كيفية تنظيف الفطر من Champignons Fresh قبل الطهي: توصيات مفيدة لمعالجة الأبطال. هل أحتاج إلى غسل وتنظيف الفطر الطازج الذي تم شراؤه من Champignons قبل الطهي؟

في هذه المقالة ، سوف نتعلم كيفية معالجة أو شراء Champignons الطازجة للطبخ.

هل أحتاج إلى غسل المتجر الطازج أو الأبطال الغابات؟

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الإنتاج الصناعي للفطر غير مكتمل دون استخدام الأسمدة الكيميائية. لقد نشأت في ركائز خاصة وربما تكون بقايا الركيزة على سطح الفطر. لذلك ، يجب غسل الفطر المشتراة مباشرة قبل الطهي باستخدام الماء الجاري ، يمكنك من خلال المصفوفة ، على الرغم من أنها تبدو نظيفة للوهلة الأولى.

من الضروري غسل الفطر بسرعة كبيرة حتى لا يتم إدخالها بالرطوبة ، ومن هذا لا تفقد خصائصها. يتم غسلها إلى الرطب مع مناديل الورق أو منشفة ورقية.

يتم فرز تلك الفطر التي تجمعت في الغابة تمامًا ، ويتم إلقاء الفاسدة. يتم ترك العينات الصحية فقط. يمكن أن تكون في الغبار ، أو بعد المطر ، يمكن أن تكون جزيئات الأوساخ والرمال والفروع والعشب. لذلك ، يوصى أيضًا بغسلها.

في بعض الأحيان يمكن أن تكون الفطر قذرة للغاية ، ثم نغسلها في الماء بالدقيق. لمدة 1 لتر من الماء البارد ، ملعقة كبيرة من الدقيق. صب الفطر مع هذا الخليط ، شطف بسرعة واستنزاف الماء. بسبب عصيها ، سوف يخفف الدقيق من التلوث من الفطر.

بطبيعة الحال ، فإن الفطر غير المغسول أكثر عطرية ولذيذة ، وبالتالي غير مغسولة للطهي ، لكنك واثق من الود البيئي لأصلهم.

كيفية معالجة الفطر الطازج بسرعة من الأبطال ، وتنظيف قبعة ، وفيلم تحت قبعة ، وتنورة ، وساق: نصائح

يتم إجراء معالجة ChampInsons ، والتي نقدمها أدناه ، قبل الطهي مباشرة (الساخنة أو الطهي أو الاستخدام الطازج).

• قبل التنظيف ، يجب فحص Champignons بعناية.
• نترك العينات الصغيرة دون التنظيف ، فهي طرية بالفعل ، لا يوجد شيء لتنظيفه هناك. إذا نمت في ظروف صديقة للبيئة ونظيفة في المظهر ، فلا تحتاج إلى غسلها حتى لا تتغذى بالماء. إذا كانت بقايا العشب عليها ، ثم قم بتنظيفها بفرشاة أو اسفنجة رغوة.
• من الأكثر ملاءمة لتنظيف الأبطال بسكين حاد ، والذي يحتوي على شفرة رقيقة. بادئ ذي بدء ، يقومون بتنظيف القبعة من الداخل ، وإزالة الفيلم.
• في تلك النسخ حيث يتم نطق التنورة ، يتم قطعها.
• ساق الفطر الطازج منتعش قليلاً ، ويقطع طبقة رقيقة. إذا تم تخزين الفطر لبعض الوقت في الثلاجة ، فأنت بحاجة إلى قطع ساق الفطر أكثر.
• في القبعات ، قطعنا الأماكن التي يتم تجويفها ، تجمدت ، تضررت.
• في الفطر الأكثر نضجًا ، تحتاج إلى تنظيف القبعة (اختياري). للقيام بذلك ، أمسك الجلد من حافة القبعة وسحبها. سوف تتخلف بسهولة عن السطح.

• يتم تنظيف Champignons الملكية من الجلد على قبعة ، والتنورات والأفلام تحت القبعة مطلوبة.
• بعد التنظيف ، يتم غسل الفطر بسرعة بالماء ، مما يضيف حمض الستريك أو الخل إليه حتى لا يغمق.
• فطر الغابات أو تلك التي تريد استخدامها الخام ، يمكنك الاحماء بضع دقائق في الفرن مسبقًا إلى 80-90 درجة لتدمير الآفات والبكتيريا.
• لا تحتاج إلى الاحماء في المتجر. فقط بعد الغسيل ، تحتاج إلى وضعها على منشفة ورقية بحيث يكون الزجاج ماء.
• للحشو في الفطر ، قم بقطع الساق بسكين ، كما هو موضح في الصورة أدناه.

