Guruchni to'g'ri pishirish kerak: Qoidalar va nisbatlar. Qancha guruch pishiriladi?

Guruch sho'rva, guruch pyuresi, albatta, eng mashhur guruch idishidir, chunki bu juda mashhur, guruch kerak, guruch kerak. Har bir uy bekasi bu foydali va to'yimli donni qanday pishirishni biladi.

Tarkibi

Ammo butun sirki shundan iboratki, har bir idish uchun uning nozikligi va nuanslari bor, bu sizga uni to'g'ri tayyorlashga imkon beradi. Ular nima deyishmoqda - bizning maqolamiz bu haqda aytib beradi.

Yon idishda dumaloq guruchni qanday pishiradi?

Tutishtirilgan guruch pishirilgan bo'lsa, u mo'rt bo'lib qolsa, har bir don bir-biridan aylanadi va bitta yopishqoq massada bir-biriga yopishmaydi.
Buni amalga oshirish uchun guruch bilan boshlash kerak yuvmoqKraxmalni olib tashlash uchun bir necha daqiqa davomida namlang, so'ngra 12 daqiqa pishirib, idishlarning qopqog'ini mahkam yoping. Idishlarning pastki qismi qalin bo'lishi kerak, Qanday bo'lmasin, agar sizda bunday panangiz bo'lmasa, guruch Qozonda payvandlanishi mumkin.
Yopishqoq pyuresi olishning oldini olish uchun siz bir yarim stakan suv uchun bir stakan guruchni olishingiz kerak. Faqat guruchni qo'ying sovuq suvdava bir osh qoshiq miqdorida yog '(kungaboqar yoki krem).

Bunday guruch nonushta uchun yaxshi, sabzavot bilan ta'minlangan, salat shaklida. Kombinat klassik deb hisoblanadi salat bilan guruch, zaytun moyi va balsamik sirka bilan tajribali, unda juda ko'p ozuqa moddalari mavjud va deyarli kaloriya yo'q.
Ovqat pishirishning yana bir usuli bor yon ovozli guruch guruch. Grandni yuving, sakrash va guruch yopishtiruvchini yuvib tashlang, undan rise yopishtiriladi. Biz Kolderander yordamida drenajni beramiz. Sovuq suvni qalin tubdan qozonga tushiramiz va u qaynab, biz ziravorlar bilan tuz va mavsumni to'ldiramiz va guruchni to'ldiramiz, bu suv hajmidan uch baravar kam. Bir qoshiq o'simlik yog'ini qo'shib, 25 daqiqa davomida guruch ostida guruchni pishiring. Aralashtirish shart emas.

Bug'langan guruchni qanday pishirish kerak?

Buni qilish juda oddiy. Bir stakan suvda bir stakan bug'langan guruch olinadi, tuz yarim osh qoshiq kerak bo'ladi, qo'shimcha ravishda - 10 g sariyog '. Va endi barcha kerakli ingredientlarni tayyorlab, guruchni pishirishni boshlaymiz.
Siz guruchni boshdan kechirganimizdan boshlanishingiz kerak, mumkin nopokliklarKelajakdagi idishni kim buzishi mumkin. Endi guruch yuvilishi kerak va siz buni ko'p miqdorda suvda qilishingiz va suvni yuvishdan keyin shaffof qoldiq bo'lib qolishi kerak.
Yuvilgan guruch panga yig'ilib, sovuq suv quyish kerak. Agar siz qopqoqni pishirganda guruchni yopishni rejalashtirmasangiz, unda biroz ko'proq suv bo'lishi kerak, chunki u bug'lanadi va jadal qaynatiladi.
Biz panni guruch bilan olovga qo'yamiz va qaynatib ketamiz, shundan keyin biz olovni minimal darajaga tushiramiz va guruchni tuzlaymiz. Endi don kerak muloyimlik bilan aralashtiringva shu bilan devorga va pastki qismga yopishib, qopqog'ini yoping.

Agar siz ingichka idishni ishlatsangiz, guruchni tez-tez aralashtirishingiz kerak. Suvning asosiy qismini o'z ichiga olgandan so'ng, moyni qo'shing, guruchni aralashtiring va panni 10 daqiqa davomida bug'lang.

Jigarrang guruchni qanday pishirish kerak?

