Ushbu maqola choyning afzalliklari va xavflari, shuningdek, fermentatsiya sifatida jarayon haqida yozilgan. Ko'proq ma'lumotni bilib oling - Foydali ma'lumotlarni o'qing.
Tarkibi
Choy bir necha asrlar davomida dunyoning barcha mamlakatlarida juda mashhur ichimlik. Meva, o'simlik, qora, yashil, sariq, qizil choy - bu bunday mahsulotning ulkan assortimentidan faqat bir nechta navlardir. Ularning ta'mi bo'yicha hamma o'zlari uchun biror narsa topadilar. Ushbu maqolada siz ushbu ichimlikning tananing funktsional tizimlariga ta'siri haqida bilib olasiz. Keyinroq o'qing.
Choy fermenti: Bu nima va nima uchun?
Choy ichish odatlari ko'p asrlar oldin Xitoyda paydo bo'lgan. Bunday ichimlik boshida Evropaga keldi 17-asr. Ayni paytda choy dunyoning eng keng tarqalgan ichimliklaridan biridir. Irlandiyada eng katta iste'mol kuzatilmoqda. Yil davomida o'rta Irlandiya haqida 3 kg quruq choy barglari.
Choy ishlab chiqarish jarayoni murakkab va bir necha bosqichlarning turiga qarab, tushuniladi:
- Ilgak
- Burama
- Fermentatsiya
- Quritish
Eng keng tarqalgan qora choy, bu dunyodagi barcha mahsulotlarning 3/4 qismini tashkil etadi. Bu choyning barglari va buyraklarining fermentatsiyasi natijasida paydo bo'ladi. Ushbu jarayon davomida choy ichidagi teyon faollashadi. Teyn kofein tanin bilan birlashtirilgan. Uning sof shaklida choy ichingizda kofein yo'q, faqatgina teatrda mavjud.
Shuni ta'kidlash kerak: Ko'proq fermentatsiya, qorong'i va ko'proq tarta choy.
- Fermentatsiya - bu ajoyib kimyoviy jarayon.
- Ushbu jarayon davomida choy varaqalari oksidlanadi.
- Natijada, kelajakda ichimlik rangining rangini ta'minlaydigan fermentlar paydo bo'ladi.
- Yashil choy fermentatsiyaning past foiziga ega va bunday ichimlik asrlar davomida mashhur bo'lib kelgan.
- Yashil choyning past fermentatsiya natijasida u qora choy, ichimlik bilan solishtirganda, bu ko'proq achchiq, ammo yorqinroq bo'ladi.
Qizil va sariq choynak chuqur fermentatsiya jarayonini boshdan kechiradi. Shuning uchun, ular engil achchiq yozuvlar bilan ajoyib hid bilan ajralib turadi.
Choyning afzalliklari: Teynning foydasi nima?
Choy minerallar va vitaminlarning boy manbai emas. Faqat bir komponent ftororin. Bir stakan choy ichish, siz bu moddaga bu moddaga bo'lgan kuningiz uchun to'ldirishingiz mumkin 10%. Bundan tashqari, siz uchun kaliy va foliy kislotasi ham topishingiz mumkin. Ammo ulardan kam sonli, ular sizning tanangiz uchun ovqatlanish nuqtai nazaridan katta rol o'ynashmaydi. Tezin - choy kofeinasi:
- Choy, qahva singari kofein mavjud, ular tanin bilan birgalikda Tanin bilan birgalikda shakllanadi.
- Bir stakan choy unda bo'ladi 40 mg. Taqqoslash uchun, eriydigan qahvada bu modda deyarli 4 marta ko'proq.
- Teir charchoqni engillashtiradi, kontsentratsiyani yaxshilaydi va tanani rag'batlantiradi.
- Ushbu moddaning tanaga ta'siri juda foydali - ovqat hazm qilish jarayoni yaxshilanadi. Shuning uchun ko'plab xalqlar bir piyola choy ichish uchun ovqatdan bir necha daqiqa vaqt olishadi.
Bilishga arziydi: Pivlashning dastlabki daqiqalarida deyarli barcha barcha miqdordagi infuziyaga o'tadi. Agar siz bir piyola choyni faollashtirishni istasangiz, ko'proq singdirish - piving 2 daqiqadan ko'proq. Bu vaqtdan keyin tezis birikmalar chiqariladi. Bu shuni anglatadiki, uzun - qirqilgan choy tanaga kamroq rag'batlantiruvchi ta'sirga ega bo'ladi.
