كيفية طهي الأرز بشكل صحيح: القواعد والنسب. ما مقدار الأرز المطبوخ؟

حساء الأرز ، عصيدة الأرز ، وبطبيعة الحال ، طبق الأرز الأكثر شعبية هو بيلاف ، ناهيك عن السوشي في الموضة ... لكل هذا لذيذ ، هناك حاجة إلى الأرز ، ويبدو أن هناك شيء من هذا القبيل - بعد كل شيء ، كل مضيفة تعرف كيفية طهي هذه الحبوب المفيدة والمغذية.

محتويات

لكن السر كله هو أنه لكل من الأطباق ، هناك تفاصيله وفروقها الدقيقة ، والتي تسمح لك بإعدادها بشكل صحيح. ما هم عليه - مقالنا سيخبره عن هذا.

كيف تطبخ الأرز المستدير على طبق جانبي؟

يكون الأرز ذو الحبيبات الدائرة أكثر لذيذة عندما يتبين أنه قابل للتفتيت ، عندما تظل كل حبة منفصلة ، ولا تلتصق ببعضها البعض في كتلة لزج واحدة.
لتحقيق ذلك ، هناك حاجة إلى الأرز لتبدأ غسللإزالة النشا ، نقع لعدة دقائق ، ثم طهيها لمدة 12 دقيقة ، مع إغلاق غطاء الأطباق بإحكام. يجب أن يكون الجزء السفلي من الأطباق سميكة ، في أي حال ، إذا لم يكن لديك مثل هذا المقلاة ، يمكن لحام الأرز في كازان.
من أجل تجنب الحصول على عصيدة لزجة ، تحتاج إلى أخذ كوب من الأرز لواحد ونصف كوب من الماء. ضع الأرز فقط في الماء البارد، وأضف الزيت جيدًا (عباد الشمس أو كريم) في كمية ملعقة كبيرة.

هذا الأرز مفيد لتناول الإفطار والعشاء الذي يقدم مع الخضروات ، في شكل سلطة. تعتبر مزيج كلاسيكي الأرز مع السلطة، محنك بزيت الزيتون والخل البلسمي ، حيث يوجد الكثير من العناصر الغذائية ولا توجد سعرات حرارية عمليا.
هناك طريقة أخرى للطهي الأرز المتفتت على طبق جانبي. شطف الحبوب ، والغسل من النشا ودقيق الأرز ، الذي يكون الأرز لاصق منه. نعطي استنزاف باستخدام مصفاة. نصب الماء البارد في وعاء ذو \u200b\u200bقاع سميك ، وعندما يصل إلى الغليان ، فإننا نملح ونقام بتوابل ونملأ الأرز ، حيث أقل بثلاث مرات من حجم الماء. عن طريق إضافة ملعقة من الزيت النباتي ، قم بطهي الأرز تحت الغطاء لمدة 25 دقيقة. لا تحتاج إلى الخلط.

كيف تطبخ الأرز المطهو \u200b\u200bعلى البخار متفتت؟

من السهل جدًا القيام بذلك. يتم أخذ نصف كوب من الأرز المطهو \u200b\u200bعلى البخار على كوب من الماء ، وسيحتاج الملح إلى نصف ملعقة كبيرة ، بالإضافة إلى 10 غرام من الزبدة. والآن ، بعد إعداد جميع المكونات اللازمة ، نبدأ في طهي الأرز.
عليك أن تبدأ بحقيقة أننا ننظر من خلال الأرز ، وإزالة ممكنة الشوائبمن يستطيع ببساطة تدمير الطبق المستقبلي. الآن يجب غسل الأرز ، وتحتاج إلى القيام بذلك في كمية كبيرة من الماء وتكرار بقدر ما سيكون مطلوبًا حتى يظل غسل المياه شفافًا.
يجب طي الأرز المغسول في مقلاة ويصب الماء البارد. إذا لم تكن تخطط لإغلاق الأرز عند طهي الغطاء ، فيجب أن يكون هناك المزيد من الماء ، لأنه سيتبخر ويغلي بشكل أكبر.
نضع المقلاة بالأرز على النار وندعه يغلي ، وبعد ذلك نقليل اللهب إلى الحد الأدنى والملح الأرز. الآن الحبوب ضرورية تخلط بلطف، وبالتالي تحذير من إمكانية التمسك بالجدران والأسفل ، وأغلقها بغطاء.

إذا كنت تستخدم مقلاة رقيقة الجدار ، فأنت بحاجة إلى تحريك الأرز في كثير من الأحيان. بعد امتصاص الجزء الرئيسي من الماء ، أضف الزيت ، وخلط الأرز وأغلق المقلاة ، مع إعطاء الأرز للبخار لمدة 10 دقائق.

