السنجاب. إذا كانت القشرة تتشقق ، فإن البروتين يمسك بسرعة ولا ينتشر على طول المقلاة.
لذا ، أنت الآن تعرف الأسرار الرئيسية. بفضل الطرق البسيطة والفعالة ، يمكنك طهي البيض ، وتجنب تشوهها.
مقالات مفيدة على الموقع:
- كيف تطبخ الحبار لتكون ناعمة؟
- كيفية طهي أوزة في قطع بحيث يكون اللحم ناعمًا
- ما هو لذيذ لطهي الخضروات المجمدة؟
- وصفات من أفضل وأطباق العام الجديد
- كيفية قطع القرنبيط
