แม่บ้านเกือบทุกคนต้องเผชิญกับความจริงที่ว่าเมื่อปรุงไข่เปลือกหอยแตก แม้ว่าสิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ แต่การปรากฏตัวของมันอาจเสื่อมสภาพ-ถ้าไข่ระเบิดไข่แดงจะได้รับเฉดสีเทาสีเทาสีเทาที่ไม่พึงประสงค์
สารบัญ
บทความนี้จะพิจารณาไม่เพียง แต่เหตุผลในการแตกเปลือก แต่ยังรวมถึงวิธีการหลีกเลี่ยงสถานการณ์เช่นนี้
สาเหตุของรอยแตกบนไข่
- มีสาเหตุหลายประการที่ทำให้ไข่ระเบิดในระหว่างการปรุงอาหาร คนแรก - การปรากฏตัวของความเสียหายทางกล และที่สอง - ความแตกต่างของอุณหภูมิ วิธีการปรุงไข่เพื่อไม่ให้แตก? ซื้อไข่ด้วยเปลือกหนาแน่น มันจะดีกว่าถ้าพวกเขาบรรจุในกล่องกระดาษ
- การซื้อชิ้นส่วนไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด หากคุณวางไว้ในถุงปกติหรือถุงพลาสติกไข่จะแตก การขาดรอยแตกขนาดใหญ่ยังไม่ได้หมายความว่าผลิตภัณฑ์นั้นยังคงอยู่ มีโอกาสมากที่พวกเขาจะปรากฏ รอยแตกขนาดเล็กที่มองไม่เห็น แต่ในขั้นตอนการทำอาหารพวกเขาจะเพิ่มขึ้น
- เก็บไข่ไว้บนขาตั้งพิเศษ เธออาจจะเป็น กระดาษหรือพลาสติก อย่าพับไข่ซึ่งกันและกัน จะดีกว่าถ้ามีสถานที่แยกต่างหากสำหรับแต่ละคน สิ่งนี้จะหลีกเลี่ยงความเสียหายทางกล
- เรียนรู้ที่จะใส่ไข่ลงในน้ำอย่างถูกต้อง ก่อนทำอาหารทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้พวกเขาร้อนเล็กน้อย สิ่งนี้จะทำให้พวกเขาอยู่ในน้ำอุ่น หากคุณตัดสินใจที่จะทำอาหารอย่างรวดเร็วหลังจากเอาไข่จากตู้เย็นแล้วคุณต้องปรุงอาหาร ในน้ำเย็น
วิธีการปรุงไข่เพื่อไม่ให้แตก?
เปลือกไข่สูญเสียความสมบูรณ์ด้วยเหตุผลหลายประการ เพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งนี้คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมและเรียนรู้ที่จะปรุงอาหารอย่างถูกต้อง
จำคุณสมบัติพื้นฐานหลายประการ:
- เมื่อคุณซื้อไข่ให้ดูที่ รูปร่าง. หากเปลือกหอยอ่อนหรือขาดหายไปอย่างสมบูรณ์ให้ปฏิเสธที่จะซื้อ ซึ่งหมายความว่านกที่ทำลายไข่ไม่ได้รับแคลเซียมและสารอาหารอื่น ๆ เพียงพอ ดังนั้นไข่จะแตกในระหว่างการปรุงอาหาร
- ให้ความสนใจกับ ร่มเงาและขนาดของไข่ ความหนาแน่นพิเศษมีลักษณะเป็นตัวอย่างที่มีขนาดเล็กและสีเข้มของเปลือก
- ตรวจสอบสินค้าอย่างระมัดระวังเมื่อซื้อ แท้จริงแล้วไข่บางชนิดอาจมีรอยแตกที่เกิดขึ้นในกระบวนการขนส่งหรือการจัดเก็บคุณภาพไม่ดี
- ใช้ไข่เหล่านั้นที่วางอยู่ในตู้เย็นเพื่อทำอาหาร อย่างน้อย 3-5 วัน ตัวอย่างสดมีลักษณะเป็นเปลือกที่บางมาก
- เลือกอาหารของเส้นผ่านศูนย์กลางที่สอดคล้องกัน ไข่ควรว่ายน้ำในน้ำและไม่ต่อสู้กัน
- เลือก อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด ในขั้นตอนการปรุงอาหารและวางไว้ในน้ำเย็นเท่านั้น หากผลิตภัณฑ์ถูกโยนลงไปในน้ำเดือดเปลือกหอยจะแตกจากความแตกต่างของอุณหภูมิทันที
- ปรุงไข่เพื่อไม่ให้แตกคุณต้องอยู่ในความร้อนต่ำ การเดือดที่แข็งแกร่งกระตุ้นการเคลื่อนไหวที่ใช้งานของพวกเขาซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมมันจึงเริ่มเต้นกับผนังของอาหาร
ที่อุณหภูมิในการปรุงไข่?