كيف تطبخ الأرز البني؟

يعتبر الأرز البني أو البني أكثر فائدة ، لأنه حافظ على قشرة نخالة تحتوي على الفيتامينات والأحماض والمعادن والألياف. يجب أن تبدأ أيضًا في طهي الأرز عن طريق غسل الحبوب حتى يصبح الماء في المقلاة شفافة.
يمكنك أيضًا شطف تحت مجرى من الماء البارد ، وأيضًا حتى شفافية كاملة. ثم - مرحلة النقع لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى يتورم الأرز.
وقت الغليان حوالي 25 دقيقة. على حرارة منخفضة. الأرز البني مسلوق بطريقتين. في النتيجة الأولى ، يجب أن يكون الامتصاص الكامل للسائل ، حيث يتم أخذ كوب من الأرز لكل كوبين من الماء ، ويتم إعداد الطهي تحت الغطاء.
في الطريقة الثانية ، يجب أن يكون هناك المزيد من الماء ، في نسبة 5: 1. بعد طهي الأرز ، يجب غسله ، ورميه على مصفاة.

كيف تطبخ حساء الأرز؟

لحساء الأرز الكلاسيكي ، ستحتاج نصف كوب من الأرز (أفضل من الحبيبات الطويلة) ، الجزرة والبصل والبطاطا وخيمة الثوم والبقدونس. وبطبيعة الحال ، التوابل: الفلفل الأسود ، الملح ، لافروشكا ، يمكنك استخدام الأعشاب الجافة.
يتم غسل الأرز ، كالعادة. بينما يغلي الماء (هناك حاجة إلى لتر لهذا العدد من المنتجات) ، يمكنك تنظيف الخضروات وتقطيعها إلى حد كبير. يمكن الضغط على الثوم ، أو يمكنك تسطيحه - هكذا يعجبك أكثر ، ورميها في الماء المسلوق. ثم قائمة انتظار التوابل والبصل والجزر. بعد الغليان وخمسة طهي - البطاطا.
معا ، اطبخ معًا لمدة ربع ساعة على حرارة منخفضة ، مع إغلاق الغطاء. بعد هذا الوقت ، أضف الأرز ويُطهى لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، مع التأكد من عدم حدوث الحبوب. عندما تبقى بضع دقائق قبل الوقت المشار إليه ، جرب حساء الملح ، إذا لزم الأمر ، سحق. أضف البقدونس ، ويمكن تقديم حساء الأرز لدينا على الطاولة.

كيف تطبخ الأرز الطويل الحبيبات على طبق جانبي؟

كيفية طهي الأرز على أساس 4 أجزاء؟ مرة أخرى ، نبدأ بغسل الحبوب الأنيقة في مصفاة تحت كمية كبيرة من المياه الجارية. من وقت لآخر ، يمكنك استبدال وعاء تحت مصفاة لمعرفة مدى نظافة الماء نظيفة أو لا يزال موحلًا. عندما يظل المياه التي تتدفق من مصفوفة شفافة - الأرز جاهز للطهي.
عندما يغلي الماء ، الملح ويضيف الأرز. لتحريكه أم لا - تتباعد الآراء ، كل ربة منزل لها منهجية الطهي الخاصة بها. ولكن على أي حال ، إذا كان الأرز مختلطًا ، فيجب عليك القيام بذلك بعناية ، حتى لا تكسر حبوب الأرز الطويلةخلاف ذلك ، فإن النشا الصدر سيجعل الأرز لزجًا ولاصقًا.

تحتاج إلى الطهي لمدة 20 دقيقة (إذا تمت الإشارة إلى وقت آخر على حزمة من الأرز - اتبع هذه التوصيات). أثناء طهي الأرز ، يغلي 2 لتر من الماء - يجب غسل هذا الماء المغلي بالأرز عندما يكون جاهزًا.
بعد الانتهاء من الغسيل ، تحتاج إلى الانتظار حتى يتم سحب الماء بالكامل من أحد المدربين. يمكنك الآن صب الأرز مرة أخرى في المقلاة وتخلط ، مع إضافة ملعقة من الكريمة أو عباد الشمس (فقط بدون رائحة). سقوط جانبي من الأرز الطويل الحبيبات جاهز.