Jigarrang yoki jigarrang guruch yanada foydali deb hisoblanadi, chunki u vitaminlar, kislotalar, minerallar, tolali. Pan shaffofligigacha suvni yuvib guruch pishirishni boshlashingiz kerak.
Shuningdek, siz sovuq suv oqimini yuvishingiz mumkin, shuningdek to'liq shaffof bo'lguncha. Keyin - guruch shishgani uchun yarim soat davomida namlash bosqichi.
Qaynayotgan vaqt taxminan 25 daqiqa. Past olovda. Jigarrang guruch qaynatiladi ikki usul. Birinchi natijada suyuqlikning to'liq singdirish joyi bo'lishi kerak, bunda bitta stakan guruch 2 stakan suv uchun olinadi va qopqoq qopqog'i ostida pishiriladi.
Ikkinchi usulda 5: 1 nisbatda ko'proq suv bo'lishi kerak. Guruch pishirilgandan so'ng, uni filtrga tashlagan holda yuvish kerak.

Guruch sho'rvani qanday pishirish kerak?

Klassik guruch sho'rva uchun sizga kerak bo'ladi Yarim stakan guruch (Uzoqdan tashqari), bitta sabzi, piyoz va kartoshka, sarimsoq chodir va maydanoz. Va, albatta, ziravorlar: qora qalampir, tuz, lozrushka, siz quruq o'tlardan foydalanishingiz mumkin.
Odatdagidek guruch yuviladi. Suv qaynayotganda (bu ko'p mahsulot uchun litr kerak), siz sabzavotlarni tozalashingiz va ko'pchilik vrachini maydalashingiz mumkin. Sarimsoq siqilishi mumkin yoki siz uni tekislashingiz mumkin - bu sizga ko'proq yoqadi va uni qaynatilgan suvga tashlaydi. Keyin ziravorlar, piyoz va sabzi. Qaynatilgandan so'ng va beshta pishirishni - kartoshka.
Birgalikda, chorak soat davomida bir soat davomida past olovda pishiring, qopqog'ini yoping. Bu vaqtdan keyin guruch qo'shing va taxminan 20 daqiqa davomida pishiring, shunda donalar paydo bo'lmaydi. Belgilangan vaqtdan bir necha daqiqa qolganida, agar kerak bo'lsa, tuz sho'rvani sinab ko'ring. Petrushka qo'shing va guruch sho'rvaimiz stolda xizmat qilish mumkin.

Yon taomda uzun bo'yli guruchni qanday pishirish kerak?

4 qismga qarab guruchni qanday pishirish kerak? Yana, biz donalarni eng ko'p oqayotgan suv ostida Kolderander-da och holda boshlaymiz. Vaqti-vaqti bilan suv toza yoki hanuz loyqa aylanishini ko'rish uchun filtrni Foider ostiga almashtirishingiz mumkin. Chovushdan oqib chiqadigan suv shaffof bo'lib qoladi - guruch pishirish uchun tayyor.
Suv qaynab turganda, tuzlang va guruch qo'shing. Ajablanarlisi yoki noaniqliklarni aralashtirish uchun har bir uy bekasi o'z ovqat pishirish metodologiyasi bor. Ammo har qanday holatda, guruch aralash bo'lsa, uni ehtiyotkorlik bilan bajarishingiz kerak, uzoq guruch donalarini sindirish uchun emasAks holda, bo'shatilgan kraxmal guruch yopishtiruvchi va yopishqoq bo'ladi.

Taxminan 20 daqiqa pishirishingiz kerak (agar guruch paketida boshqa vaqt ko'rsatiladi - ushbu tavsiyalarga amal qiling). Guruch pishirilganda, 2 litr suv qaynatiladi - bu qaynoq suv tayyor bo'lganda guruch bilan yuvilishi kerak.
Yuvish tugashi bilan suv murabbiydan butunlay sudrab borguncha kutishingiz kerak. Endi siz guruchni panga quyishingiz va bir qoshiq qaymoq yoki kungaboqar (faqat hidsiz) moyni qo'shishingiz mumkin. Uzoq-tarqalgan guruch tikish tayyor.

Mayiz bilan guruchni qanday pishirish kerak?