- พยายามตรวจสอบอุณหภูมิที่ไข่ปรุง ไม่ควรสูงกว่า +100 ° C พวกเขาควรเดือดไม่ใช่บางสิ่ง
- หากคุณมีจานที่มีแรงทำความร้อนสูงถึง 6 แล้วไข่จะต้องปรุงในโหมด "4" หากแรงทำความร้อนถึง 10 บนจานควรทำอาหารไข่ในโหมด "6" หากคุณยังไม่ได้ศึกษาคุณสมบัติของเตาให้ให้ความร้อนกับความร้อนโดยเฉลี่ย เมื่อน้ำเดือดฟองขนาดเล็กควรปรากฏขึ้น หากไข่ดิ้นรนในน้ำให้ลดอุณหภูมิ
- แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบใช้วิธีการปรุงอาหารที่เรียบง่าย แต่มีประสิทธิภาพในน้ำเย็น จากนั้นนำอาหารออกด้วยน้ำเดือดออกจากความร้อนและพักไว้ประมาณ 3-5 นาที เวลานี้เพียงพอสำหรับโปรตีนที่จะหนาแน่นและสร้างการสนับสนุนสำหรับเปลือก หลังจาก 5-7 นาทีคุณต้องวางกระทะลงบนกองไฟและนำไข่ไปสู่ความพร้อม
วิธีปรุงไข่เพื่อไม่ให้แตก: เพิ่มเกลือ
บ่อยครั้งที่คุณสามารถได้ยินคำแนะนำที่คุณต้องปรุงไข่เพื่อที่คุณจะได้ไม่จำเป็นต้องแตกด้วยการเติมเกลือ สำหรับน้ำ 1 ลิตรจำเป็นต้องใช้อย่างน้อย 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.
นี่คือเหตุผลหลายประการ:
- ส่งเสริมเกลือ เพิ่มความหนาแน่นของน้ำ สิ่งนี้ยังนำไปสู่การกระจายความร้อนในน้ำอย่างสม่ำเสมอ นั่นคือไข่จะร้อนขึ้นอย่างสม่ำเสมอดังนั้นเปลือกจะไม่แตกจากความแตกต่างของอุณหภูมิ
- ส่งเสริมเกลือ การแข็งตัวของกระรอก หากเปลือกหอยแตกโปรตีนจะคว้าอย่างรวดเร็วและไม่แพร่กระจายไปตามกระทะ
ดังนั้นตอนนี้คุณรู้ความลับหลัก ด้วยวิธีที่เรียบง่ายและมีประสิทธิภาพคุณสามารถปรุงไข่และหลีกเลี่ยงการเสียรูป
บทความที่มีประโยชน์ในเว็บไซต์:
- วิธีการปรุงปลาหมึกให้นุ่ม?
- วิธีการปรุงห่านเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้เนื้อนุ่ม
- อะไรที่อร่อยในการปรุงผักแช่แข็ง?
- สูตรอาหารปีใหม่ที่ดีที่สุดและใหม่
- วิธีตัดกะหล่ำดอก