كيف تطبخ الأرز مع الزبيب؟

يمكن أن يكون عيد الميلاد أو التذكاري كوتيا مغليًا ومتفتتًا. إذا اتبعت التقاليد ، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية للخيار الثاني. كقاعدة عامة ، إذا تم إعداد Kutia لعيد الميلاد ، يتم تضمين فواكه مجففة مختلفة في تكوينها ، يتم إضافة المكسرات مع العسل. عند إعداد كوتي التذكاري ، يتم استخدام الزبيب فقط بالإضافة إلى الأرز.
لذلك ، لإعداد كوتيا الاحتفالية ، تحتاج إلى أخذ الأرز والماء بنسبة 1: 2. أضف بقية المكونات إلى رغبتك. شطف الفواكه المجففة (إذا كانت كبيرة ، فيمكنك قطعها) وصبها بالماء المغلي لمدة 20 دقيقة. نقع بشكل منفصل الزبيب. من المشمش المجفف على البخار والخوخ ، لحام الكومبوت (حوالي 10 دقائق) وتبريده. بعد الغسيل ، يطبخ الأرز أيضًا حتى الاستعداد ، ولا ينسى الملح ، وشطف العصيدة النهائية.

اليسار امزج الأرز مع الزبيب ، وأضف العسل ، والقرفة ، والفانيليا، يمكنك أيضا التبل بالزيت إذا رغبت في ذلك. صب كومبوت البارد ، دون إزالة الفواكه المجففة منه ، وخلط ، وتغطية الغطاء ، أرسلها إلى الثلاجة طوال الليل. قبل التقديم على الطاولة ، يمكنك رشها المكسرات ، أضف الزوكات ، الخشخاش ، التوت وحتى قطع الفواكه فيها.

كيف تطبخ الأرز في الميكروويف؟

لطهي الأرز في الميكروويف ، يتم أخذ كوب من الأرز مع كوبين من الماء. يتم غسل الأرز حتى يتم إكمال ماء شفاف كامل ويلاحظ في مقلاة مصنوعة من مادة مناسبة للاستخدام في الميكروويف.
يضاف الماء ، وليس كل شيء ، ولكن نظارات ونصف. نضع الموقد للسلطة 800 واط ونرسل مقلاة إليه ، غطاء مغلق ، لمدة 15 دقيقة.
ثم يجب إزالة الأرز من الميكروويف ، وأضف الملح حسب الرغبة ويحرك. بعد ذلك ، أضف نصف كوب من الماء المتبقي ، وأغلق المقلاة مرة أخرى و قم بتشغيل الميكروويف لمدة خمسة دقائق أخرى. هذا كل شيء ، يبقى فقط إضافة القليل من الزبدة إلى الأرز وخلط العصيدة الناتجة. من الجيد خدمة واحدة الأرز مع اللحوم أو الأسماك.

كيف تطبخ الأرز في طباخ بطيء؟

بالنسبة للأرز الكلاسيكي المتفتت ، تحتاج إلى تناول حبيبات الأرز والماء في النسبة 1: 2. ستحتاج أيضًا إلى الملح وقليل من الزبدة. عندما يتم إعداد جميع المكونات ، يمكنك البدء في طهي الأرز.
نبدأ ، كما هو متوقع ، عن طريق غسل الأرز بالماء البارد. عندما يصبح الماء شفافًا ، قم بتصفيه إلى آخر قطرة وملء الأرز في حاوية متعددة الأدوات دون نقع. يُضاف الماء والكمية المطلوبة من الملح.

بالمناسبة ، بدلاً من الماء ، يمكنك استخدام مرق اللحم أو الخضار. نرسل أيضًا القليل من الزبدة (1 ملعقة صغيرة إلى كوب من الأرز). إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا إضافة القليل الكركم ، زيرا أو الزعفران.
جميع الاستعدادات وراءها ، يبقى فقط إغلاق الطباخ البطيء وتعيين وضع "الأرز" (يمكنك "العصيدة" ، وإذا لم تكن هناك أوضاع من هذا القبيل ، فإن "السباغيتي" سيكون تماثلاً). سيحدد Multicooker نفسه الوقت اللازم للإعداد ، عليك فقط إيقاف تشغيله بعد إشارة الصوت.
مع غطاء مغلق ، سيكون الأرز ساخنًا على الأقل لمدة ساعة. يجمع هذا الأرز مع كل من اللحوم والأسماكناهيك عن الخضار المسلوقة.
في نفس النسب ، يتم طهي الأرز الطويل والبني ، وحتى الأرز في الأكياس.