Rojdestvo yoki yodgorlik Kutta ham qaynatib, ezilishi mumkin. Agar siz urf-odatlarga amal qilsangiz, unda ikkinchi variantni afzal ko'rish yaxshiroqdir. Qoida tariqasida, agar Kutia Rojdestvoga tayyor bo'lsa, unda turli xil quritilgan mevalar uning tarkibiga kiradi, asal bilan yong'oq qo'shiladi. Qutlug 'KUTI tayyorlayotganda, guruchga qo'shimcha ravishda faqat mayiz ishlatiladi.
Shunday qilib, bayram kunini tayyorlash uchun siz 1: 2 nisbatida guruch va suvni olishingiz kerak. Ingredientlarning qolgan qismini sizning xohishingizga qo'shing. Quruq mevalarni yuving (agar ular katta bo'lsa, siz kesishingiz mumkin) va ularni 20 daqiqa qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Alohida namoyon bo'ladi. Bug'langan quritilgan o'rik va yasalgan o'rikdan, kompotni payvandlang (taxminan 10 daqiqa) va uni sovutib oling. Yuvishdan keyin guruch, shuningdek, tuzoqqa qadar tayyorlanmaguncha va tayyor pyurrni yuving.

Chapda guruch bilan mix aralashtiring, asal, doljin, vanilAgar xohlasangiz, siz yog 'bilan mavsumni ham olishingiz mumkin. Sovuq kompoze, undan quritilgan mevalarni olib tashlamasdan, aralashtiring va qopqog'ini yoping va uni muzlatgichga butun tun uchun muzlatgichga yuboring. Stolga xizmat qilishdan oldin, siz sepishingiz mumkin yong'oq, zukkatlar, ko'knor, rezavorlar qo'shing Va hatto unga mevalarni kesib oling.

Mikroto'lqinli pechda guruchni qanday pishirish kerak?

Mikroto'lqinli pechda guruchni pishirish uchun bir stakan guruch 2 stakan suv bilan olinadi. Guruch to'liq shaffof suvga qadar yuviladi va mikroto'lqinli pechda foydalanish uchun yaroqli moddalardan qilingan idishda kuzatiladi.
Suv hamma emas, balki yarim oyna. Biz pechni kuchga soldik 800 vatt Biz senga 15 daqiqada yopiq qopqog'ini yubordik.
Keyin guruch mikroto'lqinli pechdan olib tashlash kerak, ta'mga tuz qo'shing va aralashtiring. Shundan so'ng, qolgan yarim stakan suv qo'shing, panni yana yoping va mikroto'lqinli pechni yana beshta - uzoq vaqt davomida yoqing. Bularning barchasi, faqat guruchga ozgina sariyog 'qo'shish va olib keladigan pyuresi aralashishi kerak. Bitta xizmat qilish yaxshi go'sht yoki baliq bilan guruch.

Sekin pishirgichda guruchni qanday pishirish kerak?

Klassik maydalangan guruch uchun guruch donalari va suvni olishingiz kerak 1: 2 nisbatda. Sizga tuz va ozgina sariyog 'kerak bo'ladi. Barcha ingredientlar tayyorlansa, siz guruch pishirishni boshlashingiz mumkin.
Biz kutganidek, guruchni sovuq suv bilan yuvib, boshlaymiz. Suv shaffof bo'lganda, uni oxirgi tomchiga to'kib tashlang va guruchni spikni spiklab oling. Suv va kerakli miqdorni qo'shing.

Aytgancha, suvning o'rniga siz foydalanishingiz mumkin go'shtli bulon yoki sabzavotlar. Shuningdek, biz ozgina sariyog '(bir stakan guruchga 1 osh qoshiq) yuboramiz. Agar xohlasangiz, biroz qo'shishingiz mumkin notekis, zira yoki safron.
Barcha tayyorgarlik ortda qolmoqda, faqat sekin pishirgichni yopish va "guruch" rejimini o'rnatadi (siz "pyuresi" rejimini o'rnatadi (siz "pyuresi" rejimini o'rnatadi. Ko'pikkachining o'zi tayyorlash uchun zarur bo'lgan vaqtni aniqlaydi, ovozli signaldan keyin uni o'chirishingiz kerak.
Yopiq qopqog'i bilan guruch kamida bir soat davomida issiq bo'ladi. Buni birlashtiradi go'sht va baliq bilan guruchqaynatilgan sabzavot haqida gapirmaslik kerak.
Xuddi shu nisbatda, uzoq va jigarrang va hatto sumkalarda guruch pishiriladi.

Uyda sushi uchun guruchni qanday pishirish kerak?