• في الفطر المخصص لكافيار الفطر ، لا يتم تنظيف القبعات من الجلد ، ولم تتم إزالة التنانير ، ولن يتغير طعم هذا.
• للطبخ ، لا يتم تجفيف الأبطال المغسولة ، ولكن على الفور في مقلاة للطهي.
• إذا كان ذلك ممكنًا ، لا تغسل الأبطال التي ستقانها. قشرهم بفرشاة أو إسفنجة لغسل الصحون. يمكن أن تفقد الفطر المغسول ، المشبعة بالماء ، الشكل ، وينتشر ولا تكون متموجة.

هل تحتاج إلى غسل الأبطال قبل التجميد والتجفيف

يتم استخدام الفطر الجاف للتجميد والتجفيف ، لذلك لا ينصح بغسلها. قبل هذه العملية ، يتم تنظيف الفطر بفرشاة ناعمة أو إسفنجة لغسل الصحون.

هل أحتاج إلى غسل الأبطال المجمدة قبل الطهي؟

كما ذكر أعلاه ، يتم استخدام الفطر الجاف للتجميد. وإذا لم تكن نظيفة أو مصممة تمامًا للطهي ، فغسلها بسرعة عندما لا يتم ذوبانها تمامًا ، بحيث لا توجد قدرة على امتصاص الماء. تلك العينات التي للقلي ، لطخة مع منشفة ورقية. إذا كانت الفطر نظيفة ، فاستخدمها غير مغسولة.

الحفاظ على الأبطال

• عند الحفاظ على Champignons ، يمكنك غليها بشكل منفصل ، أو يمكنك الطهي على الفور طازجة في ماء مالح.
• عند التخليل ، يوصى بالتوابل - القرفة ، القرنفل ، الباديان.
• لا نوصي بإضافة البصل. هذا سوف يؤدي إلى تحمض المنتج.
• يمكنك إضافة شبت ، أوراق الكشمش للرائحة ، ولكن أوراق البلوط أو الكرز للقلعة.
• إذا قمت بإضافة الزيت النباتي من الأعلى ، فسوف يحمي الفطر من العفن.
• لا ينصح بشدة الأغطية المعدنية ، فهي أفضل من البلاستيك أو الزجاج.

تحضير الأبطال للاستهلاك الخام

في Champignons الخام ، يمكنك إضافة إلى السلطة أو هناك مثل طبق مستقل.

• للقيام بذلك ، تحتاج إلى تنظيف الفطر من الجلود على قبعة والتنانير والأفلام تحت قبعة وتقليم الساق من 3-5 مم.
• من الضروري شطف الفطر بالماء المغلي عبر مصفاة لتدمير البكتيريا ، أو تقلى 2-3 دقائق في فرن مسخن مسبقًا على 90 درجة. مع مثل هذه المعالجة الحرارية ، لا يتم تدمير البروتينات الموجودة في الفطر الطازج.
• بالطبع ، من أجل المظهر الجميل والذوق ، يمكنك الاحتفاظ بها في ماء مالح النهائي ، حيث يوجد حامض الستريك أو عصير الستريك والتوابل.

هل من الممكن إعداد Champignons ، Champignons مع الساقين؟

Champignons لذيذة ، بما في ذلك الساقين. إذا قمت بعمل Champignons المحشوة التي تتم إزالة الساقين منها ، يمكن استخدام هذه الأرجل للحساء أو السلطة أو الطهي مع الخضروات أو المرق أو الكافيار أو مجرد تقلى.

يتم إعداد Champignons مع الساقين لأي أطباق.

هل من الممكن أن تأكل الأبطال المظلمة؟

يمكن أيضًا إعداد Champignons darmed كضوء. الملاحظة الوحيدة - على Dark Champignons قد لا تلاحظ آثار العفن ، العفن. لذلك ، عرض بعناية كل فطر قبل الطهي.

تخزين الأبطال

لتخزين الأبطال الطازجة في الثلاجة ، هناك حاجة إلى عبوة كثيفة حتى لا تغمق. يمكن أن تكون كيسًا بلاستيكيًا ، أو مقلاة مع غطاء كثيف أو علبة مع غطاء من النايلون. في هذه الحالة ، يمكن تخزينها لمدة 6-7 أيام دون تحيز للجودة.

لا تحتفظ بالفطر المُنظف في الثلاجة لأكثر من يومين. وهم لا يغمقون ، يرطبونهم في عصير الستريك أو محلول حمض الستريك.

قبل الطهي في الفطر المخزن ، قم بتحديث الساق ، مما يجعل قطعًا طازجًا.

فيديو: كيف تنظف الأبطال؟