كيف تطبخ الأرز للسوشي في المنزل؟

من أجل تحضير مثل هذه السوشي الشائعة اليوم ، تحتاج من الناحية المثالية إلى أخذ أرز خاص مع خصائص لاصقة ، حيث يجب ألا يكون الأرز متفتتًا في السوشي. من بين الأنواع المعتادة من الأرز ، فإن الأنواع المستديرة الحبيبة هي الأنسب ، وهي مسلوقة بشكل جيد.
شطف الحبوب باستخدام الماء البارد الجري ، ورميها على مصفاة أو غربال. ننتظر حتى يستنزف الماء تمامًا ، ويبدأ في طهي الأرز ، مع الأخذ 0.25 لتر من الماء مقابل 200 غرام من الأرز.
الماء الموجود في مقلاة سميكة بجدران ، ويختتم بغطاء ، ويغلي على نار متوسطة ، وبعد ذلك تحتاج إلى إدخال الحد الأدنى بقايا.
رقم التوابل ، بما في ذلك الملح ، لا حاجة لإضافة. اعتني بالتحريك إذا كنت ترغب في الحصول على الأرز الكلاسيكي للسوشي. بعد طهي الأرز ، قم بإيقاف تشغيل النار ودع الأرز يتم غرسه تحت غطاء مغلق لمدة 15 دقيقة أخرى.
في هذا الوقت ، يمكنك طهي الصلصة عن طريق خلط 1 ملعقة صغيرة. الملح والسكر مع 2 ملعقة كبيرة. خل. تسخينها قليلاً لإذابة كل من الملح والسكر. الآن ضع الأرز في حاوية واسعة واهزحها بالصلصة.
لخلط ، من الأفضل الاستخدام ملعقة خشبية. تحتاج إلى القيام بذلك بسرعة ، وإنتاج حركات التقطيع. تحتاج إلى تبريد الأرز بسرعة (يستخدم اليابانيون مروحة لهذا) ، ثم سيحصل على لمعان جميل.

كم طهي الأرز في الوقت المناسب؟

بالنسبة لأنواع مختلفة من الأرز ، سيكون مطلوبًا وقت الطهي المختلفة:

لذا، أرز أبيض للاستعداد الكامل يكفي 20 دقيقة.
متوقفة مطبوخ لفترة أطول - أثناء نصف ساعه.
يطبخ الأرز البني يحتاج 40 دقيقة. أكثر ضرورة لاستعداد الأرز البني ، و سيستغرق طهي الأرز البري 60 دقيقة.
هناك تصنيف آخر للأرز يتم من خلاله تحديد الوقت اللازم لطهيه.
يتطلب الأرز الجاف اهتمامًا وثيقًا: سيحتاج إلى 3 دقائق. على نار عالية ، ثم 7 - على متوسطة ودقيقان آخر. جلب إلى الاستعداد على نار خفيفة. في المجموع اتضح 12 دقيقة.
إذا كانت حبيبات الأرز مسبقًا لمدة نصف ساعة ، فسيستغرق الأمر وقتًا أقل للطهي - 8 دقائق فقط.
في الآونة الأخيرة ، ظهرت أصناف الأرز غير العادية للبيع. كمرجع: هناك حاجة إلى أرز نيرو الأسود لمدة ساعة ، أو أكثر من أجل الاستعداد الكامل. أما بالنسبة لأرز البوتان الأحمر ، فإن وقت الطهي هو 3/4 ساعات ، شريطة أن يكون كثيرًا كثيرًا للطهي طوال الليل - 20 دقيقة فقط.

كيفية طهي الأرز بشكل صحيح: نصائح مفيدة

يحتوي الزجاج الملساء على 190 جم من الأرز ، في الحبوب - 230 جم.
100 غرام من الأرز المسلوق يحتوي على 100 كيلو كالوري.
الملح في المتوسط \u200b\u200bوضع 1/2 ملعقة صغيرة. لكل كوب من الأرز بنسب مع كؤوس الماء ؛
"لإنقاذ" عبر الأرز ، يمكنك شطفه بالماء المسلوق. الطريقة الثانية هي الغليان لمدة 1-2 دقائق. في الماء المغلي بدون ملح.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إضافة أرز رفع تردد التشغيل إلى اللحم المفروم للفائف الملفوف أو الدولما والفلفل المحشو أو كرات اللحم ثم تذوقها بعناية ، في محاولة للتذوق. وفرصة أخرى هي إضافة مثل هذا الأرز إلى الحساء ، وكذلك ضبط كمية الملح فيها ، مع مراعاة الأرز المالح ؛
يمكنك إعطاء تلوين الأرز باستخدام التوابل المختلفة. لذلك ، إضافة الكركم أو الكاري سوف يصنع ظلًا من الأرز مع مصفر ، وتضاف البنجر عند الطهي في المقلاة إلى بورجوندي الأرز ؛
لفهم أن الأرز جاهز ، تحتاج إلى التحقق مما إذا كان السائل قد تبخر تمامًا ، وتجربة واحدة أو اثنين من الحبوب-إذا كانت ناعمة ، فيمكنك إيقاف النار.