Bugungi kunda bunday shiddatli ravishda mashhur bo'lish uchun, ideal holda siz maxsus guruchni yopishqoq xususiyatlarga ega bo'lishingiz kerak, chunki Rays sushi-da mayda bo'lmasligi kerak. Oddiy guruch turlari, dumaloq bo'lganlar eng mos keladi, bu juda yaxshi qaynatiladi.
Sovuq suvdan foydalangan holda donni yuving va uni piyoda yoki elakka tashlang. Biz suv to'liq quritmaguncha kutamiz va guruchni olib ketay boshlaydi 200 g guruch uchun 0,25 litr suv.
Qalinli idishda suv qopqog'ini yoping, o'rta olovda qaynatib oling, shundan so'ng siz kamida bir soat davomida guruchni pishiring, shu vaqtning o'zida suv yo'q bo'lib ketadi qoldiq.
Yo'q ziravorlar, shu jumladan tuz, Qo'shishning hojati yo'q. Sushi uchun klassik guruch olishni istasangiz, aralashtirishni davom eting. Guruch pishirilgandan so'ng, olovni o'chiring va guruchni yana 15 daqiqa davomida yopiq qopqog'iga olib chiqing.
Bu vaqtda siz 1 osh qoshiq aralashtirish orqali sousni pishirishingiz mumkin. tuz va shakar 2 osh qoshiq bilan. sirka. Tuz va shakarni butunlay eritib yuborish uchun uni biroz qizdiring. Endi guruchni keng idishga soling va sous bilan silkiting.
Aralashtirish uchun undan foydalanish yaxshiroqdir yog'och spatula. Siz buni tezda qilishingiz va kesish harakatlarini ishlab chiqarishingiz kerak. Siz tezda guruchni sovg'a qilishingiz kerak (yaponlar buning uchun fandan foydalanadilar), keyin u chiroyli porlaydi.

Vaqtdan guruchni qancha pishirish kerak?

Har xil guruch uchun turli xil pishirish vaqti talab qilinadi:

Shunday qilib, oq guruch To'liq tayyorgarlik uchun etarli 20 daqiqa.
Parkli uzoqroq pishirilgan - davomida yarim soat.
Pishirmoq jigarrang guruchga 40 daqiqa kerak bo'ladi. jigarrang guruchning tayyorligi uchun ko'proq zarur va Yovvoyi guruchni pishirish 60 daqiqa davom etadi.
Guruchning yana bir tasnifi mavjud, ularda pishirishning zarur vaqti aniqlanadi.
Quruq guruch yaqin e'tiborni talab qiladi: 3 minut kerak bo'ladi. Yuqori olovda, keyin 7 - o'rta va boshqa 2 daqiqada. Past olovga tayyorlanish. Jami bo'lib, u 12 daqiqa davom etadi.
Agar guruch donalari yarim soat davomida oldindan tayyor bo'lsa, unda pishirish uchun kamroq vaqt kerak bo'ladi - atigi 8 minut.
Yaqinda juda g'ayrioddiy guruch navlari sotuvda paydo bo'ldi. Ma'lumot uchun: Neronning qora guruchi bir soat yoki undan ham ko'proq narsa uchun kerak. Qizil butan guruchiga kelsak, uning pishirish vaqti 3/4 soatni tashkil etadi, agar butun tun uchun pishirish uchun juda ko'p - atigi 20 daqiqa.

Guruchni to'g'ri pishirish kerak: foydali maslahatlar

Silliq shisha tarkibida 190 g guruch, donda 230 g.
100 g qaynatilgan guruch 100 kkal tarkibida;
O'rtacha tuz 1/2 osh qoshiqni qo'yadi. har bir stakan guruch uchun ikki stakan suv bilan nisbatda;
O'tkazilgan guruchni "saqlash" uchun uni qaynatilgan suv bilan yuvishingiz mumkin. Ikkinchi yo'l 1-2 daqiqaga qaynatish. Tuzsiz qaynoq suvda.
Bundan tashqari, siz karam rulonlari, loyqa pechka, qalampir yoki köplüls uchun qazib olish uchun guruchni qo'shishingiz mumkin va keyin ehtiyotkorlik bilan tatib ko'ring. Va yana bir imkoniyat - bu guruchni sho'rvalarga qo'shish, shuningdek, tuzli guruchni hisobga olgan holda tuz miqdorini sozlash.
Siz har xil ziravorlar yordamida guruchning rangini berishingiz mumkin. Shunday qilib, qo'shing yirtiq yoki kori Bu guruchning soyasini sarg'ish rangga aylantiradi va plastinka panada pishirilganida, guruch Burgunding hosil qiladi;
Guruch tayyorligini tushunish uchun siz suyuqlik to'liq bug'langanligini tekshirishingiz va bir yoki ikkita donaga urinib ko'ring, agar ular yumshoq bo'lsa, siz olovni o'chirib qo'yishingiz mumkin.