Hemen hemen her ev hanımı yumurta pişirirken bir kabuğun çatladığı gerçeğiyle karşı karşıya kaldı. Bu, ürünün tadını etkilemese de, görünümü bozulabilir-yumurta patlarsa, sarısı hoş olmayan gri-mavi bir gölge kazanır.
İçerik
Bu makale sadece kabuğu kırmanın nedenlerini değil, aynı zamanda böyle bir durumdan kaçınma yöntemlerini de dikkate alacaktır.
Yumurtalardaki çatlakların nedenleri
- Yemek pişirme sırasında yumurtaların patlamasının birkaç nedeni vardır. İlk - mekanik hasarın varlığı, Ve ikinci - sıcaklık farkı. Çatlamamaları için yumurta nasıl pişirilir? Yoğun bir kabuklu yumurta satın alın. Bir kağıt kutusunda paketlenmişlerse daha iyidir.
- Bir parça parçasının satın alınması en iyi seçenek değildir. Normal bir torbaya veya plastik torbaya yerleştirirseniz, yumurtalar kırılabilir. Büyük çatlakların olmaması henüz ürünün sağlam olduğu anlamına gelmez. Görünmeleri çok muhtemel küçük çatlaklargörünür olmayan. Ancak, yemek pişirme sürecinde artacaklar.
- Yumurtaları özel bir standda saklayın. O olabilir kağıt veya plastik. Yumurtaları birbirine katlamayın. Her biri için ayrı bir yer varsa daha iyidir. Bu mekanik hasardan kaçınır.
- Yumurta suya doğru bir şekilde koymayı öğrenin. Yemek pişirmeden önce, biraz ısıtılacak şekilde oda sıcaklığında bırakın. Bu onları ılık suya koyacaktır. Hızlı pişirmeye karar verirseniz, ancak yumurtaları buzdolabından aldıktan sonra, onları pişirmeniz gerekir. soğuk suda.
Çatlamamaları için yumurta nasıl pişirilir?
Yumurta kabuğu çeşitli nedenlerle bütünlüğünü kaybeder. Bundan kaçınmak için, doğru ürünleri seçmeniz ve aynı zamanda doğru şekilde pişirmeyi öğrenmeniz gerekir.
Birkaç temel özelliği unutmayın:
- Yumurta alırken, dış görünüş. Kabuk çok yumuşak veya tamamen yoksa, satın almayı reddedin. Bu, yumurtayı yıkan kuşun yeterli kalsiyum ve diğer besin maddeleri almadığı anlamına gelir. Bu nedenle, yumurtalar pişirme sırasında çatlar.
- dikkat et yumurtanın gölgesi ve boyutu. Özel yoğunluk, kabuğun küçük boyutu ve koyu rengine sahip örneklerle karakterizedir.
- Satın alırken malları dikkatlice inceleyin. Gerçekten de, bazı yumurtalar zaten ulaşım veya zayıf kaliteli depolama sürecinde çatlaklar oluşabilir.
- Yemek pişirmek için buzdolabında yatan yumurtaları kullanın en az 3-5 gün. Taze örnekler çok ince bir kabukla karakterizedir.
- Karşılık gelen çaptaki tabakları seçin. Yumurtalar suda yüzmeli ve birbirine karşı savaşmamalıdır.
- Seçmek Optimum sıcaklık Pişirme sürecinde ve onları sadece soğuk suya koyun. Ürün kaynar suya atılırsa, kabuk hemen sıcaklık farkından çatlar.
- Yumurtaları çatlamayacak şekilde pişirin, düşük ateşte olmanız gerekir. Güçlü kaynama aktif hareketlerini kışkırtır, bu yüzden bulaşıkların duvarına karşı atmaya başlar.
Yumurta pişirmek hangi sıcaklıkta?
- Yumurta pişirme sıcaklığını izlemeye çalışın. +100 ° C'den yüksek olmamalıdır. Kaynamalılar, bir şey değil.
- 6'ya kadar ısıtma kuvveti olan bir plakanız varsa, yumurtaların "4" modunda pişirilmesi gerekir. Isıtma kuvveti plaka üzerinde 10'a ulaşırsa, yumurta pişirme "6" modunda yapılmalıdır. Fırının özelliklerini henüz incelemediyseniz, ortalama ısıtmayı tercih edin. Su kaynadığında, küçük kabarcıklar görünmelidir. Yumurtalar suda çok akıyorsa, sıcaklığı azaltın.
- Çoğu ev hanımı, soğuk suda pişirmenin basit ama etkili bir yöntemi kullanmayı tercih eder. Ardından, bulaşıkları ateşten kaynar su ile çıkarın ve 3-5 dakika bir kenara koyun. Bu sefer proteinin yoğun olması ve kabuk için bir destek yaratması için yeterlidir. 5-7 dakika sonra, tavayı ateşe koymanız ve yumurtaları hazır hale getirmeniz gerekir.
Çatlamamak için yumurta nasıl pişirilir: Tuz ekleyin
Çoğu zaman, tuz eklemesi ile çatlamanız gerekmeyecek şekilde yumurta pişirmeniz gerektiğine dair tavsiyeleri duyabilirsiniz. 1 litre su için en az 1 çorba kaşığı kullanmak gerekir. l. Tuz.
Bu çeşitli nedenlerle açıklanmaktadır:
- Tuz teşvik eder suyun yoğunluğunu arttırın. Bu aynı zamanda sudaki ısının düzgün dağılımına yol açar. Yani, yumurtalar eşit olarak ısınır, böylece kabuk sıcaklık farkından çatlamaz.
- Tuz teşvik eder sincap pıhtılaşması. Kabuk çatlıyorsa, protein hızla yakalar ve tavaya yayılmaz.
Yani, şimdi ana sırları biliyorsunuz. Basit ve etkili yöntemler sayesinde yumurta pişirebilir ve deformasyonlarından kaçınabilirsiniz.
Sitedeki faydalı makaleler:
- Yumuşak olmak için kalamar nasıl pişirilir?
- Etin yumuşak olması için parçalara nasıl bir kaz pişirilir
- Dondurulmuş sebzeleri pişirmek için ne kadar lezzetli?
- En İyi ve Yeni Yılbaşı yemeklerinin tarifleri
- Karnabahar nasıl kesilir