Choyning boshqa fazilatlari:
- Ushbu ichimlikdagi foydali polifenol aralashmalari alohida e'tiborga loyiqdir. Bunday moddalar yaralangan shifo, gemostatik va bakteritsid ta'siriga ega.
- Bunday moddalar yashil va oq choy bilan bog'liq.
- Ammo choyning boshqa turlari, shuningdek, polifenol birikmalarining manbai, ammo kamroq o'lchovga ega. Bunday moddalar mavjudligi tufayli choy ko'plab kasalliklar, yallig'lanishning oldini olishda muhim rol o'ynashi mumkin.
- Bunday ichimlikdagi polifenollarga qo'shimcha ravishda katexinlar, flavalollar, taninlar va teatrlar mavjud. Ushbu birikmalarda antioksidant xususiyatlari mavjud va tananing sog'lom hujayralari uchun xavfli bo'lgan - erkin radikallar.
Dunyoning atrofidagi mutaxassislarning ko'plab ilmiy nashrlari choyning koroner yurak kasalligining oldini olishda choyning foydali rolini anglatadi. Ushbu ijobiy ta'sir Xolesterolning xavfli metabolizmini inhibe qiladigan polifenollar ta'siri bilan bog'liq Ldl (past zichlik lipoputirinlari). Bundan tashqari:
- Choy saratoniga ta'siri haqida ko'plab tadqiqotlar mavjud.
- Ushbu mavzu bo'yicha olimlarning aksariyati yashil choy bilan bog'liq va uning oshqozon saratonini rivojlantirish xavfi pasayishiga ta'sir qiladi.
- Shuningdek, choy og'zaki va tomog'ida o'simtani qazib olish jarayonini inhibe qilishi mumkin. Ammo siz o'rtacha issiq shaklda choy ichishingiz kerak - harorat 65-70 daraja Selsiy.
- Choyli choy barglaridan choy ichimlik ko'krak bezi saratoni bo'lgan ayollarda metastazlar miqdorini kamaytirishga yordam beradi.
Choy hazm qilish tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Agar siz tez-tez ichak kasalligidan aziyat cheksangiz, unda choy pishirilgan 2 daqiqa (endi emas), oshqozon va ichakning shilliq qavatiga tinchlantiruvchi ta'sir ko'rsatadi. Ushbu ichimlik diareya bilan bog'liq muammolarni kamaytiradi.
Shuni ta'kidlash kerak: Har qanday choy ichimlik siydik tizimining ishiga foydali ta'sir ko'rsatadi, chunki u bir oz diuretik kabi harakat qiladi.
Choyning qorong'u tomoni: noqulayliklar va ichimlikka zarar
Ushbu ichimlikdan foydalanishda ba'zi xavflar mavjud. Ba'zi moddalarning ba'zi moddalari temir kabi konservalar tanasida assimilyatsiyaga xalaqit berishi mumkin. Bu choyning eng qorong'i tomoni:
- Temirga boy mahsulotdan foydalanish, kuchli choy infuziyasi, temirning ancha yomon bo'lishiga olib keladi.
- Agar bunday odat uzoq vaqt davom etgan bo'lsa, unda temir tanqisligini va hatto anemiya paydo bo'lishi xavfi mavjud.
Ichimlikning boshqa kamchiliklari - nima zarar?
- Choy kaltsiyning emilishini cheklaydi, ular oxir-oqibat ushbu ingredientning etishmasligiga olib kelishi mumkin.
- Shuning uchun, qora choyning kuchli infuziyasi, bolalar, homilador va laktatsiya qilingan ayollar, shuningdek, osteoporozni rivojlantirish xavfi ostida bo'lgan ayollar uchun istalmagan.
Agar siz tanangiz uchun imtiyozlar va xavf haqida ko'proq ma'lumotni bilmoqchi bo'lsangiz, unda siz tibbiy nuqtai nazardan juda ko'p qiziqarli ichimliklarni aytib beradigan ovqatlanish yoki boshqa shifokor bilan maslahatlashishingiz va parhezni hal qilishga yordam berasiz muammolar. Omad!
Video: choy yo'lini nimadan boshlash kerak? Choy va xilma-xillikni tanlash
Mavzuni o'qing:
